食堂應(yīng)急預(yù)案
在現(xiàn)實生活或工作學(xué)習(xí)中，保不齊會遇到一些意料之外的事件或事故，為了將危害降到最低，就有可能需要事先制定應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案要怎么編制呢？下面是小編精心整理的食堂應(yīng)急預(yù)案 ，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂應(yīng)急預(yù)案 1
為有效應(yīng)對突發(fā)暴雨、洪水等自然災(zāi)害對食堂安全運營的影響，確保員工及就餐人員的生命財產(chǎn)安全，減少財產(chǎn)損失，特制定本食堂防汛應(yīng)急預(yù)案。
一、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)
1.防汛領(lǐng)導(dǎo)小組：由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括安全管理員、廚師長、倉庫管理員、服務(wù)員等關(guān)鍵崗位人員。負(fù)責(zé)防汛工作的全面指揮、協(xié)調(diào)與決策。
2.搶險救援組：由身強(qiáng)力壯的員工組成，負(fù)責(zé)在緊急情況下迅速集結(jié)，執(zhí)行搶險救援任務(wù)，如疏散人員、搬運物資、堵塞漏水點等。
3.后勤保障組：負(fù)責(zé)防汛物資的采購、儲備、分發(fā)及通訊聯(lián)絡(luò)等工作，確保應(yīng)急期間物資充足、信息暢通。
4.醫(yī)療救護(hù)組（如條件允許）：與附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)建立聯(lián)系，必要時提供初步的醫(yī)療救助服務(wù)。
二、預(yù)防措施
1.風(fēng)險評估：定期對食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行防汛風(fēng)險評估，識別潛在風(fēng)險點，如低洼地帶、排水不暢區(qū)域等。
2.物資準(zhǔn)備：儲備足夠的.防汛物資，包括沙袋、抽水機(jī)、防水布、應(yīng)急照明設(shè)備、急救包等，并確保其處于良好狀態(tài)。
3.設(shè)施檢查：定期檢查食堂屋頂、門窗、排水系統(tǒng)等關(guān)鍵設(shè)施，確保其完好無損，排水暢通無阻。
4.員工培訓(xùn)：組織員工學(xué)習(xí)防汛知識，進(jìn)行應(yīng)急演練，提高員工的防汛意識和自救互救能力。
三、應(yīng)急響應(yīng)
1.信息報告：一旦發(fā)現(xiàn)暴雨、洪水等災(zāi)害預(yù)警信息或?qū)嶋H發(fā)生險情，立即向防汛領(lǐng)導(dǎo)小組報告，并啟動應(yīng)急預(yù)案。
2.人員疏散：根據(jù)險情嚴(yán)重程度，迅速組織員工及就餐人員有序疏散至安全地帶，避免人員傷亡。
3.搶險救援：搶險救援組立即行動，根據(jù)現(xiàn)場情況采取相應(yīng)措施，如堵塞漏水點、轉(zhuǎn)移重要物資、抽水排澇等。
食堂應(yīng)急預(yù)案 2
一、基礎(chǔ)知識
在制定員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案之前，我們需要了解一些基礎(chǔ)知識。
首先，員工食堂通常都是高峰時刻人流量大、場地狹小，同時又涉及到廚房等易引發(fā)火災(zāi)的區(qū)域。
其次，員工食堂通常有相關(guān)消防設(shè)備，但并不是所有職員都熟悉其使用方法。
最后，類似于煙霧傳感器、滅火器等設(shè)備需要定期檢查，以確保其有效性。
二、預(yù)案內(nèi)容
制定員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的關(guān)鍵在于詳盡、全面地列舉各項應(yīng)急措施，并協(xié)調(diào)好各級機(jī)構(gòu)之間的職責(zé)分工。以下是一份參考范本。
1、前期準(zhǔn)備
每名員工都應(yīng)該熟知緊急事態(tài)的應(yīng)對措施，并接受過必要的消防安全培訓(xùn)。員工應(yīng)當(dāng)確保食堂周圍消防通道暢通，同時要定期檢查滅火器、煙霧探測器等設(shè)備是否在正常工作狀態(tài)。
2、應(yīng)急預(yù)警
在火災(zāi)爆發(fā)時，應(yīng)在最短時間內(nèi)向上級機(jī)構(gòu)發(fā)出緊急呼叫，并通過喇叭、廣播等多種渠道迅速通知到場人員。每名員工應(yīng)在特定事態(tài)下積極響應(yīng)，并立即負(fù)責(zé)疏散顧客并向外部求援。
3、火災(zāi)處置
如果發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，所有員工必須立刻切斷電源、燃?xì)庠春团腼兓鹪�，并指�?dǎo)顧客合理有序地疏散。同時，員工需在明確安全情況下將滅火器送至明火處，或使用滅火器清除周圍易燃物品。如無法控制火勢，請第一時間向現(xiàn)場指揮中心、消防隊呼救。
4、收尾工作
在火災(zāi)撲滅后，員工應(yīng)立即整理現(xiàn)場，避免火勢再次蔓延。需要注意的`是，相關(guān)證據(jù)材料應(yīng)該予以盡可能完整的保護(hù)，以便后續(xù)處理。
三、優(yōu)化預(yù)案
在實際工作中，我們還應(yīng)根據(jù)不同情況對預(yù)案進(jìn)行不斷地優(yōu)化升級。例如，應(yīng)針對員工的安全意識和火災(zāi)風(fēng)險情況，適時補充相關(guān)培訓(xùn)和現(xiàn)場演練；遇到行業(yè)變革和規(guī)章制度更新時，要對預(yù)案進(jìn)行相應(yīng)修訂；定期評估預(yù)案效果，總結(jié)經(jīng)驗，查漏補缺，進(jìn)一步提高應(yīng)急響應(yīng)能力。
總之，員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案不僅需要詳細(xì)具體，更需要各部門之間的協(xié)調(diào)配合。希望本文能夠幫助企業(yè)更好地應(yīng)對火災(zāi)風(fēng)險，保障員工和消費者的人身安全。
食堂應(yīng)急預(yù)案 3
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，強(qiáng)化責(zé)任，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。
一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：
副組長：
組員：
二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)
1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作，防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大，力爭把損失降到最低程度。
2、配合上級部門進(jìn)行事故調(diào)查處理工作。
3、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。
三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案
1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時將事發(fā)情況報告部門安全工作負(fù)責(zé)人，相關(guān)責(zé)任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進(jìn)行處理。
2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員，嚴(yán)重的及時送縣人民醫(yī)院救治。
3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
4、安全保衛(wèi)人員和部門負(fù)責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，如實提供有關(guān)材料和樣品，積極落實衛(wèi)生行政部門的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。
5、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時向上級匯報。
6、采取有效措施，做好善后處置工作。
四、安全保衛(wèi)工作
食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活服務(wù)大樓，嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，一律不允許進(jìn)入食堂。
留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。
6、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。
7、從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。
9、嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)�變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。
11、食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)�變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預(yù)案：
學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的.穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。
1、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。
