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食堂整改報(bào)告

時(shí)間:2024-08-02 15:06:33 整改報(bào)告 我要投稿

食堂整改報(bào)告【匯總15篇】

  隨著社會一步步向前發(fā)展,報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長,不同種類的報(bào)告具有不同的用途。一起來參考報(bào)告是怎么寫的吧,以下是小編幫大家整理的食堂整改報(bào)告,希望能夠幫助到大家。

食堂整改報(bào)告【匯總15篇】

食堂整改報(bào)告1

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視措施有力

  為進(jìn)一步做好飲食衛(wèi)生安全教育工作,切實(shí)加強(qiáng)對飲食衛(wèi)生安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo),學(xué)校把飲食衛(wèi)生安全工作列入重要議事日程。成立了"學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作管理委員會",校黨委書記、校長史天貴親自擔(dān)任組長,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。學(xué)校還專門從中層干部中抽一名能力強(qiáng)有食堂管理經(jīng)驗(yàn)的科長親自經(jīng)營管理食堂。飲食衛(wèi)生安全工作嚴(yán)格實(shí)行"一把手"負(fù)責(zé)制,層層簽訂"飲食衛(wèi)生安全工作"責(zé)任書,切實(shí)增強(qiáng)全校師生的飲食衛(wèi)生安全政治責(zé)任感,滿腔熱情地解決師生員工工作、學(xué)習(xí)和生活中的實(shí)際問題。同時(shí)我們始終把工作重點(diǎn)放在最基層,抓早抓小抓苗頭,確保了學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作不出問題。

  二、制度保證措施到位

  1、建立飲食衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。學(xué)校黨委書記、校長史天貴親自抓,將飲食衛(wèi)生安全工作列入各有關(guān)科室的目標(biāo)考核內(nèi)容,并進(jìn)行嚴(yán)格考核,嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究制度,對造成重大安全事故的,嚴(yán)肅追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及直接責(zé)任人的責(zé)任。

  2、簽訂責(zé)任書。學(xué)校與科室和班主任層層簽訂責(zé)任書,明確各自的職責(zé)。將飲食衛(wèi)生安全工作作為對教職員工考核的重要內(nèi)容,實(shí)行一票否決制度。貫徹"誰主管,誰負(fù)責(zé)"的原則,做到職責(zé)明確,責(zé)任到人。

  3、不斷完善學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度。建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的各項(xiàng)規(guī)章制度,并根據(jù)飲食衛(wèi)生安全工作形勢的發(fā)展,不斷完善充實(shí)。建立健全定期檢查和日常防范相結(jié)合的飲食衛(wèi)生安全管理制度,以及校務(wù)值日、學(xué)生管理、食品衛(wèi)生管理、健康體檢等規(guī)章制度。嚴(yán)禁私自組織學(xué)生集體服用藥品和保健品,對涉及學(xué)校飲食衛(wèi)生安全的各項(xiàng)工作,都要做到有章可循,違章必究,不留盲點(diǎn),不出漏洞。

  4、建立學(xué)校傳染病防控及報(bào)告制度。主要采取了以下幾項(xiàng)措施:

 。1)做好傳染病的預(yù)防宣教工作;

 。2)做好疫情報(bào)告,及時(shí)向市教育局,市衛(wèi)生防疫站匯報(bào)疫情發(fā)展情況;

 。3)積極查找傳染源,控制傳染源,阻止疫情蔓延;

 。4)切斷傳播途徑,做好隔離患者和疫情點(diǎn),消毒預(yù)防工作;

  (5)保護(hù)易感染人群,做好學(xué)生預(yù)防工作,采用口服藥物或進(jìn)行室內(nèi)空氣消毒;

 。6)對呼吸道傳染病爆發(fā)要經(jīng)常開窗,下課后讓學(xué)生走出教室,呼吸新鮮空氣。

  譬如今年上半年,校內(nèi)某年級連續(xù)十幾名同學(xué)出現(xiàn)"流感"癥狀,總務(wù)科將這一情況匯報(bào)校長后,校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,立即召集相關(guān)負(fù)責(zé)同志開會,并決定馬上向市疾病預(yù)防控制中心報(bào)告。疾控中心接到報(bào)告后,立即遣派有關(guān)同志來校進(jìn)行實(shí)地采樣,后經(jīng)他們認(rèn)真分析比對,發(fā)現(xiàn)這十幾名同學(xué)的"流感"癥狀是由于自身體質(zhì)和保暖措施不當(dāng)引起,并非"流感",便將"警報(bào)"解除。市疾病預(yù)防控制中心對我校能積極上報(bào)"疑似疫情"并主動(dòng)配合工作的做法給予了高度評價(jià)。

  5、建立校務(wù)值日領(lǐng)導(dǎo)干部陪餐制度。主要做法是:

 。1)每天由一名校長帶領(lǐng)值班人員輪流陪餐;

 。2)陪餐人員必須早中晚按時(shí)同學(xué)生在學(xué)校專門食堂就餐;

 。3)陪餐人員要及時(shí)收集學(xué)生對學(xué);锸车囊庖姾徒ㄗh,并及時(shí)報(bào)告學(xué)校,以便及時(shí)改進(jìn);

 。4)陪餐人員要了解膳食的基本加工流程,并對從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況及基本操作要求進(jìn)行監(jiān)督和管理;

  (5)陪餐人員要將收集匯總意見填寫于校務(wù)督辦單上,并交由總務(wù)科及時(shí)解決;

  (6)陪餐人員確有困難不能陪餐,要向?qū)W校履行請假手續(xù),以便調(diào)整。

  譬如:今年秋季開學(xué)第4周,有班主任老師和學(xué)生干部向校務(wù)值日領(lǐng)導(dǎo)反映"食堂師傅在燙熱干面時(shí),有用手抓面的現(xiàn)象"。潘校長得知這一情況后,立即召集有關(guān)負(fù)責(zé)同志商議,經(jīng)過調(diào)查,發(fā)現(xiàn)問題屬實(shí)。作出對不按要求操作的師傅予以辭退處理的決定,并召開食堂從業(yè)人員會議,指問題,擺后果,講案例,起到懲前避后的作用。

  6、建立學(xué)校膳食工作師生代表座談制度。自從今年2月份學(xué)校新食堂正式投入使用以來,師生伙食水平得到了顯著的改善。飲食樣式豐富多了,飯菜質(zhì)量也有了很大提高,師生評價(jià)不錯(cuò);"讓每一位師生吃得更滿意更科學(xué)"的愿望,我校每月召開一次膳食工作師生代表座談會。會議由總務(wù)科牽頭舉行,分管后勤校長、總務(wù)、學(xué)生科長、食堂負(fù)責(zé)人及師生代表與會。會前,師生代表都認(rèn)真地征集了其他師生的意見和建議,使得座談會顯得準(zhǔn)備充分、交流充分。會上,大家高度評價(jià)了食堂在伙食方面所作出的努力以及所取得的明顯的進(jìn)步:"我覺得早餐味道不錯(cuò)!""我認(rèn)為飯菜的質(zhì)量有了很大的提高。"……師生代表還就飯菜口味、品種調(diào)配等問題提出了具體的意見和建議。例如:"食堂有個(gè)別工作人員配餐時(shí)未戴工作帽","有用手抓熱干面的現(xiàn)象","建議所有師生自帶餐具就餐","打飯時(shí)速度太慢,應(yīng)按序排隊(duì)"……后勤和食堂管理人員則認(rèn)真地做了記錄,并表示將虛心聽取大家的意見,采取有效的措施盡可能地滿足大家的要求和愿望。而總務(wù)科也提前印發(fā)"膳食調(diào)查征求意見表",廣泛征集全校師生員工的意見,使學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量不斷提高。

  7、建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全意外事故處置預(yù)案制度。學(xué)校建立事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了意外事故處置預(yù)案制度。

  三、多渠道籌措資金,改善師生就餐環(huán)境。

  學(xué)校原有食堂建于上世紀(jì)八十年代,功能布局落后,與我校逐年增加的生源形成了較尖銳的矛盾。為了確保全體師生用餐安全,使師生能吃到衛(wèi)生、可口營養(yǎng)的飯菜,我校把改善師生用餐條件列入學(xué)校工作的重要議事日程,向上級有關(guān)部門積極爭取專項(xiàng)建設(shè)改造資金,共計(jì)投入三百多萬多元,用于食堂衛(wèi)生設(shè)施和硬件建設(shè)。建設(shè)前專門邀請衛(wèi)生監(jiān)督部門有關(guān)負(fù)責(zé)同志赴建設(shè)現(xiàn)場察看,并征求意見,使食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,有相對獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工操作間,食品出售場所及用餐場所。在注重改變食堂面貌,整修、更新內(nèi)部設(shè)施的同時(shí),還大力加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理及其制度的建設(shè),努力構(gòu)建全方位的學(xué)校食堂工作體系,使現(xiàn)有的學(xué)生食堂建筑規(guī)模都達(dá)到國家行業(yè)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),師生就餐環(huán)境得到了根本改善。

  四、加強(qiáng)宣傳教育,增強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全。

  要確保飲食衛(wèi)生安全,根本在于提高飲食衛(wèi)生安全意識和自我防范能力,抓好飲食衛(wèi)生安全教育,是學(xué)校安全工作的基礎(chǔ)。我們以飲食衛(wèi)生安全教育月為重點(diǎn),經(jīng)常性地對學(xué)生開展飲食衛(wèi)生安全教育,特別是抓好食堂和校園商店食品、大型活動(dòng)等的飲食衛(wèi)生安全教育。認(rèn)真做好每學(xué)期開學(xué)和放假前的學(xué)生飲食衛(wèi)生安全教育,并要求各班召開一至兩次相關(guān)內(nèi)容的主題班會。

