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發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)心得體會(huì)
當(dāng)我們受到啟發(fā),對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活有了新的看法時(shí),寫一篇心得體會(huì),記錄下來,這樣可以幫助我們分析出現(xiàn)問題的原因,從而找出解決問題的辦法。那么心得體會(huì)到底應(yīng)該怎么寫呢?下面是小編整理的發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)心得體會(huì),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)心得體會(huì)1
一、實(shí)習(xí)時(shí)間:
xx
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
xx有限責(zé)任公司
三、實(shí)習(xí)目的:
燕京啤酒廠是國(guó)內(nèi)第三大啤酒生產(chǎn)企業(yè),掌握著先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格高效的管理模式。作為生物工程專業(yè)的大學(xué)生,在平時(shí)的課堂學(xué)習(xí)中,已經(jīng)掌握了一定的發(fā)酵的專業(yè)知識(shí),但是沒有條件付于實(shí)踐。知識(shí)的儲(chǔ)備,是為了創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。不付諸實(shí)踐的知識(shí)是徒勞的在系老師的安排下我們來到燕京啤酒廠實(shí)習(xí)。讓我們學(xué)到的專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐中得到更好的利用。
四、xx啤酒廠簡(jiǎn)介:
xx啤酒(中國(guó))有限公司成立于x94年,是一家生產(chǎn)。經(jīng)營(yíng)啤酒的全國(guó)性的專業(yè)啤酒公司?偛吭O(shè)于中國(guó)北京。其股東是xx創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller。目前xx啤酒在中國(guó)經(jīng)營(yíng)近70家啤酒廠,旗下含雪花啤酒品牌及30多個(gè)區(qū)域品牌共占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的x。8%份額。20xx年xx啤酒銷量超過837萬千升,年增長(zhǎng)達(dá)x。3%,公司總產(chǎn)銷量連續(xù)五年遙遙領(lǐng)先國(guó)內(nèi)其他啤酒企業(yè)。20xx年雪花單品牌銷量進(jìn)一步增長(zhǎng)x。8%達(dá)到724萬千升,鞏固了其作為全球領(lǐng)先啤酒品牌的地位。
五、啤酒發(fā)酵過程:
。ㄒ唬┢【粕a(chǎn)工藝流程可以分為制麥。糖化。發(fā)酵。包裝四個(gè)工序,F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間,因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。
。ǘ┨腔ば
麥芽。大米等原料由投料口或立倉(cāng)經(jīng)斗式提升機(jī)。螺旋輸送機(jī)等輸送到糖化樓頂部,經(jīng)過去石。除鐵。定量。粉碎后,進(jìn)入糊化鍋。糖化鍋糖化分解成醪液,經(jīng)過濾槽/壓濾機(jī)過濾,然后加入酒花煮沸,去熱凝固物,冷卻分離
麥芽在送入釀造車間之前,先被送到粉碎塔。在這里,麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器,裝有熱水與蒸汽入口,攪拌裝置如攪拌棒。攪拌槳或螺旋槳,以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中,麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰,這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物。液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。
麥汁過濾槽:將糖化槽中的原漿過濾后,即得到透明的麥汁(糖漿)。煮沸鍋:向麥汁中加入啤酒花并煮沸,散發(fā)出啤酒特有的'芳香與苦味。
六、自動(dòng)控制在主要環(huán)節(jié)應(yīng)用
我國(guó)啤酒裝備基本上能滿足啤酒工藝的要求,但隨著啤酒市場(chǎng)的發(fā)展與成熟,消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高,對(duì)啤酒工藝和設(shè)備的要求也越來越高。啤酒生產(chǎn)過程的工藝。控制與生產(chǎn)管理的工程與應(yīng)用研究不斷進(jìn)步,采用先進(jìn)控制技術(shù)。計(jì)算機(jī)技術(shù)。網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和現(xiàn)代測(cè)量技術(shù),成功開發(fā)了針對(duì)啤酒生產(chǎn)設(shè)備與工藝特點(diǎn)的綜合自動(dòng)化系統(tǒng)。
隨著近些年來計(jì)算機(jī)的迅速普及,監(jiān)控組態(tài)軟件技術(shù)的日益成熟,人們開始運(yùn)用工控機(jī)進(jìn)行啤酒生產(chǎn)過程自動(dòng)化控制,避免了人為操作的失誤,具有足夠的靈活性,控制過程精度也有了很大的進(jìn)步。生產(chǎn)過程歷史數(shù)據(jù)的有效保存,也為廠家進(jìn)行控制過程分析,控制曲線改進(jìn),進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量,提供了良好的原始數(shù)據(jù)參考。
七、實(shí)習(xí)心得:
幾天的實(shí)習(xí)生活雖然短暫,可是有了老師的幫助,和啤酒廠領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心,我們得以深入到啤酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中,從而學(xué)到了很多書本上沒有的東西。讓我們抽象的知識(shí),在現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)中得到了更充分的體會(huì)。更加加深了對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)釀造技術(shù)到現(xiàn)代生產(chǎn)工藝革新的了解。另外,我還從三孔啤酒廠的發(fā)展史中大體了解了我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展道路和未來發(fā)展前景,這為我們?nèi)蘸笸渡砺殘?chǎng),更快的適應(yīng)企業(yè)文化有很大的幫助。
發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)心得體會(huì)2
發(fā)酵是什么?發(fā)酵的原理是什么?發(fā)酵與我們生活有何關(guān)系和意義?我們身邊又伴隨著哪些發(fā)酵問題?帶著這樣的問題,我們開始了解、認(rèn)識(shí)發(fā)酵,從基本概念開始。
從了解發(fā)酵理論和明晰基礎(chǔ)概念,一步一步的學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí),再到走進(jìn)實(shí)際操作基地,循序漸進(jìn),把每一個(gè)環(huán)節(jié)緊緊相扣,把整個(gè)過程透徹分析,從而與生活相聯(lián)系。我覺得,課程的好壞就是要看它融入生活的多少,所學(xué)習(xí)的知識(shí)對(duì)人類、對(duì)社會(huì)有多么大的貢獻(xiàn)。顯而易見,發(fā)酵這門課程,在生活中的應(yīng)用比較廣泛。小到家里面蒸饅頭,大到啤酒廠、制醋廠、釀酒廠的發(fā)酵。在飲食與醫(yī)藥等方面影響著我們。
從農(nóng)產(chǎn)手工加工,以家庭或作坊式的發(fā)酵制。后來借鑒于化學(xué)工程實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn),形成近代發(fā)酵工程。再到對(duì)發(fā)酵工程的生物學(xué)屬性的認(rèn)定,使發(fā)酵工程的發(fā)展有了明確的方向,發(fā)酵工程進(jìn)入了生物工程的范疇。也因此更為我們所用,聯(lián)系生產(chǎn)生活。
總而言之,他就是十分的'貼近生活。生產(chǎn)的產(chǎn)品更是生活必需品。所以,學(xué)好發(fā)酵這門課程,對(duì)于我們學(xué)習(xí)生物的而言,有十分重要的意義。
乙醇發(fā)酵實(shí)驗(yàn)是必修一《分子與細(xì)胞》中第三章“細(xì)胞的代謝”第四節(jié)“細(xì)胞呼吸”中一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)。發(fā)酵作為呼吸的一種在日常生活中時(shí)有接觸,為學(xué)習(xí)《細(xì)胞呼吸》這一節(jié)的理論打下實(shí)踐基礎(chǔ)。此演示實(shí)驗(yàn)對(duì)日常生活或是工業(yè)生產(chǎn)都有重要意義,是制酒關(guān)鍵性過程。本實(shí)驗(yàn)教師演示為主,在實(shí)驗(yàn)過程中共同理解實(shí)驗(yàn)條件,學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)原理性的理論知識(shí),最后布置興趣性實(shí)驗(yàn),讓學(xué)生用學(xué)到的理論知識(shí)嘗試在課外做果醋、果酒。
發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)心得體會(huì)3
畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí),是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì),是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石,是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地,這對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。
今年1月10日,我正式走進(jìn)昆明景潤(rùn)食品有限公司開始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生,本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生,公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí),采取每個(gè)崗位呆三天,學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,認(rèn)真做筆記,每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解,并積極參與相關(guān)工作,注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作,用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí),用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。
以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),在廠里的這段時(shí)間,我始終跟同事一樣上下班,協(xié)助同事完成相關(guān)工作,只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),努力汲取實(shí)踐知識(shí)。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作,完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活,既緊張,又新奇,收獲也很多。通過實(shí)習(xí),使我對(duì)食品行業(yè)的'生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。
