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職工食堂管理規(guī)章制度

時間:2022-07-26 11:40:48 職工食堂管理規(guī)章制度 我要投稿

職工食堂管理規(guī)章制度

  職工食堂管理規(guī)章制度(精選20篇)

  規(guī)范職工食堂管理,創(chuàng)造一個良好的干部職工生活環(huán)境,使之衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效,需要制定并實(shí)施相應(yīng)的管理制度。下面是小編精心整理的職工食堂管理規(guī)章制度(精選20篇),希望對大家有所幫助。

  職工食堂管理規(guī)章制度 1

  一、總則

  1、目的

  規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制,以確保食品衛(wèi)生和安全。

  2、適用范圍

  本餐廳的所有員工。

  二、員工健康檢查管理

  1、餐廳員工必須持有效健康證,方可上崗。

  2、餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。

  3、應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,合格后方可錄用。

  4、在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。

  5、健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進(jìn)行核對,發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時報(bào)告主管安排員工體檢。

  6、員工的體檢費(fèi)用由餐廳承擔(dān)。

  7、餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,按規(guī)定妥善保管。

  8、員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。

  三、員工個人衛(wèi)生管理

  1、員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

  2、員工工作服應(yīng)合體、干凈,無破損。

  3、廚房廚師工作時應(yīng)戴正發(fā)帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

  4、工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動清水洗手,保持雙手的清潔。只要離開過廚房,回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時洗手一次。

  5、不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時,要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。

  6、不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。

  7、崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。

  8、要勤洗澡、更衣,勤理發(fā)、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。

  9、發(fā)型大方,男員工不留長發(fā),女員工長發(fā)應(yīng)盤起來;不留長指甲。

  10、不隨地吐痰。

  11、患病報(bào)告制度

  廚房員工患有疾病,應(yīng)及時向主管報(bào)告,主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病;報(bào)告受傷情況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷、膿腫時應(yīng)更換工作范圍,不可烹飪食物或接觸食物。

  12、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。

  四、員工操作衛(wèi)生管理

  廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染。

  1、員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  2、主管應(yīng)及時督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。

  3、端送食物時,要用托盤,并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。

  4、不用手直接抓取食物,必須用手操作時,須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;準(zhǔn)備食物時要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。

  5、工作時不能把雙手插在褲子口袋里。

  6、工作時不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

  7、不可在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時不互相交談。

  8、不使用破裂器皿。

  9、工作時間內(nèi)不接觸錢幣等物。

  10、不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用,擦手、擦臉。

  11、餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

  12、熟食掉落地上則應(yīng)棄置,不可使用。

  13、掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。

  14、一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物,要及時清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。

  15、若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,將會受到紀(jì)律處分。

  五、員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)

  衛(wèi)生管理制度

  1、新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識培訓(xùn),以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識等。并經(jīng)考核合格后,方可上崗。

  2、餐廳對在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平時的不良衛(wèi)生習(xí)慣。

  3、衛(wèi)生知識教育可通過如下方法進(jìn)行。

  3.1、定期舉辦員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

  3.2、舉辦衛(wèi)生知識競賽。

  3.3、分發(fā)小冊子或宣傳單。

  3.4、放映幻燈片或影片。

  3.5、個別機(jī)會教育。

  4、培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。

  5、建立員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

  六附則

  本制度自公示之日起實(shí)施

  職工食堂管理規(guī)章制度 2

  為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,希望全體員工共同遵守:

  1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

  2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。

  3、定期安排員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。

  4、愛護(hù)公物,損壞者須照價賠償,并按情節(jié)給予行政處罰。

  5、養(yǎng)成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準(zhǔn)使用高壓電器等,同時節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時向宿舍舍長報(bào)告。

  6、不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須在晚上23點(diǎn)之前離開宿舍,否則宿舍舍長有權(quán)令其立即離開,并對當(dāng)事人進(jìn)行行政處罰。

  7、出入宿舍須及時關(guān)門,注意提防盜賊,做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。

  8、宿舍內(nèi)須謹(jǐn)慎吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi),將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,觸犯刑律的,追究其刑事責(zé)任。

  9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動,違犯者處以行政處罰。

  10、服從宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。

  11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團(tuán)結(jié),不得以任何借口爭吵和打鬧。

  12、員工遇到問題和困難,可告知店長或宿舍舍長,店長或宿舍舍長應(yīng)盡量給予幫助。

  13、有如下行為者將受到處罰:

  口頭警告:

  1)隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾、鞋跡印到墻上。

  2)亂扔垃圾,造成下水管道堵塞。

  3)用力關(guān)門,產(chǎn)生較大聲音,影響到其它同事休息。

  4)在房內(nèi)堆積大量臟衣物,不及時清洗,發(fā)出異味。

  5)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

  6)在宿舍內(nèi)大聲聊天,放較大音量的收錄音機(jī)或手機(jī),影響到其它同事作息。

  7)私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

  8)未經(jīng)許可使用他人的私人物品。

  9)超過晚上12點(diǎn)回宿舍且不攜帶鑰匙,影響到其他同事休息。

  書面警告:

  1)不服從宿舍舍長的安排,不做好值班衛(wèi)生工作。

  2)拒絕管理,與宿舍管舍長發(fā)生爭執(zhí)。

  3)未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。

  4)裸露身體,在宿舍東走西逛。

  最后警告:

  1)偷竊公私財(cái)物。

  2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

  3)不按設(shè)備程序操作,嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。

  4)未經(jīng)許可帶外來人員在宿舍住宿。

  5)受到嚴(yán)重書面警告和最后警告的員工將處以嚴(yán)厲的行政處罰或被取消住宿資格。

  職工食堂管理規(guī)章制度 3

  1、廚房行政管理由廚師長負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長的合理指示,認(rèn)真完成廚師長下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)重者開除。

  2、每日上崗前,換好工作服,自檢個人的儀容儀表后,待廚師長復(fù)查并安排一天的工作。在工作時間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭吵、打架,違者罰款50元。打架者重則開除。

  3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料,不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

  4、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請別人代打卡、請假,有病、有事,提前和廚師長/紀(jì)律委員打招呼,經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鐘以下半天工資,一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當(dāng)兩天取消一天休息重則開除。

  5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

  6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙,違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。

  7、工作時間內(nèi)不得辦私事,如:玩手機(jī)、看雜志、小說、玩牌、聽收音機(jī)及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。

  職工食堂管理規(guī)章制度 4

  一、xx食堂保持內(nèi)外環(huán)境整潔,物件擺放整潔有序,食品原料、成品、加工器具、勞動工具等按要求分場所、分類別于指定地點(diǎn)存放。

  二、xx采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,與有毒有害有污染源場所保持規(guī)定的距離。

  三、餐廳保持通透整潔,餐廳內(nèi)外設(shè)置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等設(shè)施。

  四、餐廳、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做到:地面干凈無垃圾、雜物、積水,物品干凈、擺放整齊,墻面無污跡、蛛網(wǎng),窗戶清潔、透明,天花板無污跡、蛛網(wǎng)。

