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內(nèi)經(jīng)天地五味
《內(nèi)經(jīng)》包含了天文，地理，人事。所以張景岳說(shuō)《內(nèi)經(jīng)》是“上極天文，下窮地理，中悉人事”。下面是內(nèi)經(jīng)天地五味，和小編來(lái)看一下吧。
飲檸檬水以美白肌膚，這是現(xiàn)代都市人較流行的做法�？茖W(xué)說(shuō)，檸檬含有維生素C、檸檬酸等，具有抗氧化、促進(jìn)肌膚新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等作用。科學(xué)指出檸檬美白的現(xiàn)象，卻沒(méi)解釋檸檬何以能「促進(jìn)肌膚新陳代謝、延緩衰老」之原理。這是只知其表，不知其里�，F(xiàn)代科學(xué)分析的化學(xué)物質(zhì)「檸檬酸」與中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中檸檬之「酸」味，名同實(shí)異。前者是器物的分子學(xué)概念，后者是無(wú)形無(wú)質(zhì)的感官味覺(jué);前者重在分子結(jié)構(gòu)的推演，后者重在味覺(jué)功能的抽繹。分子論未能揭示的「酸」之原理，千萬(wàn)年來(lái)既已存續(xù)于古中醫(yī)。
五味，酸苦甘辛咸，是天地賜于人類(lèi)的五種基本味覺(jué)類(lèi)型。
《內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·六節(jié)藏象論》：「天至廣，不可度;地至大，不可量。草生五色，五色之變，不可勝視。草生五味，五味之美不可勝極，嗜欲不同，各有所通。」天地雖廣大不可量，但仍可以生活中常見(jiàn)草木之色味來(lái)切度之。所謂「仰則觀象于天，俯則觀法于地，近取諸身，遠(yuǎn)取諸物，以通神明之德，以類(lèi)萬(wàn)物之情�！�(《易經(jīng)·系辭》)義即傍此。
中國(guó)古人將這五種味道與心肝肺脾腎之五臟、東西南北中之五方、春夏長(zhǎng)夏秋冬之五時(shí)、木火土金水之五行、風(fēng)寒暑濕燥之五氣對(duì)應(yīng)。五味的生克制化，與五臟五方五時(shí)五行五氣的演進(jìn)規(guī)律相和合。古人以此為桷榬，建構(gòu)了中國(guó)固有醫(yī)學(xué)之廩瓴。賴此五味，中華民族生生不息，古中醫(yī)亦以此奠定了她在人類(lèi)文明史的旌標(biāo)，其高度至今未被超越。中醫(yī)墳典《黃帝內(nèi)經(jīng)》，以對(duì)五味用藏的推演，成為人類(lèi)氣味學(xué)鼻祖。
五味明，天地知。
天地萬(wàn)物，人為之靈，故萬(wàn)物皆能為我所用。萬(wàn)物用之最善者，莫過(guò)于五味�！恫叵笳摗吩唬骸柑焓橙艘晕鍤猓厥橙艘晕逦�。五氣入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音聲能彰;五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生�！固斓匾躁庩�(yáng)勃伏為朝夕，人以氣味入出為死生。氣入心肺，音聲出，顏色明;味入腸胃，厥化津血，以養(yǎng)五臟。形神怡和，歲月康強(qiáng)。