  1、認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生安全教育月工作。學(xué)校飲食衛(wèi)生安全教育月以"校園安全"為主題,在飲食衛(wèi)生安全教育月期間,學(xué)校組織學(xué)習(xí)飲食衛(wèi)生安全教育工作文件,對校內(nèi)易發(fā)飲食衛(wèi)生安全事故類型、飲食衛(wèi)生安全重點(diǎn)部位保護(hù)、飲食衛(wèi)生安全工作薄弱環(huán)節(jié)、各類人員飲食衛(wèi)生安全意識與飲食衛(wèi)生安全技能等方面,開展深入全面的大檢查,消除隱患,有針對地扎實(shí)地開展教育和防范工作。

  2、學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)社會性的系統(tǒng)工程,需要社會、學(xué)校、家庭的密切配合。我們積極與市教育局、市衛(wèi)生監(jiān)督局等部門通力合作,做好學(xué)校飲食衛(wèi)生安全教育工作,學(xué)校組織開展一系列飲食衛(wèi)生安全、衛(wèi)生法規(guī)宣傳教育活動(dòng)。譬如:今年我校先后兩次分別邀請市衛(wèi)生監(jiān)督局曾文兵、李華誠隊(duì)長親自到學(xué)校為后勤管理和食堂從業(yè)人員講授《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《學(xué)校食堂從業(yè)人員操作常識》,通過集中輔導(dǎo)培訓(xùn),提高了管理人員和從業(yè)人員思想道德素質(zhì),了解了餐飲行業(yè)相關(guān)法律法規(guī),掌握了如何預(yù)防食物中毒的基本知識,取得了良好的教育效果。

  3、開展豐富多彩的飲食衛(wèi)生安全教育活動(dòng)。利用班會、團(tuán)支部例會、活動(dòng)課、學(xué)科滲透等途徑,通過講解、演示和訓(xùn)練,對學(xué)生開展飲食衛(wèi)生安全預(yù)防教育,使學(xué)生接受比較系統(tǒng)的防食物中毒、防病等安全知識和技能教育。還利用學(xué)校廣播、黑板報(bào)、懸掛橫幅、張貼標(biāo)語、健康教育資料等宣傳工具及舉行主題班會、講座、安全征文與知識競賽等形式開展豐富多彩的飲食衛(wèi)生安全教育。學(xué)校利用周一升旗活動(dòng)時(shí)間,小結(jié)上周飲食衛(wèi)生安全工作,強(qiáng)調(diào)飲食衛(wèi)生安全事項(xiàng)。通過《致家長》的公開信,增強(qiáng)家長的飲食衛(wèi)生安全意識。通過教育提高廣大學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全意識和自我防范能力。

  五、加強(qiáng)重點(diǎn)部位檢查,確保飲食衛(wèi)生安全。

  首先,開展常規(guī)檢查。每學(xué)期開學(xué)以后,學(xué)校把飲食衛(wèi)生安全教育工作作為重點(diǎn)檢查內(nèi)容之一。而食堂、校園商店的衛(wèi)生及餐飲質(zhì)量則是我校飲食衛(wèi)生安全工作的重中之中,我們制訂了詳細(xì)的《學(xué)校食堂管理制度》、《學(xué)校商店管理制度》及《茶水供應(yīng)管理制度》,校務(wù)值日人員每天對學(xué)生用餐情況進(jìn)行全面的飲食衛(wèi)生安全檢查,并且實(shí)行校務(wù)值日人員陪餐制度。學(xué)校新食堂落成后,辦理了《衛(wèi)生許可證》等相關(guān)證件。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:

  一是加強(qiáng)食堂從業(yè)人員思想教育工作,組織他們學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《學(xué)校食堂從業(yè)人員操作常識》等法律法規(guī),提高他們的飲食衛(wèi)生安全意識和思想品質(zhì),形成強(qiáng)大合力,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,齊心協(xié)力搞好飲食衛(wèi)生安全工作。每天有專門負(fù)責(zé)人過目進(jìn)入食堂的原料,實(shí)行專職采購員簽字,保證質(zhì)量,并且實(shí)行出入庫登記和經(jīng)辦人簽字制度。在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:

  1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。

  2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員,經(jīng)驗(yàn)收,腐爛變質(zhì)等不合格的.原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

  3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。

  4、設(shè)有原料加工的專用場地。

  5、原料清洗做到葷、素分開。

  二是在食品貯存方面做到:

  1、食品分類存放,排列整齊。

  2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

  3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。

  三是食品制作配餐間做到:

  1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。

  2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。

  3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

  4、天花板光滑整潔,無霉點(diǎn),無蜘蛛網(wǎng)。

  5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。

  6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

  7、設(shè)有蔬菜浸泡池,買蔬菜要求先行浸泡20分鐘。

  8、安裝有紫外線消毒燈四盞。

  四是對餐具做到:

  1、有專人負(fù)責(zé)洗滌,消毒餐具。

  2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒柜。

  3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

  五是食堂衛(wèi)生人員方面做到:

  1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證。

  2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露。

  3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指。

  4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物。

  六是在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:

  1、室內(nèi)水池加蓋上鎖。

  2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰。

  3、設(shè)有垃圾桶和泔水桶并加蓋,能及時(shí)清除。

  4、排污溝保持通暢。

  其次,對食堂的飲食衛(wèi)生安全工作情況由學(xué)生會勞動(dòng)部和宿管部堅(jiān)持每天兩次巡檢打分。班主任對缺勤學(xué)生、學(xué)校對缺勤教職工的去向,以及對存在傳染可能的師生的病情,堅(jiān)持進(jìn)行追蹤隨訪、登記,并根據(jù)需要及時(shí)報(bào)告。還實(shí)行了大型活動(dòng)申報(bào)制度。建立健全進(jìn)出校園登記制度。

  再者,加強(qiáng)對學(xué)校商店的管理,學(xué)校定期和不定期對商店食品等進(jìn)行全面檢查,并要求食品供應(yīng)者提供必要的衛(wèi)生許可證復(fù)印件,以存檔備查。同時(shí),積極配合市衛(wèi)生監(jiān)督局對學(xué)校食堂、校園商店、飲水飲食衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查。

  在宿舍管理工作中,進(jìn)一步整肅校風(fēng)校紀(jì),培養(yǎng)學(xué)生良好的思想道德品質(zhì)和行為習(xí)慣。如:新生入學(xué)后,利用一個(gè)星期時(shí)間組織學(xué)生學(xué)習(xí)《學(xué)生管理制度》了解學(xué)校的管理制度及法律法規(guī);學(xué)生佩帶胸牌進(jìn)出校門、宿舍、教室等。讓學(xué)生懂得只有遵紀(jì)守法、品德高尚、刻苦學(xué)習(xí)、奮發(fā)向上,才能成為一個(gè)學(xué)有所長的對社會有用的人。其次是將學(xué)生宿舍作為管理的重點(diǎn)。根據(jù)住宿學(xué)生人數(shù)多,占學(xué)生總數(shù)2/3的實(shí)際,學(xué)校拿出專項(xiàng)資金聘請宿舍管理員進(jìn)行管理,在宿舍實(shí)施"星級寢室"評比,優(yōu)秀寢室長的評選,對宿管工作成績突出的寢室長及宿管干部予以獎(jiǎng)勵(lì),總結(jié)經(jīng)驗(yàn),肯定成績。規(guī)范住宿生的行為,提高宿舍管理水平,創(chuàng)造良好的住宿環(huán)境,形成良好的寢室文化。進(jìn)而創(chuàng)造一個(gè)文明、上進(jìn)、團(tuán)結(jié)、和諧的住宿氛圍。在經(jīng)費(fèi)非常緊張的情況下,又?jǐn)D出專項(xiàng)資金對學(xué)生宿舍樓進(jìn)行了改造,男女生分開上樓,分開管理。"按時(shí)就寢","統(tǒng)進(jìn)統(tǒng)出",保證住宿生的安全。制定了《宿舍管理規(guī)定》、《宿舍會客制度》等相關(guān)規(guī)定。安排一名校長兩名中層干部值日,落實(shí)檢查住宿生的早操、晚自習(xí)、就寢情況并作好記載。

  六、克難奮進(jìn),繼續(xù)抓好飲食衛(wèi)生安全工作。

  在市教育局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,我們在飲食衛(wèi)生安全方面做了一些工作,取得了一些成績,但是離領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差甚遠(yuǎn),特別是飲食衛(wèi)生安全工作的難度越來越大,學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的形勢仍然比較嚴(yán)峻。

  一是社會育人環(huán)境存在不利于師生飲食衛(wèi)生安全的因素。近幾年來,在各級黨委政府的領(lǐng)導(dǎo)下,通過有關(guān)職能部門的集中綜合整治,學(xué)校周邊環(huán)境有明顯的好轉(zhuǎn)。但是,社會上的不安定因素對師生飲食衛(wèi)生安全的影響還比較大,流動(dòng)小攤販和學(xué)校附近的商店在校園周邊制售"三無"食品,這些都嚴(yán)重干擾了學(xué)校教育教學(xué)秩序的正常開展。

