【精品】食品安全整改報(bào)告
隨著個(gè)人的文明素養(yǎng)不斷提升,大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性,不同種類的報(bào)告具有不同的用途。那么大家知道標(biāo)準(zhǔn)正式的報(bào)告格式嗎?以下是小編收集整理的食品安全整改報(bào)告,歡迎閱讀與收藏。
食品安全整改報(bào)告1
宜章縣食品安全委員會(huì):
xx年9月貴單位組織人員對(duì)我校食堂進(jìn)行了食品安全衛(wèi)生工作檢查,并提出相應(yīng)的要求和希望,在此,由衷地感謝你們對(duì)我校工作的關(guān)心和支持。
在虛心聽(tīng)取你們的意見(jiàn)后,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員十分重視,專門召開(kāi)了食堂管理工作會(huì)議,針對(duì)我校食堂存在問(wèn)題并參照其他學(xué)校食堂存在的問(wèn)題,進(jìn)行了全面分析和認(rèn)真整改:
一、進(jìn)一步強(qiáng)化校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的`校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制度,強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生管理,進(jìn)一步明確專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督,建立建全監(jiān)督管理與定期檢查制度,加大檢查力度,完善設(shè)施設(shè)備。
二、進(jìn)一步健全食品、食品原料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索票索證制度,完善供貨商檔案,實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),簽訂購(gòu)銷合同,建立健全各類臺(tái)賬。
三、組織人員對(duì)原有貨物進(jìn)行徹底排查,清理“三無(wú)”及過(guò)期產(chǎn)品,對(duì)不合格產(chǎn)品堅(jiān)決銷毀,對(duì)檢驗(yàn)檢疫不嚴(yán)格或者手續(xù)不全的產(chǎn)品進(jìn)行清退。如將原采購(gòu)的食用豬油退貨,改用合格的產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油。
四、加大資金的投入,改善倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施,加裝倉(cāng)庫(kù)排風(fēng)扇,并計(jì)劃在最近時(shí)間內(nèi)改裝地樓。同時(shí)要求倉(cāng)管員加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理,合理擺放,定期盤查,確保貨物質(zhì)量。
五、改善消毒設(shè)施,加強(qiáng)消毒管理,增設(shè)餐具保潔柜,進(jìn)一步加強(qiáng)場(chǎng)所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作,安排人員對(duì)保潔消毒工作進(jìn)行全程監(jiān)管。
六、加強(qiáng)添加劑使用管理,不使用非食用物質(zhì)加工食物。
七、進(jìn)一步規(guī)范餐廚廢棄油脂的處理,與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》,安排值班人員對(duì)潲水處理情況進(jìn)行登記,并隨時(shí)跟蹤考察。
八、對(duì)于其它做得較好的工作,如環(huán)境衛(wèi)生、食品安全預(yù)警、食品留樣、含毒測(cè)試、消毒及記錄、健康管理、衛(wèi)生許可等,我們一并予以完善和加強(qiáng)。
再次感謝上級(jí)對(duì)我們的關(guān)心和支持,歡迎上級(jí)相關(guān)部門隨時(shí)對(duì)我校食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)!
宜章縣第八中學(xué)
xx年12月25日
食品安全整改報(bào)告2
為切實(shí)加強(qiáng)我單位的食品安全工作,保障消費(fèi)者的權(quán)益,我單位組織了倉(cāng)庫(kù)、配料中心以及生產(chǎn)部門針對(duì)食品從原材料到成品生產(chǎn)過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行深入探討,結(jié)合消費(fèi)者對(duì)我單位產(chǎn)品反應(yīng)存在的質(zhì)量問(wèn)題,進(jìn)行了認(rèn)真地反思,從而提高了認(rèn)識(shí),立即對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了一次細(xì)致的檢查,并進(jìn)行了相關(guān)整改,現(xiàn)匯報(bào)如下:
一、嚴(yán)格把關(guān)食品原料采購(gòu)驗(yàn)收操作規(guī)程
嚴(yán)格篩選供應(yīng)商,供應(yīng)商資質(zhì)必須齊全,采購(gòu)的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求并做到及時(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn),出庫(kù)時(shí)并做好相關(guān)記錄。
二、嚴(yán)格規(guī)范食品粗加工與切配操作規(guī)程
原料加工前進(jìn)行二次篩選,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者有異常的,不得加工和使用,食品原料在使用前應(yīng)洗凈,必要時(shí)進(jìn)行消毒, 原料加工后在規(guī)定時(shí)間內(nèi)如不及時(shí)使用要進(jìn)行分類冷藏。
三、嚴(yán)格把控食品加工流程中的各個(gè)生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)
生產(chǎn)車間在加工食品時(shí)應(yīng)對(duì)加工好的原料進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者有異常的.,不得進(jìn)行制作加工,蒸煮類食品必須蒸熟煮透,品控部門必須做好產(chǎn)品的留樣工作以及相關(guān)臺(tái)帳記錄。
食品衛(wèi)生安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全,食品衛(wèi)生工作任重而道遠(yuǎn),我們將抱著對(duì)廣大消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,將此項(xiàng)工作落到實(shí)處,也希望廣大消費(fèi)者及相關(guān)單位對(duì)我們進(jìn)行監(jiān)督并提出寶貴意見(jiàn)。
××市××食品有限公司
20xx年xx月xx日
食品安全整改報(bào)告3
20xx年4月26日,墨江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢查組到我校食堂進(jìn)行檢查,根據(jù)《食品安全法》和《食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定,對(duì)我校食堂食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存等方面不規(guī)范行為提出了一些問(wèn)題并限期整改。
一、整改內(nèi)容
1.部分食堂工作人員有時(shí)上班不戴口罩;
2.有2人食堂工作人員健康證過(guò)期,1人未辦理健康證;
3.砧板標(biāo)識(shí)不清;
4.殺菌燈破損;
二、整改措施
檢查組檢查完畢后,我校對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)糾正,同時(shí)組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí),加強(qiáng)衛(wèi)生服務(wù)意識(shí),制訂出下一步整改措施:
1.要求食堂工作人員上班期間必須戴口罩;
2.督促和組織食堂工作人員,健康證過(guò)期和未辦理健康證的及時(shí)去辦理;
3.食堂食品加工工具、容器、設(shè)備、葷素生熟分開(kāi),砧板貼好標(biāo)識(shí);
4.及時(shí)修繕安裝好破損的殺菌燈;
今后我校積極主動(dòng)做好各項(xiàng)服務(wù)工作,加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)的'學(xué)習(xí),認(rèn)真做好自查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)解決,嚴(yán)格遵守服務(wù)規(guī)范,從各方面促進(jìn)學(xué)校的后勤服務(wù)工作。
食品安全整改報(bào)告4
一、進(jìn)一步落實(shí)食品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任
縣政府對(duì)全縣食品安全負(fù)總責(zé),各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道辦事處對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。食品安全監(jiān)管部門依照法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定,履行食品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)?h政府把食品安全工作納入各級(jí)各部門領(lǐng)導(dǎo)干部實(shí)績(jī)考核內(nèi)容,實(shí)行年度考核制度,并將考核結(jié)果與評(píng)優(yōu)晉級(jí)和干部任用掛鉤,強(qiáng)化考核的激勵(lì)約束作用。建立并實(shí)行嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制,加大對(duì)各級(jí)各有關(guān)部門食品安全監(jiān)管工作的責(zé)任追究,對(duì)因食品安全監(jiān)管行政不作為、亂作為和失職、瀆職行為造成后果的,根據(jù)情節(jié)輕重,給予相應(yīng)的紀(jì)律處分;涉嫌犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。
二、進(jìn)一步加大食品質(zhì)量安全監(jiān)管力度
。ㄒ唬┩晟剖称飞a(chǎn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。從嚴(yán)控制準(zhǔn)入、核準(zhǔn)生產(chǎn)基本條件,嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻。新申證的企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)核查,實(shí)行專家組對(duì)技術(shù)條件把關(guān),食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門(生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)指質(zhì)監(jiān)部門,下同)監(jiān)管人員對(duì)受理質(zhì)量和現(xiàn)場(chǎng)審核程序把關(guān)的雙把關(guān)負(fù)責(zé)制。