2、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。
6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。
7、伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。
8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
9、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。
10、患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。
食堂應(yīng)急預(yù)案 4
食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。
一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：
組長：王樹云（校長）
副組長：鄒建軍夏東芳李百淼
成員：楊錦華夏步俊陳建元、各班班主任、生活老師
二、預(yù)防措施：
為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。
1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。
2.教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。
3.教育學(xué)生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。
4.每天堅持“兩掃一揀”，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。
5.食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。
6.嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。
7.從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。
9.嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)�變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的`刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。
11.食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)�變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
12.每年化驗飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預(yù)案：
學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。
1.如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。
2.立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>
4.嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。
6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-48小時前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。
7.伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。
8.集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
9.班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。
10.患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。
為認(rèn)真落實中心食堂衛(wèi)生安全工作、及時排查不利于安全穩(wěn)定工作問題、確保職工的身體健康，經(jīng)中心安全生產(chǎn)管理委員會研究，特制定食堂衛(wèi)生安全的應(yīng)急預(yù)案：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實崗位職責(zé)：
后勤服務(wù)管理部經(jīng)理是中心食堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，主管食堂的司務(wù)長和炊管人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接責(zé)任人，中心認(rèn)真落實“安全第一，預(yù)防為主”的方針。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重，納入年度經(jīng)營管理責(zé)任目標(biāo)考核，切實做好此項工作。
后勤管理服務(wù)部經(jīng)理要經(jīng)常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況，責(zé)任落實到人，成立食堂衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任，層層簽訂責(zé)任狀，實行責(zé)任目標(biāo)分解，層層負(fù)責(zé)，人人有責(zé)的良好機(jī)制。
二、建立食品衛(wèi)生安全管理制度：
堅持從業(yè)人員按規(guī)定時間體檢，持有健康證才能上崗，食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責(zé)任，公示上墻，接受用餐者監(jiān)督，加強(qiáng)食品安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂，強(qiáng)化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理、監(jiān)督，規(guī)范運作，科學(xué)管理。
三、建立切實可行的食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處理措施：
1、發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件，司務(wù)長、炊事人員或第一發(fā)現(xiàn)者立即通知部門領(lǐng)導(dǎo)的同時，報告總值班領(lǐng)導(dǎo)、住站中心領(lǐng)導(dǎo)。
2、應(yīng)急小分隊立即奔赴現(xiàn)場，查明原因，及時用藥，控制病情。
3、信息聯(lián)絡(luò)員第一時間上報安管科，通知縣衛(wèi)生部門，詳細(xì)告知單位住址，職工數(shù)量，食物中毒情況等具體內(nèi)容。
4、情節(jié)嚴(yán)重的，后勤保障提供車輛，資金保障及時送醫(yī)院。
四、責(zé)任追究：
因管理人員不到位，造成重、特大衛(wèi)生安全責(zé)任事故人員，給予行政處分，構(gòu)成玩忽職守罪的責(zé)任人要依法追究刑事責(zé)任。
食堂應(yīng)急預(yù)案 5
幼兒園食堂火災(zāi)突發(fā)事件具有難以預(yù)見、處置緊迫、危害嚴(yán)重和影響廣泛的特點。事實證明，教育引導(dǎo)廣大教師員工養(yǎng)成規(guī)范使用電器、規(guī)范使用天然氣、養(yǎng)成排查隱患的習(xí)慣、堅持每日靜園后檢查水電門窗、學(xué)會應(yīng)急處理等可以避免事故發(fā)生，可以事故造成的損失、傷害程度降到最低限度。
食堂是幼兒園消防安全防護(hù)的重地，為了切實保障廣大師幼人身和國家財產(chǎn)安全，維護(hù)幼兒園的穩(wěn)定根據(jù)《中華人民共和國消防法》的有關(guān)精神，集合我園的實際，特制定本預(yù)案。
一、可能引起食堂火災(zāi)事故的隱患電線老化、亂拉亂接臨時線，違章使用電器設(shè)備，天然氣泄漏、關(guān)閉失誤、食堂油鍋過熱、蒸飯車或其他電器內(nèi)違規(guī)存放物品、易燃易爆物違禁物品人為帶入使用、保管不當(dāng)，門窗管理不當(dāng)有外人闖入、違章動用明火、亂仍煙蒂等誘發(fā)食堂火災(zāi)的隱患。
二、預(yù)防措施
1、園長是幼兒園消防安全第一責(zé)任人，對本園的消防安全工作全面負(fù)責(zé)，根據(jù)消防法律、法規(guī)，制定本園消防安全管理制度，落實幼兒園消防安全責(zé)任制。
2、對員工進(jìn)行消防安全教育，普及基本消防知識，學(xué)會正確使用滅火器材，掌握逃生方法。
3、加強(qiáng)檢查，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患要及時整改。
4、保持通道暢通，不堆雜物。
5、食堂落實消防管理責(zé)任。
食堂消防安全責(zé)任人：xxx
xxx負(fù)責(zé)食堂水電門窗天然氣的每日檢查、隱患排查并直接向園長匯報。
主食間消防責(zé)任人：XX（同時負(fù)責(zé)辦公室、餐廳）
副食間消防責(zé)任人：XX
洗消間責(zé)任人：XX（同時負(fù)責(zé)配餐間）
冷藏間、倉庫責(zé)任人：XX
三、處理程序一旦發(fā)生火災(zāi)，一般按下列程序處理。
1、打“119”電話報警，同時上報教育局辦公室和相關(guān)科室。
2、按照平時消防演練逃生的線路迅速疏散。
�。�1）疏散：救人是第一原則，園里消防責(zé)任人和各班級教師應(yīng)在第一時間有序地組織幼兒疏散轉(zhuǎn)移。
�、倩馂�(zāi)時，由于有煙氣，能見度差，現(xiàn)場指揮人員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，穩(wěn)定好人員情緒，維護(hù)好現(xiàn)場秩序，組織有序疏散，防止驚慌造成擠傷、踩傷等事故。
