汪曾祺的美食散文評價

　　汪曾祺被譽為“抒情的人道主義者，中國最后一個純粹的文人，中國最后一個士大夫。汪曾祺的美食散文評價有哪些？以下是小編為您整理的相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　近期，品讀汪曾祺經(jīng)典散文集《人間滋味》。飲食這種俗而又俗的大眾文化，在汪曾祺筆下帶著溫暖、快樂和不凡的趣味。

　　《葵·薤》是其中尤為經(jīng)典的篇章。由漢樂府詩《十五從軍征》“舂谷持作飯，采葵持作羹”引出漢代的葵。葵是什么？葵如何又能做羹？帶著這個疑問考究，從葵花說到秋葵，最后在吳其浚所著《植物名實圖考長編》《植物名實圖考》找到答案：古代的葵就是冬莧菜。由于時代發(fā)展，漢時的菜中之王葵如今幾乎不為人知。蔬菜的'命運和世界一切事物一樣，也有其興盛和衰微。

　　薤葉極細。捏著一棵薤，汪曾祺想到漢代挽歌《薤露》“薤上露，何易脪，露脪明朝還落復，人死一去何時歸？”由薤感嘆人生短促。薤是什么？北方人極少吃，南方人常吃，現(xiàn)在叫“藠頭”。作為南方人，我深感慚愧，吃了這么多年藠頭，竟然連“藠”如何讀寫都不清楚，更別說藠頭的淵源是薤。此類尋常植物，汪曾祺亦能引經(jīng)據(jù)典，娓娓道來，學識之淵博，知識面之豐富，讓人嘆為觀止。

　　炒米、焦屑、咸鴨蛋、茨菰是汪曾祺與故鄉(xiāng)息息相關(guān)的食物。從《板橋家書》“天寒冰凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中”說到故鄉(xiāng)炒米待客之道，談炒米手藝人，提到老祖母的炒米壇……對于咸鴨蛋、茨菰這些童年時沒好感的食物，長大后卻因久違而想念。悠悠往事隨筆寫來，無論是家常小食，還是地方風味，甚至生活里最平淡無奇的熱湯，在汪曾祺筆下都添了一份文化意蘊，多了一筆閑情雅致。

　　不起眼的原料經(jīng)大廚之手能做出人間至味的菜品。與此同理，平平常常的飲食亦能讓大師寫出妙趣橫生的佳作。讀汪曾祺《人間滋味》，賞美食品美文。汪曾祺說：“我所追求的不是深刻，而是和諧�！焙椭C的背后，是汪曾祺對待文學極致認真的態(tài)度：觀察事物細致入微，用詞力求準確、精練。最值得我們學習的地方，還是汪曾祺“寵辱不驚”的人生態(tài)度。

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