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家鄉(xiāng)的美食作文(共15篇)
無論在學(xué)習(xí)、工作或是生活中,大家對(duì)作文都再熟悉不過了吧,作文是人們把記憶中所存儲(chǔ)的有關(guān)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和思想用書面形式表達(dá)出來的記敘方式。如何寫一篇有思想、有文采的作文呢?以下是小編整理的家鄉(xiāng)的美食作文,希望對(duì)大家有所幫助。
家鄉(xiāng)的美食作文1
家鄉(xiāng)的美食多姿多彩,比如烤肉串,讓人吃一口流連忘返。比如香梨,咬一口讓人心里余味悠長,當(dāng)然我最喜歡吃的就是家鄉(xiāng)的美食——新疆烤肉。
做烤肉時(shí),先把羊肉一下一下地切成小塊肉,然后把紅柳干枝一根一根地削成長竹簽,把切好的那一小塊肉對(duì)準(zhǔn)簽字尖的中間,使勁一戳,肉就戳上去串上了,猶如一串串讓人垂涎欲滴的'糖葫蘆,等我們一個(gè)一個(gè)地串成一堆羊肉串的時(shí)候,我心是無比開心,當(dāng)然我們還要撿柴火棒,然后我再一根一根地?fù)炱鸬厣系母蓸渲Γ烷_始生火了。首先把火苗打著在一把樹枝上,再由一根樹枝的燃燒連串成一堆火把,火像時(shí)間一樣生起,烤成火炭后,我趕緊把烤肉擺放在了烤肉架上。開始烤了,身邊感覺有著熱氣迎面撲來,大概烤了10分鐘,翻面又烤10分鐘,肉的顏色已變焦黃,香味也溢了出來,快出鍋的時(shí)候,我先撒些孜然,再翻過來接著烤,又撒點(diǎn)辣椒面,撒點(diǎn)鹽,就這樣,地道的新疆正宗烤肉就大功告成了,放到盤中,涼一會(huì)兒再吃一口,哇塞!好香呀!我覺得這烤肉這么香,是因?yàn)檫@烤肉里有我的汗水與勞動(dòng)付出的快樂。
親愛的臺(tái)灣同胞,我真誠邀請你來新疆品嘗我們的烤肉串,那時(shí),我會(huì)更用心親自動(dòng)手,捧上我烤的家鄉(xiāng)美食。
家鄉(xiāng)的美食作文2
秋天是個(gè)蕭瑟的季節(jié),卻也是美食涌現(xiàn)的好時(shí)節(jié)。我愛我的家鄉(xiāng),亦愛家鄉(xiāng)的美食:油光丸子、斑節(jié)蝦、梭子蟹……真是數(shù)也數(shù)不盡。
油光丸子是我們家鄉(xiāng)的特色美食,它不僅美味好吃,而且營養(yǎng)豐富。是我每次回老家的必點(diǎn)菜品。我回老家的第一件事就是飛奔廚房,看姥爺剁油光丸子。只見姥爺手持雙刀,左右開弓,“咚咚咚……”邊剁邊加花椒水,不一會(huì),油光魚就變成了肉泥,用刀按壓成長方形,開火,倒油,煎制,魚香味瞬間四溢。另起一鍋加入清水、大料、魚丸一起燉,那香味飄滿小院。終于出鍋了,奶白色的湯里是金黃的魚丸,令人垂涎三尺。夾一個(gè)魚丸和著湯一起下肚,那鮮香意猶未盡。
油光丸子在縣城也能買到,但卻沒有家鄉(xiāng)北海的`味道那樣鮮美、正宗。我特別懷念家鄉(xiāng)那邊的油光丸子,那是姥爺親手為我做的。每當(dāng)我品嘗它的時(shí)候,不但品到了它的美味,更感受到了姥爺對(duì)我的愛,它不僅令我回味無窮,更加令我懷念家鄉(xiāng)的味道。油光丸子是每個(gè)北海人回家必吃的一道大餐,它的味道不是其他店里能做出來的。
家鄉(xiāng)的美食,最好是油光丸子。每當(dāng)我想起家鄉(xiāng),就想起它的味道。我愛你北海。
家鄉(xiāng)的美食作文3