�、诶矛F(xiàn)場有利條件，快速疏散。下層著火時，樓梯未坍塌的采用低姿勢迅速而下，有利條件的可用濕毛巾，堵住嘴、鼻，用濕毯子披圍住身上從煙火中沖過去。
③高層著火時，疏散時較為困難，因此更應(yīng)沉著冷靜，不可采取莽撞措施，應(yīng)按照安全出口的指示標(biāo)志，盡快從安全通道和室外消防樓梯安全撤出�；饎荽_實比較大無法逃生，可躲避到二樓平臺或關(guān)閉房門用濕毛巾堵住門縫防止煙火進(jìn)入，并用水澆濕房門，等待救護(hù)人員到來。
�、芑馂�(zāi)發(fā)生時，一旦人身體著火，應(yīng)盡快地把衣服撕碎仍掉，切記能奔跑，那樣會使火越燒越旺，還會把火種帶到其他場所。如：旁邊有水，立即用水澆灑全身，或用濕毯子等壓滅火焰，著火人也可就地倒下打滾，把身上的火焰壓滅。
（2）物資疏散；火場上的物資疏散，目的是為了最大限度地減少損失，防止火勢蔓延和擴(kuò)大。
�、偈紫仁枭⒌奈镔Y是那些可能擴(kuò)大火災(zāi)和有爆炸危險的物資。例如：起火點附近的油桶有毒物品，以及堵塞通道使滅火行動受阻的物資。
②疏散性質(zhì)重要、價值昂貴的物資。例如：機(jī)密文件、檔案資料、高級儀器、珍貴文物以及價值貴重的物資。
3、如有受傷立即送醫(yī)院救治，如幼兒受傷，要及時通知家長。
4、等待消防車到來期間，可組織園教工在保證安全的前下滅火。滅火撲救：初起火最容易撲滅，在消防人員未到前，如能中合力搶救，常能化險為夷，轉(zhuǎn)危為安。根據(jù)不同的起火原因，可采取隔離法、冷卻法、窒息法、抑制法，火災(zāi)現(xiàn)場指揮人員要在第一時間迅速調(diào)集單位治安人員、義務(wù)消防隊人員等，集中單位內(nèi)和臨近所有滅火器，不要零打碎敲，集中使用對準(zhǔn)火點，盡量抓住戰(zhàn)機(jī)把火消滅，或控制住火勢的發(fā)展，最后由消防部門人員徹底撲滅火焰。
5、配合消防部門調(diào)查事故原因，維持秩序。
劃出警戒范圍，嚴(yán)禁其他車輛和武官人員進(jìn)入火場，以免發(fā)生不必要的'傷亡，同時也為火災(zāi)消滅后的調(diào)查起火原因提供有利證據(jù)。如果在火災(zāi)調(diào)查人員未到之前火災(zāi)已經(jīng)撲滅，失火單位應(yīng)當(dāng)把了解情況向他們介紹，并將火災(zāi)現(xiàn)場保護(hù)工作移交給火災(zāi)調(diào)查組，并配合調(diào)查組提供當(dāng)事人或見證人。
當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時要充分發(fā)揮共青團(tuán)、義務(wù)消防隊的作用，做好受傷人員的護(hù)理工作，醫(yī)務(wù)室應(yīng)備好止血藥、繃帶等比被藥品，同時組織人員和車輛急送醫(yī)院或聯(lián)系醫(yī)院對受傷人員的搶救。
四、建立快速反映機(jī)制。
現(xiàn)場搶救組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生園內(nèi)突發(fā)事件后，組長馬上帶領(lǐng)本組人員趕到現(xiàn)場，對受傷人員進(jìn)行搶救。嚴(yán)重者可協(xié)助120送往醫(yī)
通訊聯(lián)絡(luò)組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達(dá)現(xiàn)場，按總指揮要求與120、各應(yīng)急小組、學(xué)生家長、上級有關(guān)部門進(jìn)行聯(lián)系，保證通訊暢通。
現(xiàn)場保衛(wèi)組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達(dá)現(xiàn)場，維持現(xiàn)場秩序，清除無關(guān)人員，保證現(xiàn)場救護(hù)人員有序進(jìn)行救護(hù)，維護(hù)事故現(xiàn)場的原貌，以備調(diào)查組進(jìn)入調(diào)查。
事件接待組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達(dá)現(xiàn)場，接待上級領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)生家長，穩(wěn)定家長情緒，控制現(xiàn)場局面，使家長配合救援工作。
傷患救護(hù)組職責(zé)：（XXXXXXXXXX）
發(fā)生事故后，在組長的帶領(lǐng)下，迅速到達(dá)現(xiàn)場，搶救傷員學(xué)，進(jìn)行現(xiàn)場及時救護(hù)，重者及時送往醫(yī)院救治，穩(wěn)定現(xiàn)場人員的情緒。
本次應(yīng)急疏散演練組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)：
總指揮：
副總指揮：
成員：
以上各組的工作人員要樹立責(zé)任心，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時，全體人員要保持冷靜，及時報警并迅速依據(jù)分工和命令擔(dān)負(fù)起搶救工作，不可袖手旁觀等待救援而延誤時機(jī)，提高應(yīng)變能力，總指揮如果不在現(xiàn)場，副總指揮負(fù)責(zé)指揮，快速妥善地疏散和搶救，對玩忽職守、擅離工作崗位人員要進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
食堂應(yīng)急預(yù)案 6
為確保我校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行和師生生命安全及國家財產(chǎn)的安全，及時高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理條例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實際，制定《xxxx中學(xué)》。
一、指導(dǎo)思想
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實求是，明確責(zé)任，安全無小事，責(zé)任重于泰山。同時堅持“預(yù)防為主，積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減園食品衛(wèi)生突發(fā)性事件的發(fā)生，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。
二、食品安全突發(fā)事件的定義
本預(yù)案所稱的食品安全突發(fā)事件的定義為：突然發(fā)生，對人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有嚴(yán)重危害的食物中毒;食用感染疫病的動植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患;食用被污染的食物引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)與流行;以及人為加入有毒物質(zhì)，使人體健康受到損害的重大社會影響的急性事件。
三、成立機(jī)構(gòu)
成都市川化中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長：xxx
副組長:xxx
主要成員：xxx
四、突發(fā)事件的'主要處置措施
食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并及時向市教育局、市防疫站報告，以便取得上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于采取下一步行動。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，開展工作。
五、突發(fā)事件的具體處置對策
集體食物中毒：
1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向市教育局，市防疫站報告。
2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，同時保護(hù)好現(xiàn)場嘔吐物，為公安及防疫部門提供第一手資料。
3、立即查封學(xué)校食堂，小賣部，對當(dāng)天出售的飯菜清樣及其他食物封存。
六、防范措施
1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳，嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)檢查評估標(biāo)準(zhǔn)》;建立完善食品衛(wèi)生安檢制度。
2、校內(nèi)食堂、小賣部嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害物品。
3、建立完善學(xué)生食堂飯菜(包括外購的食品、飲品)留驗制度。
七、責(zé)任制度
1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人，各班班主任為責(zé)任報告人。
2、事故報告制度：各班必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向市教育局和市防疫站報告，在事發(fā)半小時內(nèi)向市教育局報告事態(tài)發(fā)展情況。
3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任;學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生家長及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。
4、校長辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消息。
八、善后處理
學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門作好責(zé)任事故的保險理賠、經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報告總結(jié)工作。
