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四川年夜飯菜譜

時(shí)間:2024-08-11 23:06:52 好文 我要投稿
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四川年夜飯菜譜大全

  導(dǎo)語:年夜飯?jiān)诩页赃是下館子?在家吃更溫馨舒適,但麻煩的是準(zhǔn)備菜色且擔(dān)心味道不夠;下館子簡單方便,但又少了家里的那種舒適感。下面由小編為您整理出的四川年夜飯菜譜大全內(nèi)容,一起來看看吧。

  煙熏臘肉拼盤

  咸香有味,臘味必不可少

  顧名思義,臘肉即是臘月間腌制的肉。在沒有冷藏方法的年代,腌熏風(fēng)干,便是最佳的儲(chǔ)肉方法。久而久之,它成了四川人筵席上不可缺少的開盤菜。四川人每家每戶都要做臘肉,一次就做很多,可以吃到第二年。

  《舌尖上的中國2》--煙熏臘肉

  筍干炒四川臘肉

  食材:四川臘肉150g、水發(fā)干筍100g、油適量、鹽適量、蒜苗適量、紅椒1個(gè)、生抽適量、鹽適量、干辣椒適量

  做法:

  1、取適合大小的臘肉一塊。

  2、鍋里加水,將臘肉入鍋煮半小時(shí)。

  3、煮好的臘肉切片待用。

  4、筍干提前用水泡好。

  5、蒜苗,辣椒切好待用。

  6、起油鍋,爆香干辣椒,將臘肉入鍋煸炒一會(huì)兒。

  7、加入筍干煸炒均勻。

  8、加入適量的水,燒開后大火煮5分鐘。

  9、加入青蒜,紅尖椒炒至斷青即可

  蒜苗炒臘肉

  做法:

  1、鍋燒熱倒入少許油,幾粒花椒,出香味后將花椒撈出,倒入切好的臘肉片,翻炒至臘肉肥肉部分透明。

  2、倒入少許生抽,炒勻后倒入蒜苗段,翻炒至蒜苗熟透即可關(guān)火。

  青椒炒臘肉

  做法:

  1、蔥姜切碎,青椒切塊。

  2、熱鍋下油,油熱后下蔥姜。

  3、放入臘肉翻炒,臘肉變色變香后放青椒。

  4、繼續(xù)翻炒,加一點(diǎn)醬肉和鹽。

  5、待青椒像虎皮辣椒的樣子后就可以起鍋啦。

  正確吃法:用溫水洗干凈,浸泡10分鐘左右平衡咸淡?汕袎K煮30分鐘吃,或者切片炒菜吃。臘肉已用鹽腌制有味道炒菜請(qǐng)少量加鹽,如口味吃的清淡的煮的過程中可以換一次水。

  香腸

  和臘肉一樣,是四川人團(tuán)年飯上不可缺少的美食

  年夜飯東北吃水餃,廣東吃湯圓,在四川那就是香腸了噻。家家戶戶都要裝幾斤香腸,一眼望去,每家的窗臺(tái)陽臺(tái)上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對(duì)四川人來說,沒得香腸,就沒得年味!

  川味臘腸

  用料:

  主料:豬肉2500克

  輔料:腸衣250克、面粉20克

  調(diào)料:食鹽45克、醬油40克、花椒10克、白酒50克、紅酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克

  做法:

  內(nèi)餡:豬肉2500克、鹽40克、高度白酒50克、紅酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、醬油40克

