餐廳服務(wù)員員工守則

時間：2024-03-10 11:17:38 好文我要投稿

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餐廳服務(wù)員員工守則（通用8篇）

　　員工守則作為企業(yè)內(nèi)部約束員工行為的基本規(guī)則，在制定前，要遵循一定的原則。下面是小編為大家收集的餐廳服務(wù)員員工守則（通用8篇），歡迎閱讀與收藏。

餐廳服務(wù)員員工守則（通用8篇）

　　餐廳服務(wù)員員工守則1

　　一、總則

　　為嚴(yán)明紀(jì)律，獎勵先進(jìn)，處罰落后，調(diào)動員工積極性，提高工作效益和經(jīng)濟(jì)效益，制訂本制度。對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎懲為輔的原則。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規(guī)范運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。

　　二、工作原則

　　1、以事實為依據(jù)，以書面材料為基礎(chǔ)，以客觀調(diào)查為主要工作方法。

　　2、以制度為準(zhǔn)繩，依法辦事，客觀公正。

　　3、互相監(jiān)督，獎懲相宜，充分發(fā)揮各級干部的管理功效

　　4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡

　　5、認(rèn)真維護(hù)制度的嚴(yán)肅性，遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)，避免不必要的勞動糾紛。

　　三、違紀(jì)行為

　　1、擅離崗位，無故脫崗、無故曠工。（曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理）。

　　2、儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。

　　3、姿態(tài)不端正，營業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。

　　5、不用熱情口吻迎接客人。

　　6、領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交。

　　7、不按要求使用、擺放托盤。

　　8、醬料、調(diào)料瓶未跟上或跟錯。

　　9、違反調(diào)班（假）規(guī)定。

　　10、上班做私人事情。

　　11、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　12、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　13、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　　15、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

　　16、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

　　18、上班時間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。

　　19、無故遲到或早退。

　　20、餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。

　　21、餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。

　　22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

　　23、洗碗工不按要求操作。

　　25、用對講機(jī)開玩笑。

　　26、無節(jié)能意識，造成浪費。

　　27、餐廳規(guī)定回收的物品沒有回收。

　　28、做衛(wèi)生粗心大意，導(dǎo)致衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

　　29、餐廳營業(yè)場所內(nèi)沒有及時和客人及上司打招呼。

　　30、不按要求開關(guān)電源。

　　31、垃圾桶裝滿，長時間未倒。

　　32、在規(guī)定時間內(nèi)未完成上級下達(dá)的任務(wù)。不執(zhí)行上級工作安排或欺騙上司。

　　35、不參加會議及培訓(xùn)。（連天或請假兩天以上含兩天可以不參加）

　　36、未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤擦椅子及擦杯子或作他用。

　　38、工作時間私接私打電話（除主管級以上）。

　　39、未將本職工作做好，引起投訴或損失。

　　40、傳菜員將菜送錯臺，服務(wù)員不仔細(xì)檢查。（共同賠償，菜價按68%計算）

　　41、工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢。（并照價賠償）

　　42、迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。

　　43、餐具洗刷及保管不適當(dāng)和丟失則照價賠償，布草（口水布等）交接數(shù)量不清楚。

　　45、當(dāng)班時外出不請示上級。

　　46、消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。

　　47、員工拿餐廳物品出去當(dāng)私人使用。（嚴(yán)重的追究刑事責(zé)任）。

　　48、劃單員漏劃或錯劃。（造成經(jīng)濟(jì)損失的賠償相應(yīng)的'經(jīng)濟(jì)責(zé)任）。

　　49、點菜人員點錯菜或下錯單。（造成損失賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）。

　　50、買單人員不將簽單客戶寫清楚，如單位、電話、姓名等，（造成死單者本人要負(fù)責(zé)）。

　　51、上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。（并賠償相應(yīng)的損失。）

　　52、營業(yè)時間內(nèi)，管理人員監(jiān)督不到位。在本部門、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象或投訴。