。ǘ⿲(shí)行食品企業(yè)退出機(jī)制。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門要突出高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品及問(wèn)題較多的企業(yè)、行業(yè)開(kāi)展執(zhí)法檢查,對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)存在不滿足獲證條件等違法行為的企業(yè),實(shí)行黃牌警告,記入信用檔案,并一律限期整改,整改不合格的,依法吊銷其生產(chǎn)許可或生產(chǎn)核準(zhǔn)。
(三)實(shí)行企業(yè)信用檔案及黑名單制度。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門要在已有企業(yè)信息文字檔案、動(dòng)態(tài)電子信息的基礎(chǔ)上,及時(shí)完善食品企業(yè)信息的采集、錄入及更新,實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管,同步建立企業(yè)信用檔案。企業(yè)信用檔案應(yīng)包括企業(yè)基礎(chǔ)資質(zhì)信息、違法違規(guī)信息、質(zhì)量狀況信息、投訴及媒體信息和企業(yè)認(rèn)證認(rèn)可信息。探索與工商、稅務(wù)、銀行、公安等社會(huì)信用體系共建,共享信用資源。
對(duì)國(guó)家抽樣檢驗(yàn)不合格、市級(jí)抽樣檢驗(yàn)重要指標(biāo)不合格、使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法行為的企業(yè)將其納入黑名單。對(duì)黑名單企業(yè)應(yīng)組織生產(chǎn)許可專項(xiàng)執(zhí)法檢查,不符合生產(chǎn)許可條件的,吊銷生產(chǎn)許可。
。ㄋ模⿲(shí)行食品安全監(jiān)管“連坐制”。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)食品企業(yè)存在質(zhì)量安全問(wèn)題,要在對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)厲處罰的同時(shí)積極溯源,查清其進(jìn)貨渠道和銷售流向,責(zé)成企業(yè)在規(guī)定時(shí)限內(nèi)查清問(wèn)題的原因,制定整改、補(bǔ)救措施,召回問(wèn)題產(chǎn)品,并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)主動(dòng)回應(yīng)媒體,同時(shí)向食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門如實(shí)報(bào)告。對(duì)其涉及的上下游企業(yè),及時(shí)通報(bào)其相應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管部門實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。要舉一反三,對(duì)區(qū)域內(nèi)相關(guān)企業(yè)及時(shí)布置開(kāi)展專項(xiàng)檢查和抽查,切實(shí)消除食品安全隱患,努力實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全問(wèn)題的早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早處置。
。ㄎ澹﹪(yán)厲打擊食品質(zhì)量違法行為。堅(jiān)持“重拳出擊,一打到底”,始終保持對(duì)食品質(zhì)量安全違法行為的高壓態(tài)勢(shì)。要加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接,對(duì)濫用食品添加劑、使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品等嚴(yán)重違法行為,按照“刑事優(yōu)先”原則和“一個(gè)不留,事不過(guò)夜”的要求,將違法線索第一時(shí)間通報(bào)公安機(jī)關(guān),涉嫌犯罪的,依據(jù)《刑法修正案》的規(guī)定,一律移送公安機(jī)關(guān)立案?jìng)刹;?duì)于不構(gòu)成刑事犯罪的,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī),一律按上限進(jìn)行行政處罰。
三、進(jìn)一步強(qiáng)化食品質(zhì)量安全監(jiān)管措施
(一)實(shí)行食品企業(yè)分類、分級(jí)、分等巡查監(jiān)管制度。將食品按“高風(fēng)險(xiǎn)、中風(fēng)險(xiǎn)、低風(fēng)險(xiǎn)”分為三類,將食品企業(yè)按其生產(chǎn)條件、管理水平等方面分為好、中、差三級(jí);按照“抓重點(diǎn),提效率,重風(fēng)險(xiǎn),保安全”的原則實(shí)行分等級(jí)管理。從重點(diǎn)到一般將監(jiān)管等級(jí)分為五等,從而確定巡查頻次,組織日常巡查監(jiān)管,提升監(jiān)督水平和效能,合理配套監(jiān)管資源,實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理。
(二)實(shí)行企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任考核制度。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門要對(duì)不同等級(jí)的企業(yè)采用相應(yīng)的監(jiān)管措施,督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,每年對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行一次落實(shí)主體責(zé)任情況考核,確定企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任達(dá)標(biāo)、基本達(dá)標(biāo)、不達(dá)標(biāo)等次?茖W(xué)運(yùn)用評(píng)定成果進(jìn)行分級(jí)監(jiān)管等級(jí)調(diào)整或依法對(duì)其違法行為進(jìn)行查處。
。ㄈ⿲(shí)行企業(yè)法人代表定期履責(zé)報(bào)告制度。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門每年隨機(jī)抽取不低于獲證企業(yè)總數(shù)15%的食品企業(yè),由企業(yè)法人代表公開(kāi)向縣人大代表、政協(xié)委員、群眾代表及食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門報(bào)告本年度履責(zé)情況。
食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門要采取“履責(zé)報(bào)告會(huì)”、“現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”等多種行之有效的形式組織好企業(yè)法人代表履責(zé)報(bào)告工作。其他未進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)報(bào)告的企業(yè)要書(shū)面報(bào)告履責(zé)情況。履責(zé)報(bào)告制度落實(shí)情況要納入落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任內(nèi)容考核。
(四)實(shí)行食品安全監(jiān)管橫向協(xié)調(diào)配合制度。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門要加強(qiáng)與橫向職能部門的配合協(xié)作,不定期地召開(kāi)與公安、工商、衛(wèi)生等部門及鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)的協(xié)調(diào)會(huì)議。主動(dòng)向相關(guān)部門通報(bào)食品質(zhì)量和監(jiān)督執(zhí)法信息,交流監(jiān)管經(jīng)驗(yàn),共同研討監(jiān)管中存在的問(wèn)題,建立信息共享、現(xiàn)索通報(bào)、應(yīng)急聯(lián)動(dòng)等機(jī)制,開(kāi)展協(xié)同作戰(zhàn),依法打擊違法犯罪分子,摧毀產(chǎn)供銷鏈條,凈化市場(chǎng)環(huán)境。
。ㄎ澹⿲(shí)行社會(huì)監(jiān)督員制度。從全縣各級(jí)人大代表、政協(xié)委員、村(居)委會(huì)人員中聘請(qǐng)社會(huì)監(jiān)督員,對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督,擴(kuò)充監(jiān)管視角,提高監(jiān)管的有效性。
(六)完善食品質(zhì)量抽查制度。積極推行抽檢分離、盲樣檢測(cè),確保抽樣檢驗(yàn)的科學(xué)性、公正性。在全面執(zhí)行國(guó)家、市級(jí)定期和不定期抽查的基礎(chǔ)上,食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門結(jié)合日常監(jiān)督檢查情況,突出高風(fēng)險(xiǎn)、銷售市場(chǎng)在外、集團(tuán)消費(fèi)量大和隱患較多的食品,編制不定期抽查計(jì)劃,加大不定期抽樣檢驗(yàn)密度,報(bào)經(jīng)縣政府審定后執(zhí)行。
。ㄆ撸┩晟菩畔⒐局贫。對(duì)國(guó)家抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品、市抽樣檢驗(yàn)嚴(yán)重不合格產(chǎn)品信息定期在縣主流媒體上實(shí)行不合格產(chǎn)品及企業(yè)的首次公告,公告后,企業(yè)通過(guò)整改后的質(zhì)量情況再公告的“雙公告制”,接受社會(huì)各界、媒體的監(jiān)督。及時(shí)通過(guò)媒體公開(kāi)報(bào)道社會(huì)關(guān)切、公開(kāi)查處的食品安全案件。
(八)完善應(yīng)急處置制度。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門要制定切實(shí)可行的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全應(yīng)急處置預(yù)案,定期進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練,提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力和水平。對(duì)突發(fā)食品質(zhì)量安全事件做到第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)、第一時(shí)間抽樣檢測(cè)、第一時(shí)間雙向報(bào)告、第一時(shí)間處置應(yīng)對(duì),最大限度地減少事件損失和盡力避免次生事件的發(fā)生。