《素問(wèn)·陰陽(yáng)應(yīng)象大論》：「水為陰，火為陽(yáng);陽(yáng)為氣，陰為味。味歸形，形歸氣;氣歸精，精歸化。精食氣，形食味;化生精，氣生形。味傷形，氣傷精，精化為氣，氣傷于味。」氣有開(kāi)闔逆順，味有薄厚通泄;氣由清陽(yáng)而見(jiàn)神明，味由濁陰而養(yǎng)臟腑。氣以味出入晝夜，味以氣更代水火。知?dú)馕墩�，調(diào)之以陰陽(yáng);善陰陽(yáng)者，運(yùn)之以氣味。故《大論》又曰：「味出下竅，氣出上竅。味厚者為陰，薄為陰之陽(yáng);氣厚者為陽(yáng)，薄為陽(yáng)之陰。味厚則泄，薄則通;氣薄則發(fā)泄，厚則發(fā)熱。氣味，辛甘發(fā)散為陽(yáng)，酸苦涌泄為陰。形不足者，溫之以氣;精不足者，補(bǔ)之以味�！垢仕嵝量�，養(yǎng)生之法門(mén);薄厚通泄，祛邪之通道。熟諳五味，岐黃之道過(guò)半矣。
五味于五臟各有所屬。
《素問(wèn)·六節(jié)臟象論》：「心者，生之本，神之變也;其華在面，其充在血脈，其味苦，其色赤，為陽(yáng)中之太陽(yáng)，通于夏氣。肺者，氣之本，魄之處也;其華在毛，其充在皮，其味辛，其色白，為陽(yáng)中之少陰，通于秋氣。腎者，主蟄，封藏之本，精之處也;其華在發(fā)，其充在骨，其味咸，其色黑，為陰中之太陰，通于冬氣。肝者，罷極之本，魂之居也;其華在爪，其充在筋，以生血?dú)�，其味酸，其色蒼，為陰中之少陽(yáng)，通于春氣。脾、胃、大腸、小腸、三焦、膀胱者，倉(cāng)廩之本，營(yíng)之居也，名曰器，能化糟粕，轉(zhuǎn)味而入出者也，其華在唇四白，其充在肌，其味甘，其色黃，此至陰之類(lèi)，通于土氣。凡十一臟，取決于膽也。」概言之，心，南方火，味苦;肺，西方金，味辛;腎，北方水，味咸;肝，東方木，味酸;脾，中央土，味甘。以五味應(yīng)合五臟五色五方五時(shí)五行五氣，大至天地，細(xì)至毛發(fā)，正是「其大無(wú)外，其小無(wú)內(nèi)」的「天人合一」觀。此「天人合一」觀疇寘中國(guó)哲學(xué)，中醫(yī)是其典式。而五味，則是中醫(yī)之甓甃。
這里需向讀者指出的，是此段《臟象論》的最后一句「十一臟，取決于膽也」�！端貑�(wèn)·靈蘭秘典論》：「肝者，將軍之官，謀慮出焉;膽者，中正之官，決斷出焉�！鼓懴涤诟蝹�(cè)，為肝之弼輔。民諺「肝膽相照」，即謂肝膽二臟互為表里不可磔析。肝雖有將軍之謀慮，仍需膽中正之節(jié)制。惟膽氣平和中正，諸臟乃能乂安無(wú)懼。膽主精神(西醫(yī)謂神經(jīng))，凡精神疾病，諸如焦躁、恐懼、驚嚇等，都與膽攸關(guān)。西醫(yī)臨床不知膽主精神這一功能，視膽為無(wú)用之物，輕易即將膽囊炎、膽結(jié)石等病患的膽切除。而病家通常并沒(méi)因膽切除身體好轉(zhuǎn)，反致精神轉(zhuǎn)惡、體能下降，百病叢生，咎辜終生。西醫(yī)理法粗疏，刀鉏之害，莫過(guò)于此。
養(yǎng)生祛病，五味為尚�！端貑�(wèn)·臟氣法時(shí)論》：「辛散，酸收，甘緩，苦堅(jiān)，咸耎」，此為五味之稟賦。辛散，則能開(kāi)郁;酸收，亦能消化;甘緩，多耦淡滲;咸耎，又常潤(rùn)下。此為五味之常性。今人食檸檬以美白，即取酸味消積化滯之功能也。筆者前文《千年長(zhǎng)賦一消渴》：糟粕渣滓壅積腸道，郁毒滋溢，則皮膚灰敗，毛發(fā)枯瘁，口氣穢惡，四肢怠懈，精神萎糜，甚而臟腑罹患暴疾，可知腸道不潔是百病之源。故養(yǎng)生祛病，潔凈腸道為首功。中醫(yī)「下」法為之根本。今，酸味入腸，消積祛滯，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，推動(dòng)腸道排泄糟粕郁毒。糟粕出，郁毒清，腸道潔，百病除，肌膚重?zé)ü鉂�。此似檸檬之用，�?shí)則「酸」味之能矣。
酸之消積，最為常見(jiàn)。如年節(jié)期間，飲食厚膩，大魚(yú)大肉，腸胃盛滿，通常一碟酸菜，或一碗酸湯，解膩去垢，精神大見(jiàn)清爽。一些「三高」患者常飲醋汁以化血栓降血脂等，大有來(lái)自。知「酸」之能，美容祛病則大可不必泥于檸檬，凡「酸」味之物，山楂、刺梨、各式酸菜等，效驗(yàn)彰著。