在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程,接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉,熟悉每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品,就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理,提高員工的責(zé)任意識(shí),大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,飲料中95%的都是水,如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。
在實(shí)習(xí)過程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過程,理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了,但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,我一直在思考這樣的一個(gè)問題:企業(yè)要提高生產(chǎn)效率,那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程,比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕,每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右,而該廠只有三個(gè)殺菌釜,這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。
如果能采取其他更好的殺菌方式,那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此,一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn),對(duì)生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要,同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè),熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)久的發(fā)展。
實(shí)習(xí)生活,感觸是很深的,各個(gè)方面都得到了提高,但對(duì)我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力,如何學(xué)以致用,給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤(rùn)開始我本著積極肯干,虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,成績(jī)良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明,在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,具備了一定的組織能力和溝通能力,能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。
實(shí)習(xí)收獲,主要有4個(gè)方面:
1、通過直接參與企業(yè)的運(yùn)作過程,學(xué)到了實(shí)踐知識(shí),同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解,使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高,圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。
2、提高了實(shí)際工作能力,為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。
在工作過程中,我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,研究得還不夠深入,在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn),我會(huì)從一下幾方面去改善。
1、認(rèn)定目標(biāo),端正工作態(tài)度,加強(qiáng)思想修養(yǎng)。
2、注重聯(lián)系實(shí)際,理論與實(shí)踐相結(jié)合,努力提高職業(yè)素質(zhì)。
3、熱愛工作崗位,牢記工作職責(zé),積極完成任務(wù),不斷提升工作效率。
4、虛心求教,注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談,在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活,為金錢在工作,幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力,而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子,要買車子,要享受生活??記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話:“一個(gè)優(yōu)秀的男人,所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”
的確,一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂,關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題!”檔次?什么是檔次,就是你素養(yǎng),你所懂得的,你所成就的??這些才是真正的實(shí)力,這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的,作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西,一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來,到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去,在短短的兩個(gè)月時(shí)間,就讓我受益匪淺,感慨萬千!
