吃蘆筍的好處

　　蘆筍的屬性

　　1、科屬

　　百合科，天門冬屬

　　2、產(chǎn)地

　　中國,德國,法國,西班牙,美國,日本

　　3、別名

　　南荻筍,荻筍,蘆筍、露筍

　　4、簡介

　　蘆筍,學(xué)名石刁柏,是一個春天的蔬菜,多年生開花植物。像它的表兄弟韭,蔥,蒜,它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分,這洋蔥類植物現(xiàn)在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 (蘆筍屬)中。

　　蘆筍的營養(yǎng)價值

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當(dāng),無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。

　　經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等,也有很好效果。

　　吃蘆筍的好處

　　1、提高人體免疫力

　　蘆筍能抑制異常細(xì)胞的生長,生化學(xué)專家認(rèn)為蘆筍是“使細(xì)胞生長正�！钡男l(wèi)士。蘆筍所含的甘露聚糖有提高人體免疫力的功效;所含的天門冬酰胺,能增強(qiáng)肌體的免疫力,是腎臟的清潔劑。

　　2、祛燥養(yǎng)生又防癌

　　蘆筍是一種常見蔬菜,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),在多種疾病的預(yù)防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應(yīng)。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現(xiàn)物質(zhì),現(xiàn)從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報道的幾種皂苷單體在腫瘤預(yù)防和治療方面的作用,所以經(jīng)常吃蘆筍有一定的預(yù)防各種腫瘤的作用。

　　3、促消化,有利于減肥

　　蘆筍含熱量很低,可用于減肥。蘆筍可促進(jìn)胃腸蠕動,排除毒素,幫助消化,增進(jìn)食欲,經(jīng)常食用蘆筍對緩解肥胖很有功效。

　　吃蘆筍的最佳時間

　　夏季

　　蘆筍的選購方法

　　看新鮮程度

　　無論哪種蘆筍,選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直,嫩莖新鮮、質(zhì)地細(xì)密,不開芒、未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是,筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。同時可將將蘆筍用雙手折斷,較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩,反之則不鮮嫩。另外,采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質(zhì)化,食用起來口感較差,挑選時以少帶基部白色莖為好。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化,不易保存。不過可以用報紙包好,置于冰箱保存,可維持2至3天。

　　看顏色

　　蘆筍的食用部分是嫩莖,根據(jù)采收時蘆筍的顏色,可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味,吃起來脆嫩可口,并且營養(yǎng)價值很高,其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠(yuǎn)高于白蘆筍,鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細(xì)膩,主要用于生產(chǎn)罐頭,也可用鹽水焯一下后食用,吃起來與綠蘆筍相比,完全感覺不到澀味,鮮甜度也更高。

　　蘆筍的副作用

　　蘆筍+西葫蘆:加重脾胃虛寒

　　蘆筍+羊肉:會導(dǎo)致腹瀉

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