  外皮:腸衣250g、礦泉水瓶子口1個(gè)、粗棉繩子、牙簽

  洗腸衣:面粉20克、鹽5克

  1、將調(diào)味料的材料稱量備用,豬肉洗凈備用

  2、腸衣用筷子翻過來用刀背將贓物去除,然后用面粉搓洗,最后用鹽抓洗干凈,放在清水里浸泡備用

  3、將肉切成塊狀,可以切成1厘米見方的小丁,也可以切成2x1厘米的長條,將調(diào)味料加入肉中拌勻

  4、取一個(gè)礦泉水的塑料瓶子,將瓶口帶喇叭口的身子一起剪下來備用

  5、腸衣一次取1米,然后在末梢打結(jié),腸衣的另一端套在塑料瓶口處,用繩子拴緊不讓其從瓶口滑脫

  6、用筷子將肉條夾起來塞入塑料瓶口,將塞入腸衣的肉塊用手往下捋,塞到快要滿時(shí),用手?jǐn)D壓腸衣,讓肉塊緊實(shí)后,間隔10厘米用棉繩系緊

  7、最后將腸衣的口從塑料瓶口處抽出來然后用棉繩系緊封口

  8、灌好的腸用牙簽在周身戳小孔,將腸放到南面陽臺(tái)掛起來暴曬,大太陽天里4、5天就能搞定,如果陰天需要更長時(shí)間,曬到外表看腸衣都縮緊了,用手捏很硬的狀態(tài)就可以了(曬好的臘腸可以放入冰箱冷凍保存,也可以陰涼處放入紙箱子里平鋪保存)

  川味香腸炒花菜

  做法:

  1、花菜洗凈撕成小朵。香腸壓力鍋蒸20分鐘。

  2、鍋入油燒熱,投入蒜片煸一下。將香腸先蒸至8成熟,切片后入鍋改小火,將香腸煸至透明稍稍吐油。

  3、倒入花菜,淋入少許清水蓋上鍋蓋,既要讓花菜熟,還要保持爽脆的口感,略燜2分鐘即可。

  涼拌雞肉

  麻辣鮮香,開胃提神

  在熱菜上桌之前,涼拌雞塊絕對(duì)是一桌團(tuán)年飯里最受歡迎的開胃涼菜。肉質(zhì)細(xì)嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,把所有饞蟲都勾引出來,只等下面的各種大菜登場(chǎng)~

  麻辣涼拌雞肉

  材料:雞腿肉 1000克、老姜 1塊、郫縣豆瓣醬 2大勺、甜面醬 30克、雞湯 3碗、白糖 8小勺、辣椒油 較多、白芝麻 適量、鹽 適量、花椒末 1-2小勺、胡椒末 1/2小勺

  做法:

  1、雞腿加拍爛的老姜,煮20分鐘左右。

  2、雞腿肉剁小塊,待用。煮雞的湯汁留著待用;

  3、鍋里放大概2-3飯碗的雞湯;

  4、加入郫縣豆瓣醬、適量鹽、胡椒末;

  5、大火煮沸后,小火10分鐘熬制;

  6、將湯汁過濾后倒入雞肉塊中,把豆瓣渣辣椒渣啥的過濾掉,以免影響口感;

  7、再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻;

  8、拌均勻就可以了。

  咸/甜燒白

  年年有余,滋滋入味

  咸/甜燒白都是四川農(nóng)家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究,以清蒸燒燴為主,實(shí)惠而肥美。樸實(shí)豐腴的燒白是吃肉的極致,沒有太多的調(diào)料和程序,吃得就是肉的本味,不過高脂肪高熱量,妹子們少吃哦~

  甜燒白與咸燒白都是川菜,它們就好像一對(duì)雙胞胎~

  甜燒白

  食材:帶皮鮮保肋肉(豬中間部分,北方稱硬肋肉,包括五花肉,皮薄、肥瘦相連)250克,糯米100克,紅糖100克,熟豬油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。

  做法:

  1、將保肋肉刮洗干凈用清水煮熱撈出,抹去皮上油水,趁熱抹上一層糖紅晾涼。

  2、將糯米淘洗干凈,上籠蒸成糯米飯,趁熱拌入紅糖50克,同時(shí)放熟豬油15克拌勻。

  3、將豆沙(可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內(nèi)用熟豬油翻炒,下紅糖再炒幾下鏟起,晾涼備用。

  4、將肉切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的夾層片(第一刀切到皮上,不切斷,第二刀切斷),每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙,裝入蒸碗,4片一組,成萬字形,再填入糯米飯,隔水蒸至熟透。吃時(shí)翻扣入盤,灑上白糖即可。