食堂整改報(bào)告2

  公司食堂經(jīng)過上次的整改,雖能基本滿足公司員工的用餐需求,但也存在一些不足之處。為了加強(qiáng)食堂的管理,提高質(zhì)量,合理的控制費(fèi)用,也使食堂的管理進(jìn)一步規(guī)范化、制度化,保證食堂能更好的服務(wù)員工,建議以下改進(jìn)方案,具體方案如下:

  現(xiàn)食堂存在的問題

  (1)食堂監(jiān)管的松散;

  (2)廚師有應(yīng)付的情緒,勤儉節(jié)約的意識淡薄;

  (3)夏季衛(wèi)生問題;

  (4)采購問題(供應(yīng)商占主導(dǎo)位置出現(xiàn)的價(jià)高、質(zhì)差)

  (5)早餐花樣需要適當(dāng)調(diào)整,午餐需增加菜的可選性,晚餐清淡為好。

  (6)生產(chǎn)員工意識需要生產(chǎn)部的配合(如:提前在食堂門口聚集、代打飯卡,不戴工作證)

  (7)整改中期建議成立伙委會,整改初期建議成立領(lǐng)導(dǎo)檢查小組。

  (8)提高廚師福利(如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等)(9)就餐人員雜。

  一、加強(qiáng)食堂人員的監(jiān)管與培訓(xùn)

  (1)明確分工,責(zé)任到人;出具廚師個(gè)人責(zé)任書,并制定廚師考核表。

  (2)衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人,并進(jìn)行衛(wèi)生的考核、定期大掃除。出具衛(wèi)生值班表

  (3)食堂監(jiān)管責(zé)任納入食堂員工考核,出具排班表。

  (4)對于食堂細(xì)節(jié)(例如:門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關(guān))納入廚師長的考核中。

  (5)每月需要進(jìn)行兩次食堂員工的安全、衛(wèi)生、節(jié)約意識的培訓(xùn)。

  (6)對廚師長的應(yīng)增加管理補(bǔ)助及電話補(bǔ)助。

  (7)提高廚師福利(如高溫補(bǔ)助、定期發(fā)放毛巾、用具等)

  (8)每周一百元、每月四百元的廚師獎(jiǎng)金及每月一百元的保潔獎(jiǎng)金分配。

  (9)食堂固定資產(chǎn)的看管責(zé)任劃分給食堂人員。并每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)。

  二、廚師更換替代

  對廚師(包話雜工)的編制應(yīng)最少在4人以內(nèi),工資控制在12000元以內(nèi)。

  三、食堂對公司員工管理

  (1)按規(guī)定時(shí)間就餐,需要生產(chǎn)中心及技術(shù)中心配合,應(yīng)杜絕提前在食堂門口等待打飯現(xiàn)象的出現(xiàn)。

  (2)食堂就餐:禁止非就餐員工私自進(jìn)入食堂找人(如實(shí)有需要應(yīng)向食堂值班人員通知),一人一卡,禁止出現(xiàn)代替打卡的現(xiàn)象發(fā)生。(飯卡上的姓名應(yīng)于工作證一致;且職工需要出示工作證,來訪人員出示參觀證,工作證必須:生產(chǎn)職工掛于胸前,后勤掛于頸上;對于生產(chǎn)職工發(fā)放特殊降溫物品時(shí),食堂員工應(yīng)見證發(fā)放;禁止出現(xiàn)帶出食堂就餐的行為發(fā)生(雞蛋、饅頭、黃瓜、西紅柿等、綠豆湯除外)

  (3)浪費(fèi)控制:公司實(shí)行少盛勤打,避免不合味口,產(chǎn)生浪費(fèi)現(xiàn)象。浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為:公司泔水桶,超過四分之一視為浪費(fèi);將記入廚師長及值班食堂員工的考核中。

  (4)禁止員工進(jìn)入食堂后廚詢問或打飯等現(xiàn)象發(fā)生,食堂工作人員有監(jiān)督權(quán)。

  (5)對一些來訪人員進(jìn)入廠區(qū)未及時(shí)離廠的人員,利用別人的餐卡在餐廳吃飯的現(xiàn)象,不但要從食堂監(jiān)管出發(fā),也要加強(qiáng)保安對來訪人員做好登記,并記錄時(shí)間,超過12小時(shí)的,應(yīng)打電話通知,并向企管部登記來訪人員信息。

  ★對于以上的改善:我認(rèn)為要做全,做好,需要領(lǐng)導(dǎo)的支持,并成立公司領(lǐng)導(dǎo)檢查小組,由生產(chǎn)中心、技術(shù)中心、運(yùn)營中心、銷售中心,3+1+2+1,共七人,對以上食堂問題及一些公司安全、衛(wèi)生問題進(jìn)行員工手冊的檢查。

  四、食堂飯菜的改善

  (1)公司現(xiàn)在有不吃肉的人、不吃辣的人,針對以上問題,將從中餐試改善為3菜+1湯,3菜選2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、實(shí)行少盛多打的方式,保證員工吃好、吃飽。 湯類根據(jù)天氣情況合理安排、也不能天天都是綠豆湯。在溫度超過38時(shí),去車間送綠豆湯、外加冰水。

  我認(rèn)為:中午生產(chǎn)發(fā)放黃瓜、西紅柿的.行為起不到相應(yīng)的效果。有浪費(fèi)、帶出的現(xiàn)象發(fā)生、不上班的生產(chǎn)員工也發(fā)放,后勤有不滿意的情緒。但是取消將會導(dǎo)致生產(chǎn)員工不滿意的行為。

  建議:由發(fā)放黃瓜、西紅柿改為廚師切小塊或調(diào)或者上水果類,作為一道菜,有需求者給予。瓜果蔬菜的供應(yīng)也根據(jù)實(shí)際情況或天氣決定。

  (2)廚師主廚實(shí)行1人1周、周前預(yù)計(jì)、周后總結(jié)、并結(jié)合員工的評價(jià),每月評出一名優(yōu)秀廚師、給予獎(jiǎng)勵(lì)。員工評價(jià)在食堂內(nèi)小黑板上進(jìn)行。(評選的要求包括:周度食堂費(fèi)用的發(fā)生額、個(gè)人衛(wèi)生、員工評價(jià)、責(zé)任心四方面)

  (3)早餐的改善:早餐的花樣少,適當(dāng)增加豆腐腦、炒面、炒河粉、粥類。根據(jù)廚師情況實(shí)行一月一次包子、油條。具體見以后各周菜譜。

  (4)周菜譜出具:為了控制菜的價(jià)格,當(dāng)周出具下周的菜譜。在周菜譜中要顯示出節(jié)日(如中秋節(jié)等)用餐項(xiàng)。并出具每道菜的預(yù)算費(fèi)用(改善兩個(gè)月后出具)

  五、食堂衛(wèi)生

  (1)食堂保潔主要存在對一些公共區(qū)域,例如擦玻璃的周期、電器清洗的周期的安排,責(zé)任要明確。

  (2)后廚的油煙打掃,冰箱的清洗、庫房的清掃等打掃活動(dòng),實(shí)行大掃除,要一周一次。

  (3)菜品的留樣要規(guī)定到次、并要定期檢查、納入考核。

  (4)夏季,青菜的清洗要反復(fù),規(guī)定清洗次數(shù)。

  (5)食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生,如衣服的整潔、帽子、口罩的穿戴等納入考核。

  (6)公司員工與來訪人員,建議餐具分開。另:筷子的使用有一定的周期為3-6個(gè)月,應(yīng)定期更換。

  (7)蚊蠅的預(yù)防需定期打藥、消毒。具體:由園林師傅每周對垃圾池至少兩次噴藥殺毒,食堂周圍要定期打藥。招待房間、過道、廚房放置蠅香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大掃除中。

  六、管理制度

  食堂管理制度、就餐制度、廚師責(zé)任制度、廚師行為準(zhǔn)則、衛(wèi)生管理制度等修改并重新粘貼明示。

  七、菜品采購改善

  (1)嚴(yán)格控制進(jìn)貨費(fèi)用;(2)找準(zhǔn)供貨商;(3)對采購管理要細(xì)化、責(zé)任到人;

  鎮(zhèn)級蔬菜市場,尤其是企業(yè)采購,相同貨物不同價(jià)格是常有的事情。這就要求采購人員勤奮,貨比三家,在質(zhì)量相同的前提下,設(shè)法尋找價(jià)格適宜的供貨商。在同等條件下(質(zhì)量、價(jià)格相同),就近進(jìn)貨。這樣可以減少運(yùn)輸費(fèi)用。在不同的情況下,可以到批發(fā)市場進(jìn)貨(如干菜等存放周期長的菜系)。

  具體的改善步驟如下:

  1、廚師長需要提前一天報(bào)食堂管理員物品采購明細(xì),填寫《食堂物品采購計(jì)劃表》,食堂管理員簽字后,由采購人員聯(lián)系供應(yīng)商送貨并填寫價(jià)格,其中存根食堂留存第二聯(lián)交給企管部。

  2、食堂物資采購回來后,必須辦理過秤、驗(yàn)收等入庫手續(xù),經(jīng)采購人員、廚師長、食堂倉庫員、食堂管理員在食堂入庫單上簽字確認(rèn)后,方可入賬。

  3、對于干菜或可長時(shí)間存放的物品,每月月初、月中進(jìn)行集中采購,程序?yàn),廚師長報(bào)15內(nèi)日的材料明細(xì),報(bào)食堂管理員確認(rèn)簽字后,由供應(yīng)部組織批發(fā)。食堂管理員并對供應(yīng)的采購價(jià)錢進(jìn)行比對。