  五、廚房地面應(yīng)使用耐磨防滑、不滲水、易于清洗的材料鋪設(shè),應(yīng)有大于l%的坡度,墻裙瓷磚上頂。

  六、廚房設(shè)置獨(dú)立的粗加工間(區(qū)),并在粗加工場所分別設(shè)置專用洗菜池和洗肉池,并標(biāo)識。

  七、廚房設(shè)置獨(dú)立的烹調(diào)間(區(qū)),排煙排氣裝置與灶臺大小相適應(yīng),設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)良好,烹調(diào)間的食用具有專柜存放,柜內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。

  八、廚房有下水道設(shè)備,下水道鐵絲網(wǎng)眼不得大于6mm,并隨時保持暢通,不得有污水陳渣,配備足夠的通風(fēng)、照明、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加蓋)。

  九、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必須標(biāo)識明顯,嚴(yán)格分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔,并分別配置生、熟食品的冷藏冷凍設(shè)備。

  職工食堂管理規(guī)章制度 5

  1、每天晚上的值班人員不得私自離開,保證客人用餐及員工餐的時間,下班前認(rèn)真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后,方可離開。如出現(xiàn)問題值班人員負(fù)全部責(zé)任。

  2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量,與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng),做到色、香、形,符合要求,把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴,不準(zhǔn)上桌,違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。

  3、廚房分工明確,責(zé)任清楚,各種產(chǎn)品原料擺放整齊,主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時,掌握好火候、油溫、成色、出菜時間,確保菜品烹制質(zhì)量。

  4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來配菜,產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng),能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生,造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元

  5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生,按價賠償。

  6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作(包括盤、碗、備品、調(diào)料等),出菜時合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上,擦干凈盤邊,檢查好是否有異物等,如工作不到位者罰款10元。

  職工食堂管理規(guī)章制度 6

  第一章:勞動條例

  一、招聘

  餐廳以任人唯賢為基本原則,凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,都可對照餐廳招工簡章,報(bào)名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

  二、試用期

  員工需經(jīng)過三至六個月的試用期,試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用,不符合錄用條件者將終止試用。

  三、勞動合同

  凡被正式錄用者,餐廳將簽訂聘用合同,通常為一年。

  四、個人檔案

  1、所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

  2、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

  五、工作時間

  1、參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時間。

  2、對加班超時的員工給予合理的補(bǔ)償。

  六、發(fā)薪方式

  每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,工資將提前一天發(fā)放。

  七、崗位變更

  根據(jù)工作需要,餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

  八、員工辭職

  員工辭職必須(試用期提前7天,正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請,經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

  九、解聘

  1、員工無任何過失而自動辭職,符合餐廳規(guī)定程序,獲準(zhǔn)后,餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

  2、發(fā)生下列情況之一者,餐廳有權(quán)解除合同,不再退還受聘員工保證金。

 。1)不遵守勞動紀(jì)律,玩忽職守,嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。

  (2)曠工3天以上,偽造病假、事假。

 。3)服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強(qiáng),營私舞弊,給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。

  (4)被依法追究刑事責(zé)任。

 。5)違反計(jì)劃生育規(guī)定,造成不良后果者。

  第二章:有關(guān)權(quán)益

  一、假期

  1、國定假:

  按國務(wù)院規(guī)定,員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班,餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

  2、病假:

  員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診,憑醫(yī)院出具的病情證明請假,并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者,可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

  3、事假:

  無充分理由,員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假,必須提前二天申請,經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  4、店內(nèi)培訓(xùn):

  店內(nèi)培訓(xùn)主要有:業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),課程結(jié)束時要進(jìn)行考試,成績合格,將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金,無故缺課,按失職處分。

  二、員工餐

  1、每個工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,只準(zhǔn)員工本人用膳。

  2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

  3、工作餐時間為半小時,用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

  4、員工憑餐券用膳,加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

  5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

  第三章:員工守則

  一、工作態(tài)度

  1、按餐廳操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作。

  2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

  4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

  5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

  6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。

  7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

  8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。

  9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。

  10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

  二、制服及名牌

  1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿著或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。

  2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

  3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

  三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

  1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

  2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

  3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

  4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

  5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

  6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。

  7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

  8、工作時間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

  9、工作時間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

  四、拾遺

  1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

  2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng),則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。

  3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

  五、餐廳財(cái)產(chǎn)

  餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為餐廳財(cái)產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,餐廳將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

  六、出勤

  1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。

  2、除4級管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。

  3員工上班下班忘記打卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

  4、嚴(yán)禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

  5、員工如有急事不能按時上班,應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請假手續(xù),否則,按曠工處理。

  6、如因工作需要加班,則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  7、工卡遺失,立即報(bào)告辦公室,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

  8、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

  七、員工工作柜

  1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分。

  2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品。

  3、辦公室配給工作柜時,免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

  4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向辦公室借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞工作柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分。

  5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,辦公室和保安部可隨時檢查工作柜,檢查時兩個以上人員在場。

  6、員工離店時,必須清理工作柜,并把鑰匙交回辦公室,不及時交還工作柜,餐廳有權(quán)清理。

  八、員工通道

  1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

  2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳、客房,使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。

  3、員工在工作時間要離開餐廳時,應(yīng)填寫出門單,經(jīng)部門主管簽字后方能離店。

  九、餐廳安全

  1、員工進(jìn)出餐廳,保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。

  2、員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi),由保安部存案。

  第四章:消防安全

  餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

  一、火災(zāi)預(yù)防

  1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

  2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。

  3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。

  4、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

  5、盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi)。

  6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

  7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報(bào)告工程部,以便及時修復(fù)。

  8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報(bào)告工程部。

  9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

  二、志愿消防委員會

  包括下列人員:

  1、副總經(jīng)理。

  2、安全部經(jīng)理。

  3、行政管家。

  4、消防主管。

  5、工程部經(jīng)理。

  6、前廳部經(jīng)理;

  7、餐飲部經(jīng)理。

  消防委員會要定期召開會議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備,確保消防工作落實(shí)。

  三、火警程序

  當(dāng)消控室火警報(bào)警時,消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:

  1、通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

  2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,隨時準(zhǔn)備提供幫助。

  樓面服務(wù)員將采取下列措施:

  1、檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警。

  2、檢查有沒有起火,起火時,通知接線員撥119報(bào)火警。

  3、如查明是假火警,巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間),以便找出原因及時復(fù)位,解除警報(bào)。

  四、滅火程序

  發(fā)生為災(zāi)后,在立即通知119的同時,由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行:

  1、水工到維修中心報(bào)到,密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

  2、電工到大廳報(bào)到,按指令切斷電源。

  3、安全部人員到大廳報(bào)到,并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,協(xié)助滅火和人員疏散工作。

  4、電梯將停止使用,消防隊(duì)來到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅。

  五、疏散

  由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,總工程師、安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間)組織實(shí)施。

  1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,通知客人立即離開房間。

  2、阻止任何人使用電梯。

  3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,到指定地點(diǎn)集合。

  4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門,然后離開現(xiàn)場。

  第五章:獎懲條例

  一、優(yōu)秀員工

  餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核,年終進(jìn)行評比,被評為優(yōu)秀員工者,將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎勵。