除酸之外，飲食之中，辛亦多用。辛，發(fā)散開(kāi)郁。蔥韭味辛，其入腸，以辛之發(fā)散開(kāi)郁鼓動(dòng)腸道，推動(dòng)腸道排泄糟粕。糟粕盡出，郁毒驅(qū)滅，營(yíng)養(yǎng)精微物質(zhì)吸收增多，氣血化生來(lái)源大開(kāi)，體能增強(qiáng)，床幃之事自然勃興。故坊間有「蔥韭壯陽(yáng)」之說(shuō)。
老輩人常說(shuō)的「冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方」，亦同此理。夏天陽(yáng)氣興發(fā)在外，陰氣凝閉于內(nèi);冬天陽(yáng)氣蟄藏在內(nèi)，陰氣肅殺于外。人身陰氣盛則病，陽(yáng)氣盛則健。所謂養(yǎng)生，無(wú)非逐陰散陰、生陽(yáng)護(hù)陽(yáng)。蘿卜、姜，氣味辛溫。夏吃姜，辛入中焦，發(fā)散驅(qū)逐體內(nèi)凝滯之陰，以長(zhǎng)陽(yáng)氣;冬吃蘿卜，仍在辛味溫開(kāi)，以衛(wèi)伏陽(yáng)。蘿卜入腸，細(xì)心的讀者會(huì)發(fā)現(xiàn)，腸鳴增加，甚至能感覺(jué)到腸道在肚子里的蠕動(dòng)。所以吃蘿卜俗稱「順氣」。腸道蠕動(dòng)加快，排出體內(nèi)渣滓亦更通暢。
他如夏天食苦瓜消暑清火。苦入心，味能降下。夏日炎炎，心煩意亂，苦降心火，煩熱自退。清暑清火，非瓜之能，實(shí)「苦」之功也。五味之能，百姓日用而不知。
檸檬、生姜、蔥韭、蘿卜、苦瓜，生活中再平常不過(guò)之細(xì)物，卻蘊(yùn)含了中醫(yī)養(yǎng)生治病的法理：五味制化。
五味雖能養(yǎng)生，然縱欲過(guò)度，嗜味不知節(jié)制，則病害生焉�！戈幹�，本在五味;陰之五宮，傷在五味�！�(《素問(wèn)·生氣通天論》)五味致眚的徵象，因五臟而異。《素問(wèn)·五藏生成篇》：「心之合脈也，其榮色也，其主腎也。肺之合皮也，其榮毛也，其主心也。肝之合筋也，其榮爪也，其主肺也。脾之合肉也，其榮唇也，其主肝也。腎之合骨也，其榮發(fā)也，其主脾也。是故多食咸，則脈凝泣而變色;多食苦，則皮槁而毛拔;多食辛，則筋急而爪枯;多食酸，則肉胝月芻而唇揭;多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合也。」五臟所「合」者，外應(yīng)也;五臟所「主」者，所不勝也，為其所克者也。咸入腎，腎屬水，嗜咸過(guò)度致水盛;水盛乘火，心為火，血脈及形貌顏色為之應(yīng)，心傷故血脈稠厚蹇塞不通，顏色作黑。同理，嗜酸過(guò)度，木盛乘土，脾為土，肉腠及唇吻為之應(yīng)，脾傷故肉胝不和口焦唇揭;嗜甘過(guò)度，土盛乘水，腎為水，骨、發(fā)為之應(yīng)，腎傷則骨病痛而頭發(fā)自落;嗜苦過(guò)度，火盛乘金，肺為金，皮、毛為之應(yīng)，肺傷故皮毛枯槁;嗜辛過(guò)度，金盛乘木，肝為木，筋爪為之應(yīng)，肝傷故手足脛股痙攣，甲爪干枯無(wú)華。五味薄厚，五臟榮衰，生理綱紀(jì)，不過(guò)五行之生克矣。日益增多的高血壓、高血脂、高血糖，及心腦血管病、脂肪肝等患者，都是平時(shí)葷腥厚膩，不知節(jié)制，甘咸攝入過(guò)多所致。這些病在過(guò)去一般稱作「富貴病」，粗食疏飯的貧窶之人，少見(jiàn)此「貴恙」。故古圣戒之曰：「謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精。謹(jǐn)?shù)廊绶�，長(zhǎng)有天命�！�(《素問(wèn)·生氣通天論》)所謂如法，如節(jié)制五味之法矣。是以養(yǎng)生之法，宜甘淡，不宜奢糜。「衣不重彩，食不重味」，古人以簡(jiǎn)淡為尚，恬適為用;今人則不然，衣必錦繡，食必厚味，甘咸滋膩于口腹，聲色惑亂于耳目，欲利交爭(zhēng)于膏肓，能不危殆乎。
