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吃鯖魚的好處
鯖魚的屬性
1、科屬
鯖科，鮐屬。
2、產(chǎn)地
分布于太平洋西部。近海均產(chǎn)之。主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場。
3、別名
青花魚、油胴魚、花池魚、花巴、花鳀、青占、花鯡、花仙、鮐鲅魚。
4、簡介
鯖魚是一種很常見的可食用魚類,出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。在中文語境下要注意區(qū)別于中國的四大家魚之一的“青魚”。鯖魚平均身長30至50厘米,壽命最長可至11年,它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產(chǎn)的卵為生。
體粗壯微扁,呈紡錘形,一般體長20~40厘米、體重150~400克。頭大、前端細(xì)尖似圓錐形,眼大位高,口大,上下頜等長,各具一行細(xì)牙,犁骨和胯骨有牙。體被細(xì)小圓鱗,體背呈青黑色或深藍(lán)色,體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個(gè),相距較遠(yuǎn),第一背鰭鰭棘9~10根,第二背鰭和臀鰭相對(duì),其后方上下各有5個(gè)小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個(gè)隆起脊;胸鰭淺黑色,臀鰭淺粉紅色,其他各鰭為淡黃色。
5、圖片
1、鯖魚魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),除鮮食外還可腌制和做罐頭,其肝可提煉魚肝油。鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。鯖魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)。
2、鯖魚的心含細(xì)胞色素C、維生素C等,胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B1、2等,胰腺含胰島素,精巢含魚精蛋白,卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等,肝含維生素A、D等。
3、食用鯖魚可提升胃部機(jī)能,幫助恢復(fù)體力。以中醫(yī)觀點(diǎn),可暖胃、補(bǔ)氣血、消除焦躁。也能促進(jìn)血液循環(huán)、溫暖身體,對(duì)于因虛冷造成的生理痛有其效果。
4、鯖魚是瘦肉魚,除了蛋白質(zhì),也富含脂溶性維生素、不飽和脂肪酸。豐富的鐵質(zhì)及維生素B2,能預(yù)防貧血、美容肌膚。 DHA 可活化大腦功能,因而提升記憶力及預(yù)防癡呆。
5、鯖魚的內(nèi)臟有很多酵素,剛吃下肚的小魚會(huì)不斷地消化,與它細(xì)小的牙齒形象不符,可說是大胃王,它具有新陳代謝良好的陽性特質(zhì)。
6、鯖魚魚油中富含EPA、AA、是防止動(dòng)脈硬化,防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。
吃鯖魚的最佳時(shí)間
每年6-7月是吃新鮮鯖魚的季節(jié)。
鯖魚的選購方法
好的鯖魚魚鰓新鮮且呈紅色,眼睛明亮不混濁者。切塊的魚身其魚皮與魚肉之間沒有發(fā)黑。用手指輕壓魚肉,如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣,表示已不新鮮,若有彈性則表示此魚是新鮮的。
鯖魚的副作用
1、鮐魚一定要吃新鮮的,一經(jīng)隔潮(死亡時(shí)間超過2天),魚體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過量組織胺,能引起食物中毒。
2、本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
3、食用鯖魚飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
4、肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的鯖魚,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
5、皮膚病患者之所以不能吃鯖魚是因?yàn)轷涺~中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視鯖魚為病因之一,要求某些病人禁忌。
6、血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鯖魚,鯖魚中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
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