  4、對于一些大批量的菜買,應(yīng)選擇兩家供應(yīng)商,同時(shí)送貨、擇最低價(jià)支付。如:可以放兩三天的菜、冬瓜、黃瓜等。

  5、申請儲備資金3000元,用于購買招待用菜或者一些零星支出。儲備資金購菜時(shí)由廚師長填寫《臨時(shí)(招待)菜品購買明細(xì)表》,食堂臨時(shí)采購由食堂主管或者廚師和采購人員到市場采購,三千元內(nèi),月底匯總,走入食堂賬目。當(dāng)日所購物品明細(xì)及金額需當(dāng)天由食堂管理員簽字確認(rèn),除特殊情況提前說明后可次日簽字,如無特殊情況和提前說明,當(dāng)日現(xiàn)金消費(fèi)明細(xì)應(yīng)及時(shí)簽字,否則均按作廢處理(避免時(shí)間長,核對不準(zhǔn)的現(xiàn)象)。

  6、供應(yīng)商結(jié)賬:供應(yīng)商每10天憑供貨單到企管部對賬,并辦理結(jié)賬手續(xù)。

  7、食堂管理人員和采購人員及廚師長每周做市場調(diào)查,所購物品價(jià)格并及時(shí)與供貨商溝通,保證所供物品價(jià)格最低。市場調(diào)查需要寫進(jìn)食堂月度分析中,并填寫《市場菜價(jià)調(diào)查表(周度)》。

  八、餐票管理

  在現(xiàn)有的餐票上進(jìn)行改善,增加食堂管理員簽字及編號;食堂值班人員對收到的餐票在餐票登記表中登記,并按順序日期排好,每周上交一次存檔。并指引外來人員選擇相關(guān)的餐具(非公司共用餐具)就餐。簽票由行政文員印制、簽章、月底統(tǒng)計(jì)、上報(bào)賬務(wù)部。食堂管理員在票面上簽字確認(rèn)。

  貨車司機(jī)實(shí)行充飯卡,月底清算,不論早中晚餐,平均每頓飯按5元標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。

  九、公司招待管理

  各部門如有招待,需要填寫《食堂招待申請表》,食堂根據(jù)食堂招待單的標(biāo)準(zhǔn)、要求,買菜、備菜。在上完菜時(shí)需要招待人在《食堂招待單》上簽字確認(rèn),食堂工作人員把招待單及招待申請單粘貼,周六上報(bào)于企管部,存檔。

  十、費(fèi)用預(yù)算與控制

  依據(jù)20xx年2-4月份的每人每天的平均費(fèi)用(7.83元)如按5月份238人,30天計(jì)算,平均總費(fèi)用為55906元,預(yù)計(jì)6月份的費(fèi)用為55906元(除去招待費(fèi)用及飯票收入)。6月份為高溫月份,熬綠豆水、水果蔬菜的支出為6000元左右。

  因此6月份的費(fèi)用預(yù)算為61906元。除去招待及餐票收入,每日原材料費(fèi)用為20xx元。

  菜的采購價(jià)與市場持平或略高,如果采購控制好,應(yīng)該有5%討價(jià)空間。為每日減少103元支出。因此6月份的控制目標(biāo)為58816元。

  本次改進(jìn)的重點(diǎn)是加大食堂監(jiān)管力、食堂員工責(zé)任的明確、各環(huán)節(jié)工作流程細(xì)化、采購/驗(yàn)庫的細(xì)化、夏季衛(wèi)生的改進(jìn),飯菜質(zhì)量的改善、費(fèi)用預(yù)算與控制。本報(bào)告的改進(jìn)周期為1-2個(gè)月。本次改進(jìn)需要領(lǐng)導(dǎo)的支持,兄弟部門的配合才能完成。領(lǐng)導(dǎo)檢查小組必須在改進(jìn)前成立并監(jiān)督食堂紀(jì)律。

食堂整改報(bào)告3

  近年來,食品安全問題備受關(guān)注,食堂作為學(xué)校、企事業(yè)單位的重要食品供應(yīng)場所,其安全衛(wèi)生問題也越發(fā)凸顯。為了營造一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境,我校食堂進(jìn)行了一系列整改工作,并在此向大家做出整改報(bào)告。

  首先,我們對食堂的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行了全面升級。根據(jù)衛(wèi)生部門的要求,我們更換了全新的不銹鋼餐具和炊具,并配備了定期消毒的設(shè)備。同時(shí),我們加強(qiáng)了對廚房的清潔消毒工作,確保每日開展全面清潔,防止油煙污染和交叉感染的發(fā)生。

  其次,我們對食品采購進(jìn)行了規(guī)范管理。與合格的食品供應(yīng)商簽訂長期合作協(xié)議,確保原料的新鮮和安全。進(jìn)貨時(shí)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行挑選,杜絕使用過期食材。同時(shí),我們建立了食品追溯制度,一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題,能夠及時(shí)追溯到原始供應(yīng)商,第一時(shí)間予以處理。

  除此之外,我們對食品加工流程進(jìn)行了全面調(diào)整。引進(jìn)了新的食品加工設(shè)備,提高了加工效率的同時(shí),也加強(qiáng)了食品加工安全的管理。廚師團(tuán)隊(duì)都參加了食品安全知識的培訓(xùn),掌握了正確的食品加工方法和衛(wèi)生常識,確保了食品加工的安全衛(wèi)生。

  此外,我們還加強(qiáng)了食堂的管理體系建設(shè)。成立了食堂衛(wèi)生安全管理小組,定期召開衛(wèi)生安全例會,及時(shí)處理食品安全隱患,做到發(fā)現(xiàn)一起,整改一起。并加強(qiáng)了對員工的崗前和在職培訓(xùn),提高了員工的衛(wèi)生安全意識和操作技能。

  最后,我們要感謝廣大師生和食堂員工的理解和支持,是你們的`配合和建議,使得我們的整改工作順利進(jìn)行。同時(shí),我們也承諾將會繼續(xù)保持食堂的衛(wèi)生安全工作,確保學(xué)校師生的身體健康。

  食品安全是與每個(gè)人息息相關(guān)的大事,我們將一直致力于構(gòu)建一個(gè)安全放心的飲食環(huán)境,為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。同時(shí),也歡迎大家對我們的工作進(jìn)行監(jiān)督和建議,讓我們一起為食堂的發(fā)展添磚加瓦。

食堂整改報(bào)告4

  在x年xx月xx日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查,讓我園及時(shí)發(fā)覺食堂管理工作當(dāng)中存在的缺乏,對檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救,進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下:

  一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),加強(qiáng)明確責(zé)任

  針對食堂出現(xiàn)的問題,集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示,在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作,真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛,要求明確,各負(fù)其責(zé),責(zé)任到人”。定于x月x日xx日由園長牽頭掛帥,保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合,嚴(yán)格按照食品量化A級園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施,對存在問題能解決的及時(shí)徹底解決,臨時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門上報(bào),并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展,進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任,提高了認(rèn)識,進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。

  食堂衛(wèi)生工作小組如下:

  組長:

  副組長:

  食堂負(fù)責(zé)人:

  組員:、

  二、存在問題

  1、水果進(jìn)行了無關(guān)水果的操作。

  2、消毒間沒能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。

  3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時(shí)食品沒有用食品袋包裝。

  4、湯桶落地。

  5、管理人員沒有及時(shí)檢查出食品庫里的'過期食品。

  6、食譜中的食品超出許可證項(xiàng)目范圍。

  三、整改措施

  1、水果間進(jìn)行了清理,專間專用,不能挪為它用。

  2、更換了消毒間已壞水籠頭。

  3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。

  4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。

  5、加強(qiáng)食品索證管理,并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記,防止了食品庫有過期食品。

  6、為了改善食堂環(huán)境,利用x.x休假時(shí)間,進(jìn)行了食堂粉刷工作,美化了食堂環(huán)境。

  7、補(bǔ)充了配餐間的防蚊措施,按裝了紗窗。

  8、調(diào)整了幼兒食譜,按照許可證的要求為幼兒配餐。(附表)

  總之,食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成局部,食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事,安排好幼兒及教師生活,讓她們放心中意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些,今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化,責(zé)任更加明確的根底上,我們將進(jìn)一步對比標(biāo)準(zhǔn),完善和健全各項(xiàng)制度,按照A級園的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)操作和催促檢查,使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺階。

食堂整改報(bào)告5

  xx年9月12日,醴陵市食安辦、食品藥品監(jiān)督管理局、市衛(wèi)生局、市工商管理局、市教育局等單位來我園就安全衛(wèi)生進(jìn)行了例行綜合督查。并對我園安全衛(wèi)生方面提出了一些意見,我園及時(shí)采取了整改措施,召開了安全衛(wèi)生工作會議并迅速落實(shí)各項(xiàng)細(xì)節(jié),制訂并完善了各項(xiàng)制度。現(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下:

  一、接到整改通知后,我園即召開幼兒園老師集體會議,要求教師提高安全責(zé)任意識,加強(qiáng)安全衛(wèi)生常識教育。

  二、對衛(wèi)生工作、消防工作及幼兒食品安全等方面的排查和整改

  1、在衛(wèi)生工作方面,我園將幼兒園的廁所進(jìn)行了全面改進(jìn),使小朋友上廁所方便且衛(wèi)生,廚房和衛(wèi)生間的距離按檢查部門的要求整改完畢,并保證廚房的干凈整潔衛(wèi)生,讓幼兒吃上放心的食品。