。ň牛┩晟仆对V舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門要暢通舉報(bào)渠道,向社會(huì)公布舉報(bào)電話,設(shè)置公開(kāi)信箱,受理群眾舉報(bào),擴(kuò)大信息來(lái)源?h政府設(shè)置食品質(zhì)量安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度,對(duì)經(jīng)查實(shí)的舉報(bào)投訴人員給予獎(jiǎng)勵(lì),并對(duì)舉報(bào)投訴人員保密,保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益。
。ㄊ┩茝V網(wǎng)格(疊)化監(jiān)管辦法。進(jìn)一步深化委托鄉(xiāng)鎮(zhèn)執(zhí)法工作,健全和完善鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道食品安全協(xié)管員、村(居)委食品安全信息員管理體制,積極推廣網(wǎng)絡(luò)(疊)化監(jiān)管,努力做到全覆蓋監(jiān)管。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食品安全協(xié)管員、村(居)委食品安全信息員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo),充分調(diào)動(dòng)他們的積極性,發(fā)揮其作用,真正形成監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和力量的疊加。
。ㄊ唬┨剿鹘(yōu)良企業(yè)激勵(lì)機(jī)制。對(duì)認(rèn)真貫徹執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)、企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)到位,無(wú)違法違規(guī)不良行為的企業(yè),要加大服務(wù)扶持力度,開(kāi)展形式多樣、實(shí)用有效的優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng),適當(dāng)減少巡查頻次和抽查頻次。培育示范企業(yè)、誠(chéng)信企業(yè),在相關(guān)政策上給予傾斜,開(kāi)設(shè)服務(wù)綠色通道。
。ㄊ⿵(qiáng)化食品質(zhì)量安全普及教育。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門要通過(guò)有線電視、廣播、報(bào)刊、墻報(bào)、講座等多種形式大力宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識(shí),普及食品安全常識(shí),提升廣大消費(fèi)者的法律意識(shí)和自我防范意識(shí)。
四、進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任
。ㄒ唬⿵(qiáng)化食品質(zhì)量安全責(zé)任。食品企業(yè)應(yīng)從嚴(yán)控制原材料質(zhì)量、生產(chǎn)工藝關(guān)鍵點(diǎn)以及出廠檢驗(yàn),確保食品質(zhì)量。凡國(guó)家、市級(jí)抽樣檢驗(yàn)不合格的,一律在媒體上曝光,列入黑名單,并依法按上限懲處。凡列入黑名單的企業(yè),由食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門對(duì)其進(jìn)行生產(chǎn)許可專項(xiàng)執(zhí)法檢查,不符合生產(chǎn)許可條件的,責(zé)令停產(chǎn)限期整改,經(jīng)整改仍不符合生產(chǎn)許可條件的,報(bào)請(qǐng)有權(quán)部門吊銷生產(chǎn)許可,其直接負(fù)責(zé)的'主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。
(二)持續(xù)保持資質(zhì)的一致性。食品企業(yè)必須持續(xù)保持獲證時(shí)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段和生產(chǎn)技術(shù)工藝,不得擅自改變。因客觀環(huán)境、工藝技術(shù)、設(shè)備更新必須改變的,應(yīng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出申請(qǐng),經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)審核同意后方可進(jìn)行生產(chǎn)。否則,一律按無(wú)證生產(chǎn)嚴(yán)肅查處。已獲證企業(yè)要自覺(jué)接受、主動(dòng)配合食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門的日常巡查和執(zhí)法檢查。
。ㄈ┙①|(zhì)量安全公開(kāi)擔(dān)保制度。食品企業(yè)每年應(yīng)按《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)的規(guī)定,對(duì)企業(yè)主體責(zé)任的相關(guān)制度建立和落實(shí)以及本企業(yè)的食品質(zhì)量、添加劑使用、誠(chéng)信等方面進(jìn)行公開(kāi),并對(duì)食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題、未依法履責(zé)等問(wèn)題進(jìn)行擔(dān)保。企業(yè)法人代表必須在《食品企業(yè)質(zhì)量安全擔(dān)保書(shū)》上親筆簽名。食品企業(yè)的擔(dān)保內(nèi)容及擔(dān)保責(zé)任必須在縣以上公眾媒體上公布。同時(shí),擔(dān)保書(shū)必須在本企業(yè)公開(kāi)張貼并報(bào)縣食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門備查,接受群眾的監(jiān)督。
。ㄋ模┙⒆圆樽约m報(bào)告制度。食品企業(yè)每半年要對(duì)落實(shí)主體責(zé)任各項(xiàng)制度的情況,結(jié)合許可證年審報(bào)告內(nèi)容進(jìn)行一次自查。對(duì)自查出的問(wèn)題、隱患應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改并將自查、整改情況書(shū)面報(bào)告食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門。對(duì)不認(rèn)真按時(shí)自查、整改不到位、報(bào)告不及時(shí)的企業(yè)的違規(guī)行為,食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門一經(jīng)查實(shí),從嚴(yán)查處。
(五)建立問(wèn)題產(chǎn)品溯源制度。食品企業(yè)對(duì)食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門的食品抽樣檢驗(yàn)不合格及媒體曝光的問(wèn)題食品,必須在規(guī)定時(shí)限內(nèi)查清問(wèn)題的原因和制定整改、補(bǔ)救措施,并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)主動(dòng)回應(yīng)媒體和向食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門如實(shí)報(bào)告。
(六)完善應(yīng)急處置制度。食品企業(yè)要制定切實(shí)可行的食品安全應(yīng)急處置預(yù)案,每年應(yīng)進(jìn)行一次實(shí)戰(zhàn)演練,提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力和水平。做到反應(yīng)迅速、報(bào)告及時(shí)、控制有力、措施得當(dāng),最大限度地減少事件損失和避免次生事件的發(fā)生。
。ㄆ撸┙⒎ㄈ舜砼嘤(xùn)制度。食品企業(yè)法人代表是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人,企業(yè)法人代表(董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、廠長(zhǎng))及主要負(fù)責(zé)人除要加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)外,必須參加食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門統(tǒng)一安排的,不低于40小時(shí)的法律法規(guī)、主體責(zé)任及職業(yè)道德、形勢(shì)教育等專門培訓(xùn)并通過(guò)考試考核。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門對(duì)企業(yè)法人代表培訓(xùn)情況要進(jìn)行登記并進(jìn)入企業(yè)監(jiān)管、信用檔案,作為企業(yè)申證、換證考查條件之一和企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任內(nèi)容之一。
(八)建立食品企業(yè)員工內(nèi)部培訓(xùn)制度。食品企業(yè)要按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,制定內(nèi)部員工培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真組織實(shí)施。每年至少對(duì)企業(yè)檢驗(yàn)、配料、質(zhì)量管理等關(guān)鍵崗位的人員進(jìn)行不少于40小時(shí)的法律法規(guī)、職業(yè)道德的自行培訓(xùn)或外部委托培訓(xùn),并將培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、考試考核情況書(shū)面報(bào)告食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門,進(jìn)入企業(yè)信用檔案?jìng)洳椤?/p>
。ň牛﹫(jiān)持開(kāi)展主體責(zé)任落實(shí)情況自查。食品企業(yè)應(yīng)定期向食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門報(bào)告本企業(yè)貫徹相關(guān)法律法規(guī)和落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任情況,特別是要按照國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》(年第119號(hào))的規(guī)定,按要求向食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門提交落實(shí)食品安全主體責(zé)任的自查報(bào)告。配合食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門的日常巡查、執(zhí)法檢查和抽樣檢驗(yàn),如實(shí)提供相關(guān)證據(jù),不得阻擾執(zhí)法人員依法履行職責(zé)。對(duì)責(zé)令整改的事項(xiàng),必須按時(shí)限要求認(rèn)真落實(shí)整改措施,并及時(shí)書(shū)面報(bào)告食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門。