六歲那年,我隨爺爺奶奶回到了山東老家,那是一個(gè)位于海邊的村莊,剛開始到那什么都覺得新奇、好玩。
有藍(lán)色的大海,漂亮的貝殼,尤其是可口、美味的海鮮大餐,卻讓我總沒有家鄉(xiāng)的感覺。慢慢的我開始想念家鄉(xiāng)---新疆,想念家鄉(xiāng)的大盤雞、抓飯、薄皮包子,還有百吃不厭的烤羊肉串!新疆的大盤雞要數(shù)沙灣的大盤雞最有名,尤其是我家對(duì)面的老穆哈大盤雞,每天的吃客絡(luò)繹不絕,每個(gè)星期我總會(huì)央求媽媽帶我去吃大盤雞。在人來人往的店里,我看著別人在一旁大塊朵頤,口水都快流出來了。焦急等待中,色澤漂亮、香味四溢的大盤雞端上了桌。只見大盤雞里的土豆是金黃色的,吃起來面面的,里面的'雞肉更加美味,一口咬下去,除了有鮮美的雞汁,還有一股蔥香味,一股辣味,再搭上滑溜溜的皮帶面,那真是一絕了。
薄皮包子顧名思義,吃的就是皮薄,而且都是用手搟出來的薄皮,大約如同三張紙那么薄吧!餡有羊肉丁、羊尾巴丁、洋蔥、精鹽、胡椒粉等原材料,蒸出來,搭配著抓飯一塊吃,看著就讓人垂涎欲滴的。當(dāng)熱騰騰的薄皮包子一端上來,我就迫不及待的夾了一個(gè)往嘴里塞,吃一口,羊肉的香味即刻充斥著我的味蕾,那種油而不膩、鮮香可口的感覺如同在云端久久不能忘懷。還有許許多多的呢:拌面、面肺子、胡辣羊蹄……想起來就讓人口水生津,我已經(jīng)等不及的讓爺爺奶奶快點(diǎn)帶我回去好好享受享受。
家鄉(xiāng)的美食作文4
我的家鄉(xiāng)在慈溪,這里有許多特色小吃,但論我最喜歡的,非“年糕餃”莫屬了。
年糕餃的皮,白得晶瑩如珍珠,封口處似花邊狀卷曲,給原本平凡普通的年糕餃多了些許美感,讓人看了念念不忘。年糕餃可分咸、甜兩種口味。要論“經(jīng)典”,那可還得算咸年糕餃,它深受大人們喜愛。而對(duì)于我們這些孩子來說,也許更喜歡甜年糕餃的另一種特色餡料——三北豆酥糖。它吃起來可又是另一番風(fēng)味了,片片豆酥糖和年糕餃一同吃進(jìn)嘴里,頓時(shí)唇齒留香,那豆酥糖含進(jìn)嘴里,更是入口即化,這種感覺真是妙不可言。而咸年糕餃入口更覺鮮美,一口咬下去,皮軟糯,餡美味,我們不停地細(xì)細(xì)分辨著口中的咸菜和肉絲,仿佛體會(huì)到了一種家鄉(xiāng)獨(dú)有的質(zhì)樸味道,雖然算不得珍品,卻頗讓人垂涎欲滴。如若讓咸甜兩種口味的年糕餃一決高下,恐怕也難以分出個(gè)勝負(fù)來。
年糕餃的做法其實(shí)很簡單,小時(shí)候在鳴鶴古鎮(zhèn)就親眼目睹過它的制作過程。先是用搟面杖將蒸熟的年糕做成略厚一點(diǎn)的皮,你可別小看了這一步,那可是很有講究的,必須要有合適的力度和足夠的耐心才行。還得事先在碗里準(zhǔn)備好足夠的餡料,再在捏好的皮里,放上已經(jīng)調(diào)好的`咸菜肉絲,薺菜肉絲或豆酥糖等餡料,最后將它們捏成花邊狀。這樣,一只只可愛誘人的年糕餃便就此誕生了。
新鮮出爐的年糕餃晶瑩剔透,匯聚了大大小小的眼球,吸引著老老少少的食欲。咸甜恰當(dāng)?shù)目诟,更是叫人過口難忘,這不僅僅是屬于年糕餃的味道,更是屬于家鄉(xiāng)的味道和人情的味道。
家鄉(xiāng)的美食作文5
每到清明時(shí)分,漫山遍野都是青草,其中有一種叫鼠曲草,這是做草子粿必須準(zhǔn)備的東西。
這種草做出來的草粿可好吃了,軟綿綿,捏著跟泡芙一般。它長著圓圓胖胖的身體,綠油油的,里面裹著餡兒,有花生餡的,還有豆餡的。我最喜歡豆餡了,吃起來甜甜的,非常美味!