發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)心得體會(huì)4
“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”,通過這十幾周的實(shí)驗(yàn)課,讓我對(duì)這句話有了更加深刻的理解。大學(xué)三年來,我們雖然學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí),涉獵的范圍也非常廣泛,但是這些理論知識(shí)很少有機(jī)會(huì)讓我們運(yùn)用,即便是配套的實(shí)驗(yàn)課,也都是按照已經(jīng)給定的操作步驟一步步的進(jìn)行,而這次的食品發(fā)酵學(xué)實(shí)驗(yàn)課,從實(shí)驗(yàn)原理到實(shí)驗(yàn)程序,都是由我們自己來完成的,那種邊操作邊探索的樂趣正是我們所需要的。
在這次的實(shí)驗(yàn)課中,合作是我所感受到的'另一個(gè)正能量,我們小組共有7個(gè)人,雖不是什么俊男靚女,但卻能積極的貢獻(xiàn)自己的力量,努力完成自己的任務(wù)。有了合作,團(tuán)隊(duì)的效率也提高了,而且我們小組成員的積極性很高,通過這次試驗(yàn),大家都學(xué)到了知識(shí),也都有所收獲。
這次的實(shí)驗(yàn)課我們做的產(chǎn)品是香蕉草莓復(fù)合型果酒,總體來說是比較成功的。不管是成功還是不足,我們都學(xué)到了很多,相信在我們以后的工作和學(xué)習(xí)中會(huì)給我們提供許多幫助。
發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)心得體會(huì)5
12月27日我們參觀了無錫市金蘭食品有限公司,金蘭醬油是臺(tái)灣家喻戶曉的著名品牌,六十多年來一直選用原粒大豆和優(yōu)質(zhì)小麥為原料,享有“世界美廚的盛譽(yù)”。無錫金蘭食品有限公司是由臺(tái)灣金蘭食品有限公司投資,所有設(shè)備由臺(tái)灣引進(jìn),制品工藝完全承襲臺(tái)灣金蘭高超的技術(shù)水準(zhǔn)。公司于1996年建廠,1997年投產(chǎn),主要生產(chǎn)醬油、醬菜。公司的最高宗旨是:提供給消費(fèi)者高品質(zhì)、衛(wèi)生的食品!
公司采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝,引進(jìn)多條自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備,有極高的生產(chǎn)潛能。將來則研發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康的新產(chǎn)品回饋消費(fèi)者。行銷則以開拓外銷市場(chǎng)為主,并逐漸提高國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率。引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品的認(rèn)識(shí),使公司在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。金蘭系列醬油采用現(xiàn)代化電腦溫控發(fā)酵系統(tǒng),所有產(chǎn)品采用恒溫發(fā)酵技術(shù)和國(guó)際一流的自動(dòng)化過濾、灌裝設(shè)備生產(chǎn)。
制成的高鹽液態(tài)發(fā)酵醬油,成本比速釀醬油要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味,色澤亮麗,紅褐光潤(rùn),澄清透明,泡沫細(xì)膩,口味純真,是真正的.釀造醬油。
·電工實(shí)習(xí)報(bào)告·工廠實(shí)習(xí)報(bào)告·廣告實(shí)習(xí)報(bào)告·電視臺(tái)實(shí)習(xí)報(bào)告
·土木實(shí)習(xí)報(bào)告·電信實(shí)習(xí)報(bào)告·計(jì)算機(jī)專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告·外貿(mào)實(shí)習(xí)報(bào)告
·會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)總結(jié)·小學(xué)教師實(shí)習(xí)報(bào)告·中學(xué)教師實(shí)習(xí)報(bào)告·教育實(shí)習(xí)報(bào)告
公司的工藝流程如下:發(fā)酵好的生醬油→調(diào)煮→攪拌,保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉淀→抽取清夜→過濾→取清夜→灌裝。生產(chǎn)中要先冷卻后沉淀,否則易發(fā)生褐變,有機(jī)物易揮發(fā),過濾環(huán)節(jié)是采用硅藻土,脫色采用活性炭,防腐劑采用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑,則可采用添加酒精或提高酒精濃度來達(dá)到防腐的目的。鍋爐采用燃油為原料,柴油燃燒完全,且污染小,利于環(huán)境保護(hù)。
鍋爐設(shè)備是從臺(tái)灣引進(jìn),自動(dòng)壓力、溫度控制。最后的污水處理是采用活性污泥法,COD值達(dá)300以下,PH值為7.0。在金蘭食品的參觀中,我體會(huì)到一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)的特色,其先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和管理體系,制造出了高品質(zhì)的醬油,以制造除了高品質(zhì)的生活。最后,感謝廠長(zhǎng)在百忙中抽出時(shí)間帶領(lǐng)我們參觀,并對(duì)我們提出的問題進(jìn)行詳細(xì)耐心的解答。
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