  咸燒白

  咸燒白是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,咸燒白的烹飪技巧以蒸為主,口味屬于咸甜味。

  菜中的主要配料敘府芽菜,是四川宜賓(古稱敘府)的特產(chǎn),素以質(zhì)嫩條細(xì),咸鮮回甜,味道醇香而聞名于世,以之與素肉同燒,增添了特殊風(fēng)味。

  食材:

  輔料:芽菜150克 秈米粉(干、細(xì))50克

  調(diào)料:花椒3克 姜5克醬油10克 鹽5克 菜籽油60克味精2克 胡椒粉2克

  做法:

  1、五花肉洗凈,鐵鍋燒熱,將肉皮在鍋里烙糊,然后刮去最表皮一層糊的。

  2、煮肉:煮到八成熟即可,煮的時(shí)候放老姜,個(gè)人建議加一些山奈八角和花椒,煮上一會(huì)兒加一點(diǎn)鹽。

  3、芽菜洗凈泥沙,切成一指半寬的條,用少量油炒一下。炒的時(shí)候用醬油,提味增色增香。

  4、熱少許油,放適量紅糖,熬出泡泡,然后將煮好的肉在里面烙皮,將肉皮烙成黑紅色。

  5、將第二次烙好的肉切片,將每片肉在預(yù)先用醬油、醋、紅糖調(diào)好的汁里面過一下,目的同樣是提味增色,肉皮向下在碗里碼好。沒用完的汁可以倒進(jìn)肉碗里。

  6、在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜,均勻地放上姜片、山奈八角、干海椒(可放可不放),你要是愿意也可以稍微灑一點(diǎn)鹽在上面。上鍋開始蒸。

  7、如果喜歡吃軟爛的燒白,入口即化那種,蒸的時(shí)間可以比較長,大概是旺火20分鐘、中小火20分鐘再加旺火5分鐘。

  8、用更大的一個(gè)碗或盤子蓋在上面,快速翻轉(zhuǎn)即可成菜。

  粉蒸肉

  蒸菜蒸菜,蒸蒸日上

  粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。而且用料不限,牛肉羊肉魚肉豬肉都能蒸,紅苕南瓜土豆都能打底~

  在做川味蒸肉粉之前,我們還是跟做其他的菜一樣,需要把材料都準(zhǔn)備好,做川味蒸肉粉所需要用到的材料就是:五花肉、米粉、川味豆瓣醬(這三樣是最主要的材料),然后就是需要準(zhǔn)備輔料:料酒、咸鹽、糖、油、姜還有醬油。

  粉蒸肉

  做法:

  1、把肉切塊,不要太大,也不能太小,各人按到合適就好。我還加了些排骨進(jìn)去,大家仔細(xì)看那幾坨白瓦瓦的,就是帶膘的哦!

  2、準(zhǔn)備一根蔥,改段;姜切片;花椒適量。

  3、土豆?jié)L刀塊。

  4 用鹽,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉碼味,順道加入姜片和蔥段。

  5、鍋燒熱,倒入粉子,加花椒,干炒。覺得有點(diǎn)粘鍋的時(shí)候就倒點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去,接著炒,直到粉子成金黃色了,就可以了!

  6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里,用粉子和勻凈。

  7、上蒸鍋,先大火10分鐘,后改中火蒸半個(gè)小時(shí)左右,具體時(shí)間各人掌握。

  8、蒸好啦…………

  豆瓣魚/酸菜魚/清蒸魚...

  年年有余,十八花式都上陣

  年年有余,所以團(tuán)年飯上必須吃魚,而且是完整的一條魚~川南川北口味不同,各家習(xí)慣也不一樣,魚的做法更是多種多樣,但是一說到過年辦席,大家都會(huì)想到“燒條魚”!