  二、嘉獎、晉升

  餐廳對改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),或者在餐廳日常的工作中,創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎或晉升。

  三、紀(jì)律處分/失職的種類

  1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,失職表交失職的員工簽收,副本送辦公室歸檔。

  2、失職行為分為甲、乙、丙三類,犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。

  3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分,受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。

  4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分,受到二次停職停薪處分將會被辭退。

  5、凡犯丙類失職,將視情節(jié)輕重,分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

  6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,另按日扣除部分底薪。

  7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,對員工的停職、解除合同、開除處分,應(yīng)由部分主管或辦公室提出,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  第六章:其他

  一、本制度自發(fā)布之日起生效。

  二、最終解釋權(quán)屬于公司。

  職工食堂管理規(guī)章制度 7

  為了進(jìn)一步提高餐廳員工素質(zhì),規(guī)范工作行為,激勵員工積極性,特制定此制度。

  一、獎勵制度

  1、員工過生日時,會館為其贈送禮品。

  2、業(yè)務(wù)能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。

  3、工作積極,團(tuán)結(jié)同事,任勞任怨。

  4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評。

  5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

  6、從會館的利益出發(fā),為會館的發(fā)展,盡心盡力。

  以上6條,會館按季度、年度進(jìn)行評比,依據(jù)評比結(jié)果給予表彰獎勵。

  二、懲罰制度

 。ㄒ唬┻`反以下條款按次懲罰20元。

  1、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。

  2、上班時間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。

  3、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。

  4、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

  5、未經(jīng)許可擅帶外人入會館參觀。

  6、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。

  7、對客人指手劃腳,品頭論足。

  8、與客人爭吵,把個人情緒帶入工作中。

 。ǘ┻`反以下條款按次懲罰50元。

  1、不服從管理與分配的。

  2、對同仁惡意攻擊或誣告,偽證而制造事端。

  3、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。

  4、下班后無故在會館逗留。

  5、工作散漫,粗心大意。

  6、在更衣柜內(nèi)存放會館物品、食物或飲料。

  7、當(dāng)班時吃東西、看電視,用會館電話辦理私人事情。

  8、拒絕會館經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查。

  9、對賓客不禮貌,與客人爭辨。

  10、當(dāng)值時擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。

  11、不經(jīng)請假,隨意曠工。

  (三)違反以下條款的給予辭退,造成經(jīng)濟(jì)損失的按原價賠償,觸犯刑律的提交司法部門處理。

  1、偷盜同事或公有財(cái)物。

  2、對上級或同事實(shí)施暴行或有重大的侮辱行動。

  3、蓄意破壞會館或他人財(cái)物。

  4、不服從工作安排,調(diào)動指揮,無理取鬧影響工作秩序的。

  5、工作不負(fù)責(zé)任,損壞工具、設(shè)備、浪費(fèi)原料,造成經(jīng)濟(jì)損失較大的。

  6、玩忽職守,違章操作、指揮,造成事故或經(jīng)濟(jì)損失較大的。

  7、包庇員工,對員工所犯錯誤視而不見,屢教不改的。

  8、道德敗壞,向客人索取小費(fèi)或物品,與客人吵架的。

  9、利用職權(quán),謀取私利,假公濟(jì)私,造成嚴(yán)重后果的。

  10、連續(xù)曠工三天或一個月累計(jì)曠工兩次。

  11、觸怨刑律,使國家財(cái)產(chǎn)受到嚴(yán)重后果的。

  以上獎懲項(xiàng)目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。

  職工食堂管理規(guī)章制度 8

  一、餐廳規(guī)章制度

  1、 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

  2、 不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。

  4、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,做到‘‘三輕,說話輕、操作 輕、走路輕。

  5、 上班前檢查自己儀容、儀表,工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

  6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。

  7、 工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽私人電話。

  8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。

  9、 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆,不許嬉笑,不許將手插在口袋。

  10、 當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞,咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。

  11、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話,不準(zhǔn)和客人爭吵。

  12、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理,影響服務(wù)質(zhì)量。

  13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。

  14、 嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

  15、 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。

  16、 員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。

  二、考勤管理制度

  第一條.考勤記錄

  1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

  2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

  第二條.考勤類別

  1.遲到:凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰打掃衛(wèi)生。

  2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。

  3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

  (1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計(jì)超過30分鐘者,按累計(jì)缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

 。2)未出具休假、事假證明者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。4)請假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。5)不服從工作安排,調(diào)動未到崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。6)不請假離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

 。7)曠工采取3倍罰款辦法。

  4.事假

  員工因事請假,應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限:

 。1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計(jì)算工資(如:外出辦事、 回家等)。

  (2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

 。3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

 。4)管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  三、員工食堂就餐管理制度

  第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

  第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

  第三條.就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

  第四條.員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

  第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。

  第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。

  四、員工宿舍管理制度

  第一條.員工宿舍為員工休息場所,必須保持環(huán)境清潔。

  第二條.員工實(shí)行輪流值日,對員工宿舍進(jìn)行日常清理。

  第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。

  第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。

  第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。

  第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

  第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。

  第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,違者處20-50元罰款。

  第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。

  五、客人遺留物品處理規(guī)定

  第一條. 在酒店范圍內(nèi),員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。

  第二條.總臺在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

  第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開,貴重物品交由財(cái)務(wù)部儲存,一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。

  第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。

  第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。

  第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時,需復(fù)述一次報(bào)失物品的'內(nèi)容,遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,并請客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

  職工食堂管理規(guī)章制度 9

  第一章總則

  第一條為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況,特制定本規(guī)定。

  第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。

  第二章餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)

  第三條員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。

  第四條餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

  1、吃苦耐勞,端正服務(wù)態(tài)度,聽從后勤部經(jīng)理的安排。

  2、搞好個人衛(wèi)生,衣著整潔,勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。

  3、每天參加原料的驗(yàn)收,嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅(jiān)決退回并上報(bào)后勤部經(jīng)理,不得營私舞弊,謀取個人利益。

  4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質(zhì)量。

  5、根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。

  6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。

  7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生,生熟分開,用具要定期消毒。

  第五條廚師崗位職責(zé)

  1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。

  2、計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

  3、做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。

  4、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

  5、保證員工能按時開飯。

  6、原材料的驗(yàn)收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。

  7、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。

  8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。

  9、完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。

  第六條粗加工員崗位職責(zé)

  1、負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。

  2、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

  3、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。

  4、協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。

  5、按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時性工作。

  第七條錄入員崗位職責(zé)

  1、負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;

  2、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;

  3、負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;

  4、負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。

  第三章廚房的管理

  第八條食品驗(yàn)收

  1、每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗(yàn)收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。

  2、葷菜不變質(zhì)。

  3、調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。

  第九條食品置放

  蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”:

  a、生熟隔離;

  b、食品與雜物、藥物隔離;

  c、成品與半成品隔離。

  1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。

  2、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

  3、油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。

  4、食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。

  第十條食品加工

  按類進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。

  第十一條食品清洗

  葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

  第十二條食品烹飪

  食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。

  a、烹飪需注意煮透煮熟;

  b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

  c、如有確實(shí)需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

  d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。

  e、同類食品烹飪多樣化。

  第十三條剩余食品的處理

  剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。

  第十四條開餐服務(wù)