食堂應(yīng)急預(yù)案 7
員工食堂是企業(yè)內(nèi)部最重要的員工休息和用餐場所之一，而火災(zāi)隱患也是非常嚴(yán)重的，因此制定一份完善的員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案是每個企業(yè)必須要做好的。本文將從以下幾個方面來闡述員工食堂火災(zāi)的應(yīng)急預(yù)案。
一、組織指揮體系的建立
在制定應(yīng)急預(yù)案前，需要建立企業(yè)內(nèi)部的指揮體系。這個指揮體系包括應(yīng)急指揮中心、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組、各部門負(fù)責(zé)人以及員工的組成。應(yīng)急指揮中心是負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)應(yīng)急救援工作的中心，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組則是負(fù)責(zé)制定并調(diào)度應(yīng)急救援工作的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。負(fù)責(zé)人要根據(jù)具體情況制定適合的應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急演練和檢查督促各項措施的.落實。
二、滅火設(shè)施的要求
員工食堂滅火設(shè)施的要求是非常嚴(yán)格的，而且應(yīng)保證設(shè)施的有效性和可操作性。滅火設(shè)施的種類有滅火器、噴水裝置、固定滅火系統(tǒng)等。應(yīng)急預(yù)案中需要對滅火設(shè)施進(jìn)行明確說明，如：滅火器的選擇、數(shù)量、位置、使用方法、檢查周期等。
三、人員疏散與救援
在火災(zāi)發(fā)生時，員工的疏散以及人員的救援非常重要。應(yīng)急預(yù)案中應(yīng)規(guī)定責(zé)任人員及時向員工發(fā)出警報，組織員工有序地疏散，并建立疏散通道和指示標(biāo)志。此外，也要制定好救援方案，明確各崗位職責(zé)，如何撥打119等應(yīng)急電話，以及在火災(zāi)發(fā)生時如何救援員工等。
四、應(yīng)急演練與培訓(xùn)
應(yīng)急預(yù)案的制定并不能保證在實際火災(zāi)發(fā)生時一切都能按照預(yù)案執(zhí)行，因此定期的應(yīng)急演練和工作培訓(xùn)至關(guān)重要。應(yīng)急演練可以幫助企業(yè)人員熟悉預(yù)案內(nèi)容、熟練掌握各項技能以及避免因緊張而出現(xiàn)的失誤。應(yīng)急培訓(xùn)則可以提高員工的安全意識以及應(yīng)對火災(zāi)的能力。
總之，在制定員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案時，需要考慮各種可能性的風(fēng)險，專業(yè)的應(yīng)急預(yù)案不僅可以有效地避免和控制火災(zāi)的發(fā)生和擴(kuò)大，而且可以及時轉(zhuǎn)移人員，減輕人員傷亡和財產(chǎn)損失。作為一名專業(yè)人士，我們需要對應(yīng)急預(yù)案不斷完善和提高，保障企業(yè)和員工的生命財產(chǎn)安全。
食堂應(yīng)急預(yù)案 8
為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效，有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校社會穩(wěn)定促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)
1、成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：高拴昌(校長)
副組長：李宏剛(政教主任)
組員：巨志斌 孟興龍
下設(shè)辦公室 (設(shè)在總務(wù)處)，具體由巨志斌負(fù)責(zé)
2、機(jī)構(gòu)職責(zé)
領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實際，研究制定工作意見，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。
統(tǒng)一指揮食品安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。 統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校食品安全工作總結(jié)、研討。
3、辦公室職責(zé)
下發(fā)上級有關(guān)文件和本處制訂的各項文件、通知，指導(dǎo)下屬各相關(guān)部門或人員實施應(yīng)急處理預(yù)案，接到事故報告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，隨時掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行。根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計劃有組織的開展食品安全的宣傳預(yù)防工作，并組織有關(guān)人員對開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。
二、日常工作開展：
1、完善制度。對本校食品安全制度進(jìn)行全面修訂完善。
2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項食品制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作進(jìn)行定期和不定期的督查。
3、落實職責(zé)。校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。
4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對廣大師生和食堂從業(yè)人員的食品安全知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓(xùn)班來豐富安全知識，增強(qiáng)安全意識，提高自覺性和責(zé)任感。
5、添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品設(shè)施的`配備。
三、事故應(yīng)急處理。
1、報告制度。食品安全事故發(fā)生后必須及時上報。具體為師生發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時向?qū)W校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組成員報告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品安全事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況)應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告。由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當(dāng)?shù)卣畧蟾妫瑫r立即啟動學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校食品安全事故，由校長負(fù)責(zé)援救指揮，校長應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。
3、醫(yī)療援救。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。
4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家長聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。
5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。
7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確的做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責(zé)任追究。
1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
食堂應(yīng)急預(yù)案 9
為進(jìn)一步做好學(xué)校飲食保障工作，及時處理好突發(fā)的飲食保障供應(yīng)事故，最大限度降低事故對學(xué)生飲食生活的影響，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定，特制訂本預(yù)案。
一、適用范圍
(一)因停水、停電、停氣等客觀條件限制，造成的食堂無法正常加工制作，影響飲食保障供應(yīng)的事件;
(二)因人為事故、人為制造等原因，造成食堂或樓層突發(fā)性、非正常停業(yè)，影響飲食保障供應(yīng)的事故。
二、編制預(yù)案目的
在食堂出現(xiàn)影響正常飲食保障供應(yīng)事件時，采取應(yīng)急措施，最大限度的降低事故對學(xué)生飲食生活的影響，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定。
三、成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長：
副組長：
成 員：食堂管理人員
職 責(zé)：①組長負(fù)責(zé)全面組織、指揮、上報、協(xié)調(diào)、對外聯(lián)系工作;②副組長負(fù)責(zé)各項應(yīng)急處理措施的安排和現(xiàn)場組織、指揮、協(xié)調(diào)工作;③各食堂管理人員負(fù)責(zé)落實本食堂各項應(yīng)急處理措施的具體落實、現(xiàn)場管理和全程監(jiān)控，做到積極響應(yīng)、落實到位、工作有序;④辦公室、配送部負(fù)責(zé)采購、車輛運輸?shù)取?/p>
