以禮論酒：孔子的酒文化觀閱讀及答案
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以禮論酒：孔子的酒文化觀
馬特
中國的酒文化源遠流長，飲酒是人們生活中極重要的一部分。明代文學家袁宏道推孔子為酒之飲宗，他在《觴政·八之祭》中言：“凡飲必祭所始，禮也。今祀宣父曰酒圣，夫無量不及亂，觴之祖也，是為飲宗�！薄对娊�(jīng)》、《禮記》、《論語》中的許多篇章均體現(xiàn)出孔子的禮制思想對中國酒文化的深遠影響，可以說，孔子的酒文化觀中滲透有傳統(tǒng)禮制文化的印記。
《詩經(jīng)》謂：“飲酒者，乃學問之事，非飲食之事也�！痹诳鬃涌磥�，飲酒不單單是口舌味蕾的享受，而是一種文化符號，實際上發(fā)揮著儀式的作用�？鬃又匾暋懊瘛⑹�、喪、祭”四事，強調(diào)各種儀式都應合乎禮制要求，包括酒類器物的陳列。關于酒和酒器的陳列，《禮記·禮運》中說：“故玄酒在室，醴酤（�。┰趹簦阴谔�，澄酒在下，陳其犧牲，備其鼎俎，列其琴瑟、管磬、鐘鼓，修其祝嘏，以降上神與其先祖，以正君臣，以篤父子，以睦兄弟，以齊上下�！贝送猓破鞯蔫T造也要符合禮制要求。在《論語·雍也》中，孔子看到不符合西周禮制的酒器時，發(fā)出了“觚不觚，觚哉？觚哉？”的嘆息。觚是盛行于商代和西周的一種酒器，用青銅制成，口作喇叭形，細腰，高足，腹部和足部各有四條棱角，容量約有二升。后來觚被改變了，所以孔子認為觚不像觚。這些感慨針對了當時社會文化符號體系混亂的現(xiàn)狀，也是孔子“君君、臣臣、父父、子子”思想的`體現(xiàn)。
在酒宴中，應當禮讓年長者。例如，在《論語·為政》中孔子對子夏說：“色難。有事，弟子服其勞；有酒食，先生饌，曾是以為孝乎？”這即是主張凡有酒食，必先禮讓年長者食用。另外，《論語·鄉(xiāng)黨》謂：“席不正，不坐。鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣。”坐席時尊長讓賢，酒宴結(jié)束時，也要讓年長者先離席位，維護尊者、賢者、長者的地位，以營造出一種莊嚴肅穆、井然有序的氛圍。
飲酒時要依禮而飲。按儀禮飲酒，約分為四步：拜、祭、啐、卒爵。首先舉杯拜天地，表示敬意；接著把第一杯倒地上，祭謝大地養(yǎng)育之德；然后倒上酒淺嘗一口，頌美酒香令主人高興；最后一飲而盡，“卒爵”即干杯之意。《禮記·玉藻》篇還對君臣同飲時的禮節(jié)做出了說明：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油以退�！背枷屡銍嬀平邮艿谝槐�，應表情莊重地飲，接受第二杯時態(tài)度則要溫和恭敬，飲完了第三杯才可以告退。如果拒而不飲，則屬非禮。
飲酒者的酬酢互敬也是講究禮儀的。客人間互敬稱為“旅酬”，依序向人敬則叫“行酒”。敬酒時，敬酒者和被敬人都要“避席”，即起立以示尊敬，敬酒者在碰杯時要將自己的酒杯放低三分，示為禮敬。主人和賓客一起飲酒時要相互跪拜，而晚輩在長輩面前飲酒，亦稱“侍飲”，通常要先行跪拜禮，然后坐入席次。如若長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡，長輩命晚輩喝，晚輩才可舉杯�！抖Y記·鄉(xiāng)飲酒議》還記載了飲酒時應當“弟長而無遺”，即不論長幼都要喝酒而不遺漏。
酒為禮而設，參加者應當飲酒有度�？鬃釉凇墩撜Z·鄉(xiāng)黨》中告誡弟子：“肉雖不使勝食氣；惟酒無量，不及亂�！憋嬀七^量則醉，醉則昏亂喪德。飲酒不能致醉，飲酒者應做到“朝不廢朝，暮不廢夕”，免得發(fā)生酒禍。