奶奶做草粿的手藝可是遠(yuǎn)近聞名的。她先精心挑選優(yōu)質(zhì)的鼠曲草,然后將它擇洗干凈,再放入石窟里,用大木錘子將鼠曲草打碎。打碎的過程非常辛苦,你錘一會(huì)兒就會(huì)很累。鼠曲草打好后再放入溫水和紅糖一起攪。哇!還有一股好聞的.奶香味,好香。∥叶加悬c(diǎn)迫不及待想嘗嘗了!這時(shí),奶奶拿出了糯米粉,將紅糖水倒入糯米粉里,用力反復(fù)搓揉,為了不讓它黏手,奶奶邊揉邊往手心里涂點(diǎn)糯米粉。揉好后,奶奶拿出了早已準(zhǔn)備好的餡,舀一勺放在中間的凹洞里,再把它包得嚴(yán)實(shí),捏成圓球,放入抹好油的香蕉葉里,最后就可以下鍋啦!
等上二十幾分鐘,草粿就蒸好了!好香!奶奶一拿出鍋,我抓起一個(gè)馬上往嘴里送啊,燙死我啦!奶奶笑著對(duì)我說:心急吃不了熱豆腐,你以后做事可不能太過于著急,否則后果很嚴(yán)重哦!我撓撓頭笑了笑,馬上把草粿吹涼,狼吞虎咽般地吃了起來!
粿最初為祭祀供品,后演變?yōu)槲覀兗亦l(xiāng)的美食。粿種類很多,造型和色彩都不盡相同,味道也有甜咸之分,甚至各有各的寓意和內(nèi)涵,比如寓意吉祥如意的紅桃粿,寓意健康平安的鼠曲粿等。后來呀,美食慢慢變成了一種文化。
家鄉(xiāng)的美食作文6
南京是一個(gè)歷史悠久的城市,有發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)、秀麗的風(fēng)景、淳樸熱情的人們......但最令我喜愛的便是南京美食了。
南京的特色美食數(shù)不勝數(shù)。皮薄多汁的小籠湯包、甜糯潤肺的糖芋苗、鮮香柔滑的鴨血粉絲湯、清瘦適口的桂花鴨……說起南京桂花鴨,它可當(dāng)屬南京美食之首了,鴨肉細(xì)嫩、身長玉立、不肥不瘦。聞上一聞,咸香味中透著一股淡淡的桂花香;咬上一口,鴨皮油而不膩,鴨肉咸淡適中、香而不膻,不愧是南京百姓的餐桌首選!
作為一名南京人,我們太有口福了,來到“桂花鴨專賣店”親自挑選,一只只豐腴多脂的鴨子整齊地?cái)[放在柜臺(tái)上,撲鼻而來的香氣沁人心脾,只見店員熟練地操作著,不一會(huì)兒,一只桂花鴨便切成了一條條桂花鴨肉,有序的被碼放在塑料盤中。
桂花鴨不僅受南京人的喜愛,我那外地的表姐每次來南京都要買上幾只帶回老家。當(dāng)然老家親友自是對(duì)桂花鴨贊不絕口!
南京人愛吃鴨子,針對(duì)鴨子的'美食更是琳瑯滿目,除了桂花鴨,還有鹽水鴨、板鴨,更有名揚(yáng)天下的鴨血粉絲湯。一碗精心熬制的鴨湯,搭配了順滑的粉絲、醇香的鴨肝、多汁的豆腐包、唇齒留香的鴨腸和鮮嫩的鴨血,怎不讓人垂涎三尺!
南京的美食花樣眾多,口味多變,歡迎大家來南京品嘗我家鄉(xiāng)的美味!