四、應(yīng)急處理程序
(一)因客觀條件限制出現(xiàn)的影響保障事件
1、加強(qiáng)日常管理和預(yù)防工作，做好水電氣安全的檢查和維護(hù)，按規(guī)程操作水電氣設(shè)施，防止食堂設(shè)施問題造成停水、停電、停氣。
2、安排專人負(fù)責(zé)食堂備用水和備用電設(shè)施的管理以及使用、檢查、維護(hù)，確保在出現(xiàn)停水、停電、停氣時，應(yīng)急設(shè)施能正常使用。
3、在出現(xiàn)突發(fā)停水、停電、停氣時，食堂管理人員應(yīng)及時上報中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組(組長或副組長);盡快查明原因和預(yù)計恢復(fù)時間。
4、在出現(xiàn)計劃性停水、停電、停氣時，應(yīng)及時通知食堂及相關(guān)人員做好準(zhǔn)備工作：儲備水、檢查發(fā)電設(shè)備、提前加工制作等。
5、在停水、停電、停氣可能影響到正常保障時，應(yīng)及時安排啟用備用水源或備用電源，同時組織應(yīng)急情況下人員的分工、職責(zé)。
6、在停水情況下，應(yīng)積極組織人員、容器、車輛到就近水源處拉水，或聯(lián)系專門送水車供水。
7、在啟用備用發(fā)電設(shè)備時，應(yīng)根據(jù)發(fā)電功率，實時監(jiān)控可使用的電力設(shè)備，優(yōu)先保障照明用電和灶臺用電，防止超負(fù)荷用電;發(fā)電機(jī)運轉(zhuǎn)時應(yīng)有專人看護(hù)。
8、根據(jù)停供能源種類和食堂現(xiàn)有條件，由餐廳經(jīng)理安排食堂利用可利用設(shè)備和能源制作可加工的簡易品種。
9、利用食堂現(xiàn)有條件仍不能滿足供應(yīng)時，應(yīng)及時上報學(xué)校相關(guān)部門并采取以下措施：①在校內(nèi)其它有條件的食堂代加工基本的`主副食品中;②安排從校外進(jìn)購饅頭、方便面、快餐等方便食品。
10、中心及時在食堂貼出通告，引導(dǎo)學(xué)生到其他食堂就餐;餐廳管理人員做好餐廳值班巡視，維持食堂秩序，做好解釋工作。
11、聯(lián)系學(xué)生管理部門和學(xué)生會做好宣傳引導(dǎo)工作，協(xié)助食堂維持食堂秩序。
12、中心督察部做好食堂衛(wèi)生安全檢查，妥善保存未加工食品，及時處理不能儲存的原料、半成品和成品，確保衛(wèi)生和安全;服務(wù)部做好宣傳引導(dǎo)、服務(wù)秩序、餐具衛(wèi)生等工作。
13、食堂管理人員負(fù)責(zé)下班前落實關(guān)閉水電氣源，預(yù)防突然供水、供電、供氣造成事故;并負(fù)責(zé)按程序組織好下一餐供應(yīng)和再生產(chǎn)工作。
14、學(xué)校能源管理部門積極聯(lián)系供水、供電、供氣事宜。
(二)因人為事故或人為原因引起的停業(yè)
1、飲食服務(wù)中心加強(qiáng)日常管理，完善安全制度、落實防范措施;做好思想穩(wěn)定，及時掌握不穩(wěn)定因素，最大程度預(yù)防人為事故或人為原因引起的停業(yè)。
2、如人為事故或人為原因造成食堂或單個樓層出現(xiàn)突發(fā)性、非正常停業(yè)50%以上的，飲食服務(wù)中心將啟動應(yīng)急預(yù)案和責(zé)任追究。
3、出現(xiàn)突發(fā)性、非正常停業(yè)后，飲食服務(wù)中心將第一時間上報學(xué)校相關(guān)部門，并協(xié)同處理事故調(diào)查及處理工作。
4、飲食服務(wù)中心啟動應(yīng)急預(yù)案，積極做好應(yīng)急飲食保障工作。
5、及時通報信息，做好學(xué)生宣傳，引導(dǎo)學(xué)生到校內(nèi)其它食堂就餐;并及時通知其它食堂增加供應(yīng)量。
6、如停業(yè)的食堂或樓層具備開業(yè)條件，飲食服務(wù)中心將臨時直接安排其他商戶進(jìn)入，開展飲食經(jīng)營工作，暫時由飲食服務(wù)中心直接管理。
7、現(xiàn)有條件不能滿足供應(yīng)時，飲食服務(wù)中心應(yīng)及時上報學(xué)校相關(guān)部門并采取以下措施：①在合適地點建立臨時售飯點;②安排從校外進(jìn)購饅頭、方便面、快餐等方便食品;③在校內(nèi)其它有條件的食堂代加工基本的主副食品種。
8、飲食服務(wù)中心管理人員積極組織、落實相應(yīng)應(yīng)急措施，確保飲食供應(yīng)和食品安全。
9、事故處理完畢后，飲食服務(wù)中心積極組織恢復(fù)正常飲食保障工作。
10、對造成停業(yè)事故的，直接終止合同并追究責(zé)任。
五、飲食服務(wù)中心針對預(yù)案，加強(qiáng)宣傳與培訓(xùn)工作，并組織應(yīng)急演練，確保突發(fā)情況下飲食保障供應(yīng)工作有序開展。
食堂應(yīng)急預(yù)案 10
一、食堂突發(fā)事件等級劃分
�。ㄒ唬┲卮笸话l(fā)公共衛(wèi)生事件（Ⅱ級）
學(xué)校集體性食物中毒，一次中毒人數(shù)超過100人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例。
（二）較大突發(fā)公共衛(wèi)生事件（Ⅲ級）
學(xué)校集體食物中毒，一次中毒人數(shù)超過100人，或出現(xiàn)死亡病例。
（三）一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件（Ⅳ級）
學(xué)校發(fā)生集體食物中毒，一次食物中毒人數(shù)30一100人，無死亡病例。
二、信息報告
1、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的責(zé)任報告單位和報告人
責(zé)任報告單位：全校各部門。
責(zé)任報告人：
�。�1）負(fù)責(zé)全校信息報告人員；
�。�2）全校各部門指定的信息報告人員。
2、突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告時限及程序
（1）初次報告：學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，應(yīng)在第一時間（事件發(fā)生后2小時內(nèi)）向縣教體局、縣衛(wèi)生行政部門進(jìn)行初次報告。
縣教體局接到學(xué)校初次報告后，應(yīng)在2小時內(nèi)報告市教育局及縣政府和衛(wèi)生行政部門。
特別重大（Ⅰ級）或者重大（Ⅱ級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件，學(xué)�？梢灾苯訄蟾媸薪逃謶�(yīng)急處置工作組。
�。�2）進(jìn)程報告：Ⅰ級和Ⅱ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過程中，學(xué)校每1天應(yīng)將事件發(fā)展變化情況報告縣教體局，縣教體局要每日報告市教育局處置工作組。
�、蠹壓廷艏壨话l(fā)公共衛(wèi)生事件處置過程中，學(xué)校應(yīng)及時將事件發(fā)展變化情況報告縣教體局，縣教體局要及時報告市教育局應(yīng)急處置工作組。
�。�3）結(jié)案報告：事件結(jié)束后，應(yīng)將事件處理結(jié)果報告市教育局處置工作組。
3、報告內(nèi)容
（1）初次報告內(nèi)容：必報內(nèi)容：事件發(fā)生時間、發(fā)生地點、造成傷害的人數(shù)；選報內(nèi)容：事件初步性質(zhì)、發(fā)生的可能原因等。
�。�2）進(jìn)程報告內(nèi)容：事件控制情況（丟失的有害物查找情況）、患�。ㄖ卸荆┤藛T治療與病情變化情況、造成事故的原因、已經(jīng)或準(zhǔn)備采取的整改措施。
�。�3）結(jié)案報告內(nèi)容：事件處理結(jié)果、整改情況、責(zé)任追究情況等。
三、應(yīng)急響應(yīng)
學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理要采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救，邊核實的方式，以有效措施控制事態(tài)發(fā)展。
�。ㄒ唬窦壨话l(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)
縣教體局和學(xué)校除按照Ⅱ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)要求，組織實施相應(yīng)的應(yīng)急措施外，每天向市教育局和縣政府報告突發(fā)公共衛(wèi)生事件的進(jìn)程信息。并按照上級統(tǒng)一部署，抓好全縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急防控措施的落實。
（二）Ⅱ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)
縣教體局和學(xué)校除按照Ⅲ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)要求，組織實施相應(yīng)的應(yīng)急措施外，在縣政府的統(tǒng)一指揮下，組織落實有關(guān)控制措施；每天向市教育局報告突發(fā)公共衛(wèi)生事件的進(jìn)程信息。
配合衛(wèi)生等有關(guān)方面的專家對突發(fā)事件進(jìn)行評估，并協(xié)助組織對中毒或患病人員的救治工作和對突發(fā)公共衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查處理，并根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的性質(zhì)和調(diào)查結(jié)果，對有關(guān)責(zé)任單位進(jìn)行通報。在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，對學(xué)校防控工作進(jìn)行部署和督查。
