奶茶店管理制度
奶茶店是指在一定的場所，公開地對(duì)一般大眾提供奶茶、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。下面是小編整理的奶茶店管理制度（精選7篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
奶茶店管理制度1
一、考勤制度
1. 工作時(shí)間，A班10：00-19：00，B班14：00—23：00（所有人員須提前15分鐘到店進(jìn)行交接），中間閑時(shí)30分鐘左右（不能超過40分鐘）就餐時(shí)間。
2. 所有人員按規(guī)定時(shí)間上下班，不能遲到，不能早退，不能曠工。遲到15分鐘按曠工半天計(jì)算，遲到30分鐘按曠工一天計(jì)算，直接曠工按曠工三天計(jì)算。早退同理。（若須請(qǐng)假，請(qǐng)與其它人員換班，確實(shí)請(qǐng)假，扣除請(qǐng)假時(shí)間相等工資，事假提前1天以上請(qǐng)假）
二、保密制度
1.本店所有奶茶配方等商業(yè)資料，不得拍照，復(fù)印，抄寫等任何形式擅自保存，不得私自攜帶離開，不得提供或泄露給任何第三方。視情節(jié)及后果追究其相關(guān)責(zé)任。
2.本店所有經(jīng)營收入情況資料及數(shù)據(jù)，不得提供或泄露給任何第三方。違者追究相關(guān)責(zé)任。
3.本店所有物資物品，不得提供或借用給任何第三方。違者追究相關(guān)責(zé)任。
三、收銀員管理制度
1. 收銀員要對(duì)顧客說：“你好，，請(qǐng)問喝些什么？”當(dāng)顧客不確定時(shí)，可咨詢，請(qǐng)問：“是喝些奶茶類，還是果茶類。”可適當(dāng)引導(dǎo)顧客，推薦相關(guān)產(chǎn)品，不強(qiáng)推。
2. 點(diǎn)單時(shí)，與顧客復(fù)述一下，顧客所點(diǎn)的產(chǎn)品，確定無誤后打單，收錢。
3. 收銀時(shí)，要快，準(zhǔn)。不錯(cuò)收，不少收，不多收。對(duì)各類鈔票必須驗(yàn)明真假。如果有發(fā)現(xiàn)假鈔，禮貌地說：“請(qǐng)問可不可以更換這張鈔票�！�
4. 點(diǎn)單完后，要用筆圈一下顧客的號(hào)數(shù)，并告知顧客是多少號(hào)，然后禮貌地說：“請(qǐng)稍調(diào)，我們馬上為你調(diào)配，憑單領(lǐng)取�！�
5. 顧客領(lǐng)取產(chǎn)品時(shí)，禮貌地說：“慢慢品嘗，若有任何意見與建議隨時(shí)與我們說，謝謝�！�
6. 目測顧客要離開時(shí)，禮貌地說：“慢走，歡迎下次光臨�！�
7. 閑時(shí)，保持臺(tái)面的整潔干凈。
8. 交班時(shí)，請(qǐng)?zhí)顚懞媒话鄷r(shí)間，交班款項(xiàng)數(shù)目。
四、衛(wèi)生制度
1.保持個(gè)人儀表儀容整潔大方。不拿背包，不配戴夸張飾物，不穿拖鞋。
2.上班時(shí)間著上工作服，帶上帽子，帶上口罩（收銀員可以不帶口罩）
3.保持制度臺(tái)衛(wèi)生清潔，每次調(diào)配完，都要清洗雪克杯。并把制作臺(tái)抹干凈，疊好毛巾。
4.每天早上晚上把所有物品全部清潔干凈，把制作臺(tái)，店內(nèi)店門口，后制作間，衛(wèi)生間等全部搞好清潔。做好開局與收尾工作。
5.非收銀員，把顧客用餐后的臺(tái)面收拾干凈，閑時(shí)每隔2小時(shí)拖一次地面。
6.保證店里干凈，明亮，無塵，無雜物，無異味。
五、庫存管理制度
1. 各類物品擺放整齊，無錯(cuò)位。
2. 發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品物料差不多用完，應(yīng)及時(shí)報(bào)知。
3. 發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料要及時(shí)報(bào)知。
六、調(diào)配員制度
1. 如果發(fā)現(xiàn)調(diào)配所用材料，差不多用完，應(yīng)該及時(shí)報(bào)知，及時(shí)補(bǔ)充。
2. 要熟悉產(chǎn)品，熟悉產(chǎn)品調(diào)配方法。做到出品快，準(zhǔn)。如果自己不確定調(diào)配方法，一定不能憑主觀完成，要詢問同事，確實(shí)無誤才操作。保證出品品質(zhì)一致性。
3. 能單獨(dú)完成，忙時(shí)又要共同協(xié)助，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用。
4. 做好操作臺(tái)衛(wèi)生工作。
七其它制度
1. 不得讓非工作人員進(jìn)行操作間。
2. 愛護(hù)各種設(shè)備，按規(guī)范操作，不違章操作，保證安全使用，違規(guī)損壞照價(jià)賠償。
3. 工作期間，不能長時(shí)間私會(huì)朋友（熟人）。
4. 工作期間，不能長時(shí)間玩手機(jī)打撲克等游戲。不能帶有異味的食物到店。不能私用辦公電話。
5. 所有人員，必須熟悉、清楚了解所有活動(dòng)明細(xì)。必須熱情有禮，文明用語，不能說粗話或臟話。
6. 注意工作安全，如熱水、刀具等，注意防火防盜。
本制度從下發(fā)之日起實(shí)施，XX奶茶店負(fù)責(zé)解釋。
20xx年X月X日附：工作流程表本店上崗工作流程操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明：