  1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

  2、放置好熟食,并加蓋。

  3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。

  4、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

  5、開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

  第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

  1、先把餐具、炊具分類、實(shí)行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點(diǎn)整齊擺放。

  2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。

  3、廚房衛(wèi)生

  1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

  2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

  3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”。

  4)熟食盛器消毒后,方能使用。

  5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。

  6)各種器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。

  7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。

  4、保證食堂周邊地方清潔,工具定點(diǎn)擺放,不亂堆雜物。

  第十六條冰箱、冰柜

  冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。

  第十七條安全教育與管理

  1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。

  2、采取制度化管理。

  第十八條離崗善后工作

  要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。

  第四章用餐時間

  第十九條用餐時間為:

  1、早餐:06:30——07:30

  2、午餐:11:30——12:30

  3、晚餐:17:30——18:30

  4、夜餐:00:00——01:00

  第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時不候。

  第五章用餐方式及流程

  第二十一條員工餐廳用餐實(shí)行個人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。

  第二十二條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

  第二十三條餐具由公司配備和個人提供。

  第二十四條用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。

  第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工,實(shí)行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。

  第二十六條用餐前要進(jìn)行刷卡,無卡者不得用餐。

  第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。

  第二十八條辭退/離職時,餐卡上交人力資源部。

  第六章用餐規(guī)定

  第二十九條用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。

  第三十條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

  第三十一條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

  第三十二條用餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。

  第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

  第三十四條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費(fèi)食品。

  第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。

  第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報(bào)。

  第三十七條以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報(bào)后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。

  第七章附則

  第三十八條違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。

  第三十九條本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。

  職工食堂管理規(guī)章制度 10

  為了規(guī)范餐廳用餐管理,保證用餐秩序,共同營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境,特制訂如下規(guī)定:

  1. 員工餐廳每天為上班員工免費(fèi)福利工作餐三餐。

  即:早:7:30-8:00 午:12:00-13:00 晚: 6:00-7:00 .

  2. 打飯時,必須遵守秩序自覺排隊(duì),服從食堂人員管理;不得爭先 恐后,不得敲盆喧嘩等不文明行為。

  3. 員工自備餐具,可根據(jù)自己的.飯量打飯,嚴(yán)禁剩飯和倒飯,以造成不必要的浪費(fèi)。

  4. 用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔,若有掉落在地板上的應(yīng)及時清理干凈,餐后收拾在本人的餐具內(nèi),倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi),并將餐具洗凈放入消毒柜中,擺放整齊。

  5. 愛護(hù)公物文明就餐,不得在餐廳爭執(zhí)哄鬧,大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。

  6. 就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐,更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。

  7. 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,隨地吐痰,做到文明用餐。

  8. 如有違反以上規(guī)定者,廠部有權(quán)給予處理,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元,罰款從當(dāng)月工資中扣除,情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予通報(bào)批評或除名處理。

  職工食堂管理規(guī)章制度 11

  一、職工食堂每日供應(yīng)三餐,根據(jù)公司實(shí)際情況,制定用餐時間。

  二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌,憑餐卡打飯菜。

  三、就餐人員進(jìn)入食堂后,必須排隊(duì)打飯,不許插隊(duì),不許替他人打飯。

  四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。

  五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

  六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

  七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。

  八、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。

  九、如有違反以上規(guī)定者,事務(wù)部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理,從當(dāng)月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。

  公司員工伙食管理規(guī)定

  一、在就餐者中推選或指定伙食委員5-7人,公推其中1人為召集人。

  二、伙食委員應(yīng)隨時掌握實(shí)際情況,監(jiān)督改進(jìn)伙食。

  三、伙食承辦衽個包方式,外包招標(biāo)事宜由總務(wù)處主持進(jìn)行。

  四、伙食承包人應(yīng)隨時接受伙食委員們的改進(jìn)意見和監(jiān)督。

  五、用餐時一律憑餐券入席。

  六、每位員工固定用餐位置,6人為一桌,施行對號入座。

  七、為外單位來賓臨時安排客飯的單位,應(yīng)于距開飯至少一個半小時前到總務(wù)處登記并購買餐券。

  八、用餐時間:

  職工食堂管理規(guī)章制度 12

  為搞好公司員工伙食,提高員工生活質(zhì)量,經(jīng)行政部研究,特制定以下制度:

  1、除公司司機(jī)記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準(zhǔn)欠帳。

  2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營副總批準(zhǔn),客人、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐。

  3、不準(zhǔn)提前開飯,到下班時間后方可開飯。

  4、打飯必須自覺排隊(duì),任何人不允許插空或讓人替打。

  5、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

  6、伙房里屋內(nèi),閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。

  7、餐廳座上,一律不站人。

  8、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé),其他人不準(zhǔn)亂動。

  9、餐廳大桶開水,只許飲用,不準(zhǔn)刷碗。

  10、食堂炊具必須保持清潔,應(yīng)經(jīng)常刷洗。

  11、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng)。

  12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生,應(yīng)做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。

  13、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜,必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格。

  14、炊事員必須保持個人衛(wèi)生,開飯前需系圍裙并洗手。

  15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),可以出售,但價格必須減少,且需向員工說明。

  16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。

  17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。

  18、就餐時必須按號入座,錯號錯位罰款5元。

  19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),不準(zhǔn)亂潑。

  20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),以上十九條規(guī)定,若有違反視其嚴(yán)重性予以5——100元罰款。

  職工食堂管理規(guī)章制度 13

  一.總則

  為確保員工身體健康、營養(yǎng)豐富、提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù),特制定本辦法。

  二.膳食體制

  公司設(shè)立職工食堂,專門為職工提供膳食服務(wù);或公司沒有職工食堂,從公司外訂購盒飯,通常免費(fèi)供應(yīng)午餐。

  三.食堂管理

  食堂財(cái)產(chǎn)歸公司所有,食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu),每月基本做到收支平衡。

  食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確,做到日清月結(jié),每月編制收支明細(xì)帳表對外公布。

  財(cái)務(wù)核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金。食堂采購根據(jù)就餐人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)采購,經(jīng)驗(yàn)收后簽字入帳。

  公司可設(shè)立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會,監(jiān)督、管理食堂工作。

  四.就餐管理

  公司每天提前通知或訂購就餐數(shù)量。因出差或其他原因不能就餐,須及時通告行政主管。

  凡申請客餐及業(yè)務(wù)招待餐,須提前填寫招待申請單,經(jīng)批準(zhǔn)后通知行政主管其人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、時間、用餐畢,簽字驗(yàn)證,按月由財(cái)務(wù)部核算費(fèi)用。

  制定就餐時間:

  保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生,做到無臟物、無異味、無污跡,餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒,做到無毒無菌。