(十)嚴(yán)格落實(shí)對(duì)食品企業(yè)主體責(zé)任考核的整改要求。食品企業(yè)應(yīng)按照食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門確定的監(jiān)管類別和等級(jí)建立完善重點(diǎn)制度,并強(qiáng)化落實(shí)措施,確保企業(yè)主體責(zé)任落到實(shí)處,根據(jù)食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門每年對(duì)食品企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任情況的考核,凡確定為落實(shí)主體責(zé)任基本達(dá)標(biāo)的企業(yè),應(yīng)及時(shí)主動(dòng)查找問(wèn)題、積極整改,限期達(dá)標(biāo);不達(dá)標(biāo)的企業(yè)應(yīng)停產(chǎn)整頓、限期整改。對(duì)整改后仍不能基本達(dá)標(biāo)的企業(yè),食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門要按照“四個(gè)必須,五不放過(guò)”的要求,依法對(duì)其違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處,直至吊銷生產(chǎn)許可證或核準(zhǔn)證。
。ㄊ唬┦称菲髽I(yè)法人代表定期報(bào)告落實(shí)主體責(zé)任情況。食品企業(yè)法人代表每年必須向食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門報(bào)告本年度在貫徹執(zhí)行《食品安全法》等法律法規(guī)、落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、食品質(zhì)量、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)以及安全隱患的整改情況等,接受人大代表、政協(xié)委員、群眾代表的質(zhì)詢。對(duì)履責(zé)報(bào)告會(huì)上提出的建議意見(jiàn)要認(rèn)真吸納和整改,并及時(shí)書(shū)面回復(fù)建議意見(jiàn)人。
(十二)接受食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門對(duì)企業(yè)法人的約談。在監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題比較突出或者經(jīng)消費(fèi)者多次舉報(bào),經(jīng)調(diào)查屬實(shí)的企業(yè),要接受食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門的約談。凡被約談的企業(yè)必須對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行深入自查,并寫出自查報(bào)告報(bào)送食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門。
。ㄊ┡浜鲜称焚|(zhì)量安全監(jiān)管部門實(shí)施食品安全監(jiān)管“連坐制”。存在質(zhì)量安全問(wèn)題的食品企業(yè),要及時(shí)查清問(wèn)題的原因,制定整改和補(bǔ)救措施,召回問(wèn)題產(chǎn)品,及時(shí)回應(yīng)媒體,并向食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門如實(shí)報(bào)告。在積極接受食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門處理的同時(shí),應(yīng)主動(dòng)溯源,向食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門報(bào)告其涉及的上下游企業(yè),包括進(jìn)貨渠道和產(chǎn)品流向,以配合相應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管部門實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。
(十四)自覺(jué)接受社會(huì)各界監(jiān)督。食品企業(yè)應(yīng)主動(dòng)接受食品安全鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)協(xié)管員、村社信息員和社會(huì)監(jiān)督員的監(jiān)督;對(duì)食品質(zhì)量投訴應(yīng)采取積極的方式妥善解決,主動(dòng)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。受到食品質(zhì)量投訴的食品企業(yè)應(yīng)先期無(wú)條件退、換貨或賠償,查明原因后依法處理。鼓勵(lì)企業(yè)內(nèi)部、行業(yè)人員舉報(bào)食品企業(yè)違法行為,經(jīng)查證屬實(shí)的,依照規(guī)定對(duì)舉報(bào)人予以獎(jiǎng)勵(lì),并為舉報(bào)人保密。
。ㄊ澹┓e極建立食品行業(yè)協(xié)會(huì)組織。食品企業(yè)應(yīng)積極組織建立行業(yè)協(xié)會(huì),強(qiáng)化“自我教育、自我管理、自我服務(wù)”職能,主動(dòng)配合食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門做好行政許可、行業(yè)培訓(xùn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等工作,積極探索在行業(yè)內(nèi)開(kāi)展聯(lián)合,做大做強(qiáng),開(kāi)展質(zhì)量聯(lián)保,合力打造優(yōu)質(zhì)品牌。
食品安全整改報(bào)告5
宜章縣食品安全委員會(huì):
感謝貴單位對(duì)我校食堂進(jìn)行食品安全衛(wèi)生工作檢查,并提出相關(guān)要求和期望。我們非常感激您對(duì)我們工作的關(guān)心和支持。
在充分傾聽(tīng)諸位意見(jiàn)后,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員高度重視此事,并召開(kāi)了一次專門的食堂管理工作會(huì)議。會(huì)議中,他們充分分析了我校食堂存在的問(wèn)題,并參考了其他學(xué)校食堂所遇到的困難。為了解決這些問(wèn)題,他們進(jìn)行了全面且認(rèn)真的改進(jìn)措施。
一、進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人的校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制度,加大對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生管理的重視。明確指定專門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督的人員,并建立全面監(jiān)督管理與定期檢查制度。同時(shí),加強(qiáng)檢查力度,完善食堂設(shè)施設(shè)備。
二、進(jìn)一步完善食品、食品原料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索票索證制度,加強(qiáng)供應(yīng)商檔案的管理,推行定點(diǎn)采購(gòu)制度,簽訂購(gòu)銷合同,并建立健全各類臺(tái)賬。
三、組織人員對(duì)現(xiàn)有的貨物進(jìn)行全面檢查和清理,將不合格或過(guò)期的產(chǎn)品清除,嚴(yán)格銷毀不合格產(chǎn)品,并退還未經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)或手續(xù)不齊全的'產(chǎn)品。例如,可以退貨原先采購(gòu)的食用豬油,并選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的“元寶牌”餐飲大豆油作為替代品。
四、增加投入資金,改善現(xiàn)有的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施,并引進(jìn)倉(cāng)庫(kù)排風(fēng)扇,同時(shí)計(jì)劃近期對(duì)地樓進(jìn)行改裝。要求倉(cāng)庫(kù)管理員加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理,合理擺放貨物,定期進(jìn)行盤查,以確保貨物的質(zhì)量。
五、優(yōu)化消毒設(shè)備,加強(qiáng)消毒管理,新增餐具保潔柜,并進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)場(chǎng)所、炊具、餐具的清洗和消毒工作的管理。同時(shí),安排專人全程監(jiān)管保潔和消毒工作,確保其有效進(jìn)行。
六、加強(qiáng)添加劑使用管理,不使用非食用物質(zhì)加工食物。
七、進(jìn)一步加強(qiáng)餐廚廢棄油脂處理的規(guī)范化,與潲水收取人員簽署《廢棄油脂處理協(xié)議》,安排專人對(duì)廢棄油脂的處理情況進(jìn)行記錄,并隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估。
八、我們將加強(qiáng)和完善在環(huán)境衛(wèi)生、食品安全預(yù)警、食品留樣、有毒物質(zhì)檢測(cè)、消毒和記錄、健康管理以及衛(wèi)生許可等方面的工作。
再次感謝上級(jí)對(duì)我們學(xué)校的關(guān)心和支持,我們非常歡迎上級(jí)相關(guān)部門隨時(shí)對(duì)我校食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)!我們將始終秉承以學(xué)生健康為中心的原則,加強(qiáng)食品安全管理,確保師生的飲食安全。同時(shí),我們會(huì)不斷完善食堂的管理制度,加強(qiáng)員工的食品安全培訓(xùn),并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程,確保食品從采購(gòu)到加工到出售的全程安全可控。我們將竭盡全力提升學(xué)生們的用餐體驗(yàn)與健康保障,為他們提供優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)。如有任何問(wèn)題或建議,歡迎上級(jí)部門隨時(shí)向我們提出,我們將虛心接受并積極改進(jìn)。感謝上級(jí)一直以來(lái)對(duì)我們的關(guān)注和支持!