　　53、搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。

　　55、撕值班記錄本、各類交接本。

　　56、發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報。（視為包庇行為，接受同等處理）

　　57、偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業(yè)情報。（嚴(yán)重送往派出所，并賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任）。

　　58、毀壞公司文件及公共設(shè)施。（并照價賠償）。

　　59、在營業(yè)場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。（經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇）

　　餐廳服務(wù)員員工守則2

　　一、員工級別評定標(biāo)準(zhǔn)

　　前堂二級

　　1、積極性，但主動性不強(qiáng)，動作遲緩

　　2、基本掌握業(yè)務(wù)知識，偶爾出現(xiàn)小錯誤，工作有時分不清主次，顧客滿意率一般

　　3、情緒有波動，工作時好時壞

　　4、責(zé)任心一般，出現(xiàn)問題時推諉理由多

　　5、偶爾違反規(guī)章制度

　　后堂二級

　　1、能掌握完成本職工作的各項技能

　　2、有積極性，但主動性不強(qiáng)，動作遲緩

　　3、情緒有波動，工作時好時壞

　　4、責(zé)任心一般，出現(xiàn)問穎時推諉理由多，節(jié)約意識不強(qiáng)

　　5、偶爾違反規(guī)章制度

　　前堂一級

　　1、積極性強(qiáng)工作主動

　　2、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率高

　　3、情緒穩(wěn)定

　　4、能起到帶頭作用，能搞好團(tuán)結(jié)

　　5、責(zé)任心強(qiáng)

　　6、能準(zhǔn)確迅速完成上級交辦的任務(wù)

　　7、不違反規(guī)章制度

　　后堂一級

　　1、能熟練掌握本職工作的各項技能

　　2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用

　　3、惰緒穩(wěn)定，不偷奸�；�

　　4、責(zé)任心強(qiáng)，能及時反應(yīng)員工當(dāng)中的不良現(xiàn)象

　　5、節(jié)約意識強(qiáng)

　　6、不違反規(guī)章制度

　　先進(jìn)員工

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　勞模

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　3、與上級及同級員工關(guān)系融洽

　　4、忠于企業(yè)，不說不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事

　　功勛

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　3、與上級及同級員工關(guān)系融合

　　4、忠于企業(yè)，不說不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事

　　5、有能力發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的`隱患，并盡力彌補(bǔ)制止，或能做到及時反映

　　6、心胸寬廣、識大局、顧大體

　　7、領(lǐng)導(dǎo)不在現(xiàn)場時，能積極處理突發(fā)事件

　　二、評選辦法：

　　1、連續(xù)三個月被評為先進(jìn)者，報片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為標(biāo)兵，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評定。

　　2、連續(xù)四個月被評為標(biāo)兵者，報片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為勞模，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評定。

　　3、連續(xù)六個月被評為勞模者，由片區(qū)經(jīng)理報總公司人事部批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評定。

　　三、標(biāo)兵、勞模、功勛員工的降級、除名條件

　　1、標(biāo)兵、勞模、功勛員工如果達(dá)不到相應(yīng)的崗位標(biāo)準(zhǔn)，部門主管進(jìn)行口頭警告，并限期一周內(nèi)改正。

　　2、一周內(nèi)依然不能改正的，部門主管再次警告，并限期十天內(nèi)改正。

　　3、十天內(nèi)依然無法改正的，取消其稱號，降為普通員工，重新定級。

　　4、降為普通員工后，無法達(dá)到普通員工標(biāo)準(zhǔn)的，除名處理。

　　餐廳服務(wù)員員工守則3

　　一、每位員工都是這個大家庭的成員，所以都應(yīng)該互相尊重，互相幫助，相互進(jìn)取，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。

　　二、要禮貌待客，與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅，信守真誠服務(wù)每一顧客的宗旨。對過于挑剔和情緒化的顧客，要耐心服務(wù)，理性應(yīng)對，盡量避免無謂的爭執(zhí)發(fā)生。

