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魚腥草的功效與作用和食用方法

時(shí)間:2024-07-14 09:08:42 好文 我要投稿
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魚腥草的功效與作用和食用方法

  魚腥草的營養(yǎng)價(jià)值

  魚腥草營養(yǎng)價(jià)值較高,據(jù)測定,每100克鮮嫩莖葉中含蛋白質(zhì)2.2克、糖類6克、脂肪 0.4 克、鈣74毫克、磷53毫克及多種維生素、微量元素等物質(zhì),這些物質(zhì)是機(jī)體維持生命所必需的營養(yǎng)素,具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,增加白細(xì)胞吞噬能力,促進(jìn)組織再生,擴(kuò)張毛細(xì)血管,增加血流量等方面的功效。

  魚腥草全草含揮發(fā)油,油中含有魚腥草素、月桂烯、月桂醛、癸醛,尚含氯化鉀、硫酸鉀、蕺菜堿、槲皮素、槲皮苷、異槲皮苷、瑞諾苷、金絲桃苷等,還含有β-谷甾醇、亞油酸、蕓香苷等藥用成分。其中魚膽草素有抗菌作用,對卡他球菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用;槲皮苷等有效成分,具有抗病毒作用。另外,魚腥草還具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血、利尿等作用。

  魚腥草的功效與作用

  1.排毒解毒,養(yǎng)生佳品:如果說人參、鹿茸、冬蟲夏草能養(yǎng)生的話,大家沒有什么異議,但是,如果說魚腥草也能養(yǎng)生,很多人恐怕不太認(rèn)同。魚腥草不過是一種普通野菜,能有什么養(yǎng)生功效呢?魚腥草的排毒解毒作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面:第一,魚腥草可以助肺排毒,F(xiàn)代社會(huì),大氣污染非常嚴(yán)重,很多人有抽煙的習(xí)慣,而還有一大部分人不得不被動(dòng)吸入二手煙,我國的肺癌發(fā)病率不斷攀升,慢性肺病的發(fā)病率也在增加,這和毒素在肺內(nèi)的長期累積有很大關(guān)系,魚腥草專入肺經(jīng),清熱解毒,助肺排毒,有利于肺部疾病的預(yù)防。第二,魚腥草具有動(dòng)脈血管內(nèi)的排毒解毒功效。

  2.魚腥草具有抗菌、抗病毒的作用:據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,魚腥草素在體外試驗(yàn)對卡他球菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌有明顯抑制作用,對痢疾桿菌、大腸埃希菌、傷寒桿菌則較差。

  3.魚腥草味辛性寒涼。入肺、膀胱、大腸經(jīng)。具有清熱解毒,祛痰排膿,利尿通淋,開胃消食的功效。主治肺癰、肺熱咳嗽、百日咳,痢疾、痔瘡及癰腫瘡瘍,熱淋小便不利、或水腫,食欲不振,消化不良。

  4.魚腥草含揮發(fā)油,油中含抗菌成分魚腥草素,為癸酰乙醛、甲基正壬酮、月桂烯等,具有特殊臭氣;并含蕺菜堿、鉀鹽、槲皮苷、異槲皮苷等成分。魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用,加熱后作用降低。其煎劑有抗病毒作用,并有增強(qiáng)免疫作用。本品尚有明顯的利尿作用。實(shí)驗(yàn)證明魚腥草對多種革蘭氏陽性及陰性細(xì)菌均有抑制作用。還能增強(qiáng)免疫功能,有利尿,抗炎,止咳,止血等作用。

  魚腥草的食用方法

  魚腥草,是一種野生佳蔬,農(nóng)家常采挖其地下莖根,涼拌、腌制、炒食、煮湯等食用。涼拌生吃魚腥草,是某地喜食的一種菜肴。將莖節(jié)上的毛根除去,洗凈后切成 2~3厘米長的小段,加入精鹽、味精、醋、醬油、胡椒粉等調(diào)料拌勻,吃起來清脆爽口,但魚腥味較重。腌制魚腥草,要先去除魚腥草根莖上的根毛、洗凈,加入精鹽腌漬幾天,加工成醬菜,食用前切成小段,淋上香油,酸香生脆,開胃助食,具有山野風(fēng)味。炒食魚腥草,可將根莖連同嫩莖葉一起食用,還可與豆腐干、肉片、雞蛋搭配煸炒,既營養(yǎng)豐富,又增加鮮味;用魚腥草煮湯喝,清香宜人,味道也不錯(cuò)。

  魚腥草根可加作料涼拌生吃,也可連同莖葉煮湯、炒菜、燉肉或腌制食用。我給大家介紹兩種常用的吃法:1.涼拌:鮮魚腥草根300克。2.煎湯代茶:鮮魚腥草(全草)30克(干魚腥草15克),不能久煎,10分鐘以內(nèi)。有紅茶的顏色,奇異的香味,類似肉桂。

  怎樣去掉魚腥草的腥味

  其特異腥味主要來源于魚腥草揮發(fā)油中的一種有效成分———魚腥草素(癸酰乙醛)。魚腥草素是魚腥草的主要抗菌成分,對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。野生的魚腥草腥味比種植的要大得多。因此,魚腥草吃的就是這個(gè)腥味,如果去了腥味,就像辣椒去掉辣味、臭豆腐去掉臭味一樣,就沒有意思了。但是,如果實(shí)在忍受不了,也有辦法:此藥陰干后,不但沒有腥氣,而且微有芳香,在加水煎汁時(shí),多煎煮一會(huì)兒,腥味就會(huì)少很多,而且會(huì)揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣。

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