  川豆瓣魚

  食材:

  主料:武昌魚;

  配料:郫縣豆瓣醬;生抽;醋;白糖;料酒;小蔥;辣椒;大蒜;干豆豉;老姜;花椒粒;芡粉;鹽;

  做法:

  1、武昌魚收拾好后洗凈瀝干水分,加入料酒和鹽抹勻,一邊兒腌著;蔥姜蒜切碎,辣椒切段;鍋中入油,燒至大約6成熱時(shí),下入武昌魚;煎至兩面金黃,撈出瀝油備用;鍋中留底油,爆香姜蒜末,辣椒段和豆豉;

  2、下入豆瓣醬,煸炒至出紅油;加入花椒粒,煸炒均勻;加入半碗清水燒開;下入武昌魚,大火燒開后轉(zhuǎn)小火;加入1勺生抽,1勺料酒;1勺醋,半勺白糖調(diào)味,蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右,至魚熟入味;湯汁快干把魚盛出,澆入水淀粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上,撒上蔥花即可。

  小貼士:

  1、給魚打花刀的時(shí)侯,不要打的太深,以免油炸的時(shí)侯,魚型會(huì)變松散;

  2、給魚涂鹽時(shí)不要涂太多了,因?yàn)槎拱赆u是咸的了;

  3、炸魚時(shí)間切勿過長,炸至外皮金黃即可,以免影響口感;

  4、最后的湯汁勾芡不能太濃,稍微勾一點(diǎn)就可以了,能讓汁掛在魚上就可;

  5、醋一定放才能起到提鮮的最大效果。 一般老川菜都會(huì)首先武昌魚,也可以選鯽魚,鯽魚刺多但是肉非常細(xì)嫩,對(duì)于我等愛吃魚的人來說,挑刺的時(shí)間是等不急的,所以我都愛買武昌魚。

  酸菜魚

  材料準(zhǔn)備:

  1、必須用鮮活草魚,方可做湯菜,亦可整魚入饌,去鰓及內(nèi)臟,剔甲洗凈,兩側(cè)剞刀,斜切兩段,入湯碗時(shí)對(duì)齊。

  2、整魚不要炸硬,過油除腥即可。武火熬魚,才能出白色奶湯。泡青菜后下,煮的時(shí)間一長,湯色發(fā)黑發(fā)暗,湯味皆差。

  3、原料:青魚一條,四川李記酸菜魚佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五顆,大蒜瓣十粒,姜一塊,蔥五根,料酒,骨頭湯二斤,鹽少許,雞蛋清半個(gè),淀粉少許,色拉油三兩,化豬油一茶匙。

  做法:

  1、把魚清洗干凈,去頭尾,再將魚剖成兩半,然后,用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。

  2、把姜拍破,和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻,碼味。大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段。

  3、把炒鍋放在灶上點(diǎn)火,把色拉油倒入鍋中燒至五成熱,放入蒜米、酸菜過油,待酸菜、蒜米炒香,放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻,然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色,即可放入雞精、化豬油、胡椒粉,裝入湯碗中即大功告成。

  炸酥肉

  金黃酥脆招財(cái)來

  過年的時(shí)候,大人們總是要早起調(diào)面糊燒熱油,就是為了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”,可以直接食用也有拿它和菠菜一起燒湯的~

  四川人一定都吃過酥肉,小時(shí)候逢年過節(jié)都會(huì)家里面一定都會(huì)有炸。大家都一定很懷念那時(shí)候的味道吧?如今很多人都習(xí)慣了在外面飯店里吃,而自己雖然也想自己親自炸一次,但是卻已經(jīng)有不少人都已經(jīng)忘記怎么炸了。。。

  炸酥肉

  材料準(zhǔn)備:

  豬肉,雞蛋,調(diào)料:花椒,淀粉,面粉,料酒,鹽

  制作過程:

  1、五花肉去皮然后洗干凈切塊

  2、蛋打散后加入五花肉、蔥花、鹽、花椒粉。

  3、腌制一會(huì)兒(10-20分最好用保鮮膜)