　　三、要按照店內(nèi)規(guī)定的時間上下班，不準(zhǔn)遲到、早退，曠工。

　　四、員工上班時間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時刻注意自身儀表(頭發(fā)、指甲、服裝衛(wèi)生等)。

　　五、每位員工都應(yīng)當(dāng)注意自己的言行，不得在店內(nèi)高聲喧嘩、哄鬧，更加不允許在客人面前講粗口話。

　　六、周六與周日不允許請假或休假，要請假的務(wù)必要提前向相關(guān)管理人員匯報。

　　七、員工辭職須提前一個月通知老板，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可辭職，否則當(dāng)月工資不予結(jié)算。

　　八、店內(nèi)的衛(wèi)生、桌子的整潔是每位員工的責(zé)任，如發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和不整潔理應(yīng)主動處理好，愛護(hù)店內(nèi)各類公用設(shè)施，保障設(shè)施的完好，對人為因素?fù)p壞公用設(shè)施的，將嚴(yán)懲違紀(jì)人，并責(zé)令賠償?shù)陜?nèi)經(jīng)濟(jì)損失。愛護(hù)店內(nèi)的財產(chǎn)，愛護(hù)一切工(用)具，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。

　　九、每位員工必須扣壓服裝費壹百元作為押金，如故意損壞或者糟蹋服裝的，要照價賠償。

　　十、居住店內(nèi)宿舍的員工之間要互相關(guān)心，團(tuán)結(jié)友愛，相互督促，共同創(chuàng)造良好的休息、生活環(huán)境。

　　十一、每位居住店內(nèi)宿舍的員工都要保管好自己的財物，如有閃失，店內(nèi)概不負(fù)責(zé)。未經(jīng)許可，不得擅自動用他人財物，宿舍是大家休息的地方不應(yīng)該在大家休息的.時間高談闊論，而且每位宿舍成員都應(yīng)該自覺維護(hù)好宿舍衛(wèi)生，最好一個月搞一次大掃除。

　　十二、任何人不得帶非本店內(nèi)人員進(jìn)入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者，必須經(jīng)過老板批準(zhǔn)后，方可留宿，否則，一律不得留宿。若有違反者，出現(xiàn)意外違紀(jì)人必須全權(quán)負(fù)責(zé)。加強(qiáng)防盜安全意識，鎖好門窗等，愛護(hù)公共物品及衛(wèi)生，節(jié)約用水用電，做到人走燈滅的良好的習(xí)慣。

　　全勤獎：一個月內(nèi)凡在規(guī)定上班時間不出現(xiàn)遲到或早退、請事假、曠工、請病假(一天以上者)，給于貳拾整的全勤獎勵

　　遲到/早退懲罰：一個月內(nèi)凡在規(guī)定上班時間遲到或者早退超過三次以上者給于貳拾整的懲罰!

　　曠工懲罰：未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)，無故不上班者，扣除當(dāng)日雙倍工資的懲罰。

　　衛(wèi)生獎：一個月內(nèi)任何食物中不出現(xiàn)臟東西(如：頭發(fā)、小蟲、其他不可食用物品等)，店內(nèi)每位員工給于拾元整的衛(wèi)生獎勵。

　　損失懲罰：一個月內(nèi)只要有顧客投訴食物中有臟東西超過叁次，則按照這些食物得價格總和讓所有員工平均負(fù)責(zé)。

　　爭端懲罰：員工之間都應(yīng)和睦相處更應(yīng)該團(tuán)結(jié)一致為大局著想，如若有在店內(nèi)發(fā)爭執(zhí)甚至打架者，無論緣由，視情節(jié)輕重扣除違紀(jì)者半天或者一天的工資，以示警告。