  2、在消防安全工作方面,園里面按要求增加了符合要求的滅火器,并教育教師在安全工作上要防患于未然,一定保證幼兒的安全。

  3、食品的留樣更加規(guī)范,保持每天及時(shí)記錄,并有專門責(zé)任人管理。

  食堂檢查整改報(bào)告范文篇根據(jù)昭陽區(qū)教育局(20xx)68號文件的通知,我園對園內(nèi)環(huán)境,消防、食品、衛(wèi)生防疫、自然災(zāi)害的.防范等,結(jié)合我園各方面的實(shí)際情況進(jìn)行了全面的排查,現(xiàn)將我園自查自糾情況匯報(bào)如下:

  一、消防安全

  裝有滅火器,應(yīng)急照明燈和疏散指示標(biāo)識等配備,符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),滅火器全體教職工會操作使用。

  二、食品安全及衛(wèi)生防疫

  加強(qiáng)幼兒園食堂、食品衛(wèi)生的管理,堅(jiān)持食品采購制度,禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房,把好進(jìn)貨關(guān),杜絕三無食品進(jìn)入,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生,做好留樣等記錄。

  堅(jiān)持以防為主,注意為幼兒創(chuàng)設(shè)潔凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境,培養(yǎng)幼兒良好的生活,衛(wèi)生習(xí)慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒,餐具一用一消毒,注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度,認(rèn)真做好一摸二看三問四查,發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況的及時(shí)處理,嚴(yán)把新生入園健康體檢關(guān)。

  三、自然災(zāi)害防范

  我園每學(xué)期帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行地震及消防演練,對幼兒講解怎樣防災(zāi)減災(zāi)的知識和技能教育。

  四、幼兒園治安

  我園有兼職保安,對外來人員詳細(xì)詢問并作好門衛(wèi)登記記錄,堅(jiān)持以防為主,加強(qiáng)值班巡查,做到安全不留隱患。

  安全工作是幼兒園的重中之重,是社會穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作,任何事情都在保證安全的情況下,才能正常的開展下面的工作。

  安全工作責(zé)任重于泰山,在今后的工作中我園將堅(jiān)持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好,定期的對園內(nèi)環(huán)境、消防、水電、食堂等進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)處理,讓安全隱患消滅在萌芽之中,讓幼兒在安全、健康、快樂中成長。

  幼兒園存在的問題:

  一、沒有專職保安,盡快完善門衛(wèi)專職保安。

  二、工作作了,但痕跡資料不太完善,盡快完善。

食堂整改報(bào)告6

  xx年9月12日,醴陵市食安辦、食品藥品監(jiān)視治理局、市衛(wèi)生局、市工商治理局、市教育局等單位來我園就安全衛(wèi)生進(jìn)展了例行綜合督查。

  并對我園安全衛(wèi)生方面提出了一些意見,我園準(zhǔn)時(shí)實(shí)行了整改措施,召開了安全衛(wèi)生工作會議并快速落實(shí)各項(xiàng)細(xì)節(jié),制訂并完善了各項(xiàng)制度,F(xiàn)將整改狀況匯報(bào)如下:

  一、接到整改通知后,我園即召開幼兒園教師集體會議,要求教師提高安全責(zé)任意識,加強(qiáng)安全衛(wèi)生常識教育。

  二、對衛(wèi)生工作、消防工作及幼兒食品安全等方面的排查和整改

  1、在衛(wèi)生工作方面,我園將幼兒園的廁所進(jìn)展了全面改良,使小朋友上廁所便利且衛(wèi)生,廚房和衛(wèi)生間的距離按檢查部門的`要求整改完畢,并保證廚房的潔凈干凈衛(wèi)生,讓幼兒吃上放心的食品。

  2、在消防安全工作方面,園里面按要求增加了符合要求的滅火器,并教育教師在安全工作上要防患于未然,肯定保證幼兒的安全。

  3、食品的留樣更加標(biāo)準(zhǔn),保持每天準(zhǔn)時(shí)記錄,并有特地責(zé)任人治理。

食堂整改報(bào)告7

  根據(jù)上級管理部門對我校學(xué)生食堂的檢查結(jié)果,為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,營養(yǎng)餐的有效實(shí)施,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任,現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際,學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全整改小組,校長為組長,分管領(lǐng)導(dǎo)和管理員專管,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí),領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,及時(shí)整改。根據(jù)上級檢查存在的問題,具體整改措施如下:

  一、進(jìn)一步規(guī)范和完善學(xué)校食堂衛(wèi)生的一系列管理制度。

  1、學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重,學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組,加強(qiáng)對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開食堂工作會議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口,確保食品安全衛(wèi)生。

  2、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,采取切實(shí)有效的措施,消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。

  3、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

  二、繼續(xù)抓好消毒關(guān),責(zé)任到人。

  1、確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量。

  2、做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物。

  3、餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存。

  4、熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

  三、加強(qiáng)對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。

  1、嚴(yán)格把好食品的采購關(guān),做到定點(diǎn)定人,禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度。不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。嚴(yán)禁購進(jìn)、儲存、使用亞硝酸鹽。

  2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

  3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

  4、食品貯存做到分類、隔墻、離地存放,并定期檢查。

  5、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等。

  4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格。

  四、加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)和監(jiān)督工作。

  1、督促學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂從業(yè)人員準(zhǔn)入條件,組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括:食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因,掌握預(yù)防食物中毒的措施,食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的'鑒別方法等。

  2、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的教育,提高他們的衛(wèi)生意識。

  3、督促從業(yè)人員要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和教育,并建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)制度。

  五、克服不足,再上臺階

  對照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

食堂整改報(bào)告8

  20xx年xx月xx日,xx衛(wèi)生監(jiān)督所來我校進(jìn)行餐具抽樣檢測,分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆,二樓食堂三個(gè)盛菜勺,三樓某某食堂兩只方盆,檢測結(jié)果為一樓食堂兩只熟食盆合格,二樓食堂三個(gè)盛菜勺和三樓某某食堂兩只方盆不合格,學(xué)校食堂整改情況報(bào)告。月日,xx衛(wèi)生監(jiān)督所來校通報(bào)檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

  對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

 。ㄒ唬┳圆榍闆r如下:

  1、一樓食堂:消毒工作開展良好,自查合格。

  2、二樓食堂:消毒工作認(rèn)真開展,各類餐具嚴(yán)格按要求消毒。

  3、三樓食堂:消毒工作開展正常,經(jīng)與工作人員排查不合格原因發(fā)覺,三樓食堂內(nèi)的熟食方盆是閑置不用的,盛熟食均用大圓盆,采樣時(shí),食堂工作人員未及時(shí)與監(jiān)督所工作人員說明情況,導(dǎo)致檢測方盆不合格。

  (二)整改情況如下:

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開食堂工作會議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件,各食堂針對消毒關(guān)整改如下:

  1、一樓食堂:

 。1)繼續(xù)抓好消毒關(guān),責(zé)任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量;

 。2)做到熟食間和消毒間的儲存柜潔凈、衛(wèi)生、無雜物;

 。3)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;

 。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn),2、二樓食堂:

  (1)每天及時(shí)清洗、消毒,責(zé)任到人,確保各類餐具都做好消毒,做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量;

  (2)做到熟食間和消毒間的`儲存柜潔凈、衛(wèi)生、無雜物;

 。3)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;

 。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)。

  3、三樓食堂:

  (1)及時(shí)將閑置熟食盆移入倉庫,確保熟食間無雜物;

 。2)繼續(xù)抓好消毒關(guān),責(zé)任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量;

 。3)做到熟食間和消毒間的儲存柜潔凈、衛(wèi)生、無雜物;

  (4)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;

 。5)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)。

  20xx年xx月xx日

食堂整改報(bào)告9

  為了認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,現(xiàn)特將食堂情況自查如下。

  一、建立組織機(jī)構(gòu)

  學(xué)校食堂食管理委員會

  組長:xxx

  成員:xxx,xxx,xxx

  二、成立食堂監(jiān)督管理小組

  略

  三、完成的'工作

  1、學(xué)校對從業(yè)人員進(jìn)行了一次食堂相關(guān)知識培訓(xùn)。

  2、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

  3、本期安裝了防蠅的`簾子、紗窗。

  4、購物方面做到定點(diǎn)采購,購肉有檢疫證,購糧油有檢驗(yàn)報(bào)告,蔬菜確保新鮮。

  5、在加工食品方面,做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,用具實(shí)行:一洗、二刷、三沖、四消毒,并有消毒記錄。

  6、每天定時(shí)定量對供給學(xué)生的食品進(jìn)行取樣,并有留樣登記記錄。

  7、環(huán)境衛(wèi)生采取專人負(fù)責(zé)管理,對排污下水管道進(jìn)行處理,形成密封管道,防止老鼠從管道進(jìn)入。

食堂整改報(bào)告10

  一、引言

  學(xué)校食堂是學(xué)校管理的一個(gè)重要部門,直接關(guān)系到學(xué)校師生的身體健康問題。為加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理,確保師生就餐安全和食品衛(wèi)生,特組織對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查,并針對存在的問題進(jìn)行整改。本報(bào)告旨在總結(jié)檢查結(jié)果、指出問題所在,并提出相應(yīng)的解決方案,以確保食堂管理工作的規(guī)范化和健康食品的供應(yīng)。

  二、檢查目的

  1. 檢查學(xué)校食堂現(xiàn)有的管理制度和規(guī)范是否得到貫徹執(zhí)行;

  2. 檢查學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況和食品安全問題;

