元宵和湯圓的區(qū)別是什么

元宵和湯圓的區(qū)別是什么1

　　元宵和湯圓的區(qū)別

　　元宵的意思就是上元節(jié)的晚上，也就是正月十五的晚上，從古代開始民間的人們就有上元節(jié)吃元宵，鬧元宵的習俗，從而元宵節(jié)就一直流傳下來了。

　　最早的“元宵”記載應該是在宋代，那時候稱為“糖圓”或者“浮圓子”，由于是元宵節(jié)必吃的食物，所以官方和文人騷客們就以“元宵”來命名之。古漢語的官話有點類似于現(xiàn)代的粵語，“團圓”，“糖圓”，“湯圓”這三個詞在現(xiàn)代粵語里發(fā)音有點相似，所以我覺得現(xiàn)在南方叫“湯圓”是不是也要考慮這個因素。

　　據(jù)說到了近代，袁世凱為了自己的皇帝當?shù)庙橈L順水，感覺元宵這個詞不吉利，有“袁消”的意思，就下令老百姓不準再叫元宵，只能叫做“湯圓”，有打油詩一首為證“詩吟圓子溯前朝，蒸化煮時水上漂，洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵”，這故事不知真假，或許也是一種調(diào)侃吧！

　　明代劉氏若愚在其《酌中志—飲食好尚紀略》中說“元宵即南方所稱湯圓也”，可以看出兩者的形狀和本質(zhì)還是很是相近，但是他們還是有很大的區(qū)別，首先就從兩者的制作方法說起吧。

　　元宵是怎么做出來的

　　北方人的元宵做法的精髓是“滾”，制作基礎是“餡料”。

　　將各種所需的餡料先定型成固體，切成小方塊，在餡料上灑水后放入準備好的干江米粉（糯米粉）中，然后就是篩動江米粉，使江米粉均勻的粘在餡料上，然后再次蘸水后再次滾動，直至大小合適就做成了元宵了。

　　元宵的'餡料以甜為主，有實心，棗泥，豬油豆沙，白糖芝麻，果仁，山楂等；有水煮，炸，蒸，炒等做法，尤其是實心的小元宵加酒釀，桂花，白糖一起煮食，滋補有美味。

　　湯圓是怎么做出來的？

　　南方的湯圓的做法精髓是“搓”，制作的基礎是“皮”。

　　南方的湯圓是將糯米粉用水和成面團，再分成若干小劑子，再將小劑子按成皮，包入適量的所需餡料后再搓成圓形的湯圓就可以了。

　　湯圓的餡料起初和元宵一樣都是以甜為主，但是如今的湯圓餡料比元宵的更加的豐富，在甜的基礎上又發(fā)展了咸的口味，比如鮮肉餡，蝦仁餡等等；做法也同元宵一樣，可水煮，可炸，可蒸，亦可炒等。

　　所以說元宵和湯圓最大的區(qū)別就是他們的做法不同，但是他們在其他部分還是有某些微小的區(qū)別。

　　元宵和湯圓是一樣的嗎

　　元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很回實在，又容易硬答心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。

　　湯圓與元宵口感完全不同，湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。

　　湯圓與元宵做法完全不同。

　　南方人一般吃湯圓，北方人一般吃元宵。

　　興義雞肉湯圓不同于其他湯圓的關鍵在于：以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，又有糍糯、細滑、清爽、油而不膩的特色。

　　因為制作工藝的差異，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵的餡料較單一，湯圓的餡料則比較豐富。傳統(tǒng)元宵餡料多為豬油豆沙、白糖芝麻、棗泥、白果、果仁、杏仁、山楂等；湯圓的餡料傳統(tǒng)是甜的，現(xiàn)在在傳統(tǒng)甜餡的基礎上又有一定創(chuàng)新如加入肉丁、火腿丁、蝦米等。

元宵和湯圓的區(qū)別是什么2

　　湯圓：

　　南方人通常都在元宵節(jié)這天只吃“湯圓”，而對“元宵”的了解較少。湯圓的做法則是像在包餃子，簡易快捷。先把糯米粉加水和成團，待數(shù)小時“醒面”完畢后，掐取一小團擠壓成圓片形狀，然后把準備好的餡料放入，揉成兵乓秋大的'圓球即可。

　　煮好后的湯圓表皮光滑發(fā)亮，因此湯水清淡�？诟屑毮伻彳洝�湯圓的餡料相比更為豐富，酸甜咸辣皆有，食材花樣也百變。如水果湯圓、粗糧湯圓、肉丁湯圓等品牌速凍湯圓都熱賣于各大超市。湯圓吃法比較單一，一般是水煮。

　　元宵：

　　元宵在制作工藝上要比湯圓更為繁瑣，用時更久。首先拌餡料，和勻后攤成薄片，再切成小立方塊。然后把餡塊再扔進盛滿江米（南方叫糯米）粉的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直至餡料在互相撞擊中滾成圓球才算完成。

　　做成的元宵糯米粉表層很薄，表面是干的，下鍋煮時，表層粉末由于吸收水致湯水變糊，有點兒像米湯的感覺。元宵一般采用甜味餡料，如豬油豆沙、黑芝麻、棗泥、果仁、山楂等。由于制作工藝不同，元宵吃起來的口感要比湯圓更為粗糙，軟糯且富有嚼勁，飽腹感比湯圓更強。

　　元宵除了煮以外，元宵還可以炸著吃，或者拔絲、蒸、烤都行。

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