1、著工作服著好工作服，帶好帽子，帶好口罩。
2、整理儀容檢查個(gè)人衛(wèi)生，保持整潔。
3、調(diào)整情緒上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最重要的。
開店前準(zhǔn)備細(xì)則操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明
1、原料及用品
1)將營業(yè)所須的茶類，珍珠，布蕾，布丁，芝土，蛋糕，奶鹽等備好。
2)吸管，杯子等備好。
2、清潔工作臺(tái)用濕布，熱水擦，再用干布擦，保證無干凈，整潔，無塵，無積水。
3、擺放用具用具整齊，有序擺放，干凈無破損。
4、檢查電器檢查收銀機(jī)等機(jī)器正常，檢查冰柜積水。
收銀員工作流程操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明
1、招呼顧客當(dāng)顧客進(jìn)門的時(shí)候，應(yīng)禮貌的問好“你好，�！�
�、谕扑]產(chǎn)品顧客答疑清潔工作臺(tái)面
1）顧客來點(diǎn)單，收銀員要對(duì)顧客說“你好，，請(qǐng)問要喝些什么”。
2）當(dāng)顧客無法確定飲品的時(shí)候，主動(dòng)進(jìn)行引導(dǎo)“請(qǐng)問是要喝奶茶類、果汁類等。并適當(dāng)推薦。
3）閑時(shí)，用濕布摖拭工作臺(tái)面，然后用干布擦干，保證干凈，整潔，無塵，無水跡。
③顧客點(diǎn)單
1）點(diǎn)單時(shí)，與顧客復(fù)述一下，顧客所點(diǎn)的產(chǎn)品，確定無誤后打單，收錢。
2）點(diǎn)單完后，要用筆圈一下顧客的號(hào)數(shù)，并告知顧客是多少號(hào)，然后禮貌地說：“請(qǐng)稍調(diào)，我們馬上為你調(diào)配，憑單號(hào)領(lǐng)取�！�
�、芙挥桀櫩颓鍧嵑蜋z查店內(nèi)設(shè)施1）制作完，讀單號(hào)，準(zhǔn)確核對(duì)交予顧客。
2）提醒顧客，科學(xué)飲茶（芝士，奶鹽45℃喝），熱飲注意溫度等事項(xiàng)。
3）并對(duì)顧客說：“謝謝品嘗奶茶，若有什么建議請(qǐng)隨時(shí)與我們說�！�
4）目測顧客離開，禮貌說：“慢走，歡迎下次光臨�！眱H供參考
奶茶店管理制度2
為加強(qiáng)本店管理、明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。
1、作息時(shí)間
本店每天營業(yè)時(shí)間為：8:00-16:00；15:00－23:00；（所有人員均需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行交接及相關(guān)的準(zhǔn)備工作），(若需請(qǐng)假必須找到其他人員進(jìn)行換班)、店長上班時(shí)間為中午14點(diǎn)到晚上22：00每周休假一天（星期五至星期天除外）。店長根據(jù)人員情況進(jìn)行合理安排。
2、考勤
2.1、所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。
3、員工請(qǐng)假規(guī)定
3.1員工應(yīng)提前填寫《請(qǐng)假條》交由店長審核及批準(zhǔn)，店長做好請(qǐng)假資料的`登記和保管。
3.2員工若因不可抗力無法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)用電話向店長報(bào)告，并在返崗后辦理補(bǔ)假手續(xù)。(必須落實(shí)好換班人員）
4、處罰規(guī)定
4.1、為規(guī)范員工的行為、維護(hù)本店的經(jīng)營秩序，員工有以下情形之一，經(jīng)查證屬實(shí)的，予以相應(yīng)處理：
（1）、員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)禁工作期間穿拖鞋。上班時(shí)間內(nèi)一律不得攜帶背包或者挎包等。上班時(shí)間內(nèi)不得玩手機(jī)。其他與工作無關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。
�。�2）、員工對(duì)客人購買飲料，要主動(dòng)熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款10元。
（3）、工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品；利用辦公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話（特殊情況除外）等，違反一次扣款20元。
�。�4）、非本店人員不準(zhǔn)進(jìn)入操作間，且不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗，違反一次扣款10元。
奶茶店管理制度3
為加強(qiáng)管理，明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)奶茶店工作的規(guī)范化和制度化，提高奶茶店工作的管理水平和服務(wù)水平，特制定本奶茶店規(guī)章制度。
一、奶茶店規(guī)章制度要求樹立全心全意為教職員工服務(wù)思想，不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能，積極完成本職工作。
