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《荔枝圖序》閱讀訓(xùn)練題與參考答案
白居易在《荔枝圖序》中這樣描述荔枝，說(shuō)荔枝“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四日五日色香味盡去矣”。這樣看來(lái)，“紅顏易逝”似乎是荔枝的宿命了。
�、跒楹卫笾Φ纳阄稌�(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)變化呢？這還要從荔枝果實(shí)的結(jié)構(gòu)說(shuō)起。別看荔枝殼就像一身鎧甲，其實(shí)那是不折不扣的“樣子貨”。這身“鎧甲”不僅不能保護(hù)荔枝，還會(huì)帶來(lái)不少麻煩。荔枝外果皮上那些“護(hù)心鏡”模樣的裂片突起，不僅很薄，內(nèi)部組織之間還有很多空隙，很多寶貴的水分會(huì)從這些空隙跑出去，留下干巴巴的荔枝果實(shí)。
③不過(guò)，與干旱孤軍奮戰(zhàn)，還不是荔枝所要面對(duì)最糟糕的問(wèn)題。荔枝殼還含有多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶，這些酶會(huì)把很多無(wú)色的多酚類物質(zhì)都加工成為黑色素，這就是會(huì)使荔枝顏色變深的褐變作用。這些酶的加工速度很快，“一日而色變”足以說(shuō)明它們的工作效率。
④雖然荔枝在采摘一日之后，果肉還會(huì)保持相對(duì)良好的狀態(tài)，但是用不了多久，它也會(huì)步果殼的后塵，而衰老的原因出在它自己身上。植物的果實(shí)（比如蘋果、梨等）同我們?nèi)祟愐粯�，也需要喘氣呼吸，在這個(gè)過(guò)程中，果實(shí)內(nèi)的糖類物質(zhì)會(huì)被逐漸消耗。只不過(guò)，這個(gè)過(guò)程進(jìn)行得很緩慢，我們聽不見它們的喘氣聲罷了。
�、莶贿^(guò)，荔枝的呼吸強(qiáng)度可以達(dá)到蘋果或梨的4倍，不僅如此，從樹上摘下來(lái)的那一刻起，荔枝的呼吸作用還會(huì)不斷加強(qiáng)。其結(jié)果是果肉中的糖類物質(zhì)被迅速消耗，維生素C也會(huì)迅速下降，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一些氣味不佳的醇醛類物質(zhì)。荔枝在采摘二三日之后香味盡失，在很大程度上是他們“大喘氣”的結(jié)果。
�、蕹吮旧怼绑w質(zhì)”的大缺陷，荔枝還有個(gè)不利于“美容養(yǎng)顏”的壞毛病，那就是釋放乙烯。乙烯和我們常吃的香蕉有著不解之緣。為了便于運(yùn)輸，蕉農(nóng)一般會(huì)在成熟前把青色的香蕉采收下來(lái)，等送到目的地之后，只要用乙烯一噴，在很短時(shí)間內(nèi)青色的果實(shí)就會(huì)變成看起來(lái)黃澄澄的大香蕉了，這可能是北方吃到的香蕉總是淡而無(wú)味的一個(gè)原因。
�、叩蚁┎粌H可以把青果催熟，而且可以把熟果催敗。荔枝的危險(xiǎn)之處正在于此，它們不但會(huì)釋放乙烯，而且會(huì)越放越多。直到把自己催得“人老珠黃”，流水變味，釋放量才會(huì)下降，可一切為時(shí)已晚。
⑧總之，種種自身缺陷注定荔枝在脫離大樹之后，不用多久就會(huì)“香消玉殞”。
�。ㄓ袆h改）
18．結(jié)合文章內(nèi)容，說(shuō)說(shuō)作者為什么說(shuō)荔枝殼是不折不扣的“樣子貨”。（3分）
答：
19．閱讀下面的文字，借助文章中的相關(guān)知識(shí)，說(shuō)說(shuō)材料中的方法可以使荔枝保鮮的原因。（4分）
【材料】唐朝的楊貴妃愛吃荔枝，皇帝曾派人從四川派馬疾馳到長(zhǎng)安，只為把荔枝送給她吃。為了博得貴妃那難得的一笑，眾多能工巧匠都得開動(dòng)腦筋來(lái)使荔枝保鮮。據(jù)蔡襄的《荔枝譜》記載，在竹林里砍下一棵大竹子，鑿開一個(gè)洞做成竹筒，把鮮紅色的荔枝放在水分充足的竹筒里頭，然后用泥或蠟密封。這樣一來(lái)，荔枝能保藏到次年的冬天，依然保持著新鮮和美味。
答：
答案：
（二）（共7分）
18．荔枝殼裂片突起，像鎧甲；但是它很薄，內(nèi)部組織之間還有很多空隙，很多寶貴的水分會(huì)從這些空隙跑出去；荔枝殼的多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶，會(huì)使荔枝顏色變深。（3個(gè)要點(diǎn)，每個(gè)1分）
19．竹筒水分充足，可以為荔枝保濕，因而解決了荔枝水分容易從果皮跑出去的問(wèn)題；用泥或蠟密封竹筒，可以避免空氣流通，因而解決了荔枝“大喘氣”造成的各種問(wèn)題。（4分。每個(gè)要點(diǎn)2分）
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