  4、加玉米粉調(diào)均勻

  5、鍋里下油,盡量多些

  6、炸制漂起,金黃色即可撈起食用

  7、酥肉可以直接食用也可加入湯里加入湯里很是鮮美

  小訣竅:

  1、不喜歡瘦肉,用五花肉也好。

  2、有的做法介紹肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜歡先腌一下,感覺更入味兒。

  3、我的糊用的面粉稍多一點(diǎn),我喜歡裹得厚一些,一半肉一半面的來吃,怕攝肉過多,胖啊。

  4、肉片兒下油鍋時(shí),用筷子將肉片展開放入,否則成一個(gè)團(tuán)了,不好炸透。

  東坡肘子

  色澤紅亮,肉香四溢

  過年胖三圈,基本上就是因?yàn)檫@些大菜實(shí)在是太~大~了~但是當(dāng)它端上來,那軟糯的肉皮,入味的里層瘦肉,都會(huì)引起瘋搶噠~

  東坡肘子

  “東坡肘子”是川渝地區(qū)家喻戶曉的漢族特色名菜。 “東坡肉”、“東坡肘子”,雖然都是以蘇東坡之名命名的菜名,但它們的由來并不完全相同。

  食材:

  主料:豬肘子

  配料:姜 4片 香葉 3片 小茴香 5克 花椒 5克 大茴 2粒 香蔥 2棵 紅辣椒 5個(gè) 熟芝麻 5克 生抽 2大勺 老抽 1小勺 料酒 2大勺 適量 鹽 1勺

  制作步驟:

  1、準(zhǔn)備蔥姜香葉,大茴、小茴香和花椒放調(diào)料盒。

  2、香蔥,紅辣椒切碎。

  3、肘子清水泡一會(huì)。

  4、放開水加料酒煮5分鐘。

  5、肘子撈出溫水沖凈待用。鍋內(nèi)重新放清水,放入蔥姜和調(diào)料盒。

  6、加料酒 生抽 老抽和鹽。

  7、放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個(gè)篦子,防止豬皮粘鍋。8成熟我認(rèn)為是用筷子能使勁插動(dòng)。大概中火半小時(shí)。

  8、肘子撈出放入盤內(nèi)。蒸鍋加水燒開。

  9、淋入一勺鹵肘子的鹵汁,大火蒸10分鐘。

  10、最后,撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。

  11、再撒上一層熟白芝麻。

  壇子肉/罐罐肉

  多種食材一壇收,全家歡合家福

  壇子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉(xiāng)土風(fēng)味極其濃郁的一道名菜。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等,放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時(shí)。

  壇子肉

  主料:土母雞(汆透)、豬肘子(汆透)、響皮(發(fā)透)、心俐肚(預(yù)制切條)、虎皮蛋、油炸圓子、小酥肉、野山菌(水發(fā))

  做法:

  1、壇中加入豬肘子(壇子需事先用開水煮十分鐘晾冷備用,預(yù)熱防破裂)

  2、加入土母雞(一年以上的老土母雞)

  3、加入虎皮蛋

  4、加入油炸圓子

  5、加入心俐肚

  6、加入響皮

  7、加入野山菌

  8、最后加入小酥肉

  9、加入四川老黃姜片

  10、加入香葉

  11、加入八角一枚

  12、加入幾粒漢源花椒

  13、熬好的棒骨湯中加入糖色和料酒

  14、加鹽后攪勻

  15、調(diào)味汁加入壇中

  16、雙層錫紙封住壇口并用繩子捆緊

  17、放入鍋中加蓋中小火隔水蒸或燉五小時(shí)即可(鍋中水量一次加夠)

  18、五小時(shí)以后將壇子取出

  19、包上紅布即可上桌(包上紅布是為了美觀)

  燒鴨子/樟茶鴨

  齊齊整整過好年

  過年都希望齊齊整整,團(tuán)團(tuán)圓圓,四川人也不例外,所以都講究全雞、全鴨、全魚、全蹄。不同家庭做法不一樣,有些家庭愛燒鴨子,也有偷懶愛美味直接上只樟茶鴨噠~