　　餐廳服務(wù)員員工守則4

　　第一章勞動條例

　　一、招聘

　　餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。

　　餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。

　　被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

　　二、試用期

　　員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

　　三、勞動合同

　　凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。

　　四、個人檔案

　　A所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。

　　填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

　　B對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

　　五、工作時間

　　A參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

　　B對加班超時的員工給予合理的補(bǔ)償。

　　六、發(fā)薪方式

　　每月未發(fā)放工資。

　　如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。

　　七、崗位變更

　　根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

　　八、員工辭職：

　　員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

　　九、解聘：

　　(1)員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

　　(2)發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。

　　A不遵守勞動紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。

　　B曠工3天以上，偽造病假、事假。

　　C服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營私舞弊，給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。

　　D被依法追究刑事責(zé)任。

　　E違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者。

　　第二章有關(guān)權(quán)益

　　一、假期。

　　1、國定假：

　　按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。

　　如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

　　2、病假：

　　員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者，可由家屬代請)方屬有效。

　　病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

　　3、事假：

　　無充分理由，員工不得請事假。

　　事假不發(fā)薪。

　　如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　4、店內(nèi)培訓(xùn)：

　　店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。

　　員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時要進(jìn)行考試，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。

　　二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí)：

　　A目的

　　餐廳采用報銷學(xué)費的方法來鼓勵員工參加外語學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí)，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔(dān)負(fù)起更大的責(zé)任、獲得更好職位作準(zhǔn)備。

　　B執(zhí)行方法：

　　不能占用工作時間。

　　部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)習(xí)時間。

　　申請人必須報名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　要求報銷學(xué)費的員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個月內(nèi)把學(xué)費收據(jù)、結(jié)業(yè)證書或有關(guān)證件呈交人事審核。

　　選擇課程范圍：

　　1、任何得到承認(rèn)的電大、夜大.

　　2、商校、技術(shù)學(xué)院、中等專業(yè)學(xué)校、專業(yè)團(tuán)體或類似團(tuán)體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。

　　3、培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。

　　C報銷：

　　學(xué)費報銷金額最高不超過150元/學(xué)年。

　　考試成績在80分以上的員工或報銷150年。

　　考試成績在60-79分的員工可報銷75元。

　　考試成績在60分以下的不予報銷。

　　受到嚴(yán)重違紀(jì)處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。

　　三、員工餐：

　　1、每個工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳。

　　2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

　　3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

　　4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

　　5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費飯菜。

　　第三章員工守則

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對待顧客的'投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

　　解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。

　　工作時間不得擅離職守或早退。

　　在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。

　　員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。

　　未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。

　　外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　　8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。

　　禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

　　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

　　10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、制服及名牌：

　　1、員工制服由餐廳發(fā)放。

　　員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

　　2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。

　　不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

　　3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

　　5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。

　　餐廳服務(wù)員員工守則5

　　1、廚房行政管理由廚師長負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認(rèn)真完成廚師長下達(dá)的各項任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴(yán)重者開除。

　　2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復(fù)查并安排一天的工作。在工作時間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除。

　　3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

　　4、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長/紀(jì)律委員打招呼，經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鐘以下半天工資，一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當(dāng)兩天取消一天休息重則開除。

　　5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的`物品，否則按偷拿處理。

　　6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。

　　7、工作時間內(nèi)不得辦私事，如：玩手機(jī)、看雜志、小說、玩牌、聽收音機(jī)及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。

　　餐廳服務(wù)員員工守則6

　　1、每天晚上的值班人員不得私自離開，保證客人用餐及員工餐的'時間，下班前認(rèn)真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后，方可離開。如出現(xiàn)問題值班人員負(fù)全部責(zé)任。

　　2、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。

　　3、廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質(zhì)量。

　　4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元

　　5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價賠償。

　　6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作(包括盤、碗、備品、調(diào)料等)，出菜時合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。