家鄉(xiāng)的美食作文7
家鄉(xiāng),是一個(gè)令人勾起無數(shù)記憶的詞匯:那樸素卻色香味俱全的特色小吃,那-串串親切實(shí)誠的家鄉(xiāng)方言,那想起來就會(huì)嘴角上揚(yáng)的童年傻事…
納林希里的美食,那可是數(shù)不勝數(shù)。∮忻呢i肉勾雞是眾美食中的佼佼者。豬肉勾雞也名肉勾雞,是我們這常吃的菜,味道好且不說,較能存放。冬天凍到外面,能存放很久,若是,重新加熱了,口感一點(diǎn)兒不受影響。在我們這邊豬肉勾雞是農(nóng)家很好的待客菜。我來普及一下做菜的過程吧!
首先將肉和姜片焯一下,焯出血水和臟東西。洗凈控干備用準(zhǔn)備調(diào)料:老姜、花椒、紅辣椒、大料-八角、桂皮等香料,蒜、蔥然后豬油化開,加入焯過水的骨頭炒。最好用豬油,或者是用肥肉炒出的油,這樣會(huì)更好吃一些。炒的微微有些發(fā)黃就差不多了,加入蔥蒜等調(diào)料,一勺鹽、老抽等炒香,炒到這的時(shí)候,滿屋都特香,接著加入足量的水蓋蓋燉30、40分鐘,加入切塊的土豆和凍豆腐,看咸淡調(diào)味,燉20分鐘左右收汁,燉至土豆軟爛加入泡好的.粉條,最后湯汁快干出鍋即可。這一道色香味俱全的美食,你肯定會(huì)口水流下三千尺,也會(huì)感嘆:"真香啊!”
這樣一道美食,勾起了人們的味蕾,噴香的味道,真好!
家鄉(xiāng)的美食作文8
在我的家鄉(xiāng)有一道神奇的佳肴,它是每個(gè)恩陽游子記憶中的那份牽掛,它似紅燒肉但又不是紅燒肉,它就是坨子肉。
坨子肉發(fā)源于嘉陵江及川北一帶,就是所謂小河幫。坨子肉作為十大碗之一,地位自然非比尋常。早些年間,評(píng)論哪家酒席好不好,第一就是要看坨子肉大不大。坨子肉大,證明這家主人大方、好客,相反,坨子肉小,這家主人就小氣。而現(xiàn)在生活富裕了,人們在吃上有了更豐富的選擇,坨子肉還能深得人心,自然就是靠那,令人唇齒留香,夜不能寐的味道。
坨子肉做得好不好是評(píng)定一個(gè)廚師的重要標(biāo)準(zhǔn),所以必須講究,馬虎不得。
坨子肉的選肉是要用6分肥4分瘦的上好五花肉,先用火勾將皮烙出金黃色,這樣不僅僅會(huì)增加美觀度,還可以去除毛味增加香度。再將肉洗凈,刷上香油,切成4、5厘米的肉坨子,放入碗中,加上雞精、豆瓣醬、生姜,醬油等佐料,把帶皮的一面朝上碼放,在上面鋪上腌菜,放入蒸籠蒸1。5小時(shí)左右。蒸坨子肉的'火候不好把握,不能太大也不能太小,火大,肉太爛,吃起油多,膩;火小,肉夾生,根本沒法吃。火候必須適中,蒸出來的坨子肉才會(huì)油而不膩,入口即化。
歡迎大家來我的家鄉(xiāng)品嘗坨子肉。
家鄉(xiāng)的美食作文9
我吃過好吃不上火的牛肉耗辣椒,也吃過吃完一碗還想吃第二碗的涼皮,但是我還是對(duì)濮陽的壯饃最有好感。
濮陽的`壯饃,起源于隋朝,之所以叫壯饃,第一是因?yàn)樵诠糯ш柦?jīng)常打仗,原來是為將士上陣殺敵壯行所用的食物。第二是因?yàn)槠湫螤睿稳鐖A月,每個(gè)壯饃都有五十厘米左右,厚度有五厘米,重量達(dá)到十斤,是食物中的“巨無霸”。
熟后的成品壯饃色澤金黃,外焦里嫩,薄皮大餡,再加上軟嫩的雞蛋和勁道而透亮的粉皮,香而不膩。每天壯饃店門口都是人山人海,車位都停滿了,壯饃真是味道十足。
記得有一年,冬天放學(xué)了,回家的路上凍得我瑟瑟發(fā)抖,我多想快一點(diǎn),回到家把手放在暖氣片上曖一曖手呀,回到家看到桌子上有剛買回來的壯饃,外皮金燦燦的遠(yuǎn)看就像黃金一樣光亮,我顧不上放下書包,來了一個(gè)餓虎撲食,抓起一大塊就往嘴里塞,真香呀,兩三嘴就消滅了一大塊,我在想:怪不得那么多人喜歡壯饃呢!我又吃了一塊,咬在嘴里,滿嘴流油,用一個(gè)詞來形容,那就是“好吃”!