  樟茶鴨

  菜品簡介:

  樟茶鴨屬熏鴨的一種,制作考究,要求嚴(yán)格,成菜色澤金紅,外酥里嫩,帶有樟木和茶葉的特殊香味,是四川省經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴之一,屬于川菜。此菜選料嚴(yán)謹(jǐn),制作精細(xì)。是選用秋季上市的肥嫩公鴨,經(jīng)腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關(guān)鍵。樟樹為常綠喬木,多繁生于暖地,葉子為橢圓形,富樟樹特有的香氣,以之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。此菜裝盤上席也很講究,整鴨熏好后要先斬段后整形,復(fù)原于盤中,使鴨子不僅肉好吃,而且形好看。上席時(shí)配以“荷葉軟餅”,供食者卷食,風(fēng)味尤佳

  做法:

  1、把白條鴨洗凈瀝干水份,在鴨身和內(nèi)腔里倒入適量黃酒用手抹勻。調(diào)制腌料;往花椒里倒入少許味精、適量鹽拌勻,然后均勻的撒在鴨身上并用手進(jìn)行按摩,尤其鴨腿肉較厚的部位要多搓幾遍,把鴨身搓大約十分鐘就可以,然后往鴨的內(nèi)腔里塞入蔥青、姜片和花椒,把鴨放入盆里蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制10-12小時(shí)即可。

  2、腌好后進(jìn)行熏制;把柏樹葉、茶葉和白糖混合拌勻,往鍋中鋪好一張錫紙,上面撒上拌勻的熏料架上鐵篦子,把腌制好的白條鴨放在篦子上。

  3、放好鴨子后蓋嚴(yán)鍋蓋開中火開始熏制,當(dāng)鍋中起煙后再燒一分鐘關(guān)掉火源,使煙在鍋中存留5分鐘,待鍋中的煙氣逐漸散盡后打開鍋蓋取出鴨子,然后用手揭下鍋中的錫紙和熏料丟棄不要,此時(shí)鍋中會(huì)是很干凈的,如不用錫紙用草紙墊底也可以。

  4、把取出熏制好的白條鴨放入蒸籠里,上面放上蔥姜蓋好鍋蓋用中火進(jìn)行蒸制,蒸大約一個(gè)半小時(shí)即可,蒸好后揀出蔥姜不要。

  5、把蒸熟的鴨用繩吊起來,掏出內(nèi)膛里的蔥姜不要控凈膛內(nèi)的湯汁。鍋中注入適量烹調(diào)油燒熱,大約燒至五六成熱插入木筷能冒起細(xì)密的氣泡即可,然后放入蒸熟并瀝凈湯汁的鴨子開始炸制,先炸鴨的背部并用手勺不斷的推動(dòng)鴨身使其不至粘鍋,同時(shí)用手勺舀熱油澆淋鴨胸,鴨背炸上色后把鴨翻身炸鴨的另一側(cè)。

  6、把鴨炸透皮上色呈棕紅色,此時(shí)感覺鴨變輕皮很酥脆時(shí)便可出鍋,控凈瀝干油脂把鴨放到案板上,用刀剔下鴨肉和鴨皮斬件碼盤,吃的時(shí)候配以事先蒸好的荷葉夾即可。

  炒時(shí)蔬

  吃多了葷的來點(diǎn)素的,錦上添花

  年夜飯難免大魚大肉,所以也要講究一點(diǎn)葷素搭配。簡單易做,張羅一桌好菜時(shí),最是錦上添花~

  排骨湯/雞湯

  香濃爽口,回味無窮

  吃到這里,一頓年夜飯也就吃得差不多了。四川人的筵席喜歡把湯菜放在最后來上,一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜,二是用湯水來結(jié)束一頓大餐感覺更清爽。雖然和主流的健康養(yǎng)生法有點(diǎn)沖突,但是過年嘛還是按照傳統(tǒng)禮數(shù)來最好咯~

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