宜章縣第八中學(xué)
20xx年12月25日
食品安全整改報(bào)告6
我園按照普陀區(qū)關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知精神,對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。我園有幼兒食堂一個(gè),在園用餐幼兒共180人,教職工26人,營(yíng)養(yǎng)員兩人均獲得相應(yīng)證書(shū),食品采購(gòu)由普陀區(qū)教育配送中心統(tǒng)一配送。食品加工場(chǎng)地占地80平方米,幼兒用餐在專用教室進(jìn)行。
一、我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:
1、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。
2、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí),培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
3、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
4、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,兩名從業(yè)人員有《健康證》。
5、食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān),能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn)采購(gòu)(由普陀區(qū)配送中心配送),不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在購(gòu)買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查,并問(wèn)明出處。進(jìn)貨和每天的領(lǐng)料有專人進(jìn)行登記。不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
6、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,餐具用蒸汽消毒法進(jìn)行消毒,水煮沸冒氣后再蒸30分鐘。教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行清洗消毒,食品加工工具即用即洗。
7、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈。
8、生熟食品分類存放,不留隔餐剩食,每日食品留樣250克,留樣48小時(shí)。未加工熟的食物不給幼兒食用。
9、滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。
10、我園還有專用的食品庫(kù)房,有專用菜類的細(xì)加工操作間。
二、在食堂自查過(guò)程中我們也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題:
1、食堂紗窗有一個(gè)小洞,我們及時(shí)進(jìn)行了修補(bǔ)。
2、在食監(jiān)所檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂二次更衣間的.紫外線燈的紫外線指數(shù)較低,我們也及時(shí)進(jìn)行了更換。
我們會(huì)嚴(yán)格按照相關(guān)文件規(guī)定,及時(shí)上報(bào)食物中毒信息。發(fā)生食物中毒事件時(shí),要按照職責(zé)和有關(guān)規(guī)定,與相關(guān)部門密切配合,做好應(yīng)急處置工作。在自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題我園也會(huì)不斷改進(jìn),在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來(lái)越做得好。
食品安全整改報(bào)告7
“民以食為天,食以安為先”,孩子們?nèi)蛢牲c(diǎn)都在幼兒園吃,幼兒園食品安全衛(wèi)生關(guān)系到幼兒健康成長(zhǎng),牽動(dòng)著每個(gè)家長(zhǎng)的心,是幼兒園安全工作的重中之重。為了規(guī)范幼兒園食品安全管理,預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,今天在園長(zhǎng)帶領(lǐng)下,我園開(kāi)展了食品安全專項(xiàng)自查工作。
一、晨檢工作。廚房老師上崗前都會(huì)測(cè)量體溫是否正常,手上有無(wú)創(chuàng)傷,個(gè)人衛(wèi)生是否合格。
二、驗(yàn)收工作。羅老師每天早上檢查供貨商配送的肉類、蔬菜數(shù)量及質(zhì)量。通過(guò)看、聞,運(yùn)用感官檢驗(yàn)食材是否新鮮。堅(jiān)持索證制度,肉類每天提供動(dòng)檢合格證。
三、規(guī)范操作。廚房配有24小時(shí)監(jiān)控,可以全方位監(jiān)控食品加工的.過(guò)程。蔬菜要先浸泡再清洗,然后按食譜要求切配加工。烹飪好統(tǒng)一放在配菜間,由保健醫(yī)生試吃,再分發(fā)到班上,不讓幼兒吃到有異味和變質(zhì)的食物。堅(jiān)持留樣制度,每種留樣不少于125克,保留時(shí)間不少于48小時(shí),并用密封盒子盛放放入專門的留樣冰箱。盒上寫上時(shí)間、名稱、留樣人員。
四、庫(kù)房管理工作。每個(gè)月在超市采購(gòu)副食調(diào)料,分類入庫(kù),有序陳列,定期檢查保質(zhì)期,做到先進(jìn)先用,出入庫(kù)均登記入冊(cè)。
五、消毒工作。所有餐具用消毒柜消毒,并由專人登記。下班前用消毒液對(duì)操作間臺(tái)面、地面消毒并用清水清洗。保持操作間無(wú)殘?jiān)、無(wú)油污、無(wú)水漬,干凈整潔。
六、幼兒園水質(zhì)檢查報(bào)告及食品安全信息
食品安全關(guān)系到每個(gè)孩子的健康成長(zhǎng),絕不能有絲毫問(wèn)題,我們從原料采購(gòu)到驗(yàn)收,從制作到孩子吃到肚子里,每一細(xì)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。讓孩子吃得安心,讓家長(zhǎng)放心,是我們的最大心愿。
食品安全整改報(bào)告8
為了認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,現(xiàn)特將食堂情況自查如下。
一、建立組織機(jī)構(gòu)
學(xué)校食堂食管理委員會(huì)
組長(zhǎng):xxx
成員:xxx,xxx,xxx
二、成立食堂監(jiān)督管理小組
略
三、完成的工作
1、學(xué)校對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了一次食堂相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。
2、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
3、本期安裝了防蠅的'`簾子、紗窗。
4、購(gòu)物方面做到定點(diǎn)采購(gòu),購(gòu)肉有檢疫證,購(gòu)糧油有檢驗(yàn)報(bào)告,蔬菜確保新鮮。
5、在加工食品方面,做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,用具實(shí)行:一洗、二刷、三沖、四消毒,并有消毒記錄。
6、每天定時(shí)定量對(duì)供給學(xué)生的食品進(jìn)行取樣,并有留樣登記記錄。
7、環(huán)境衛(wèi)生采取專人負(fù)責(zé)管理,對(duì)排污下水管道進(jìn)行處理,形成密封管道,防止老鼠從管道進(jìn)入。
食品安全整改報(bào)告9
為深入貫徹執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī),強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作,切實(shí)保障全體師生的身體健康,針對(duì)市衛(wèi)生局、教育局對(duì)我校的聯(lián)合檢查過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組立即召開(kāi)了專題會(huì)議,落實(shí)了具體人員,制定了整改方案。
現(xiàn)將整改事項(xiàng)匯報(bào)如下:
一、食品處理區(qū)面積不符合要求
由于歷史原因,造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增,導(dǎo)致食品處理區(qū)面積與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是:第一向上級(jí)主管部門、分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),希望能夠?qū)W(xué)校食堂食品處理區(qū)等擴(kuò)建,第二就是在目前條件下,嚴(yán)格各項(xiàng)食品操作流程,對(duì)食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品衛(wèi)生教育,確保無(wú)食品衛(wèi)生事故發(fā)生。
二、無(wú)專用餐具消毒設(shè)施,食品用容器消毒置于落生用水池內(nèi)進(jìn)行
由于學(xué)校條件所限,屬于義務(wù)教育階段學(xué)校,資金匱乏,購(gòu)置專用餐具消毒設(shè)施的想法一直無(wú)法得到落實(shí),針對(duì)這一問(wèn)題,我們的想法首先還是要向政府部門爭(zhēng)取早日解決,第二是利用“五一”長(zhǎng)假將消毒水池與落生用水池區(qū)分開(kāi)來(lái),最重要的還是要面對(duì)現(xiàn)有條件,加強(qiáng)從業(yè)人員的教育。
三、索證不全
已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作,并及時(shí)做好記錄工作,今后要加強(qiáng)這方面的檢查,確保不再發(fā)生。
四、熟食未進(jìn)入備餐間存放,備餐時(shí)間超過(guò)2小時(shí)
這個(gè)問(wèn)題的存在其實(shí)原因跟“問(wèn)題一”一樣,我們將狠抓落實(shí),決不允許同類事情發(fā)生,教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放,備餐時(shí)間不超過(guò)2小時(shí),主要抓好工作效率,在不違反食品操作流程的前提下,確保師生能準(zhǔn)時(shí)就餐。
五、水池和功能間標(biāo)記不全
近期立即補(bǔ)全各類標(biāo)記。
從以上問(wèn)題中發(fā)現(xiàn),雖然有歷史等原因造成的問(wèn)題,但從中也折射出我們管理上存在的`漏洞,認(rèn)識(shí)上存在的偏差,具體工作中存在的錯(cuò)誤,今后我們將進(jìn)一步強(qiáng)化衛(wèi)生安全意識(shí),完善學(xué)校食堂硬件設(shè)施,提升衛(wèi)生管理水平,確保食品衛(wèi)生安全,努力構(gòu)建和諧校園。
