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蓮藕的功效與作用
蓮藕,是蓮肥大的地下莖,有節(jié),中間有一些管狀的小孔,折斷以后有絲相連,可作各種美食食用。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥哦。蓮田主要在沼澤地生栽培,中國湖北是盛產(chǎn)蓮藕的地方。蓮藕的功效與作用又有哪些呢?
營養(yǎng)健康 | 蓮藕的功效
1、清熱涼血
蓮藕生吃性寒,具有清熱涼血的作用,可以用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、咯血、衄血、下血者尤為有益。
2、益血生肌
蓮藕的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的鐵、鈣等多種微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也非常的豐富,具有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。因此被中醫(yī)稱為:“主補中養(yǎng)神,益氣力”的最佳食物之一。
3、止血散瘀
蓮藕中含有大量的單寧酸,具有收縮血管作用,可用來止血。蓮藕還能夠涼血,散血,中醫(yī)認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
4、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能夠與人體內(nèi)的膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出體外,從而有效的減少人體對脂類的吸收。蓮藕能夠散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,適量的食用能夠增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于腸胃不好,食欲不振者恢復健康。
營養(yǎng)健康 | 蓮藕的適應人群
蓮藕的功效與作用有這么多,那么是不是任何人都適合食用蓮藕呢?中醫(yī)們認為老幼婦孺、體弱多病者適量的食用蓮藕對身體健康有很大的好處。特別適宜高熱病人、高血壓、吐血者、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。但是由于蓮藕性偏涼,因此產(chǎn)婦不宜過早食用。藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。所以脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃蓮藕。
新鮮的蓮藕除了含有大量的碳水化合物以外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也是非常豐富的,還含有豐富的膳食纖維,對治療便秘,促使有害物質(zhì)排出,十分有益。 蓮藕的最佳吃法:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯。九孔的蓮藕水分含量比較高,脆嫩、汁多,適合涼拌或清炒最為合適。 蓮藕的最好搭配:黑白木耳。搭配銀耳食用可以滋補肺陰,搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
營養(yǎng)健康 | 蓮藕的制作方法
1、蓮藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬干磨粉煮粥。
2、購買蓮藕時要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。
3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4、煮蓮藕時忌用鐵器,以免引直食物發(fā)黑。
5、沒有切過的蓮藕可在室溫中放置大約一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過以后的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
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