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品功夫茶步驟
導(dǎo)語:功夫茶步驟有哪些?功夫茶是我國喝茶的一種方式,那你知道功夫茶步驟有哪些嗎?下面由小編為大家整理的功夫茶相關(guān)介紹,希望可以幫助到大家!
功夫茶步驟
(一)鑒賞香茗
主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑒賞干茶,并介紹所用茶的特點(diǎn)。
(二)孟臣淋霖
用沸水澆壺身,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮
將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。
(四)懸壺高沖
向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。
(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)
少壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內(nèi)外皆熱,以利于茶香的發(fā)揮。
(六)熏洗仙顏
迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴
用第一泡茶水燙杯,又謂“溫杯”,轉(zhuǎn)動杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺
用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。
(九)游山玩水
也稱運(yùn)壺,執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之圣潔。
(十)關(guān)公巡城
循環(huán)斟茶,茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過多散失。
(十一)韓信點(diǎn)兵
巡城至茶湯將盡時(shí),將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注,因而戲稱韓信點(diǎn)兵。
(十二)敬奉香茗
先敬主賓,或以老幼為序。
(十三)品香審韻
先聞香,后品茗。品茗時(shí),以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行,“三口方知味,三番才動心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。
(十四)高沖低篩
沖泡第二泡茶,重復(fù)第八步動作。
(十五)若琛復(fù)浴
手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香
重復(fù)第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻
重復(fù)第十三步動作。
(十八)三斟流霞
沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內(nèi)質(zhì)好,香氣濃郁持久,有“七泡有余香”之美稱。因是表演,故只沖泡三次,希望能為來賓帶來美好的回味。
二、功夫茶的十八道程序
焚香靜氣
焚品檀香,造就幽靜、平和氣氛;
葉嘉酬賓
出示所泡茶葉讓客人觀賞;
火煮山泉
泡茶用山溪泉水為上,用火煮沸;
孟臣淋漓
即湯洗茶壺,惠孟臣是明代紫砂壺制作家,后人把名茶壺喻為孟臣;
烏龍入宮
把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi);
懸壺高沖
又稱高山流水,把盛開水的壺提高沖水,充分激蕩茶葉,使茶葉翻動,清潔茶葉;
春風(fēng)拂面
用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫,使茶葉更清潔(不喝);重洗仙顏:用開水淋洗茶壺,即洗凈茶壺外表又提高壺溫;
若琛出韻
即湯洗茶杯,(若琛清初),以擅長制茶杯而出名,后人把茶杯喻為若琛甌;
玉液回壺
即把已泡好的茶水倒入另一個(gè)茶壺使茶湯更為均勻;
游山玩水
依次來回往各杯低斟茶水;關(guān)公巡城:沿著杯壁斟茶一圈;
韓信點(diǎn)兵
壺中茶水少許時(shí),則住各杯點(diǎn)斟茶水(又稱蜻蜓點(diǎn)水或觀音滴水);
三龍護(hù)鼎
用母指食指扶杯,中指托杯,此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀,三根手指比喻三龍,此時(shí)另一手可做護(hù)杯姿勢;
喜聞幽香
即聞烏龍茶的香味;
鑒賞三色
認(rèn)真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色,故稱三色;
初品奇茗
觀看、聞香后開始品茶湯味道(三口為一品);
盡杯謝茶
起身喝盡杯中之茶,以謝茶農(nóng)栽種,制作佳茗,恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻(xiàn)茶藝、茶禮。
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