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立夏吃雞蛋是什么意思

時(shí)間:2024-08-20 06:09:47 櫻櫻 好文 我要投稿
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立夏吃雞蛋是什么意思

  立夏是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第7個(gè)節(jié)氣,夏季的第一個(gè)節(jié)氣。小編整理的立夏吃雞蛋寓意,供參考!

立夏吃雞蛋是什么意思

  立夏為什么要吃雞蛋?

  “立夏吃蛋”的習(xí)俗由來(lái)已久。俗話說(shuō):“立夏吃了蛋,熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起,天氣晴暖并漸漸炎熱起來(lái),許多人特別是小孩子會(huì)有身體疲勞四肢無(wú)力的感覺(jué),食欲減退逐漸消瘦,稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。因此,立夏節(jié)吃蛋的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。

  立夏日一般在農(nóng)歷的四月,“四月雞蛋賤如菜”,人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來(lái)人們又改進(jìn)煮燒方法,在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末,從此,茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品,而成為我國(guó)傳統(tǒng)小吃之一。

  立夏為什么要吃蛋呢?一種說(shuō)法是,古人認(rèn)為,雞蛋溜圓,象征生活圓滿,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安!傲⑾某粤说埃瑹崽觳火嫦摹保芏嗟胤蕉加谐浴傲⑾牡啊钡牧(xí)俗,是說(shuō)立夏吃蛋能預(yù)防暑天常見(jiàn)的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。

  也有一種說(shuō)法:立夏吃東西最補(bǔ),吃一只雞蛋相當(dāng)于吃一只雞。立夏后,農(nóng)事開(kāi)始繁忙起來(lái),人容易疲乏。吃紅棗雞蛋,是為了補(bǔ)充體力。

  這個(gè)說(shuō)法,倒是和中醫(yī)理論契合。中醫(yī)認(rèn)為,雞蛋性平、補(bǔ)氣虛,有安神養(yǎng)心的功能,生病吃雞蛋可以幫助恢復(fù)體力。以前生活條件不太好的時(shí)候,紅棗雞蛋很難吃到,吃一個(gè)立夏蛋,既是辛苦勞作前的犒賞,也是對(duì)平安和豐收的企盼。

  由于雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,所以哪怕是有高血壓等慢性病的人,立夏吃雞蛋也是有益健康的。

  而鴨蛋性涼,能滋陰清肺,適宜陰虛火旺者食用,適用于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。如果是日;顒(dòng)量較大且無(wú)高血壓等慢性病的年輕人,可以嘗試一下咸鴨蛋,只要不是吃起來(lái)很咸,則既可清熱,又助補(bǔ)充鹽分等礦物質(zhì)。

  在嘉興地區(qū),立夏蛋里也有咸鴨蛋的身影。搞養(yǎng)殖的人知道,開(kāi)春后的鴨產(chǎn)的蛋品質(zhì)最好,是制作咸蛋的上佳材料。立夏時(shí)節(jié)的咸鴨蛋都是在清明前腌制,到一個(gè)月后的立夏正好食用,是一年中的頭譜(注:方言)咸蛋。第一批咸鴨蛋是在立夏吃的,這跟端午節(jié)的咸鴨蛋意義不一樣。

  立夏吃雞蛋要適量

  夏季人體消耗大,應(yīng)該注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。俗話說(shuō),“立夏吃雞蛋,石頭能踩爛”,意思就是說(shuō),吃了雞蛋人特別有勁。雞蛋清是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),雞蛋黃里富含卵磷脂,雞蛋是非常好的營(yíng)養(yǎng)食品。

  盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過(guò)剩會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過(guò)重,食入過(guò)多蛋白質(zhì),還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì),對(duì)人體的毒害很大。很可能會(huì)出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶,頭暈?zāi)垦、四肢乏力、昏迷等癥狀,也就是常說(shuō)的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。

  所以立夏吃雞蛋要適量,每天吃一個(gè)到兩個(gè)就可以了。另外,雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來(lái),煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

  吃雞蛋的幾種誤區(qū)

  誤區(qū)一:紅殼蛋比白殼蛋有營(yíng)養(yǎng)。過(guò)去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng),市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測(cè)表明,蛋殼的顏色和雞品種有關(guān),與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。

  誤區(qū)二:農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)。真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些。但檢測(cè)表明,農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外,放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

  誤區(qū)三:“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō),雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋。沒(méi)有任何檢測(cè)證據(jù)表明,初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上,初生蛋個(gè)頭較小,每個(gè)約40克,因重量不夠標(biāo)準(zhǔn),在國(guó)外是不允許出售的。功能蛋是指通過(guò)飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。這聽(tīng)起來(lái)很好,但實(shí)際上,因?yàn)闆](méi)有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè),很多產(chǎn)品都有過(guò)度宣傳之嫌。