�。ㄈ蠹壨话l(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)縣教體局和學(xué)校除按照Ⅳ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件的'應(yīng)急反應(yīng)要求，組織實施應(yīng)急措施以外，做好死亡人員的家屬接待與安撫工作。并按照上級統(tǒng)一部署，落實其他相應(yīng)的應(yīng)急措施。
�。ㄋ模艏壨话l(fā)公共衛(wèi)生事件學(xué)校的應(yīng)急反應(yīng)
事件發(fā)生后，現(xiàn)場的教職員工應(yīng)立即將相關(guān)情況通知學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件責(zé)任報告人及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)；
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)接到報告后，必須立即趕赴現(xiàn)場組織實施以下應(yīng)急措施，并同時上報縣疾控中心和縣教體局。
聯(lián)系衛(wèi)生部門（醫(yī)院），對中毒或患病人員進(jìn)行救治；追回已出售（發(fā)出）的可疑中毒食品或物品，或通知有關(guān)人員停止食用可疑中毒食品、停止使用可疑的中毒物品；
停止出售和封存剩余可疑的中毒食品和物品；控制或切斷可疑水源；
與中毒或患病人員（特別是學(xué)生或病情嚴(yán)重者）家長、家屬進(jìn)行聯(lián)系，通報情況，做好思想工作，穩(wěn)定其情緒；
積極配合衛(wèi)生疾病控制部門封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場，對中毒食品、物品等取樣留驗，對相關(guān)場所、人員進(jìn)行致病因素排查，對中毒現(xiàn)場、可疑污染區(qū)進(jìn)行消毒和處理；或配合公安部門進(jìn)行現(xiàn)場取樣，開展偵破工作；
按照縣政府和衛(wèi)生行政部門要求，認(rèn)真落實其他緊急應(yīng)對措施；對學(xué)校不能解決的問題及時報告縣教體局和縣政府以及衛(wèi)生行政部門，并請求支持和幫助；
在學(xué)校適當(dāng)?shù)姆秶▓笸话l(fā)公共衛(wèi)生事件的基本情況以及采取的措施，穩(wěn)定師生員工情緒，并開展相應(yīng)的衛(wèi)生宣傳教育，提高師生員工的預(yù)防與自我保護(hù)意識。
四、善后與恢復(fù)
盡快恢復(fù)學(xué)校教學(xué)生活秩序；盡快查明事故原因，追究有關(guān)人員和單位的責(zé)任；加強(qiáng)經(jīng)常性宣傳教育；總結(jié)教訓(xùn)，加強(qiáng)管理，及時整改；認(rèn)真做好受害人員的善后工作。
食堂應(yīng)急預(yù)案 11
學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案
為了有效地預(yù)防、及時地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，制定本工作應(yīng)急預(yù)案。
一、組織領(lǐng)導(dǎo)：
1、公司成立學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組成員：
組長：總經(jīng)理
副組長：副總經(jīng)理
組員：餐飲中心主任、承包經(jīng)營的法人、項目經(jīng)理、經(jīng)營主管辦公室設(shè)在飲食服務(wù)中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報送員。
二、工作職責(zé)：
1、在學(xué)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理和善后處理工作。
2、負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準(zhǔn)確、公開、透明。
3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的.救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)。
4、負(fù)責(zé)對相關(guān)食堂食品的查驗工作，并會同相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項檢驗工作。
5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項工作。
三、應(yīng)急處理措施：
1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)
特別重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時間段同一地點發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。
⑴事故發(fā)生后，學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)迅速向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學(xué)院再向上一級領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)報告，在學(xué)院應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下做好各項應(yīng)急工作。
�、平M織工作小組成員及時到位，迅速開展應(yīng)急救治工作。
�、墙M織工作小組成員立即調(diào)查確認(rèn)。
⑷配合上級部門對事故的責(zé)任和性質(zhì)進(jìn)行調(diào)查。
2、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)
3一般食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)院同一時段同一地點發(fā)生人以上10人以下急性腸胃疾病。
⑴在醫(yī)院及時進(jìn)行救治同時，詢問了解病因，并報學(xué)生食堂應(yīng)急處理工作小組。
⑵應(yīng)急工作小組及時安排相關(guān)人員現(xiàn)場與就診學(xué)生核查病發(fā)原因，分清責(zé)任并報應(yīng)急事件處理辦公室。
�、切ａt(yī)室密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組保持聯(lián)系。
⑷學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組采取必要的措施，加強(qiáng)食品的監(jiān)管,分清責(zé)任,及時向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報送信息。
四、應(yīng)急處理時餐飲中心的配合工作:
1、立即封存食堂的食品留樣,并針對病源疑似使用相關(guān)食品，交送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行化驗檢測。
2、在事故原因未查明之前，組織好各學(xué)生食堂的供應(yīng)工作，對懷疑病源食品停止出售。
3、對懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護(hù)性措施,不使病源擴(kuò)大。
4、對校內(nèi)有嚴(yán)重病源的食堂（餐飲供應(yīng)點）停業(yè)整頓，同時組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。
5、協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)室對病源物的清理和消毒工作。
6、各學(xué)生食堂針對突發(fā)事故進(jìn)行安全整頓，清理病毒源，進(jìn)一步完善安全責(zé)任制。
食堂應(yīng)急預(yù)案 12
為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)<河南省校園食堂食品管理制度>的通知》要求，特制定學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案。
（一）組織機(jī)構(gòu)及成員
成立學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置的組織和領(lǐng)導(dǎo)。
組長：校長
副組長：分管食品安全副校長
成員：學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、學(xué)校食品安全管理人員、各班班主任、校醫(yī)
（二）工作職責(zé)
1、組長：負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，采取有效措施防范食品事故發(fā)生；發(fā)生突發(fā)事件時負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排；
2、副組長：協(xié)助組長開展學(xué)校食品安全管理和應(yīng)急處置工作；在接到班主任、校醫(yī)、食堂負(fù)責(zé)人等報告的疑似食品安全事故信息時，負(fù)責(zé)立即核實并向組長匯報，按規(guī)定向教育主管部門、衛(wèi)生部門、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門報告；在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題；