  3. 發(fā)現(xiàn)問題,提出整改措施,加強(qiáng)食堂管理。

  三、檢查范圍和對象

  本次檢查對象為學(xué)校食堂全體工作人員和相關(guān)的管理制度和規(guī)范。檢查范圍包括學(xué)校食堂的環(huán)境、工作程序、食品儲存、加工和供應(yīng)、設(shè)備設(shè)施等。

  四、檢查方法

  本次檢查采取現(xiàn)場查看、訪談和抽查臺賬等方式進(jìn)行。

  五、檢查結(jié)果

  經(jīng)過檢查,學(xué)校食堂存在以下問題:

  1. 食堂環(huán)境存在衛(wèi)生死角,地面和墻面有污漬及油脂積聚;

  2. 食堂工作人員衣著不整潔,未佩戴好工作帽和口罩;

  3. 食品儲存區(qū)域沒有分類管理,食品存在混放的現(xiàn)象;

  4. 食品加工區(qū)域衛(wèi)生狀況欠佳,工作臺面和器具缺乏清潔;

  5. 食堂供應(yīng)的食品存在過期食品、變質(zhì)食品以及標(biāo)簽不清晰等問題;

  6. 食堂設(shè)備設(shè)施不完善,部分設(shè)備存在故障,影響工作效率;

  7. 食堂工作人員未經(jīng)過食品安全培訓(xùn),對食品安全意識缺乏。

  六、問題分析

  1. 食堂環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),存在污漬積聚的問題,這會影響食品衛(wèi)生與安全;

  2. 食堂工作人員著裝和衛(wèi)生習(xí)慣存在問題,容易導(dǎo)致食品污染;

  3. 食品儲存和加工區(qū)域未進(jìn)行分類管理,食品混放增加了交叉污染的風(fēng)險(xiǎn);

  4. 食堂供應(yīng)的食品不合格,可能對師生的身體健康產(chǎn)生影響;

  5. 部分設(shè)備存在故障,影響工作效率。

  七、整改措施

  1. 食堂環(huán)境整改:

  a) 加強(qiáng)日常清潔工作,定期進(jìn)行徹底清潔,保持環(huán)境整潔;

  b) 安裝防護(hù)措施,移除死角,避免污漬積聚。

  2. 食堂工作人員整改:

  a) 推行規(guī)范的著裝要求,工作人員必須佩戴工作帽和口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生;

  b) 定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn),提高員工食品安全意識。

  3. 食品儲存和加工區(qū)域整改:

  a) 設(shè)立分類存儲區(qū)域,并嚴(yán)格按照要求儲存食材;

  b) 加強(qiáng)工作區(qū)域清潔,保持工作臺面和器具的清潔。

  4. 食品供應(yīng)整改:

  a) 增加食品檢測頻次,對過期食品、變質(zhì)食品及標(biāo)簽不清晰的食品進(jìn)行及時(shí)處理;

  b) 加強(qiáng)供應(yīng)商管理,確保供應(yīng)的食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 設(shè)備設(shè)施整改:

  a)定期檢修設(shè)備,保證設(shè)施的功能正常;

  b) 配備必要的備用設(shè)備,以確保在設(shè)備故障時(shí)能夠及時(shí)更換。

  八、整改方案實(shí)施情況

  根據(jù)上述整改措施,我校食堂已進(jìn)行了一系列的整改工作。具體實(shí)施情況如下:

  1. 食堂環(huán)境整改:

  a) 清潔工作的責(zé)任劃分更明確,定期進(jìn)行環(huán)境清潔和消毒;

  b) 強(qiáng)化防鼠、防蟑等害蟲害鼠工作,保證食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

  2. 食堂工作人員整改:

  a) 食堂工作人員嚴(yán)格按照規(guī)定著裝,佩戴工作帽和口罩;

  b) 安排食品安全培訓(xùn),提高員工的食品衛(wèi)生意識。

  3. 食品儲存和加工區(qū)域整改:

  a) 劃定不同的食品儲存區(qū)域,嚴(yán)格按照分類儲存;

  b) 配備細(xì)菌抑制劑,保障食品的新鮮和衛(wèi)生。

  4. 食品供應(yīng)整改:

  a) 強(qiáng)化食品檢測工作,增加抽檢頻次,確保供應(yīng)食品的安全;

  b) 與供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議,提高供應(yīng)商的履約意識。

  5. 設(shè)備設(shè)施整改:

  a) 定期維護(hù)設(shè)備設(shè)施,確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn);

  b) 配備備用設(shè)備,減少設(shè)備故障對工作的影響。

  九、檢查效果評估

  本次整改工作已取得了明顯的效果,食堂的管理得到有效的改善, 環(huán)境更加整潔,食品安全得到有效保障。具體檢查效果如下:

  1. 食堂環(huán)境整潔明顯提升,衛(wèi)生死角得到清除;

  2. 食堂工作人員著裝和衛(wèi)生習(xí)慣有了明顯的變化,個(gè)人衛(wèi)生意識得到提高;

  3. 食品儲存和加工區(qū)域分類管理得到貫徹執(zhí)行,食品安全問題有所改善;

  4. 食堂供應(yīng)的食品更加符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn);

  5. 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和備用設(shè)備的增加,大大提高了工作效率。

  十、結(jié)論與建議

  在本次食堂檢查和整改過程中,我們注意到了學(xué)校食堂管理存在的`問題,并及時(shí)采取了相應(yīng)的整改措施。當(dāng)前的整改工作取得了明顯的效果,但問題仍然存在,需要進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理和嚴(yán)把食品安全的底線。為此,我們提出以下建議:

  1. 建立健全食堂管理制度和規(guī)范,明確職責(zé)和工作流程;

  2. 加強(qiáng)食堂工作人員的培訓(xùn)和教育,提高食品安全意識;

  3. 定期進(jìn)行食堂環(huán)境、器具設(shè)施和食品的檢查評估,強(qiáng)化食品安全監(jiān)管;

  4. 加大與供應(yīng)商的合作力度,確保供應(yīng)的食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn);

  5. 提高學(xué)生和家長對食品安全的關(guān)注程度,加強(qiáng)食品安全教育和宣傳。

  通過持續(xù)的改進(jìn)和監(jiān)督,學(xué)校食堂的管理水平將不斷提高,為廣大師生提供安全、健康、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。

  附錄:檢查記錄表、整改措施實(shí)施跟蹤表、食堂運(yùn)行情況調(diào)查表

食堂整改報(bào)告11

  為深入貫徹執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī),強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作,切實(shí)保障全體師生的身體健康,針對市衛(wèi)生局、教育局對我校的聯(lián)合檢查過程發(fā)現(xiàn)的問題,學(xué)校安全工作XX小組立即召開了專題會議,落實(shí)了具體人員,制定了整改方案。

  現(xiàn)將整改事項(xiàng)匯報(bào)如下:

  一、食品處理區(qū)面積不符合要求

  由于歷史原因,造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增,導(dǎo)致食品處理區(qū)面積與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是:第一向上級主管部門、分管XX匯報(bào),希望能夠?qū)W(xué)校食堂食品處理區(qū)等擴(kuò)建,第二就是在目前條件下,嚴(yán)格各項(xiàng)食品操作流程,對食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品衛(wèi)生教育,確保無食品衛(wèi)生事故發(fā)生。

  二、無專用餐具消毒設(shè)施,食品用容器消毒置于落生用水池內(nèi)進(jìn)行

  由于學(xué)校條件所限,屬于義務(wù)教育階段學(xué)校,資金匱乏,購置專用餐具消毒設(shè)施的想法一直無法得到落實(shí),針對這一問題,我們的想法首先還是要向X部門爭取早日解決,第二是利用“五一”長假將消毒水池與落生用水池區(qū)分XX,最重要的還是要面對現(xiàn)有條件,加強(qiáng)從業(yè)人員的教育。

  三、索證不全已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作,

  及時(shí)做好記錄工作,今后要加強(qiáng)這方面的檢查,確保不再發(fā)生。

  四、熟食未進(jìn)入備餐間存放

  備餐時(shí)間超過2小時(shí)這個(gè)問題的.存在其實(shí)原因跟“問題一樣,我們將狠抓落實(shí),決不允許同類事情發(fā)生,教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放,備餐時(shí)間不超過2小時(shí),主要抓好工作效率,在不違反食品操作流程的前提下,確保師生能準(zhǔn)時(shí)就餐。

  五、水池和功能間標(biāo)記不全近期立即補(bǔ)全各類標(biāo)記。

  從以上問題中發(fā)現(xiàn),雖然有歷史等原因造成的問題,但從中也折射出我們管理上存在的漏洞,認(rèn)識上存在的偏差,具體工作中存在的錯(cuò)誤,今后我們將進(jìn)一步強(qiáng)化衛(wèi)生安全意識,完善學(xué)校食堂硬件設(shè)施,提升衛(wèi)生管理水X,確保食品衛(wèi)生安全,努力構(gòu)建校園。,杜絕食堂浪費(fèi)整改報(bào)告

食堂整改報(bào)告12

  根據(jù)文件的通知,我園對園內(nèi)環(huán)境,消防、食品、衛(wèi)生防疫、自然災(zāi)害的防范等,結(jié)合我園各方面的實(shí)際情況進(jìn)行了全面的排查,現(xiàn)將我園自查自糾情況匯報(bào)如下:

  一、消防安全

  裝有滅火器,應(yīng)急照明燈和疏散指示標(biāo)識等配備,符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),滅火器全體教職工會操作使用。