　　餐廳服務(wù)員員工守則7

　　一、愛崗敬業(yè)，時刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對同事團(tuán)結(jié)友愛，經(jīng)常主動助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評員工宗合議獎勵30元。

　　二、認(rèn)真完成本餐廳各項工作，學(xué)習(xí)任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。

　　三、拾到顧客遺物主動交還者，經(jīng)核實每次獎勵20元。

　　四、積極提出合理化建議者，經(jīng)評估采用獎勵20元。

　　五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評議獎勵30元。

　　六、不按規(guī)定佩戴工號牌，當(dāng)值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。

　　七、不講普通話，當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。

　　八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款1020元。

　　九、當(dāng)班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款1015元。

　　十、遲到與早退，10分鐘之內(nèi)扣5元，30分鐘之內(nèi)扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。

　　十一、整理打掃衛(wèi)生不合格，無故減少服務(wù)項目者，每次罰1020元。

　　十二、廚具、吧臺設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款510元。

　　十三、無故不參加集體活動者，每次罰款1020元。

　　十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款510元。

　　十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款1020元。

　　十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款1520元，情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。

　　十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù)，每次罰2030元。

　　十八、擅自脫崗，當(dāng)班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款1020元。

　　十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款2030元。

　　二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。

　　二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款3050元。

　　二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50100元。

　　二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經(jīng)常違返餐廳規(guī)定，屢教不改，每次罰款100200元，情節(jié)嚴(yán)重者交部門處理。

　　二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無故找理由開脫責(zé)任者，一次罰款20元，兩次開除。

　　二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者，扣發(fā)當(dāng)月工資直接開除。

　　二十六、不在指定區(qū)域待崗，亂竄包廂或搞男女關(guān)系者，每次罰款50100元。

　　二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款510元。

　　二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。

　　二十九、未經(jīng)上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款50100元。

　　三十、替其他人打卡的`，一次處罰100元。

　　餐廳服務(wù)員員工守則8

　　一、行為規(guī)范

　　1、嚴(yán)守崗位職責(zé)、遵守工作紀(jì)律，講究工作效率、日事日畢，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

　　2、儀表端莊、大方，上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時不得大聲喧嘩、談笑、玩手機(jī)；工作時間合理使用手機(jī)，不得玩手機(jī)游戲、看電影等。

　　3、待客熱情禮貌、端莊大方。主動指引或解決客人問題，路遇客人要笑臉相迎、主動讓路。

　　4、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語；轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時。

　　5、嚴(yán)禁假公濟(jì)私、盜竊公司食物及財產(chǎn)！不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事，不影響他人工作。

　　二、工作紀(jì)律

　　1、每日準(zhǔn)時到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常，遲到30分鐘以上按曠工半天處理，2小時以上的按曠工1天處理；未批假不來上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件（如暴雨、家中急事等）遲到15分鐘以上，需及時告知事因并查明屬實。提前下班10分鐘以上視為早退，工作時間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資，曠工超過2天開除。

　　2、每月員工可公休2天，公休應(yīng)提前通知店長，具體公休日期由店長統(tǒng)一安排。

　　3、除公休外，每月事假不得超過2天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決。

　　4、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕-初三），全體員工放假。春節(jié)、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排。

　　三、服務(wù)員每日工作

　　1、洗菜、串菜、泡茶、擺盤，保鮮柜菜品擺放，調(diào)料臺調(diào)料擺放。

　　2、確保所用餐具、器皿清潔、衛(wèi)生、明亮、完好，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放。

　　3、及時保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點餐接待工作，熟悉菜單內(nèi)容，善于推銷推薦菜品及酒水。

　　5、負(fù)責(zé)傳菜，按照廚房出單的順序上菜。

　　6、解答客人提出的有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問題；收集有關(guān)意見，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意見的`客人和潛在隱患事件。

　　8、晚間開餐后，客流高峰時注意相互呼應(yīng)、協(xié)助，提高效率，注意腳下及手上安全。