20xx年12月10日,運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局來(lái)我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購(gòu)流程、食品留樣及庫(kù)存情況。在檢查過(guò)程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求,食品留樣也十分規(guī)范,而食品原材料采購(gòu)的索證、索票工作還有所欠缺,庫(kù)房?jī)?nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒(méi)有做到位。為此,運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局立即向我校公布了檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對(duì)于食堂工作人員持證上崗、采購(gòu)索證、索票及庫(kù)存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
。ㄒ唬┳圆榍闆r如下:
1、在購(gòu)買食品原材料時(shí),有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒(méi)有進(jìn)行索證索票。
2、倉(cāng)庫(kù)設(shè)在距離食堂較近,沒(méi)有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
3、工作人員應(yīng)領(lǐng)取證件后方可上崗工作。
4、留樣應(yīng)有專柜留樣。
5、清洗池不夠無(wú)標(biāo)志沒(méi)有區(qū)別使用。
(二)整改情況如下:
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開(kāi)工作會(huì)議,排查問(wèn)題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件,我校食堂針對(duì)食品采購(gòu)關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下:
1、食品采購(gòu):
。1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。
(2)對(duì)沒(méi)有證的農(nóng)產(chǎn)品,一定要問(wèn)清來(lái)源,記清購(gòu)買的時(shí)間及賣主是誰(shuí)。
。3)沒(méi)有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲(chǔ)存:
(1)學(xué)校食堂采購(gòu)的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。
。2)庫(kù)房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。
(3)庫(kù)房要做到隨時(shí)消毒,并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即當(dāng)廢棄物處理。
(4)做好食品留樣工作并做好記錄工作。
。5)做好餐具消毒工作,做到每餐后消毒,認(rèn)真做好消毒記錄工作。
。6)做好廚房廢物處理工作,并做好登記。
(7)保證廚房油煙機(jī)工作正常,定期清洗并保持正常使用。
。8)已增設(shè)清洗池,并注明標(biāo)示,區(qū)別使用。
3、常規(guī)工作:
。1)不斷完善食品安全管理制度。
。2)把好食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,一查到底。
。3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,隨時(shí)保持食堂干凈整潔。
。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。
食品安全整改報(bào)告10
為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》精神和區(qū)教育局裝備中心的布置,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:
一、健全組織,細(xì)化分工,針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改
多年來(lái),學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓,學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支以靳鐘琦校長(zhǎng)為第一責(zé)任人,戴斌副校長(zhǎng)主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍,管理人員分工逐層細(xì)化,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的`責(zé)任追究制度?倓(wù)處強(qiáng)化過(guò)程管理,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改,把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期,學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,力爭(zhēng)杜絕傳染病在校園蔓延。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,總務(wù)處做好對(duì)食堂的檢查評(píng)比,做到獎(jiǎng)懲分明。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化
學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。
嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗,潤(rùn)州區(qū)裝備中心配送的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚(yú)肉類、蔬菜類等在入庫(kù)前由食堂、學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨,對(duì)于不新鮮,過(guò)期,霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時(shí)待驗(yàn),并存放在現(xiàn)定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品,并作詳細(xì)的記錄,做好食品留樣工作。對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。認(rèn)真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門,下水口均有防鼠網(wǎng)。不留剩飯菜,米粒不灑落在地上,不引誘小動(dòng)物進(jìn)入,并在操作時(shí)關(guān)好紗門、窗。
三、加強(qiáng)學(xué)校食堂、后勤人員管理,做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作
新學(xué)期開(kāi)學(xué),校長(zhǎng)室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí),要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽(tīng)取了專家們提出的寶貴建議,及時(shí)進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。
四、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)
學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、
偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。 利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。
五、區(qū)裝備中心投入資金改善食堂環(huán)境及設(shè)備
裝備中心購(gòu)置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車,湯桶,碗柜,鍋爐設(shè)備等。食堂環(huán)境整潔,庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開(kāi),葷、素食品分開(kāi),加工生熟食品的容器、工具分開(kāi),食品分類存放,庫(kù)房堆放食品隔墻離地。
六、安全防范,警鐘長(zhǎng)鳴
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,裝備中心為學(xué)校食堂安裝了4只監(jiān)控?cái)z像,操作間1個(gè),備菜1個(gè),院間2個(gè)切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。
學(xué)校保安隊(duì)杜絕一切非工作人員進(jìn)入食堂。在沒(méi)有學(xué)校相關(guān)人員的陪同下,非食堂工作人員不得進(jìn)入,有效預(yù)防投毒事件的發(fā)生。
七、存在問(wèn)題
(1)學(xué)校因場(chǎng)地、經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
。2)學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。
通過(guò)檢查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上,基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作
繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意,家長(zhǎng)放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
食品安全整改報(bào)告11
自5月15日接到區(qū)培訓(xùn)局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國(guó)家各級(jí)食品安全委員會(huì)《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來(lái),我們幼兒園依據(jù)各級(jí)主管部門的文件精神,對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查狀況進(jìn)行報(bào)告。
我園有幼兒食堂一個(gè),在園用餐幼兒共230余人,專職食堂員工2人,專職食品采辦員一名。20xx年5月,我園依據(jù)以往幼兒園食堂存在的問(wèn)題,進(jìn)行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,依據(jù)規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間,食品加工場(chǎng)地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。
我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:
一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。
二、依據(jù)食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間,熟食加工間。面食間、庫(kù)房、消洗間等相關(guān)功能室,并購(gòu)置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。