  二、食品安全及衛(wèi)生防疫

  加強(qiáng)幼兒園食堂、食品衛(wèi)生的管理,堅(jiān)持食品采購制度,禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房,把好進(jìn)貨關(guān),杜絕三無食品進(jìn)入,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生,做好留樣等記錄。

  堅(jiān)持以防為主,注意為幼兒創(chuàng)設(shè)潔凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境,培養(yǎng)幼兒良好的生活,衛(wèi)生習(xí)慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒,餐具一用一消毒,注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度,認(rèn)真做好一摸二看三問四查,發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況的及時(shí)處理,嚴(yán)把新生入園健康體檢關(guān)。

  三、自然災(zāi)害防范

  我園每學(xué)期帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行地震及消防演練,對幼兒講解怎樣防災(zāi)減災(zāi)的知識和技能教育。

  四、幼兒園治安

  我園有兼職保安,對外來人員詳細(xì)詢問并作好門衛(wèi)登記記錄,堅(jiān)持以防為主,加強(qiáng)值班巡查,做到安全不留隱患。

  安全工作是幼兒園的重中之重,是社會穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作,任何事情都在保證安全的情況下,才能正常的開展下面的工作。

  安全工作責(zé)任重于泰山,在今后的工作中我園將堅(jiān)持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好,定期的對園內(nèi)環(huán)境、消防、水電、食堂等進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)處理,讓安全隱患消滅在萌芽之中,讓幼兒在安全、健康、快樂中成長。

  幼兒園存在的問題:

  一、沒有專職保安,盡快完善門衛(wèi)專職保安。

  二、工作作了,但痕跡資料不太完善,盡快完善。單位職工食堂不好搞,更難搞好,這是食堂從業(yè)者特別是行政部乃至公司領(lǐng)導(dǎo)的共同感受,但職工食堂工作必須搞好,必須讓廣大職工用餐滿意,這也是對食堂從業(yè)者的基本要求。我自從接手行政部工作近四年,問題也困擾了我和我的同事們四年,我們從環(huán)境衛(wèi)生、菜品安排、人員配備、服務(wù)細(xì)節(jié)等入手,對食堂進(jìn)行了多方位的改進(jìn),也取得了一定的效果,但與用餐職工的要求還有一段距離,如何才能讓職工滿意,我們一直在努力尋找解決辦法。通過上周的.辦公會,我們通過研究,現(xiàn)提出對職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。

  一、現(xiàn)狀分析

  公司對職工食堂提出的要求是:中午午餐由公司出資,標(biāo)準(zhǔn)每人五元,早晚自負(fù)盈虧,無利潤經(jīng)營。行政部一直按照這一模式在做,職工食堂既要保證菜品的質(zhì)量和職工滿意度,又要保證無利潤經(jīng)營,非常困難。事實(shí)上,最近幾年物價(jià)和人工費(fèi)用急速上漲,職工食堂根本無法做到保本經(jīng)營,幾年下來公司在食堂上補(bǔ)貼的開支也蠻大的。

  二、食堂存在的問題

  1、味道不好:職工常年吃食堂,對菜品已經(jīng)沒有新意了,感到厭煩。公司、行政部調(diào)動(dòng)內(nèi)部資源,讓曾經(jīng)做過飯店的易明祥同志深入廚房指導(dǎo)工作,持續(xù)一段時(shí)間后,效果也不明顯;同時(shí)我們又對大鍋菜廚師進(jìn)行了調(diào)整,情況也沒有好轉(zhuǎn)。但要我們做到讓每一個(gè)員工都滿意,特別是極個(gè)別的員工,我們的工作相當(dāng)有難度,眾口難調(diào),這個(gè)問題一直沒解決好,現(xiàn)在仍然存在。

  2、品種偏少:為解決品種少的問題,食堂想辦法增加花色品種,盡量做到一周內(nèi)菜品不重復(fù)。目前食堂午餐提供1葷2素1湯,晚上小炒、早上品種也基本不下于5個(gè)品種,早餐品種大多是從外面買來的,自己加工的比較少,似乎還是不能滿足廣大職工的要求。至于價(jià)格方面食堂一直采取的都是以成本價(jià)、不虧本、無利潤的方式出售。

  3、從業(yè)人員的素質(zhì)以及服務(wù)水平急待提高:作為食堂的窗口,前臺服務(wù)至關(guān)重要,她所承載的是及時(shí)、準(zhǔn)確、快速的將每個(gè)員工的需求傳遞給廚師,然后將做好的食品準(zhǔn)確的分發(fā)給每位就餐者并做好飯菜票的兼收工作,蔣福英同志在這方面表現(xiàn)的還不夠到位,工作中往往會出現(xiàn)這樣和那樣的差錯(cuò);在供應(yīng)間供應(yīng)食品時(shí)廢話過多、重復(fù)羅嗦現(xiàn)象嚴(yán)重(用南京話講,就是太韶)。

  三、改進(jìn)方案

  公司始終非常重視職工食堂工作,花費(fèi)了大量的人力、財(cái)力和精力,但依然不能達(dá)到職工的要求,我們一直毫不氣餒的不斷取經(jīng)學(xué)習(xí),思考總結(jié),F(xiàn)針對當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求,特提出以下改進(jìn)方案供參考。

  1、合理科學(xué)安排人員,充分調(diào)動(dòng)從業(yè)人員的工作積極性。過去,我們一直是以食堂主管為集權(quán)中心,帶領(lǐng)食堂員工工作為工作模式,領(lǐng)導(dǎo)說什么,員工做什么,做的對與錯(cuò)都是領(lǐng)導(dǎo)的事情,工作上不免很被動(dòng),這說明我們在人員安排上有一定的問題,我們將通過內(nèi)部調(diào)整,對食堂進(jìn)行充分放權(quán),充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性和主觀能動(dòng)性,放手讓食堂人員進(jìn)行自我管理、尋找差距、自我提高,讓每個(gè)員工井井有條地工作。

  2、添置一些廚具設(shè)備,增加伙食供應(yīng)品種,提高就餐者的飲食標(biāo)準(zhǔn),在飲食的質(zhì)量上做文章,以科學(xué)飲食為目的、以營養(yǎng)膳食為導(dǎo)向,均衡發(fā)展員工早餐供應(yīng)的品種,新增豆?jié){機(jī)、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設(shè)備,讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆?jié){,現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種,盡量減少油炸食品的供應(yīng),不斷豐富員工的餐飲文化。

  3、從細(xì)節(jié)入手,提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié),職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫。為此,我們要做到菜價(jià)掛牌顯示、明碼標(biāo)價(jià),讓職工更清楚地了解當(dāng)天的菜價(jià),方便選購;下一步,我們還將引進(jìn)一套自動(dòng)取筷機(jī)和一些必備的調(diào)料器皿,放置在售飯窗口供職工取用,希望通過一些細(xì)節(jié)上處理盡可能讓職工滿意。

  4、每周末將下周的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公布,并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng),讓職工對每天伙食的供應(yīng)情況做到心中有數(shù),同時(shí)做好食堂的成本核算工作,讓大家了解、理解食堂,從感情上拉近與職工的距離,出現(xiàn)問題能相互協(xié)商解決,做到共同監(jiān)督、共同進(jìn)步、共同提高。

  5、加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn),廚師、服務(wù)員無論是在管理、技術(shù)、禮儀等方面都沒有進(jìn)行過較為專業(yè)的培訓(xùn),無法滿足員工越來越高的要求,有機(jī)會帶他們出去參觀學(xué)習(xí)一下,當(dāng)然,這都是我作為部門領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)的。

  6、按規(guī)范化著裝是為了更好的為員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),食堂員工的自身的著裝整潔代表著一個(gè)窗口的形象,也是為了減少一些有礙觀瞻的東西進(jìn)入員工所食用的食品內(nèi),所以,在工作期間按規(guī)定著裝刻不容緩。

  7、現(xiàn)場管理工作一著不讓,一個(gè)良好的工作環(huán)境能營造出良好的就餐氛圍,是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提,尤其是我們的食堂后場、操作間、餐廳以及一些廚房設(shè)備、設(shè)施,所以,加強(qiáng)食堂的食品安全工作堅(jiān)決不放松,不僅要保證員工按標(biāo)準(zhǔn)吃的好還要保證吃的放心。以上是行政部針對目前公司以及食堂的現(xiàn)狀采取的一些工作上的改進(jìn)措施,雖然以上措施只是以點(diǎn)帶面,不能涵蓋整個(gè)食堂的工作,但我們一直在努力,我們會在日常工作中邊干邊發(fā)現(xiàn)問題,并及時(shí)的糾正、解決問題,努力把食堂工作做的更好,俗話說:兵熊熊一個(gè),將熊熊一窩,食堂工作沒做好完全是我這個(gè)做領(lǐng)導(dǎo)的問題,我有不可推卸的責(zé)任,原因很多,我也不想多說什么,因?yàn)槲抑烙行┦虑椴皇悄芤晕覀(gè)人的能力就能改變的,還請多多包涵與指教。但我會在我的任期即將結(jié)束的這段時(shí)間內(nèi)盡我的最大努力將食堂工作做好,希望領(lǐng)導(dǎo)體諒!