二、奶茶店規(guī)章制度要求著裝上崗，掛牌服務(wù)，要講究儀表儀容，講究個(gè)人衛(wèi)生。
三、奶茶店規(guī)章制度要求對(duì)教職員工和客人就餐，要主動(dòng)熱情，文明用語，不得說粗話和臟話;奶茶店規(guī)章制度要求服務(wù)員在崗時(shí)，不準(zhǔn)在餐廳落座和陪客人喝酒。
四、奶茶店規(guī)章制度要求不準(zhǔn)在灶間和工作間隨意抓吃食品;不準(zhǔn)隨意領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯;工作時(shí)間不準(zhǔn)喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和臺(tái)球等。
五、奶茶店規(guī)章制度要求非餐飲人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房和后櫥;不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗;不準(zhǔn)將餐廳的物品隨意借用和送人。
六、奶茶店規(guī)章制度要求嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過期，過時(shí)和霉?fàn)�變質(zhì)的奶茶等進(jìn)入餐廳和使用.做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。
七、奶茶店規(guī)章制度要求函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準(zhǔn)收取現(xiàn)金，收回的飯票按規(guī)定消毀，不得重復(fù)使用。
八、奶茶店規(guī)章制度要求要愛護(hù)炊事設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用;作好防火防盜工作。
九、奶茶店規(guī)章制度要求自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，串崗，不準(zhǔn)聚堆聊天和說笑打鬧。
奶茶店管理制度4
1、做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作：服飾、儀表、清潔衛(wèi)生，做到舉止大方，佩戴好工號(hào)牌。
2、營業(yè)前認(rèn)領(lǐng)備用金并清點(diǎn)確認(rèn)，營業(yè)前調(diào)試好收銀機(jī)，準(zhǔn)備好其他備用品，并了解當(dāng)日變價(jià)商品和特價(jià)商品。
3、顧客進(jìn)店時(shí)，應(yīng)表示歡迎顧客光臨。
4、登打或掃描商品價(jià)格時(shí)，應(yīng)報(bào)出每件商品的金額，登打或掃描結(jié)束時(shí)，應(yīng)報(bào)出商品金額總數(shù)；并主動(dòng)將結(jié)算小票置于購物袋或交顧客。
5、收銀時(shí)要唱票“收您多少錢”，找零時(shí)要唱票“找您多少錢”。
6、當(dāng)顧客不多時(shí)，應(yīng)替顧客做好商品裝袋服務(wù)。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應(yīng)先裝入袋中；顧客多時(shí)，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。
7、收銀時(shí)要做到正確、快速、對(duì)顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。
8、耐心地回答顧客的.提問。
9、記錄和保管遺失的物品。
10、發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來投訴交涉時(shí)，應(yīng)通知店長或值班經(jīng)理來處理，避免影響正常的收銀工作。
11、在非營業(yè)高峰期間，聽從店長或值班經(jīng)理安排從事其他的工作。
12、營業(yè)結(jié)束后，按所收貨款填寫交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員。
13、經(jīng)核算員按收銀機(jī)的存根審核后，如長款要寫報(bào)告，短款自付。
奶茶店管理制度5
�。�1）對(duì)所有來店的顧客，營業(yè)員都必須提供禮貌、熱情、周到和高效的服務(wù)。
�。�2）營業(yè)員的言行必須規(guī)范，充滿活力。態(tài)度應(yīng)明快熱情，用語應(yīng)簡潔，動(dòng)作應(yīng)靈敏。
�。�3）不論顧客是否夠買商品，都應(yīng)抱以熱情的服務(wù)。當(dāng)商品脫銷，或顧客前來投訴時(shí)，營業(yè)員也要通過自己的服務(wù)，使顧客滿意而歸。
（4）營業(yè)員服務(wù)的最高境界，不是僅僅提供一次優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而是為顧客留下深刻的印象，使顧客自覺或不自覺地再次光臨。
�。�5）決不能背逆顧客意愿，議論顧客，或強(qiáng)迫顧客購買。
�。�6）在接待顧客時(shí)，須察言觀色，了解顧客的心理變化，激發(fā)顧客的購買欲望。
�。�7）營業(yè)員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，無特殊情況不能擅自離崗。
