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《酸堿食品與健康》閱讀題及答案
酸堿食品與健康
�、偃绻麥y(cè)定人體的血液，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它永遠(yuǎn)是中性偏一點(diǎn)堿�？墒侨祟�(lèi)每天吃的食品以酸味為多，堿味食品卻幾乎沒(méi)有，為什么人體環(huán)境反而是偏堿的呢？
�、跈幟实人m然有非常強(qiáng)的酸味，但是它們的酸味來(lái)自于檸檬酸。檸檬酸在人體內(nèi)可以分解成為二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通過(guò)呼吸作用被送出體外，實(shí)際上并不會(huì)明顯增加人體的酸度。同時(shí)，檸檬等水果富含鉀、鎂等金屬元素，這些元素屬于“成堿元素”，它們經(jīng)人體代謝后，可以讓身體偏向堿性。所以，酸味極強(qiáng)的檸檬實(shí)際上卻是一種典型的“堿性食品”。
�、廴绻治鋈忸�(lèi)在人體內(nèi)的代謝，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它與檸檬的情況正好相反。肉類(lèi)富含磷、硫等非金屬元素。這些元素屬于“成酸元素”，它們經(jīng)人體代謝后形成酸根離子，從而讓身體偏向酸性。所以，肉類(lèi)都是“酸性食品”，盡管它們吃起來(lái)一點(diǎn)酸味也沒(méi)有。
�、芸偟膩�(lái)說(shuō)，魚(yú)、肉、蛋、海鮮、精米白面以及碳酸飲料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯類(lèi)、豆類(lèi)以及茶葉都屬于堿性食品。
�、菰谡Ｇ闆r下，人體有能力來(lái)維持自身的酸堿平衡。體液中的碳酸鹽系統(tǒng)具有強(qiáng)大的緩沖能力，蛋白質(zhì)等分子也有一定酸堿調(diào)節(jié)能力，腎可以調(diào)節(jié)離子的排出比例，肺也可以調(diào)節(jié)二氧化碳的呼出量。此外，人體還有一個(gè)巨大的堿性元素備用庫(kù)——那便是骨骼。如果成酸元素過(guò)多，難以靠緩沖機(jī)制來(lái)調(diào)整，身體就會(huì)從骨骼中動(dòng)用鈣、鎂等成堿元素來(lái)中和酸性元素，維持體液正常的酸堿度。
�、奕欢�，人體的調(diào)節(jié)機(jī)制雖然精密而有效，卻總有一個(gè)能力的限度。如果成酸元素過(guò)多，超出了人體調(diào)節(jié)的能力限度，就容易引起人體生理上的酸堿平衡失調(diào)。
�、叱Ｒ�(jiàn)的酸堿平衡失調(diào)問(wèn)題是酸性食品攝取過(guò)多。長(zhǎng)期如此，便會(huì)過(guò)多消耗骨骼中的鈣庫(kù)存，引起鈣的加速流失，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松、齲齒和近視。如果長(zhǎng)期處于酸堿食物失調(diào)的狀況，形成“酸性體質(zhì)”，還會(huì)使人類(lèi)抵抗力降低，導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。
13、用一句話概括：本文告訴了我們酸堿食品與健康有什么關(guān)系？（2分）
14、閱讀文章②③段，給“堿性食品”或“酸性食品”下一個(gè)定義。（2分）
15、下列句中加點(diǎn)的詞能否刪去？為什么？（選一詞作答即可）（2分）
在正常情況下，人體有能力來(lái)維持自身的酸堿平衡。體液中的碳酸鹽系統(tǒng)具有強(qiáng)大的緩沖能力，蛋白質(zhì)等分子也有一定酸堿調(diào)節(jié)能力。
16、閱讀下列材料，結(jié)合課文，給現(xiàn)代人在飲食習(xí)慣方面提一些良好的建議。（注意說(shuō)明理由，不超過(guò)50字）（2分）
近年來(lái)，一些健康的飲食傳統(tǒng)被拋棄：人們不喝茶水，而是改喝可樂(lè)；不吃薯類(lèi)和豆類(lèi)，卻總是吃精米和白面；很少吃綠葉蔬菜，卻吃很多的魚(yú)肉海鮮。
參考答案：
13. 酸堿平衡失調(diào)易使人形成酸性體質(zhì)，抵抗力降低，發(fā)生多種疾病。
14. 酸性食品是一種富含磷、硫等成酸元素，經(jīng)人體代謝后形成酸根離子，從而讓身體偏向酸性的食品。
15. 不能。因?yàn)椤罢！倍峙懦巳梭w可能因外在因素維持酸堿平衡的特殊情況或“一定”說(shuō)明蛋白質(zhì)等分子的調(diào)節(jié)能力是有限的，體現(xiàn)了語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。
16. 建議：①少喝碳酸飲料，避免過(guò)多消耗鈣庫(kù)存，引發(fā)鈣的加速流失。②多吃雜糧、蔬菜、水果等，可避免或酸元素過(guò)多，而形成酸性體質(zhì)。
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