想嘗一嘗,來吧,保證讓你回味無窮,希望你有幸來濮陽吃壯饃!
家鄉(xiāng)的美食作文10
中國的美食有成千上萬種例如:北京的烤鴨,湖南的臭豆腐……我家鄉(xiāng)的美食就是出了名的臭豆腐。
一說起臭豆腐,你們肯定會(huì)問:“這豆腐都是臭豆腐了,你們怎么這么喜歡吃呢?”其實(shí),臭豆腐是聞起來臭,吃起來香。
今天,我和媽媽一起上街,在這大街小巷子的路旁不時(shí)傳來一陣陣叫賣聲:“快來買了,正宗的臭豆腐,又香又便宜!”一聽到有臭豆腐,我就央求媽媽買臭豆腐給我吃,只見那攤主把一塊一塊的一寸方形的豆腐從“鹵水”里撈了出來,再又放到油鍋里炸,在炸的時(shí)候,就能聽到一陣陣“吱吱”的聲音。炸了幾分釧后,一串串臭豆腐便炸熟了,攤主又用刷子沾上了一點(diǎn)配料,刷到了臭豆腐上面,于是,一串串臭豆腐便能吃了,我迫不及待地拿著一串串臭豆腐吃了起來,我情不自禁地叫道:“哇,真好吃呀!”我又狼吞虎咽地吃著臭豆腐,不知不覺地,一串串臭豆腐便在我的肚子里了。
這時(shí),我才感覺到嘴巴好辣,我“呼哧,呼哧”地喘著粗氣。一旁的媽媽笑著對(duì)我說:“還想要再來一串嗎?”我搔著頭,不好意思地回答:“想是想,不過,我的肚子已經(jīng)吃飽了!
我很喜歡吃家鄉(xiāng)的.臭豆腐,如果你來我們的家鄉(xiāng),我一定會(huì)熱情地邀請你吃我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——臭豆腐。
家鄉(xiāng)的美食作文11
家鄉(xiāng),每當(dāng)我想起你的時(shí)候,總是不由得想到那美麗的風(fēng)景和可口的小吃。尤其是家鄉(xiāng)的美食糕、蘿卜干、芝麻糖、馬蹄酥等,簡直讓我一想起來就直流口水。
常州最有名的小吃要數(shù)糕了,它已經(jīng)有130余年的歷史了。每天早上,我都會(huì)看到一些人一邊喝著粥,一邊啃著糕,吃得津津有味。外地人來常州,都會(huì)嘗一嘗糕,但他們大概不知道“麻糕”究竟是什么點(diǎn)心。其實(shí)“麻糕”就是“燒餅”,只不過常州人講究吃,在麻糕里加的油酥面比較多,是“酥燒餅”,而且比較大,約有180克左右,所以常州糕在外地人眼里就是“加大號(hào)的酥燒餅”,可它吃在嘴里卻香酥可口,令人回味無窮。
常州還有一個(gè)美食,就是蘿卜干。來過常州的人會(huì)說“常州有一怪,蘿卜干作下酒菜。”關(guān)于蘿卜干還有一個(gè)美麗的傳說。相傳女媧煉七彩神石補(bǔ)天,不小心手指出血,剛巧掉在常州古鎮(zhèn)新閘附近的蘿卜地里,原本雪白的蘿卜染成了紅色,從此才有了紅蘿卜。明朝初年,朱元璋和軍師劉伯溫來到常州,當(dāng)他們路過新閘時(shí),深諳風(fēng)水的'劉軍師看到新閘有一股紫氣東來,大驚失色,立即耳語朱皇帝,皇帝聽了他的分析,便將新閘蘿卜干指定為貢品,大量推廣。從此新閘蘿卜干便成了名牌產(chǎn)品。