3、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人：貫徹落實學(xué)校食品安全管理制度，加強(qiáng)管理，防范食品安全事故；負(fù)責(zé)向副組長報告發(fā)生在食堂管理范圍內(nèi)的疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現(xiàn)場調(diào)查、封存、采樣等相關(guān)工作；
4、學(xué)校食品安全管理人員：負(fù)責(zé)具體落實學(xué)校食品安全管理制度，督促學(xué)校食堂采取措施消除食品安全隱患；疑似食品安全事故發(fā)生后配合做好現(xiàn)場調(diào)查、封存、采樣等相關(guān)工作；
5、各班班主任：加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣、健康習(xí)慣，正確應(yīng)對疑似食品安全事故；負(fù)責(zé)本班學(xué)生的晨、午檢，詢問并記錄學(xué)生發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體征；負(fù)責(zé)向副組長報告本班學(xué)生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、患病學(xué)生救治、情緒安撫、心理疏導(dǎo)等工作；
6、校醫(yī)：負(fù)責(zé)校內(nèi)疑似食品安全事故的監(jiān)測，向副組長報告疑似食品安全事故信息，配合相關(guān)部門做好病例排查、病例救治等工作；
食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和各班班主任、校醫(yī)要提高對突發(fā)食品安全事故的敏銳性，對發(fā)現(xiàn)的可疑線索要立即調(diào)查核實并向副組長報告，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排。
（三）應(yīng)急處置程序
同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學(xué)生出現(xiàn)不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時，食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即向副組長報告，副組長應(yīng)迅速組織人員核實首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并向組長匯報，由組長決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案。
預(yù)案啟動后，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)工作人員必須立即趕赴現(xiàn)場，按以下程序做好應(yīng)急處置工作：
1、及時組織人員將出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀的學(xué)生分散就近送醫(yī)（禁止急救車直接到校接學(xué)生）；安排人員守護(hù)，做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作，配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集，配合相關(guān)部門開展個案調(diào)查，及時匯報、解決和處理問題；
2、指定人員對有共同就餐史的學(xué)生進(jìn)行排查。采取分批分散方式，注意排查詢問用語、方式，避免引起不必要的'恐慌，造成群體性心因性反應(yīng)等嚴(yán)重后果；
3、副組長立即向地方政府及教育、衛(wèi)生、餐飲服務(wù)監(jiān)管等相關(guān)部門報告事故發(fā)生時間、主要癥狀、人數(shù)等疑似食品安全事故初步情況；如懷疑或者有人死亡，應(yīng)同時報告當(dāng)?shù)毓膊块T；
4、開展心理疏導(dǎo)，穩(wěn)定師生、從業(yè)人員的情緒，禁止以個人名義向外擴(kuò)散消息，更不得進(jìn)行渲染和擴(kuò)大，以免引起不必要的混亂；
5、指派專人保護(hù)食堂現(xiàn)場，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣樣品及食堂監(jiān)控視頻資料，防止人為破壞；
6、將食堂從業(yè)人員召集到加工間外的指定地點等候；
7、配合做好現(xiàn)場調(diào)查、采樣等工作，按照監(jiān)管部門的指導(dǎo)，做好現(xiàn)場的后續(xù)處理；
8、安保人員做好外來人員出入登記、交通疏導(dǎo)、現(xiàn)場秩序維持等工作，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常工作。
（四）后期處理
1、善后處理
配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門做好人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等善后工作，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序，消除事故影響。
2、責(zé)任追究
對在食品安全事故預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理工程中存在玩忽職守、失職、瀆職的責(zé)任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀(jì)檢監(jiān)委等部門依法依規(guī)追究責(zé)任。
3、總結(jié)報告
事故善后處置結(jié)束后的10個工作日內(nèi)由學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組完成應(yīng)急救援總結(jié)報告；報告應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出加強(qiáng)食品安全工作及改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議。
食堂應(yīng)急預(yù)案 13
為了規(guī)范學(xué)校食堂的應(yīng)急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應(yīng)急救援速度和協(xié)調(diào)水平，及時有效的預(yù)防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據(jù)我園的是實際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應(yīng)急預(yù)案。
1、領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：
副組長：
組員：
2、應(yīng)急程序：
1.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤⿷?yīng)立即關(guān)閉供氣閥門，切斷電源。
2.如果發(fā)生火災(zāi)或爆炸應(yīng)就近使用使用滅火器材進(jìn)行撲救。
3.如火情緊急，必須馬上利用最近的`電話報警，報警電話119，報警的內(nèi)容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。
4.如果涉及到自身的安全，請盡快離開現(xiàn)場，并關(guān)閉身后的門窗。
5.在任何情況下，員工都要有保護(hù)生命最重要的意識，使現(xiàn)場的驚慌降低到最低程度。
6.在區(qū)域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鮮的空氣。
食堂常規(guī)管理要求：
1.每次使用結(jié)束后，食堂有專人要對燃?xì)忾_關(guān)進(jìn)行檢查，確保燃?xì)獍踩褂�，并做好使用記錄�?/p>
2.領(lǐng)導(dǎo)小組成員定期對燃?xì)庠�、燃�(xì)夤艿�、氣瓶間進(jìn)行安全檢查，消除隱患，以免發(fā)生意外。
3.學(xué)校對食堂員工定期做消防知識的培訓(xùn)和教育，內(nèi)容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報警，燃?xì)夤艿赖那謇�，氣瓶間的維護(hù)，安全自救等。
4.增強(qiáng)燃?xì)夤⿷?yīng)單位和管理部門對燃?xì)馔话l(fā)事件的預(yù)警能力，及時發(fā)現(xiàn)并解決可能引發(fā)的各種隱患，提高防范水平。
5.隨時做好處置重大燃?xì)馔话l(fā)事件的一切準(zhǔn)備工作。
食堂應(yīng)急預(yù)案 14
為了加強(qiáng)和規(guī)范食堂消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障食堂工作的順利進(jìn)行，根據(jù)《中華人民共和國消防法》以及《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》并結(jié)合工作實際，特制定本消防安全應(yīng)急預(yù)案。
一、指導(dǎo)思想
食堂認(rèn)真遵守站領(lǐng)導(dǎo)“安全生產(chǎn)”的指示精神，始終堅持“安全第一，預(yù)防為主，防治結(jié)合”的安全生產(chǎn)工作方針，牢固樹立“以人為本”、“安全發(fā)展”的理念，狠抓科室安全生產(chǎn)工作，成立了食堂安全生產(chǎn)委員會，設(shè)立專職安全監(jiān)察員負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)日常事務(wù)。
二、制定預(yù)案的目的
制定消防應(yīng)急預(yù)案，是為了在食堂面臨突發(fā)火災(zāi)事故時，能夠統(tǒng)一指揮，及時有效地整合人力、物力、信息等資源，迅速針對火勢實施有組織的控制和撲救，避免火災(zāi)現(xiàn)場的慌亂無序，防止貽誤戰(zhàn)機(jī)和漏管失控，最大限度地減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。
