- 相關(guān)推薦
元稹燈影牛肉
燈影牛肉是四川的風(fēng)味美食,已有百年歷史。其口味麻辣香甜,備受吃貨們青睞。燈影牛肉是把牛后腿腱子肉切片后,經(jīng)腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。
元稹者,唐代文學(xué)家也。燈影牛肉乃達(dá)州之美食也。名人,美食,就如同英雄與美人一般。那么元稹、燈影牛肉之間究竟有什么關(guān)系?是什么將元稹與燈影牛肉纏在一起?這里,就有一段鮮為人知的小插曲,可解其謎。
燈影牛肉攝影圖
元稹,仕宦坎坷,升沉不定與“燈影牛肉”結(jié)下“姻緣”就在他任通州司馬與這一仕途軌跡之中。通州,山青水秀,人杰地靈,地處四川省東部,今達(dá)州市也。
元和年間的一天,案牘勞形之后的元稹,到一家酒肆小酌,興致盎然。下酒菜中的一種“牛肉片”,色澤油潤紅亮,十分悅目,味道麻辣鮮香。吃進(jìn)口里,酥脆化渣,回味無窮,使元稹贊嘆不已。更使他驚奇的是,這牛肉片特薄,呈半透明狀,用筷子搛起來,在燈光下,肉片上絲絲紋理會在墻壁上反映出清晰的影像來,他頓時(shí)想起當(dāng)時(shí)在京城里盛行的“燈影戲”(現(xiàn)稱皮影戲),當(dāng)即稱之為“燈影牛肉”。于是達(dá)州這種牛肉就以“燈影牛肉”之名傳開,成為四川的一道名小吃。
燈影牛肉之所以色、香、味俱佳,令人回味悠長。其秘訣在何?
燈影牛肉選料和做工非常講究。一頭牛,只能取其腿肉、里脊肉十幾塊,一共才十幾公斤,用長竹片刀切成十分薄的肉片,經(jīng)暴曬去除水分,再放進(jìn)特制的烤爐烘烤至熟,裝入用油紙襯里的竹筒或紙罐,摻滿純香麻油,撒上少許花椒粉,密封而成。
巴山蜀水長,燈影牛肉香。據(jù)史書記載,清光緒年間,達(dá)縣城關(guān)大西街上有一家店主名叫劉光平的酒店所制作的燈影牛肉最為有名,1935年,這家酒店制作的燈影牛肉作為地方特產(chǎn)送到成都青羊花會展出被評為甲級食品,可見,燈影牛肉已為廣大消費(fèi)者所厚愛,其風(fēng)靡之勢,可見一斑。
美食,因名人而美。然今人只知燈影牛肉是四川達(dá)州的傳統(tǒng)名食。有誰知那仕宦坎坷,升沉不定的元稹?又有誰知那辭淺意哀,仿佛孤鳳悲吟,極為扣人心扉,動人肺腑之“元和體”。時(shí)光荏苒,人已化土,稹之盛名隨風(fēng)而逝,愛燈影牛肉者,甚蕃!為何?
【元稹燈影牛肉】相關(guān)文章:
詩歌:燈影下的母親10-11
《燈影書香》閱讀答案07-27
元稹菊花11-02
元稹讀音09-28
元稹的詩詞08-01
元稹與茶05-14
元稹的經(jīng)典名言07-05
春曉元稹11-03
元稹的古詩精選10-03
元稹詩選07-26