當(dāng)然,除了糕和蘿卜干,還有許多美食,我就不在這里一一介紹了,想吃的人,趕緊去南大街雙桂坊美食街逛一逛吧。
家鄉(xiāng)的美食作文12
俗話說“民以食為天”,幾乎每個(gè)地方都有自己的美味,你看:北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃、內(nèi)蒙古的小肥羊、云南的過橋米線、山西的刀削面……從宴會(huì)上的正餐大菜到街頭村邊的風(fēng)味小吃,可以說舉不勝舉。
魚香肉絲是我們這兒著名的.風(fēng)味小吃。
魚香肉絲的味道好,看相也不錯(cuò)。一個(gè)盤子中有綠油油的青椒,紅艷艷的蘿卜,黃澄澄的肉絲格外顯眼,再澆上火紅的辣湯,真令人垂涎三尺。
魚香肉絲的做法很簡單,把肉,胡蘿卜。青椒都切成絲備用。在鍋內(nèi)倒入少許油,放入肉絲炒熟,讓后倒在盤子里,再往鍋里放入生姜,蔥,辣椒,番茄醬,料酒等調(diào)料爆炒片刻,然后放入蘿卜,青椒,翻炒,幾分鐘后一盆色香味俱全的魚香肉絲便做成了。
吃魚香肉絲也挺有趣的,吃胡蘿卜時(shí),我總愛先用舌頭舔一舔上面的辣湯味。然后再放進(jìn)嘴里,慢慢品味它內(nèi)在的味道。有一次,母親回來晚了,但還是燒了我百吃不厭的魚香肉絲,一端上桌,我迫不及待地夾了一筷子,便香噴噴的吃起來,真香啊,辣中帶著微甜,簡直就是人間美味。就這樣,不一會(huì)兒,滿滿一盆魚香肉絲就到了我肚子里,弄得滿嘴都是辣湯,爸爸母親看我這副“狼狽”樣,都哈哈大笑起來。
家鄉(xiāng)的美食作文13
穿梭在萬盛的大街小巷中,那一家家小吃店頓時(shí)印入眼簾,店鋪中擠滿了人,空氣中彌漫著酸和辣的氣息,“好香啊!”聞過的人都會(huì)有這樣的感嘆。這種小吃就是萬盛有名的酸辣粉,顧名思義,大概你已經(jīng)猜到它的'味道了吧!又酸又辣,這滋味別提多爽了!
酸辣粉匯聚著五花八門的色彩。那一條條晶瑩飽滿的粉絲沉浸在鮮紅的湯中,猶如披上了一層神秘的棉紗。綠油油的海絲,翠綠的白菜綴,青綠的榨菜片如凡星點(diǎn)點(diǎn)浮在湯上,五彩斑斕,形色不一,令人眼花繚亂。
空氣中飄浮著酸辣粉的香味,真令人陶醉于其間,猶如一只大手勾著我的心,占據(jù)著我的思想。蔥花大蒜的芬芳清香,麻油的濃味兒,辣椒的躁氣,再加上老陳醋的酸意……那香味直另人沉迷,仿佛有一種強(qiáng)烈的占有欲。
看著酸辣粉的顏色,聞著儂湯的清香,無論是誰都會(huì)壓制不住自己的情緒,顧不上自己的吃相而大吃特吃起來。那一根根修長的粉條上混雜著麻油的濃香,同時(shí)又帶著一絲蔥花大蒜的芬芳,咀嚼于口中,感到飽滿多滋且富有彈性。大口喝下那鮮燙,又酸又辣,又香又濃,令人恨不得把湯喝個(gè)精光。
這就是我家鄉(xiāng)萬盛的酸辣粉,這就是蘊(yùn)涵家鄉(xiāng)風(fēng)
家鄉(xiāng)的美食作文14
欽工肉圓的制作,已有千百年的歷史。乃是江蘇省十大名菜之一,它的特點(diǎn)是:光滑細(xì)嫩,富有彈性,色白湯濃,味道鮮美。當(dāng)?shù)赜忻裰{稱贊曰:“欽工肉圓撂過墻,拾起還是圓又光;掉在地上跳幾跳,吃到嘴里嫩又香。”