食堂整改報(bào)告13

  為了全面落實(shí)上級關(guān)于“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”的精神,確保營養(yǎng)餐工程能夠安全、平穩(wěn)實(shí)施,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的安全管理,規(guī)范操作,我校根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)檢查指示,認(rèn)真開展了營養(yǎng)餐工程管理自查自糾工作,現(xiàn)就我校實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”管理整改情況報(bào)告如下。

  一、加強(qiáng)“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。

  1、對每天采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收登記后由保管人員保管,發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收,落實(shí)食品出入庫記錄和索證制度。

  2、食品管理人員每天對所發(fā)食品留樣保存48小時(shí),留樣食品至少為100克。食堂加工人員持證上崗,定期檢查身體。穿工作服、戴口罩操作,勤洗手、勤消毒、勤剪指甲,整個(gè)操作流程規(guī)范,并認(rèn)真填寫相關(guān)記載。

  3、營養(yǎng)餐工程管理人員每天營養(yǎng)餐時(shí)間到各班巡視、檢查學(xué)生食用情況和班主任對食用的記錄情況。

  4、當(dāng)日營養(yǎng)餐成品當(dāng)日用完,嚴(yán)禁發(fā)放隔日營養(yǎng)餐。

  二、加強(qiáng)“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費(fèi)管理。

  學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費(fèi)零利潤的相關(guān)規(guī)定,及時(shí)向?qū)W生公示采購的營養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價(jià)格和學(xué)生領(lǐng)食用人次。做到專帳管理,?顚S,每天對營養(yǎng)餐實(shí)行實(shí)名制發(fā)放,每周匯集成在營養(yǎng)餐冊入檔,真正做到日清月結(jié)。并在營養(yǎng)餐辦公室門前顯眼位置及時(shí)公示營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)餐譜,并向家長、社會公布各級領(lǐng)導(dǎo)部門的舉報(bào)電話,自覺接受家長和社會各界的監(jiān)督,配合做好上級的檢查,和校務(wù)公開。

  三、切實(shí)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管,嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究。

  嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān);食品安全監(jiān)督小組做好食品安全的監(jiān)督,嚴(yán)禁變質(zhì)、腐爛、過期、沒食品安檢合格證的'食品進(jìn)入校園。凡因監(jiān)管不嚴(yán),讓變質(zhì)、腐爛、過期、沒食品安檢合格證的食品等不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病,要追究相關(guān)人的主要責(zé)任。

  學(xué)校食堂整改報(bào)告6

  20xx年XX月XX日,XXX市食品藥品監(jiān)督管理局XXX區(qū)分局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求,食品留樣也十分規(guī)范,而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺,庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此,XXX市食品藥品監(jiān)督管理局XXX區(qū)分局立即向我校公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

  對于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

  一、自查情況如下:

  1、在購買食品原材料時(shí),有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。

  2、倉庫設(shè)在距離食堂較近,沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

  3、工作人員應(yīng)領(lǐng)取證件后方可上崗工作。

  4、留樣應(yīng)有專柜留樣。

  5、清洗池不夠,無標(biāo)志,沒有區(qū)別使用。

  二、整改情況如下:

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開工作會議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件,我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下:

  1、食品采購:

 。1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。

 。2)對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品,一定要問清來源,記清購買的時(shí)間及賣主是誰。

 。3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

  2、食品儲存:

 。1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。

 。2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

 。3)庫房要做到隨時(shí)消毒,并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即當(dāng)廢棄物處理。

 。4)做好食品留樣工作并做好記錄工作。

 。5)做好餐具消毒工作,做到每餐后消毒,認(rèn)真做好消毒記錄工作。

 。6)做好廚房廢物處理工作,并做好登記。

  (7)保證廚房油煙機(jī)工作正常,定期清洗并保持正常使用。

 。8)已增設(shè)清洗池,并注明標(biāo)示,區(qū)別使用。

  3、常規(guī)工作:

 。1)不斷完善食品安全管理制度。

 。2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人,發(fā)現(xiàn)問題,一查到底。

 。3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,隨時(shí)保持食堂干凈整潔。

 。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

食堂整改報(bào)告14

  我校對校園的教學(xué)設(shè)施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實(shí)驗(yàn)室人、物、技防進(jìn)行認(rèn)真全面的隱患排查,現(xiàn)排查整改情況如下:

  一、學(xué)校食堂和宿舍管理方

 。1)我我校對自聘人員進(jìn)行嚴(yán)格政審、對自聘人員的情況進(jìn)一步了解和掌握。(已落實(shí))

  (2)我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內(nèi)部的維修(墻面要干凈、門窗、電暖、通訊、消防等設(shè)施做到了完好無損)。

 。3)學(xué)生宿舍一層的窗戶要做防護(hù)欄。(已定做、整改中)

  二、學(xué)校實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理方面

  (1)制定實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品管理方案、成立領(lǐng)導(dǎo)小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細(xì)化職責(zé)、層層落實(shí)危險(xiǎn)化學(xué)品安全責(zé)任(實(shí)驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全和教學(xué)有關(guān)的人員都納入領(lǐng)導(dǎo)小組和安全管理小組中)。(已落實(shí))

  (2)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)重視并參與管理工作、主要領(lǐng)導(dǎo)與教務(wù)處、與安全辦分別簽訂實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理工作責(zé)任書;

  教務(wù)處、安全辦與實(shí)驗(yàn)室管理員分別簽訂實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理工作責(zé)任書。(已落實(shí))

 。3)建立健全實(shí)驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全生產(chǎn)管理方面的各項(xiàng)制度、嚴(yán)格審核、裝訂成冊、主要的相關(guān)制度要上墻。(職責(zé)分工、實(shí)驗(yàn)室安全管理制度、危險(xiǎn)化學(xué)品采購制度、危險(xiǎn)化學(xué)品管理制度、危險(xiǎn)化學(xué)品儲存制度、危險(xiǎn)化學(xué)品使用制度、危險(xiǎn)化學(xué)廢品處理制度、驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全隱患排查制度、安全教育培訓(xùn)制度、事故責(zé)任追究制度、預(yù)防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等(已落實(shí))

 。4)建立實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理應(yīng)急預(yù)案、定期進(jìn)行演練并有演練記錄圖片等資料。已落實(shí)

 。5)做好安全教育培訓(xùn)制度、對參與實(shí)驗(yàn)的學(xué)生、實(shí)驗(yàn)員定期開

  展系列安全宣傳教育、并做好專門的`記錄。(已落實(shí))

  (6)學(xué)校安全辦定期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。(已落實(shí))

  (7)教務(wù)處定期進(jìn)行危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理方面的隱患排查、領(lǐng)導(dǎo)小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。(已落實(shí))

  (8)學(xué)校給實(shí)驗(yàn)員要配備實(shí)驗(yàn)服、口罩、手套、應(yīng)急藥箱等。(實(shí)驗(yàn)服已訂購、整改中)

  (9)要有實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品出入庫使用登記記錄(學(xué)校主要負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、管理員、領(lǐng)用人分別簽字、并記錄好領(lǐng)用數(shù)量、出庫時(shí)間、返還數(shù)量、返還日期等)(已落實(shí))。

  (10)要有藥品存放記錄和藥品臺賬(根據(jù)使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳)(已落實(shí))

 。11)要配備化學(xué)品專柜、位置符合要求、雙鎖管理(教務(wù)處負(fù)責(zé)人拿一把鑰匙、實(shí)驗(yàn)員拿一把鑰匙)(已落實(shí))

 。12)化學(xué)品庫的監(jiān)控要全覆蓋、要有滅火器、應(yīng)急指示燈防盜門、窗戶要有防護(hù)欄和鐵絲紗網(wǎng)、一鍵式報(bào)警器、紅外線報(bào)警器、通風(fēng)換氣等設(shè)施。(防盜門、窗戶防護(hù)欄、已訂做、整改中。紅外線報(bào)警器已訂購、整改中)

食堂整改報(bào)告15

  學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照xx區(qū)教育工作辦公室要求,認(rèn)真對、衛(wèi)生局文件的要求,對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識

  為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長為組長,老師專管,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)覺問題及時(shí)整改。

  組長:李彩英

  副組長:徐裕林

  成員:黃育張格蘭李慧珍

  二、自查情況

  在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生500余人,教職工20余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

 。ㄒ唬┬l(wèi)生制度:

  a、食品衛(wèi)生:

  1、應(yīng)采購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

  2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

  3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

  4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

  b、個(gè)人衛(wèi)生:

  1

  1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。

  2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

  c、環(huán)境衛(wèi)生:

  1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面潔凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

  2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

  3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

  4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

  5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

  6、發(fā)覺采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的`,司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

  7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

  8、司務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解,盡量多想方法,采購價(jià)廉物美的物品,盡量降低本錢,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

  9、對剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

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  1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,無特別情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

  2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

  3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供給。

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  1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以

  2

  件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

  2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購人員反應(yīng),采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

  3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

  4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,食堂不得擅自提價(jià)。

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  1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

  2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員同意,不得進(jìn)入食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

  3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

  4、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫入庫單。物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

  5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)覺問題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

  6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個(gè)人賠償。

  7、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

  8、積極做好預(yù)防和操縱食物中毒,一旦發(fā)生情況,馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報(bào),并保護(hù)好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。

  9、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

  10、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃,全天保持整潔。

 。ㄎ澹┻`犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,屬司務(wù)長管理責(zé)任的,要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。

 。⿲W(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

  (七)嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬,每月向校委會匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

  三、存在的問題:

  1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的局部問題。例如:局部蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí),工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

  2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

  3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高,難以滿足每個(gè)人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

  2、進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園播送、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購置食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。推動(dòng)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

  五、克服缺乏,再上臺階

  對比檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)覺,盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些缺乏,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

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