三、制定預(yù)案的'依據(jù)
以《中華人民共和國消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》、站內(nèi)消防安全制度為依據(jù)，嚴(yán)格依法實施。
四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
食堂成立消防安全應(yīng)急團(tuán)隊，負(fù)責(zé)食堂火災(zāi)現(xiàn)場指揮。消防安全應(yīng)急團(tuán)隊由科室主任及相關(guān)科室成員組成。
指揮：由科室主任擔(dān)任。
成員：由科室成員擔(dān)任
消防應(yīng)急團(tuán)隊職責(zé)：指揮協(xié)調(diào)消防隊開展工作，迅速引導(dǎo)人員疏散，及時控制和撲救初起火災(zāi)；協(xié)調(diào)配合公安消防隊開展滅火救援行動。下設(shè)二個專門上作組：
（一）義務(wù)消防隊（滅火行動組）
隊長：科室主任
成員：科室人員
義務(wù)消防隊職責(zé)：現(xiàn)場滅火、疏散人員。
義務(wù)消防隊可進(jìn)一步細(xì)分為滅火器滅火小組、物資疏散小組等。
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組長：庫房管理員
成員：科室其他人員
疏散引導(dǎo)組職責(zé)：引導(dǎo)人員流散自救，確保人員安全快速疏散。在安全出口以及容易走錯的地點安排專人值守,其余人員分片搜索未及時疏散的人員，并將其疏散至安全區(qū)域。
食堂應(yīng)急預(yù)案 15
高校食堂食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到高校教學(xué)秩序的穩(wěn)定，關(guān)系到高校的健康發(fā)展和社會和諧。隨著我國教育體制改革的不斷完善，后勤社會化改革的不斷深入，全國各高校食堂的基礎(chǔ)條件、食品衛(wèi)生安全狀況均得到了改善。但在改革過程中形成的道德、技術(shù)、環(huán)境和消費觀念等風(fēng)險也使得高校食品安全風(fēng)險加大。同時，原有的食品衛(wèi)生安全理念及食品衛(wèi)生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿足現(xiàn)實需要。因此，正確審視目前高校食堂食品衛(wèi)生安全管理中存在的問題，制訂切實可行的改進(jìn)措施，以加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，對于保證高校食堂的食品衛(wèi)生安全和師生身體健康，維護(hù)校園秩序的和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實意義。
一、高校食堂食品安全的.現(xiàn)狀及問題
隨著我國教育體制的改革和學(xué)校內(nèi)部管理模式的轉(zhuǎn)變，大多數(shù)的高校后勤服務(wù)實行了社會化管理，高校食堂食品衛(wèi)生的管理機(jī)制和經(jīng)營機(jī)制發(fā)生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在食品衛(wèi)生安全方面存在著不容忽視的問題。這主要表現(xiàn)在：自身衛(wèi)生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的現(xiàn)象較為嚴(yán)重；食堂建筑布局不合理，消毒保潔等衛(wèi)生設(shè)施較少；食品的庫存不安全，食品采購缺乏完整索證備查；從業(yè)人員的衛(wèi)生法律意識淡薄，健康合格證的持有率低等。這表明高校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作存在著突出問題，一般表現(xiàn)為：
（一）高校食堂經(jīng)營者過于注重利益的獲取
在高校中，食堂一般采取的都是個人承包政策，將食堂的經(jīng)營權(quán)限承包給個人或團(tuán)體。這樣一來，在食堂經(jīng)營的過程中，承包者就會通過各種方式盡可能地壓縮成本，盲目追求經(jīng)濟(jì)利益導(dǎo)致管理混亂、衛(wèi)生堪憂。由于監(jiān)管困難，且缺乏有效的制約措施，食堂承包人只考慮眼前利益，極少更新、添置設(shè)備和改善衛(wèi)生條件。勞動法施行后，為了降低人工成本，一些食堂聘用文化層次較低、衛(wèi)生意識淡薄的臨時人員。由于員工工作強(qiáng)度大，薪酬待遇偏低，導(dǎo)致食堂從業(yè)人員流動性大、人員更換頻繁。部分高校食堂新聘人員缺乏食品安全知識和專業(yè)技能的有效培訓(xùn)，甚至未經(jīng)培訓(xùn)就直接上崗。
（二）食品安全監(jiān)管流于形式
在實際管理過程中，部分高校食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后。缺少企業(yè)化管理的經(jīng)驗，缺乏對管理工作的系統(tǒng)化、規(guī)范化和細(xì)節(jié)引導(dǎo)，相關(guān)制度的執(zhí)行流于形式，管理松懈。部分高校領(lǐng)導(dǎo)對食品安全工作重視不夠。食品安全管理方面存在制度不健全、職責(zé)不明確、分工不夠細(xì)，沒有層層落實到個人等問題，在食品的采購、儲存、加工、垃圾排放等環(huán)節(jié)缺乏有效的監(jiān)管。
�。ㄈ┦称钒踩A(yù)警機(jī)制與應(yīng)急機(jī)制不健全
尤其在食物中毒高發(fā)的季節(jié)，一旦發(fā)生食品安全問題，往往存在涉及人數(shù)多、發(fā)病快等特點，但由于很多高校缺乏有效的預(yù)警機(jī)制與應(yīng)急機(jī)制，沒有在事發(fā)前啟動預(yù)警機(jī)制，事發(fā)后的應(yīng)急機(jī)制很不到位，往往手忙腳亂，倉促應(yīng)對，影響處置的效果。同時，在發(fā)生食品安全事件后，一些高校對于事件發(fā)生的原因、教訓(xùn)等方面反思不夠，不能有效地防止食品安全事件的再次發(fā)生。
二、高校食堂食品安全機(jī)制的優(yōu)化對策
引入新的管理理念，健全管理組織與制度，是高校解決食堂食品安全問題的必由之路。
�。ㄒ唬┙⒔∪咝Ｊ程檬称钒踩芾斫M織
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保護(hù)師生身體健康，須成立以校長為組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)行逐級明確分工，并簽署《食品安全保障責(zé)任書》，對各層組織的人員配置采取公布崗位標(biāo)準(zhǔn)、自愿報名、群眾推薦、組織批準(zhǔn)、競聘上崗的方式。采購供應(yīng)部、質(zhì)量監(jiān)控部、各食堂的經(jīng)理必須具備2年以上飲食工作經(jīng)驗、豐富的食品安全知識以及商品流通基本常識，有較強(qiáng)的食品安全意識。只有組織健全、分工明確、責(zé)任到人，食堂食品安全工作才有了組織保障。
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1.嚴(yán)格學(xué)校飲食經(jīng)營準(zhǔn)入制度
學(xué)校食堂經(jīng)營部門要建立餐飲經(jīng)營準(zhǔn)入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴(yán)把衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校食堂在采購正常使用的主副食品時，必須要到合法的經(jīng)營單位采購飲食物資。為了體現(xiàn)公平公正對大宗飲食物資要實行公開招標(biāo)采購制度。對零星飲食物資也要實行集中定點采購。選擇的定點供貨單位及采購品種應(yīng)報學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)或飲食服務(wù)實體等有關(guān)部門備案。
2.加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設(shè)
食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。為提高全體人員食品安全意識和守法意識，以食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評分為樣本，制定食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作制度和食物中毒事件應(yīng)急工作預(yù)案，針對性地建立健全各項食品安全管理制度和操作規(guī)范，做到所有部門有制度、所有工序有規(guī)范、所有崗位有規(guī)定。
3.開展食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素。食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排食堂全體員工培訓(xùn)，邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。
4.全方位開展食品安全自身監(jiān)查管理
學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，尤其在高校更為敏感。在制度上著重對各個工序間關(guān)連點的控制突出各個工序間關(guān)連點的制約關(guān)系。采用食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。對食品保管、領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎罰措施和責(zé)任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗收程序，把制約機(jī)制落在實處。健全的管理制度和嚴(yán)格的執(zhí)行措施，為高校食堂食品安全構(gòu)筑牢固防線。
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