儒家思想反對“酗酒廢政”，將酒禮與邦國興亡的政治教化聯(lián)系起來�？鬃油砟暾砹�(jīng)，魯哀公向其問政，他總結(jié)三代興亡，作了一番概括：“禹崩十有七世，乃有末孫桀即位。桀不率先王之明德，乃荒耽于酒，淫泆于樂，德昏政亂，……乃有商履代興，……武丁卒崩，殷德大破，九州乃有末孫紂即位。紂不率先王之明德，乃上祖夏桀行，荒耽于酒，淫泆于樂，德昏政亂……忽然幾亡”。孔子用因酒亡國的夏桀和商紂來告誡人們飲酒適量，勿要因酒喪志。
酩酊大醉固然失禮，而如若不飲酒示敬示親，也是失禮的。在不醉的前提下，飲酒的多少也是賓主誠意的表示�！秲x禮·燕禮》記述了君臣飲酒時關于飲酒的約定：“君曰， ‘無不醉！’賓及卿大夫皆興，對曰，‘諾！敢不醉？’皆反（返）坐。”《儀禮·射禮》中諸侯與卿大夫射禮上的飲宴，亦以痛飲為約定。醉而無禮，固然可恥；醉而不失禮，亦屬可嘉�！对姟ふ柯丁罚骸皡拝捯癸�，不醉無歸�！泵珎鳎骸安蛔矶�，是不親也�！�
那么在孔子看來，人們飲酒應當遵循一個怎樣的“度”呢？孔子主張，人們飲酒應當達到“酡”的狀態(tài)，即微醺。只有飲得微醺而不醉，才是最佳境界。飲酒多至亂了禮儀法度，則又失去了人的尊嚴，失去了應有的禮貌。惟有用酒而又不失禮儀，才是應該遵循的合理標準。
1.下列關于孔子酒文化觀的表述，不能體現(xiàn)傳統(tǒng)禮制文化思想的一項是（ ）
A. 故玄酒在室，醴酤（酢）在戶，粢醍在堂，澄酒在下，陳其犧牲，備其鼎俎。
B. 君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油以退。
C. 色難。有事，弟子服其勞；有酒食，先生饌，曾是以為孝乎？
D. 今祀宣父曰酒圣，夫無量不及亂，觴之祖也，是為飲宗。
2.下列理解，不符合原文意思的一項是（ ）
A.《禮記》中記載的玄酒、醴酤、鼎俎等酒類和酒器都是用于重大活動時敬奉神靈所用，目的是穩(wěn)定倫理關系，祈福長治久安。
B. 孔子的思想中，酒器的制作也應該符合周禮的禮制要求。他發(fā)出“觚不觚，觚哉！觚哉！”是概嘆當今事物名不符實，社會文化符號體系混亂。
C.酒宴中，應該禮讓長者，讓長者先坐先飲，沒有長輩之命，晚輩不得舉杯敬酒，敬酒時要將自己的酒杯放低三分，酒宴結(jié)束時，應該讓長者先走以示禮敬。
D.儀禮飲酒有四步，要先拜天地，灑酒于地，再頌美酒，最后才能干杯，而面對君主飲酒應該注意表情和態(tài)度，拒而不飲有犯上之嫌。這些都出自《禮記》。
3.根據(jù)原文內(nèi)容，下列理解和分析不正確的一項是（ ）
A.孔子認為酒是用來表示一種禮儀、文化符號。人們在推杯換盞、觥籌交錯間，要自我控制，不至于醉，不亂為限。不要影響早晚省視君王（或長輩）。
B. 人們常說 “酒至微醺 ，花看半開” 是最佳境界，在當今社會，飲酒有節(jié)制，喝酒有禮節(jié)，對于文明之邦、禮儀之邦的中華民族仍有一定的借鑒意義。
C.中國酒文化中滲透了傳統(tǒng)禮制文化，飲酒的意義遠遠超過了口舌的享受，更多在飲酒之外的禮儀文化，從帝王到庶民，都可以享受著美酒帶給生命的多姿多彩與愉悅情趣。
D.在飲酒過程中有許多禮節(jié)，賓客的入座、舉杯、舉爵、敬祖、答禮等，均有一定之規(guī)，長幼尊卑、人際關系準則、邦國興旺都可以通過飲酒來體現(xiàn)。
1. （3分)D.（這是袁宏道推孔子為酒之飲宗的話，與禮制文化思想無關）
2. （3分)C.（“沒有長輩之命，晚輩不得舉杯敬酒”原文并無此意）
3. （3分)D.（邦國興旺不能體現(xiàn)在飲酒過程中）
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