  對飲食加工器皿,注意使用安全,消除事故急患。注意飲食衛(wèi)生,防止中毒

  主動、積極地聽取員工對用餐要求、意見,積極改進(jìn)食堂或外訂工作。

  公司對每月用餐情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì),填寫月度用餐統(tǒng)計(jì)表。

  五.附則

  本辦法由行政部解釋、補(bǔ)充,由公司總經(jīng)理頒發(fā)生效。

  職工食堂管理規(guī)章制度 14

  為營造良好的員工就餐環(huán)境,規(guī)范員工餐廳就餐秩序,特制定本制度。

  一、員工餐廳實(shí)行就餐刷卡制度,刷卡后方可就餐,餐廳不得收取現(xiàn)金;

  二、就餐時間:按公示時間就餐;

  三、員工就餐管理制度:

  1、員工憑餐卡到餐廳就餐,新員工憑人力資源部通知單辦理餐卡,收取押金20元。員工餐卡丟失后應(yīng)及時到行政部掛失并辦理新卡,補(bǔ)辦新卡收取10元補(bǔ)卡費(fèi)。

  2、員工不得將餐卡借給外單位人員使用,發(fā)現(xiàn)一次,處罰50元。

  3、員工進(jìn)入餐廳后,必須遵守就餐秩序,按排隊(duì)順序刷卡就餐,不得擁擠、嚴(yán)禁打鬧和大聲喧嘩。

  4、就餐員工不得將餐具、食品外帶,如因工作需要或特殊情況,經(jīng)行政部領(lǐng)導(dǎo)同意后方可帶餐。

  5、員工應(yīng)注意按本人飯量取拿食物,不得浪費(fèi)。發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象每人次給予50元處罰。

  6、員工就餐時,要注意保持餐廳內(nèi)衛(wèi)生,不得隨地吐痰、不得亂扔雜物、嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)吸煙、做到文明就餐。

  7、員工應(yīng)愛護(hù)餐廳內(nèi)公共物品,不得損壞餐桌、餐椅和餐具,若有損壞照價賠償。

  8、除經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)特別許可外,員工一律不得在餐廳內(nèi)飲酒。

  9、為保障食品安全,除餐廳工作人員外,所有無關(guān)人員不得隨意進(jìn)入廚房操作間。

  10、以上規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。

  職工食堂管理規(guī)章制度 15

  一、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,切實(shí)把好原料的質(zhì)量關(guān),操作衛(wèi)生關(guān),儲藏保潔關(guān),確保食品安全。

  二、 重點(diǎn)做好廚房衛(wèi)生工作,定期對廚房設(shè)備設(shè)施和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進(jìn)行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次,地溝和排煙罩每季度清理一次,煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、墻壁潔白無污垢的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  三、 注意個人衛(wèi)生,做到衣帽整潔,勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。

  四、 認(rèn)真執(zhí)行廚房衛(wèi)生責(zé)任制,每日清潔刀具,灶具、水池、臺面和菜墩,地面無油污、菜墩不長霉、臺面不落塵,物見原色。

  五、 嚴(yán)格按操作規(guī)程工作,堅(jiān)持“五專”和隔夜加熱制度,杜絕食物中毒事件。堅(jiān)持每月對工作崗位進(jìn)行清理保潔,不留衛(wèi)生死角,不存放私人物品。除餐廳操作人員外,其他人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入操作間。

  六、 餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無油跡污物、不準(zhǔn)放雜物。

  七、 灶臺清潔無污物,碗柜整潔,無雜物,無私人物品,各種設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

  八、 發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn),立即報(bào)告,并做徹底撲滅和消毒工作。

  職工食堂管理規(guī)章制度 16

  為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì),規(guī)范員工的行為,更好地適應(yīng)餐廳的良性發(fā)展,特制定餐廳員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本餐廳的所有管理人員及員工;除部分條文外,也適用于本餐廳的所有臨時工。

  第一章總則

  第一條 人事政策

  1、 建立并維護(hù)餐廳與員工之間的和諧關(guān)系。

  2、 使每位員工對餐廳的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

  3、 尊重每位員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

  4、 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

  5、 為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

  6、 確保餐廳員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7、 給予每位員工合理的報(bào)酬和獎勵。

  8、 為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

  第二條 工作規(guī)則

  1、 餐廳的人事管理工作,是在餐廳總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,實(shí)行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級以上的干部負(fù)責(zé)任制。

  2、 建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機(jī)制是本餐廳的人事工作原則。

  一、 更衣柜制度:

  1、 每位員工配有一個更衣柜,由員工使用。

  2、 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

  3、 個人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4、 不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,餐廳概不負(fù)責(zé)。

  5、 不得與他人私自更換更衣柜。

  6、 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價賠償。

  7、 離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還餐廳。

  二、 出入通道制度:

  1、 員工上、下班必須走員工通道。

  2、 非工作需要不得乘坐客用電梯。

  3、 不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

  4、 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

  三、 用餐制度:

  1、 餐廳實(shí)行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

  2、 工作餐用餐時間為30分鐘,所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

  3、 員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出餐廳。

  四、 個人儀容規(guī)范:

  1、 頭發(fā):

  不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳;女性長發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2、 臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3、 手部:

  不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

  4、 腳部:

  男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5、 氣味:

  要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

  6、 制服:

  上班時必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫3峙泼嬲麧,無破損。

  五.基本服務(wù)禮儀:

  1、 在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

  2、 始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

  3、 以正確的方式與客人說話,聽客人說話。

  4、 做到四輕—說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。

  5、 走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

  6、 不串崗,不在工作場所扎堆聊天。

  7、 接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。

  8、 使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

  六.基本待客用語:

  1、 寒喧:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、謝謝、不客氣、請?jiān)俅喂馀R。

  2、 承答:是、知道了。

  3、 謝絕:十分抱歉,實(shí)在對不起、真不好意思、打擾了。

  4、 詢問:對不起,請問……。

  5、 請求:給您添麻煩了……。

  6、 道歉:照顧不周,實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意,請稍等一下。

  7、 中途退席:失禮了。

  8、 確認(rèn)姓名:對不起,請問是哪一位?

  9、 接話:是、好的。

  第二章 餐廳人事政策:任用、招聘及錄用

  1、 人事方針:

  公開招聘、平等競爭;擇優(yōu)錄用、量才定崗;強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。

  餐廳各級人員任用制度如下:

  副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚由總經(jīng)理任免,報(bào)人事部執(zhí)行。

  各分店部門領(lǐng)班、由店長評估核準(zhǔn),部門經(jīng)理任免,報(bào)人事部執(zhí)行。

  新進(jìn)人員經(jīng)人事部面試合格后,簽訂勞動合同,上崗培訓(xùn)三個月后,正式錄用。

  有下列事情之一者,不得予以任用:

  剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

  曾犯刑事案件,經(jīng)判刑確定者。

  通緝在案,尚未撤銷者。

  吸食毒品或其它毒品者。

  健康狀況欠佳,難以勝任工作者。

  未滿十八周歲者。

  餐廳錄用的員工需滿足下列條件:

  熱愛祖國,忠誠于餐廳的事業(yè),品行端正,遵紀(jì)守法,作風(fēng)正派。

  身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

  具有良好的文化素養(yǎng),接受能力強(qiáng)。

  具有良好的服務(wù)意識,能認(rèn)真完成本崗位任務(wù)。

  會普通話,具備一定的表逹溝通能力。

  2、 招聘原則:

  餐廳實(shí)行向社會公開招聘、擇優(yōu)錄取的原則。申請人應(yīng)如實(shí)提供各項(xiàng)所需的證明、證件和有關(guān)資料。

  3、 招聘程序:

  A、 各店人員招聘需填寫(人事申請表)后上傳餐廳人事部,由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。

  B、 部門經(jīng)理面試合格后,人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,并由人事部開據(jù)<員工報(bào)到通知書>才可安排上崗。

  C、 應(yīng)聘部門主管以上管理人員和關(guān)鍵崗位的工作人員需經(jīng)副總經(jīng)理或總經(jīng)理面試批準(zhǔn)。

  D、 應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,需向餐廳提供如下數(shù)據(jù):

  身份證復(fù)印件

  職位申請表(簡歷表)

  外出勞工務(wù)工證

  健康證(指餐廳工作人員)

  近期一寸免冠照片四張

  學(xué)歷證明

  E、 新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫住宿申請表,新進(jìn)人員持申請表到各分店,由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

  F、 新進(jìn)人員報(bào)到后,由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,交一份到人事部備存,并于人員離職后將餐廳財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

  4、 員工試用期:

  試用人員的給薪已是正職員工薪資,表現(xiàn)優(yōu)良者,由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部,核準(zhǔn)正式錄用,試用人員表現(xiàn)欠佳者,應(yīng)由 其直屬主管免職,并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部。

  試用期內(nèi)餐廳和新員工均有選擇雙方的權(quán)利,餐廳可對試用期員工根據(jù)其表現(xiàn)及能力提出辭退。試用期滿,由人事部會同用人部門進(jìn)行考核,合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,餐廳與新員工簽訂勞動合同。

  5、 簽訂勞動合同:

  員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,與餐廳簽訂勞動合同。首次合同期限為1年,臨時工合同為半年。

  6、 辭職與解除合同:

  在合同期內(nèi),員工提出辭職,應(yīng)以書面通知的形式上交《辭職報(bào)告》,如無提前遞交報(bào)告,按合同規(guī)定需支付餐廳相當(dāng)于1個月工資的違約金。

  7、 離店手續(xù):

  離職前必須辦理有關(guān)手續(xù),歸還有關(guān)物品,包括工作服、名牌、員工手冊、更衣柜鑰匙、考勤卡等,并做好與部門的工作移交,歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時在餐廳物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,不能歸還的物品要照價賠償,涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。

  8、 離店退檔手續(xù):

  員工在辦完離店手續(xù)離店后,人事部負(fù)責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告,在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意,也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,餐廳將不支付任何薪資。

  第三章 崗位規(guī)范:

  1、 員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實(shí)本分的精神,服從餐廳分配和管理,不得損毀餐廳形象,不得對外泄露餐廳的工作機(jī)密,如有違反本條例者,作立即辭退處理。

  2、 不準(zhǔn)在上班時間瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的網(wǎng)頁或登錄私人QQ,看電影、下載歌曲。員工有義務(wù)制止和謝絕外來者動用餐廳內(nèi)部的計(jì)算機(jī)。非本餐廳擁有的光盤、軟盤不得在餐廳網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)使用。

  3、 員工應(yīng)該愛護(hù)餐廳財(cái)物,在餐廳內(nèi)拾到任何財(cái)物,必須送交人事部進(jìn)行登記,拾物不交,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理。

  4、 不準(zhǔn)在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙,倉庫、廚房、鍋爐房、總機(jī)房、閉路電視室等室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。吸煙只能在規(guī)定的區(qū)域吸煙。

  5、 各類失職處分:

  對有違紀(jì)違規(guī)行為的員工,將根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。

  甲類失職:對有下列行為之一者,口頭警告一次。

  違反儀容、儀表、神態(tài)、行為舉止等規(guī)范的行為。

  上班不穿餐廳規(guī)定的工作服,不佩帶員工名牌。

  上班時未按餐廳規(guī)定戴飾品。

  當(dāng)班時串崗,扎堆聊天。

  當(dāng)班時吃食物。

  當(dāng)班時打私人電話、干私活,看書報(bào)雜志。

  看到客人不問候,不微笑。

  在客人面前打哈欠,挖耳鼻,剔牙,梳頭。

  在賓客面前橫穿行走,別人說話時從中穿行。

  在公共場所大聲喧嘩,吹口哨,哼歌曲。

  對賓客的問話不理不睬,或回答說:“不知道”。

  在營業(yè)場所內(nèi)奔跑,鞋底上釘。

  對上級、同事態(tài)度不好,工作不配合。

  隨地吐痰,丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。

  下班后仍在餐廳營業(yè)場所內(nèi)逗留、游蕩。

  由于工作失職造成輕度經(jīng)濟(jì)損失。

  乙類失職:對有下列行為之一者,以書面警告一次。

  當(dāng)班時打瞌睡。

  離崗時,未檢查電、氣、水源等開關(guān),造成能源浪費(fèi)。

  拒絕執(zhí)行上級的工作安排。

  違反餐廳的吸煙規(guī)定。

  未經(jīng)批準(zhǔn)私配工作場所鑰匙。

  不服從工作調(diào)動。

  私下使用他人電腦或用餐廳電腦玩游戲,瀏覽與工作無關(guān)的頁面等。

  向客人索取小費(fèi)。

  對賓客、同事態(tài)度粗暴,說粗話、臟話。

  偷吃餐廳或客人的食品。

  不上繳客人或員工遺留物品。

  超過工作范圍與賓客過份親近。

  將餐廳的財(cái)產(chǎn)、設(shè)施、工具用于個人私用。

  工作疏忽造成一定的經(jīng)濟(jì)損失

  工作責(zé)任心不強(qiáng)造成失誤,引起客人投訴。

  其它類似性質(zhì)的較重過失行為。

  丙類失職:對有下列行為之一者,嚴(yán)重警告一次,情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。

  與賓客、同事吵架。

  故意損壞或損耗餐廳、客人、同事的物品。

  偷拿賓客或同事的財(cái)物。

  行為粗暴、侮辱或毆打他人。

  假公濟(jì)私,嚴(yán)重?fù)p害餐廳利益。

  參與賭博、充當(dāng)皮條客,介紹暗娼等違法行為。

  當(dāng)班酗酒或躺下睡覺。

  利用職權(quán),收受賄賂或向他人行賄。

  玩忽職守,違反操作規(guī)程,造成嚴(yán)重后果。

  未經(jīng)批準(zhǔn)向外泄漏或提供餐廳的內(nèi)部資料(產(chǎn)品原價、客戶檔案、工資待遇)及商業(yè)機(jī)密。

  任何形式的貪污行為。

  私自啟用餐廳財(cái)務(wù)或私下為他人提供方便。

  未經(jīng)批準(zhǔn)私配關(guān)鍵部位鑰匙。

  違反消防、安全規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重。

  觸犯國家任何刑事、治安等法律的。

  其它類似嚴(yán)重過失行為。

  6、 曠工:

  員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班,或請假獲得批準(zhǔn)但不按期回來上班者,均作曠工論處。員工不得無故曠工,曠工累計(jì)三次者,作辭退處理。

  第四章 待遇

  第一條 餐廳員工之待遇除另有規(guī)定外,悉依本章各條辦理。

  第二條 本餐廳員工工資標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定見下表:

  職位

  底薪

  津貼

  獎金

  全勤獎

  年終獎

  通訊費(fèi)

  第三條 本餐廳員工工資的結(jié)算及發(fā)放日期:

  1、 員工的工資按月結(jié)算,結(jié)算日期為每月1號到31號。

  2、 員工工資的發(fā)放日期為:次月10日。

  第四條 員工年終獎之發(fā)給依下列規(guī)定辦理:

  1、 服務(wù)滿三個月,依餐廳核定比例按月計(jì)發(fā)放年終獎。

  2、 服務(wù)不滿三個月,不發(fā)給年終獎。

  第五條 初任人員之薪給自到職日起,按日計(jì)算。

  第六條 升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起,按日計(jì)算。

  第五章 調(diào)派與休假

  第一條 調(diào)派

  1、 餐廳基于業(yè)務(wù)上之需要,可隨時調(diào)派員工之職務(wù)或服務(wù)地點(diǎn),員工不得借故推諉。

  2、 調(diào)任人員應(yīng)依限辦理交代并報(bào)到完畢,如主管人員逾限一日,即視同自動辭職。

  3、 調(diào)任人員之薪給自到新職日起,按日計(jì)算(包括其它獎金)。

  第二條 給假

  1、 下列日期為例假日,假期根據(jù)國家法定給予:

  2、 以上假日休息時間視實(shí)際情況確定,可以調(diào)休也可按加班辦理,加班根據(jù)加班管理制度執(zhí)行

  3、 員工請假按下列規(guī)定辦理:

  A、 事假-

  因私事待辦者,可請事假,但事假月累計(jì)不得超過五天,年累計(jì)不得超過三十天。事假需事先經(jīng)部門經(jīng)理或負(fù)責(zé)人以上同意后,方可休假,擅自不來者,作曠工處理。部門主管權(quán)限為一天,一天以至三天報(bào)部門經(jīng)理同意,三天以上需要報(bào)餐廳人事部。

  B、 病假:

  病假需市級醫(yī)院或特約醫(yī)院出具證明,經(jīng)部門經(jīng)理同意后有效。病假條需要提前送交部門,否則無效,作曠工處理。急癥應(yīng)當(dāng)天打電話通知相關(guān)部門,假條可在第二天送到。

  C、 婚、喪、產(chǎn)假:

  需要事先提前報(bào)書面報(bào)告,部門經(jīng)理同意后,上報(bào)餐廳人事部批準(zhǔn)后方可休假。

  D、 探親假

  在餐廳服務(wù)六個月者,可享有薪探親假三天,服務(wù)滿十二個月者,可享有薪探親假六天,超過部分視事假處理。

  E、 公假

  因參加政府舉辦之資格培訓(xùn)考試,可請公假,假期依實(shí)際需要確定。(資格考試、培訓(xùn)應(yīng)于其從事職業(yè)相關(guān))。

  F、 公傷假:

  因公傷可請公傷假,但須出示醫(yī)院證明,假期依實(shí)際需要確定。

  4、 請假逾期按曠工論處(續(xù)假批準(zhǔn)除外)

  5、 薪資給予:

  a、 月累計(jì)事假超過五天者,不發(fā)給當(dāng)月獎金。累計(jì)事假超過三十天者不發(fā)給當(dāng)年年終獎。

  b、 員工請假均應(yīng)填具請假單呈報(bào),并由各店店長進(jìn)行登記后,始為準(zhǔn)假。凡未經(jīng)批準(zhǔn)假期而擅離職守或未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假而缺勤者,除臨時大病或重大事故經(jīng)證明屬實(shí),并于事后三天內(nèi)依規(guī)定補(bǔ)假外,均按曠工論處。

  6、 員工請假應(yīng)依下列規(guī)定呈請批準(zhǔn):

  a、 副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假,須由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  b、 門店各部門主管請假/休假報(bào)部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

  c、 門店各級員工請假/休假報(bào)店長批準(zhǔn)。

  7、 員工請假不論假別均應(yīng)填寫請假條,書面說明理由。

  職工食堂管理規(guī)章制度 17

  一、認(rèn)真執(zhí)行消防部門制定的消防規(guī)章制度及滅火方案。

  二、對員工進(jìn)行防火安全教育及崗位責(zé)任制,組織學(xué)習(xí)立足自防自救。

  三、熟悉本部門的消防重點(diǎn)部位和各種消防設(shè)施的性能以及滅火器材的擺放位置和操作方法,維護(hù)好各種消防設(shè)備。

  四、積極參加酒店組織的各項(xiàng)消防培訓(xùn)。

  五、組織員工積極參加義務(wù)消防隊(duì)員,如發(fā)生火災(zāi)要積極參加搶救和撲滅火災(zāi),并保護(hù)好現(xiàn)場。

  六、廚房使用的各種設(shè)備,必須按操作規(guī)程使用,注意防火安全。

  七、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩,并且每季度工程部對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安檢,以防止隱患發(fā)生。

  八、如發(fā)生火災(zāi)及時通知總機(jī)及監(jiān)控報(bào)警電話,。

  九、廚師開爐前先開風(fēng)門,然后點(diǎn)火種,下班后要與保安配合檢查所有設(shè)備是否關(guān)閉。清點(diǎn)完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。

  十、熱油開炸時,要嚴(yán)格注意控制油溫,防止油鍋著火。

  十一、員工清洗廚房時,不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處,防止電器導(dǎo)電引起火災(zāi)。

  十二、灶頭在使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況,要及時關(guān)閉電源、氣閥并迅速上報(bào),負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場,以便保安部和工程部進(jìn)行檢查。

  十三、每位當(dāng)班廚師要做好班前、班后的防火檢查。

  職工食堂管理規(guī)章制度 18

  1.培訓(xùn)內(nèi)容

  員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的,主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員,應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高專業(yè)技能。其中,服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的。

  (1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

 、賰x容:整齊清潔、自然,舉止大方得體,精神飽滿,充滿活力。

 、陬^發(fā):整齊、清潔、不凌亂,不可染色,不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳,后不及衣領(lǐng),長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起,按照餐廳的規(guī)定梳理,不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。

 、鄱棧褐豢纱餍《h(huán)(無墜),耳環(huán)顏色清淡。

 、苊婷玻罕砬樽匀,面帶笑容;瓓y,不用有濃烈氣味的化妝品,不可用顏色夸張的口紅,眼影,唇線?诩t有脫落的情況,要及時補(bǔ)妝。

 、菔郑翰涣糸L指甲,指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準(zhǔn)涂指甲油,經(jīng)常保持清潔。除手表外,不允許佩戴任何飾物。