三、在日常培訓(xùn)教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí),培育幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員有《健康證》,《衛(wèi)生學(xué)識(shí)培訓(xùn)合格證》。
六、食品采辦嚴(yán)把進(jìn)入關(guān),能定點(diǎn)采辦的'食品全部定點(diǎn)采辦,不能定點(diǎn)采辦的食品在購(gòu)買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查,并問(wèn)明出處。供貨商全部供應(yīng)相應(yīng)證件及檢疫證明,不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
七、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。
八、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持潔凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。
九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。
十、對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲(chóng),防止各類傳染病的發(fā)生。
辦園5年以來(lái),我園在衛(wèi)生部門和培訓(xùn)管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下,嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān),沒(méi)有呈現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的大事過(guò),這是我園應(yīng)保持的。限于場(chǎng)所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運(yùn)輸過(guò)程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問(wèn)題我園正在不斷改進(jìn)中,在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下,信任我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來(lái)越做得好。
食品安全整改報(bào)告12
縣食品藥品監(jiān)督管理局:
20xx年10月11日縣食品藥品監(jiān)督管理局檢查組對(duì)我校食堂餐廳進(jìn)行了檢查,根據(jù)《食品安全法》和《食品安全操作規(guī)范》相關(guān)規(guī)定,對(duì)我校食堂食品購(gòu)進(jìn),驗(yàn)收,儲(chǔ)存等方面不規(guī)范行為提出了一些問(wèn)題并限期改正。
一.改正內(nèi)容及要求如下:
1.保持就餐及操作場(chǎng)所干凈整潔,消除蚊蠅。
督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行自身健康體檢,并定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
3.合理地停擺放食品,做好食品留樣工作。
4.及時(shí)檢查食品加工設(shè)施設(shè)備。
5.督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行晨檢。
二、檢查組上午檢查完畢后,我校即刻組織各部門負(fù)責(zé)人召開(kāi)會(huì)議深刻剖析原因:
1、工作人員衛(wèi)生意識(shí)淡化,缺乏衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí);
2、餐廳的結(jié)構(gòu)存在缺陷,制約相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施的使用;
3、后勤管理工作強(qiáng)度不大,督導(dǎo)執(zhí)行不力。
三、我校對(duì)存在的.問(wèn)題及時(shí)糾正,同時(shí)組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí),加強(qiáng)衛(wèi)生服務(wù)意識(shí),制訂下一步整改提出了具體
措施:
1.對(duì)就餐場(chǎng)所及操作場(chǎng)所加大衛(wèi)生打掃力度,保持了就餐及操作場(chǎng)所干凈整潔,餐廳排煙排風(fēng)管道口裝上防鼠、防蠅網(wǎng),并且定期清洗,安裝了滅蠅燈,消毒燈。每天必須對(duì)餐具進(jìn)行消毒,并做好記錄
要求從業(yè)人員必須辦理健康證,并定期體檢,定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
3.要求餐廳倉(cāng)庫(kù)所有食品物資分類存放,劃定區(qū)域,做好標(biāo)識(shí);每天對(duì)就餐食品留樣,留樣食品必須冷藏。
食品安全整改報(bào)告13
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作,保障在校師生的餐飲食品安全,我校主要管理人員和全體后勤工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《宜良縣縣教育局關(guān)于學(xué)校食品安全管理檢查情況的通報(bào)》,結(jié)合我校實(shí)際,尤其是上星期縣食品安全監(jiān)管相關(guān)部門,對(duì)我校食品安全檢查中存在的一些問(wèn)題,進(jìn)行了認(rèn)真地反思,從而提高了認(rèn)識(shí),立即對(duì)學(xué)生食品安全進(jìn)行了一次細(xì)致的`檢查,并進(jìn)行了相關(guān)整改,現(xiàn)匯報(bào)如下:
一.學(xué)校成立了食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組,校領(lǐng)導(dǎo)級(jí)高度重視,堅(jiān)持每天巡查、檢查簽字,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(zhǎng):
計(jì)家良副組長(zhǎng):
劉發(fā)云
二.加強(qiáng)宣傳,營(yíng)造氛圍。
首先,利用校會(huì)由校長(zhǎng)宣傳,宣講當(dāng)前食品安全的防范措施。其次,充分利用學(xué)校櫥窗和班級(jí)墻報(bào)定期對(duì)食品安全等內(nèi)容進(jìn)行宣傳。
再次,班主任利用每周一次的班會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行專題安全衛(wèi)生教育。
三.強(qiáng)化師生食堂管理。在食堂管理方面,我校制定了完善的管理制度,規(guī)范管理了食堂食品的采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、索證、加工、品嘗、出售、器皿消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)。
1.制訂較嚴(yán)密的食品衛(wèi)生管理制度和食品安全制度。
建立并執(zhí)行臺(tái)賬登記制度。對(duì)所有食堂的原料采購(gòu)必須及時(shí)索證、登記,對(duì)食用油、肉類等要有售貨方的合格證、衛(wèi)生證、檢疫證等相關(guān)證件。
3、食品留樣放入冷藏柜48小時(shí),并用潔凈的器皿盛放,用標(biāo)簽標(biāo)明年、月、日。
4、每天及時(shí)、干凈地清洗炊具、灶臺(tái)、櫥柜,進(jìn)行有效消毒,并做好消毒臺(tái)賬登記。
5、為了使食堂衛(wèi)生落到實(shí)處,我們還對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行了業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),要求工作人員在食堂操作時(shí)必須穿工作服、戴口罩、戴帽子,從業(yè)人員不能穿著工作服上廁所,上完廁所必須洗手,不帶著飾品上崗操作、不留長(zhǎng)指甲、穿拖鞋。
四、積極開(kāi)展協(xié)調(diào)工作,爭(zhēng)取在下學(xué)期之前啟用學(xué)校新建食堂,繼續(xù)做好過(guò)渡期食堂的安全衛(wèi)生工作。
今后,我校將繼續(xù)高度重視食品安全工作,把食品衛(wèi)生安全工作以及其他安全管理工作落到實(shí)處,一絲一毫不放松。
食品安全整改報(bào)告14
我園本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照區(qū)教育,區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的餐飲食品安全檢查要求,對(duì)我園食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:園長(zhǎng)為組長(zhǎng),老師專管,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)本園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(zhǎng):xx
副組長(zhǎng):xx
成員:xx
二、自查情況
本園食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生178人,教職工17人。我園本著勤儉節(jié)約,合理搭配幼兒營(yíng)養(yǎng)餐的原則,做好食堂管理工作,把食品安全做為我園工作的`重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
(一)、衛(wèi)生制度:
a、食品衛(wèi)生:
1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購(gòu)和銷售xx、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛(wèi)生:
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生:
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),室外無(wú)污物,水溝通暢,無(wú)臭味,無(wú)衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對(duì)人體健康造成危害的,司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。
7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購(gòu)價(jià)廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)幼兒都能吃到可口的飯菜。
9、對(duì)剩飯剩菜餐廚垃圾,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴(yán)格按幼兒園幼兒規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人,不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。
(三)、食品驗(yàn)收制度
