- 相關(guān)推薦
砂鍋豆腐作文
砂鍋豆腐據(jù)說是江蘇漢族名菜,屬于蘇菜系列,各種配料十分講究,除了主料豆腐,大概還要放上牛蹄筋、海參、鮮魷魚、竹筍、豬肚、雞、香菇、蝦米等,制作工序也相當(dāng)復(fù)雜。而我這里要講的,是到了北方以后被改良的版本。
這道菜入鄉(xiāng)隨俗,秉性上,隨了北方人的樸實與率性。在飯店里,路邊攤點上,它依然叫砂鍋豆腐。可是,顧名思義,所需僅一砂鍋,幾塊豆腐。倘若喜歡蔬菜,不妨再放些白菜嫩葉,或者干脆放一兩棵高山娃娃菜。這樣,清清白白地在砂鍋里咕嘟著,出鍋時,稍微點上一些香油,或者,連香油都不要,直接撒上一些鹽面即可。也有人喜歡在里面放幾粒海米一起煮,如此,味道里便有了鮮咸的口感。
北方的冬天不比南方的濕冷,風(fēng)沙極大、極多,空氣寒冷而干燥。因此,最受歡迎的早餐往往是那些湯湯水水:各種面條、餛飩、稀粥?墒菃纬赃@些,又不頂餓,不到中午,便會有饑腸轆轆之感,于是在外面吃飯,有經(jīng)驗的食客就會點上一碗砂鍋豆腐,外加兩個小花卷,干的稀的,熱騰騰一鍋齊,好不舒服!飯罷,鼻尖上沁著汗,嘴里熱氣未消,喊一聲:“老板,結(jié)賬”,聲音里透著滿足與快意。
還記得小時候,到了冬天,家家戶戶都會在菜窖里儲存很多大白菜。上頓白菜下頓白菜的日子至今難忘。為了餐桌菜肴的多樣化,母親費盡了心思。比如,將白菜切成薄片狀、條狀、細絲狀,或者配以不同的伴侶,仿佛,味道也因此有了七十二變,其中就有這道砂鍋豆腐,其實,稱之為“白菜豆腐”會更恰當(dāng)一些。豆腐是鄰居大嬸當(dāng)天賣不完,;丶乙院蟊阋速u給母親的。
大嬸在籬笆的另一邊朝母親喊:“今天孩子們有福了,又沒賣完。這幾塊都給你吧”。母親馬上找來一個盤子,隔著籬笆遞過去,同時遞過去的還有一塊錢。盤子回來的時候,上面滿是白嫩嫩的豆腐,大嬸塞過來五毛錢:“給孩子們買點鉛筆、本兒啥的,不要像咱沒文化,吃苦力”。這樣的對白隔三差五地上演,直到現(xiàn)在,我還依然記得大嬸說這話時霧蒙蒙的眼神。
母親覺得,與豆腐最般配的,就是白菜中間及以上的葉子部分,而且不能放油,因為油會沖淡里面白菜與豆腐的本味。家里沒有砂鍋,只有大鐵鍋。母親在鍋里添上水,放進白菜煮沸,然后再把豆腐切塊,放進去繼續(xù)小火煮。大約十分鐘以后,過堂屋里就水氣繚繞了,潮潤而清新。
母親忙著張羅飯桌,擺好碗筷,然后,挨個叫大家起床、洗漱。等一一坐定,她開始揭鍋,在里面撒些鹽,稍加攪拌后,把白菜豆腐盛出來,放在大一點的搪瓷盆里,擱在桌子中間。大家開始津津有味地吃起來,我和弟弟,則是一副狼吞虎咽的樣子。俗話說:心急吃不了熱豆腐?墒,俺們?nèi)滩蛔“,一邊喊著燙,一邊往嘴里送。母親嗔怪著,說:“慢點、慢點,鍋里還有呢”,可是,根本停不下來。
后來上學(xué)離家一路輾轉(zhuǎn),轉(zhuǎn)眼,在異鄉(xiāng)已經(jīng)呆了近二十個年頭。這二十年里,把故鄉(xiāng)與我時不時拉在一起的,就是一碗碗的砂鍋豆腐。我會說:“老板,來一碗砂鍋豆腐,只放白菜和豆腐,不放香菜、不放油、不放紫菜……”
【砂鍋豆腐作文】相關(guān)文章:
豆腐的作文10-04
鹽鹵豆腐的作文09-22
豆腐的滋味作文11-26
買豆腐作文08-05
豆腐情作文08-02
(經(jīng)典)臭豆腐作文09-04
西施豆腐作文11-11
豆腐西施作文07-14
臭豆腐作文07-20
【精選】臭豆腐作文07-27