  誤區(qū)四:蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān),其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò),現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深,不僅與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān),還會(huì)帶來(lái)安全隱患。

  誤區(qū)五:毛雞蛋是滋補(bǔ)品。毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上,毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高,而且往往含有很多致病菌。

  誤區(qū)六:煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固,而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

  誤區(qū)七:生吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。生吃雞蛋會(huì)干擾生物素(一種B族維生素)的吸收,雖然偶爾生吃雞蛋不會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏,但生吃雞蛋易感染細(xì)菌。

  誤區(qū)八:產(chǎn)婦要多吃雞蛋。產(chǎn)婦坐月子時(shí)大量吃雞蛋是我國(guó)一個(gè)習(xí)俗,但在食物豐富的今天,已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個(gè)雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達(dá)到膳食平衡。

  誤區(qū)九:雞蛋不宜和豆?jié){一起吃。主張這個(gè)說(shuō)法的人認(rèn)為,大豆中含有胰蛋白酶抑制物,會(huì)影響蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收。但大豆制成豆?jié){后,胰蛋白酶抑制物在加熱的過(guò)程中被破壞,和雞蛋一起吃沒(méi)有任何問(wèn)題。

  誤區(qū)十:感冒時(shí)不能吃雞蛋。感冒發(fā)燒時(shí),人體能量消耗較大,抵抗力就會(huì)下降,也吃不下什么東西,缺乏營(yíng)養(yǎng),適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物,對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的。不過(guò),雞蛋羹、蛋花湯是首選,而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。

  立夏吃雞蛋的傳說(shuō)

  據(jù)說(shuō)在以前的時(shí)候,女媧娘娘為了凡間的小孩不疰夏,跟瘟神打斗最后瘟神保證凡女媧娘娘的子孫都不傷害。所以說(shuō)女媧娘娘為此還傳話百姓,要在以后立夏之日,小孩子胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,這樣可以避免疰夏之疫。所以說(shuō)由此人們就有了立夏這一天煮雞鴨鵝蛋,然后用五彩繩織成絲帶,這樣將染了顏色的雞蛋放在里面,掛在小孩子的胸前,以此來(lái)消除瘟疫。并且“蛋”、“袋”、與“代”諧音,也是長(zhǎng)輩對(duì)孩子的一種希望與寄托,希望兒孫健康長(zhǎng)壽,世代相傳。

  所以說(shuō)好多地方在立夏的前一天就喜歡用茶葉或者是核桃核來(lái)煮雞蛋,然后等到蛋殼慢慢的變紅這樣煮出來(lái)的雞蛋滿屋香噴噴的,其實(shí)這也就是我們平時(shí)喜歡吃的茶葉蛋。已經(jīng)不僅僅只是在立夏這一天才吃了。

  其實(shí)除了美麗的傳說(shuō)之外,立夏吃蛋也代表著人們對(duì)于美好生活的一些期望。因?yàn)殡u蛋溜圓又象征的生活圓滿,所以說(shuō)人們?cè)诹⑾牡臅r(shí)候吃雞蛋也就是祈禱夏天平安雞蛋溜圓,象征生活圓滿,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。,而且夏天吃雞蛋能夠有效的預(yù)防暑天食欲不振、沒(méi)有精神的現(xiàn)象。

  立夏要吃茶葉蛋的做法

  1、開(kāi)水浸泡茶葉,如果你喜歡也可以用綠茶,但是綠茶做出來(lái)味道會(huì)淡許多,而且顏色也會(huì)很淺,我覺(jué)得紅茶還是是比較適合的,如果家里有那種袋泡紅茶更好,這樣的話茶葉不會(huì)弄到哪里都是看,如果有茶包把茶葉包起來(lái)也可以,因?yàn)椴璋猛炅,只好散著放了?/p>

  2、雞蛋洗凈放鍋里加適量冷水,開(kāi)中火,燒開(kāi)后關(guān)小火,煮5分鐘后關(guān)火悶一會(huì)兒。雞蛋一定要冷水下鍋,這樣蛋殼不會(huì)爆開(kāi),煮的時(shí)間也不易太長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。

  立夏茶葉蛋做法

  3、煮好的雞蛋撈出來(lái)。

  4、茶葉水倒入鍋中。

  5、加入八角。

  6、加入花椒。

  7、加入鹽和一勺醬油。

  8、雞蛋都敲碎外殼,放入鍋中后開(kāi)大火煮開(kāi),煮開(kāi)后關(guān)小火放入雞蛋煮五分鐘,關(guān)上火繼續(xù)悶。

  9、雞蛋浸泡兩個(gè)小時(shí)已經(jīng)很入味了。

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