1、凡采購(gòu)入食堂的.食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無(wú)污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過(guò)保質(zhì)期,有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的,必須過(guò)稱,以件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購(gòu)人員反饋,采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過(guò)程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,食堂不得擅自提價(jià)。
(四)、安全管理制度:
1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂庫(kù)房,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。
3、所園教職工都要 按照要求均辦理了健康證和 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。建立了 教職工健康管理 檔案。如果發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向園長(zhǎng)匯報(bào)采取相關(guān)措施。
5、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。
6、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。
7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū),掌握使用方法后再進(jìn)行。
食品安全整改報(bào)告15
為了加強(qiáng)學(xué)校管理、提高安全衛(wèi)生意識(shí)、以及營(yíng)造良好、和諧的校園環(huán)境,學(xué)校一直將安全衛(wèi)生工作放在首位,注重平時(shí)的細(xì)節(jié)抓好。根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》,以及區(qū)教育局裝備中心的布置,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,以下是我們的自檢自查情況報(bào)告:
一、健全組織,細(xì)化分工,針對(duì)薄弱點(diǎn)有針對(duì)性的整改
學(xué)校多年來(lái)重視傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生以及校園環(huán)境安全工作,牢固樹(shù)立了“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想。為此,我們建立了一支管理隊(duì)伍,以靳鐘琦校長(zhǎng)為第一責(zé)任人,戴斌副校長(zhǎng)主抓,總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)。為落實(shí)責(zé)任,我們對(duì)該過(guò)程進(jìn)行了逐層細(xì)化分工、明確責(zé)任主體和層層簽訂的責(zé)任狀。同時(shí),明確“誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)”的追究制度,并通過(guò)總務(wù)處的過(guò)程管理,發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)整改,力爭(zhēng)把食品安全事件降到零。在春季傳染病高發(fā)期,我們組織班主任和后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,以杜絕傳染病在校園內(nèi)的蔓延。此外,我們建立了健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,并針對(duì)薄弱點(diǎn)有針對(duì)性地整改。在食品衛(wèi)生宣傳上,我們做好了對(duì)食堂的檢查評(píng)比和獎(jiǎng)懲分明的相關(guān)工作。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化
為做好食品安全管理,學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門的有關(guān)通知和精神。此外,我們?cè)谌I祥_(kāi)展了食品安全宣傳活動(dòng),利用板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)以及櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。
我們還嚴(yán)格執(zhí)行了學(xué)校的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。所有從業(yè)人員必須持健康證上崗,入庫(kù)前由食堂、學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨,對(duì)于不新鮮、過(guò)期、霉變的食品一律杜絕入庫(kù)和使用。每頓飯菜都要留樣48小時(shí)待驗(yàn),并存放在現(xiàn)定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品,并做好詳細(xì)記錄。不賣完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾處理掉,絕不留到下一餐。對(duì)防蠅和防鼠工作,我們也積極認(rèn)真地做好。操作間均配好紗門,下水口均有防鼠網(wǎng)。我們還更加注重精益求精,在操作時(shí)關(guān)好窗和紗門,確保米粒不灑落在地上,充分杜絕了小動(dòng)物的入侵。
以上是我們自檢自查的情況報(bào)告,為了確保食堂衛(wèi)生安全,我們將繼續(xù)加強(qiáng)自身管理,制定更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫群筒僮髁鞒,不斷提高學(xué)校食堂的食品安全水平!
三、加強(qiáng)學(xué)校食堂和后勤人員管理,開(kāi)展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)
新學(xué)期伊始,校方和后勤人員多次召集學(xué)校食堂和后勤工作人員,共同學(xué)習(xí)安全衛(wèi)生知識(shí),要求他們規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度。這些努力使得食堂和后勤工作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。他們?cè)诠ぷ髌陂g穿戴干凈整潔的工作衣帽,勤洗手并且保持指甲的清潔程度。此外,學(xué)校禁止食堂內(nèi)的工作人員吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾,嚴(yán)格要求他們不得穿拖鞋上班。
學(xué)校管理層積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在學(xué)校食堂開(kāi)展衛(wèi)生安全檢查。這些檢查評(píng)估的結(jié)果是學(xué)校食堂有待改進(jìn)的地方。他們虛心接受專家們提出的寶貴建議,及時(shí)進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的.安全隱患。
四、加強(qiáng)宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)
為深入人心、自覺(jué)維護(hù)食品安全,學(xué)校衛(wèi)生室、食堂等部門通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大了食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)宣傳。他們教育學(xué)生如何抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身的健康,并且讓食堂的工作人員自覺(jué)遵守《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定。學(xué)校不斷推進(jìn)健康教育,告誡學(xué)生不要食用霉變食品、購(gòu)買無(wú)證無(wú)照的商品、飲用未經(jīng)過(guò)濾的冷水等,以此來(lái)增強(qiáng)學(xué)生和教師的自我防護(hù)意識(shí)。
校方利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座等宣傳教育形式,展開(kāi)健康和食品安全知識(shí)的宣傳,鼓勵(lì)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。學(xué)校也加大了對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生在無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食品、飲料等商品。
五、購(gòu)置設(shè)備改善食堂環(huán)境
裝備中心投資購(gòu)置了不銹鋼餐具、廚具、保溫桶、送餐車、湯桶、碗柜、鍋爐設(shè)備等,整體提升了食堂的環(huán)境。此外,庫(kù)房、粗加工間和操作間進(jìn)行了隔離,加工間的生、熟食品得到了區(qū)分,葷、素食品相應(yīng)地進(jìn)行了分離。加工生熟食品的容器和工具也實(shí)現(xiàn)了分離,食品分類儲(chǔ)存,庫(kù)房食品按照規(guī)定堆放,保證食品安全。
六、安全防范,嚴(yán)加警戒
為有效預(yù)防校園食物中毒事件的發(fā)生,裝備中心在學(xué)校食堂安裝了4臺(tái)監(jiān)控?cái)z像,其中一臺(tái)在操作間,一臺(tái)在備菜區(qū),兩臺(tái)在院間。學(xué)校保安隊(duì)嚴(yán)格限制非工作人員的進(jìn)入食堂。除非有學(xué)校相關(guān)人員陪同,一般非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂。這些措施旨在有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生,保障師生員工的健康與安全。
七、存在的問(wèn)題
。1)由于場(chǎng)地和經(jīng)費(fèi)等原因,我校食堂的配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)并不高。
。2)食堂的從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資偏低,難以獲得穩(wěn)定感。
盡管如此,通過(guò)檢查,我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處于正常、有序、健康的運(yùn)營(yíng)軌道上,基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件的要求。未來(lái),我們將采取有效措施,毫不怠慢地將我校的食品安全管理工作推向新的更高層次,以創(chuàng)造出令學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心、同行敬佩、領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
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