  ⑥衣服:合身、燙平、干凈、無油污,員工牌佩戴于左胸,長衣袖、褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi)、褲內(nèi),佩戴的項(xiàng)鏈、飾物不得露出制服以外。

 、邍担焊蓛魺o油污,無破損,無褶皺,按規(guī)定系于腰間。

 、嘈⒁m:穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子,保持清潔,無破損。襪子無勾絲,無破損,只可穿無花凈色的絲襪。

  ⑨身體:勤洗澡,無體味,不得使用濃烈的香水。

  (2)禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

 、俅蜔崆橛押,說話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹(jǐn)慎,尊重自己,尊重他人,團(tuán)結(jié)互助,忠誠老實(shí),富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

 、谟龅娇腿诉M(jìn)來時,早晚茶時要說“歡迎光臨,早(晚)上好”,正餐時要說:“歡迎光光臨,請問幾位用餐?”說話時要求面帶微笑,身體略微向前傾,并配以手勢,手勢必須有力、標(biāo)準(zhǔn),給客人非常明確的指示;客人離開時,要致辭:“謝謝光臨,歡迎下次光臨!”需面帶微笑,目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說:“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,如確實(shí)需要客人讓道時,說:“對不起,請您讓一下!”讓道后,對客人說:“謝謝”;在得到客人的幫助時必須說“謝謝”;給客人帶來不便時,如服務(wù)員掃地,拖地或給客人挪位時應(yīng)說:“對不起,麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候時,應(yīng)說:“請您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動,熱情地招呼。

  需要注意的是:不講失禮的話,如討厭、煩躁等;不講諷刺,挖苦的話;不講夸大,失實(shí)的話;不講催促,埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;對等客人要一視同仁,不分貴賤、老少等。

  (3)站立、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

 、僬九_要求。面帶微笑,挺胸收腹,肩平。兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速作出反應(yīng)。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜,不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。不準(zhǔn)吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,抓頭發(fā),咬指頭等。

 、谛凶咭蟆P凶邥r要面帶微笑,精神抖擻,動作敏捷,利落?帐謺r,要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,忌走路緩慢,無精打采,有氣無力;手上拿東西時,要求服務(wù)員快步行走,托盤里的東西要分類碼放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或打破餐具。

  (4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

 、購臉I(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查,參加兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

  ②每次的衛(wèi)生知識培訓(xùn)要進(jìn)行測驗(yàn)、考核,并作為年度考核工作的重要依據(jù)。

 、奂訌(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。

 、軕(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

 、輰δ軌蚍e極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者,予以表揚(yáng)和獎勵。

  ⑥為確保顧客的健康,對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人,予以辭退。

  2.培訓(xùn)方法與形式

  (1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。

  (2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計(jì)劃、有目的地進(jìn)行。

  (3)培訓(xùn)采用授課、講課、討論會、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

  (4)根據(jù)餐廳需要,適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。

  3.培訓(xùn)檔案的管理

  (1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。

  (2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況,找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項(xiàng)目,及時修改培訓(xùn)內(nèi)容,進(jìn)行再培訓(xùn)。

  職工食堂管理規(guī)章制度 19

  員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,望各位員工自覺遵守!

  一、基本要求

  1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,各盡其職,獻(xiàn)出真誠服務(wù),做好本職工作。

  1.2、全體員工按照本店編排時間表,準(zhǔn)時上下班、休息,不得遲到、早退、曠工,病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈,穿工作服,佩工作卡,保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物,保持口腔衛(wèi)生。

  1.3、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開工作場所;不長時間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。

  1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

  1.5、保守本店經(jīng)營機(jī)密。

  二、工作要求

  2.1、敬業(yè),積極進(jìn)取,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,提高服務(wù)質(zhì)量。

  2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上,給別人帶來不愉快。

  2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,如不滿可向上一級投訴,尋求合理的解決途徑。

  2.4、有合作精神,做好本職工作的同時,還要為同事創(chuàng)造條件,注重服務(wù)質(zhì)量,使客人對服務(wù)無可挑剔。

  2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),如遇有疑難問題要報(bào)告上級,請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果,當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

  三、對待顧客

  3.1、記住顧客是我們的老板;在店里,顧客是最重要的,不要忽視顧客的需求,不要給顧客出難題;任何情況下,均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

  3.2、做好客人進(jìn)來的接送工作,要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時把門拉(推)開,側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運(yùn)用專業(yè)語言,當(dāng)顧客很煩,對你語言過重時,不能露出不滿表情,應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

  3.3、多用禮貌用語,熱情接待顧客,面帶微笑,耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。

  3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠實(shí)、細(xì)致、講效率、說到做到,對工作不推諉,不拖拉;接待客人要善始善終,交接工作要清楚。

  3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語,上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),接送客人要有道謝聲,工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。

  3.6、多學(xué)溝通技巧,不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。

  3.7、結(jié)賬時要禮貌待客,對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,防止出錯單,跑單現(xiàn)象。

  3.8、及時處理客人或同事遺留的物品,并向店長報(bào)告。

  3.9、掌握顧客情況,對異常顧客要留心觀察,發(fā)現(xiàn)問題要及時報(bào)告。

  職工食堂管理規(guī)章制度 20

  一、就餐人員范圍

  1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

  2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。

  二、就餐地點(diǎn)的劃分

  1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐。

  2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

  3、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

  4、機(jī)關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

  5、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

  三、就餐次數(shù)限定

  1、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即:早、中、晚餐。

  2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。

  3、臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。

  四、就餐時間安排

  1、早餐:06:40——08:30

  2、午餐:12:00——13:00

  3、晚餐:17:40——18:40

  4、招待用餐時間不限定。

  五、就餐手續(xù)辦理

  1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。

  2、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

  六、就餐管理制度

  1、患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

  2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,不得提前。

  3、必須遵守就餐秩序,依次排隊(duì)刷卡打飯,不得插隊(duì)、擁擠、大聲喧嘩。

  4、講文明,講禮貌,互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,應(yīng)按正確渠道逐級反映,不得與食堂員工隨意爭吵。

  5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐,可報(bào)請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,由行政管理部統(tǒng)一安排。

  6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

  7、文明用餐,餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)吵鬧,不準(zhǔn)飲酒。

  8、IC卡片內(nèi)有集成電路,嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失,請及時辦理相關(guān)手續(xù)。

  9、就餐人員需持本人的IC卡進(jìn)行消費(fèi)用餐。在打飯過程中,如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費(fèi)機(jī)自動報(bào)警的IC卡,炊事人員有權(quán)沒收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),對持卡人給與相應(yīng)的處罰。

  10、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

  七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定

  1、確需招待用餐,按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,辦公室承辦,到指定地點(diǎn)用餐。

  2、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

  3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,確需就餐的,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,開具派餐單,按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,陪人不超過兩人,到指定地點(diǎn)就餐。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

  4、公司內(nèi)部人員確需加班的,按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  八、違規(guī)處罰

  1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

  2、違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰50元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

  3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

  九、就餐管理方式

  1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé),就餐人員應(yīng)積極配合,遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,保持就餐的良好秩序。

  2、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋。

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