五味除了飲食日用，其攻邪治病，亦為中醫(yī)蒿矢。
五味所忌，衛(wèi)生大過(guò)�！鹅`樞·五味》：「肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦�！剐翆俜谓�，肝病禁辛，金克木也;咸屬腎水，心病禁咸，水克火也;酸屬肝木，脾病禁酸，木克土也;甘屬脾土，腎病禁甘，土克水也;苦屬心火，肺病禁苦，火克金也。五味相率，五臟相制，五行相克也�！端貑�(wèn)·宣明五氣篇》：「辛走氣，氣病無(wú)多食辛;咸走骨，骨病無(wú)多食咸;苦走血，血病無(wú)多食苦;甘走肉，肉病無(wú)多食甘;酸走筋，筋病無(wú)多食酸�！狗沃鳉猓毭C降;辛入肺;氣病無(wú)多食辛者，肺病，氣機(jī)肅降不利，發(fā)散之辛入肺，致厥氣上逆，故重益肺病。同理，腎主骨，咸入腎，腎病，咸入重益其病，故骨病無(wú)多食咸。心主血脈，苦入心;血病，苦入重益其病，故血病無(wú)多食苦。脾主肉，脾病，癥見(jiàn)肉腠虛浮胖濕，甘入重益其病，故脾病無(wú)多食甘。肝主筋，肝病，癥見(jiàn)筋節(jié)痙攣，酸入重益肝病，故痙攣者無(wú)多食酸。五味太過(guò)，五臟不堪負(fù)也。
五味補(bǔ)瀉，乃因虛實(shí)�！端貑�(wèn)·臟氣法時(shí)論》曰：「肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之;心欲耎，急食咸以耎之，用咸補(bǔ)之，甘瀉之;脾欲緩，急食甘以緩之，用苦瀉之，甘補(bǔ)之;肺欲收，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之;腎欲堅(jiān)，急食苦以堅(jiān)之，用苦補(bǔ)之，咸瀉之�！刮逦吨�，極于岐黃。明于五味，岐黃之道過(guò)半矣。
古人歷經(jīng)千萬(wàn)年的探索驗(yàn)證，以心神為綱，以護(hù)陽(yáng)為目，以五味為之樞機(jī)，建立了中國(guó)固有醫(yī)學(xué)的恢弘體系。古人用藥，都是再平常不過(guò)的草木根荄，卻能化腐朽為神奇，藥到病處。非古人有神功秘技，惟稔熟醫(yī)理，掌握樞機(jī)，綱目并舉而已。
中醫(yī)治病，人、癥、時(shí)、地，各有不同，然，理法惟一。綱舉目張，才能成竹在胸。組方隨手拈來(lái)，效驗(yàn)如湯潑雪。任耳疾病千變?nèi)f化，只要抓住綱領(lǐng)，它就不能為害人間。理法不明，猶無(wú)拄拐之瞽瞀，這路要怎么走?現(xiàn)在中醫(yī)院校的學(xué)子們，虛浮躁進(jìn)，為生業(yè)計(jì)，背經(jīng)抄方，寢不暖席，食不甘味，不可謂不用功。所謂經(jīng)方秘方，都是前人經(jīng)驗(yàn)之作，然不知其處方用藥原理，縱背一肚子經(jīng)方秘方又能如何?捏著死方醫(yī)活人，既使偶爾見(jiàn)效，亦是瞎貓逮住死老鼠，蒙對(duì)了。理法不明，蒙對(duì)的概率亦會(huì)越來(lái)越小。如此，不僅病患，醫(yī)者自己亦會(huì)埋怨老祖宗的方子無(wú)效，是忽悠人，甚而連帶中醫(yī)一并掃入垃圾堆。世無(wú)明醫(yī)，豎子誤人也。中醫(yī)之凋蔽，不在中醫(yī)本身，而在恃中醫(yī)混飯之人無(wú)術(shù)耳。
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