欽工肉圓選料講究,制作精細(xì),配料多樣。首先要選擇好主要原料:豬后腿的精瘦肉。制作時(shí),用冷水洗凈,切成小塊,然后用刀背或鐵棍拍打成糊狀。拍打時(shí),要用力適當(dāng)均勻,一氣呵成。然后拌以適量肥肉,粗精鹽、雞汁、蛋清、堿粉、純豆粉、姜蔥等佐料,攪拌均勻后,再發(fā)酵4-5小時(shí),方可下鍋,或汆湯,或油炸,皆成美味。
肉圓,又叫坨子,是大小宴席中必備佳肴,肉元又以淮安欽工肉圓最有名。欽工肉圓已有好幾百年的歷史了,傳說,明末清初,淮安地方官要宴請欽差,便請了欽工廚師來做當(dāng)時(shí)已小有名氣欽工肉圓,欽差吃后,贊不絕口,從此,欽工肉圓名聲大噪。欽工肉圓的'選料和做法比較復(fù)雜,一是它主要選用豬后腿精肉,剔除筋膜雜質(zhì),不能下水洗;二是講究刀功,先將豬肉切成小方塊肉丁,然后用刀背斫,邊斫邊放水,直到肉糊粘刀;三是在肉糊中要加適量肥肉、精細(xì)鹽、蛋清、純豆粉、生姜等攪拌均勻后下鍋煎煮。欽工肉圓一般有湯下和油炸兩種,炸好后還要下鍋燴燒。欽工肉圓的特點(diǎn)可以用一首淮安民謠來描述:“欽工肉圓圓又光,前屋撂到后屋堂!看似堅(jiān)硬象鐵蛋,吃到嘴里嫩又香!
家鄉(xiāng)的美食作文15
在我的家鄉(xiāng)隆堯,有許許多多獨(dú)具特色的美食,其中最具有特色的美食就是家鄉(xiāng)春節(jié)的時(shí)候,家家戶戶都會(huì)喝的羊湯了了。
不管但人們、還是孩子們都非常的喜歡春節(jié),是因?yàn)榇汗?jié)時(shí)我們可以盡情的玩耍,不會(huì)有人來管我們;但是最重要的一點(diǎn)就是過年的時(shí)候喝羊湯了,在喝羊湯的時(shí)候,最喜歡的就是喝羊湯,吃餅絲了。
中午的時(shí)候,我們家家戶戶都會(huì)做羊湯,然后招待客人,我們制作羊湯的方式都是都是用的傳統(tǒng)的方法,而且制作出來以后,可謂是色香味俱全,十分的美味,而且酸、甜、辣、咸這5種味道都可以做出來,但我們平時(shí)吃的味道就是咸和甜這兩種味道了。
等把羊湯端上餐桌來,碗里冒著白色的熱氣,略有些發(fā)白的的羊湯配上綠色的香菜和蔥花,再加上幾滴香油,一股香味兒就會(huì)迎面而來,你會(huì)感覺仿佛整間屋子都充滿了羊湯的香味,你就會(huì)感覺食味大增。
然后加一塊羊肉放在嘴中,就會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肉煮的十分的柔然,有一種入口即化的`感覺,輕輕的咬上一口,里面的湯水就溢了出來,會(huì)讓你吃了這塊以后還想再吃下一塊,要是你喜歡吃辣的,還可以加上一勺子辣椒,辣椒的紅色配上羊湯原有的湯白,只看顏色就會(huì)讓人垂涎三尺,如果再加上黃色的油餅,或泡在湯里或干吃,剛剛烙好的小餅十分的香脆,再加上羊肉的香味,光是想想就會(huì)讓人吃意十足了。
如果有空的話就一定要來隆堯嘗一嘗隆堯美味的的羊湯吧?