（8）針對(duì)顧客的提問，營業(yè)員必須對(duì)答如流。答非所問或含糊其詞，只能導(dǎo)致銷售的失敗。
�。�9）不能不懂裝懂，有些問題確實(shí)答不上來時(shí)，應(yīng)請(qǐng)教周圍同事或上司。
�。�10）顧客猶豫不決，反復(fù)挑選商品時(shí)，營業(yè)員絲毫不能流露出不耐煩的表情。
（11）顧客較多時(shí)，營業(yè)員盡量用簡潔的語言同顧客交談，或向正在等待的顧客表示歉意，安撫顧客的焦躁情緒。
（12）對(duì)講話絮絮叨叨的顧客，盡量通過適當(dāng)方式打斷其講話；反之，對(duì)于不善言談的顧客，需要多加以提示補(bǔ)充。
奶茶店管理制度6
1、本店員工必需牢固樹立時(shí)間意識(shí)，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。
2、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請(qǐng)假扣除當(dāng)天工資及全勤獎(jiǎng)金。
3、每月請(qǐng)假三天者，月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎(jiǎng)，金額為50元/天。
4、禁止玩手機(jī)、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰辦法為玩手機(jī)、看電影、接電話10元/次;睡覺100元/次。
5、搞好加工車間、店面、工作臺(tái)衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。
6、曠工一天扣三天工資。
7、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工，本店獎(jiǎng)勵(lì)一千元。
8、員工對(duì)客人購買飲料，要主動(dòng)熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款10元。
9、工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品;利用辦公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話(特殊情況除外)等，違反一次扣款20元。
10、非本店人員不準(zhǔn)進(jìn)入操作間，且不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗，違反一次扣款10元。
11、不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反者根據(jù)情節(jié)給予相應(yīng)處罰。
12、店長要嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過期和霉?fàn)�變質(zhì)的原料等進(jìn)入店內(nèi)，出現(xiàn)一次當(dāng)月獎(jiǎng)金取消。
13、員工不得做出損壞公司形象和名聲的任何行為，如有查實(shí)直接予以嚴(yán)厲處罰并開除，未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。
14、要愛護(hù)設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用，如有損壞照價(jià)賠償。
15、員工要求自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，不能在店內(nèi)吸煙不準(zhǔn)聚堆聊天和說笑打鬧，違反一次扣款20元。
16、員工應(yīng)按正常手續(xù)請(qǐng)假，否則按照相關(guān)制度進(jìn)行處罰。員工不得虛報(bào)病假、事假。極度不誠信著，直接予以辭退。
17、禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。
奶茶店管理制度7
1、餐廳員工要按時(shí)上、下班時(shí)，不得遲到早退。
2、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客、看書報(bào)、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。
3、需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。
4、上班時(shí)需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。
5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費(fèi)，食物變質(zhì)后及時(shí)向主管反映，登記后再作處理。
6、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。
7、服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。
8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動(dòng)的完成其他各項(xiàng)餐廳工作。
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