食堂整改報告15篇（精）
我們眼下的社會，大家逐漸認識到報告的重要性，報告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。一起來參考報告是怎么寫的吧，以下是小編為大家收集的食堂整改報告，歡迎閱讀與收藏。
食堂整改報告1
根據(jù)文件的通知，我園對園內環(huán)境，消防、食品、衛(wèi)生防疫、自然災害的防范等，結合我園各方面的實際情況進行了全面的排查，現(xiàn)將我園自查自糾情況匯報如下：
一、消防安全
裝有滅火器，應急照明燈和疏散指示標識等配備，符合規(guī)定標準，滅火器全體教職工會操作使用。
二、食品安全及衛(wèi)生防疫
加強幼兒園食堂、食品衛(wèi)生的管理，堅持食品采購制度，禁止無關人員進入廚房，把好進貨關，杜絕三無食品進入，嚴防食品中毒事故的發(fā)生，做好留樣等記錄。
堅持以防為主，注意為幼兒創(chuàng)設潔凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境，培養(yǎng)幼兒良好的生活，衛(wèi)生習慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度，認真做好一摸二看三問四查，發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況的及時處理，嚴把新生入園健康體檢關。
三、自然災害防范
我園每學期帶領幼兒進行地震及消防演練，對幼兒講解怎樣防災減災的知識和技能教育。
四、幼兒園治安
我園有兼職保安，對外來人員詳細詢問并作好門衛(wèi)登記記錄，堅持以防為主，加強值班巡查，做到安全不留隱患。
安全工作是幼兒園的重中之重，是社會穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保證安全的情況下，才能正常的開展下面的工作。
安全工作責任重于泰山，在今后的工作中我園將堅持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好，定期的對園內環(huán)境、消防、水電、食堂等進行檢查，如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時處理，讓安全隱患消滅在萌芽之中，讓幼兒在安全、健康、快樂中成長。
幼兒園存在的問題：
一、沒有專職保安，盡快完善門衛(wèi)專職保安。
二、工作作了，但痕跡資料不太完善，盡快完善。單位職工食堂不好搞，更難搞好，這是食堂從業(yè)者特別是行政部乃至公司領導的共同感受，但職工食堂工作必須搞好，必須讓廣大職工用餐滿意，這也是對食堂從業(yè)者的基本要求。我自從接手行政部工作近四年，問題也困擾了我和我的同事們四年，我們從環(huán)境衛(wèi)生、菜品安排、人員配備、服務細節(jié)等入手，對食堂進行了多方位的改進，也取得了一定的效果，但與用餐職工的要求還有一段距離，如何才能讓職工滿意，我們一直在努力尋找解決辦法。通過上周的辦公會，我們通過研究，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。
一、現(xiàn)狀分析
公司對職工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出資，標準每人五元，早晚自負盈虧，無利潤經(jīng)營。行政部一直按照這一模式在做，職工食堂既要保證菜品的質量和職工滿意度，又要保證無利潤經(jīng)營，非常困難。事實上，最近幾年物價和人工費用急速上漲，職工食堂根本無法做到保本經(jīng)營，幾年下來公司在食堂上補貼的開支也蠻大的。
二、食堂存在的問題
1、味道不好：職工常年吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有新意了，感到厭煩。公司、行政部調動內部資源，讓曾經(jīng)做過飯店的易明祥同志深入廚房指導工作，持續(xù)一段時間后，效果也不明顯;同時我們又對大鍋菜廚師進行了調整，情況也沒有好轉。但要我們做到讓每一個員工都滿意，特別是極個別的員工，我們的工作相當有難度，眾口難調，這個問題一直沒解決好，現(xiàn)在仍然存在。
2、品種偏少：為解決品種少的問題，食堂想辦法增加花色品種，盡量做到一周內菜品不重復。目前食堂午餐提供1葷2素1湯，晚上小炒、早上品種也基本不下于5個品種，早餐品種大多是從外面買來的，自己加工的比較少，似乎還是不能滿足廣大職工的要求。至于價格方面食堂一直采取的都是以成本價、不虧本、無利潤的方式出售。
3、從業(yè)人員的素質以及服務水平急待提高：作為食堂的窗口，前臺服務至關重要，她所承載的是及時、準確、快速的將每個員工的需求傳遞給廚師，然后將做好的食品準確的分發(fā)給每位就餐者并做好飯菜票的兼收工作，蔣福英同志在這方面表現(xiàn)的還不夠到位，工作中往往會出現(xiàn)這樣和那樣的差錯;在供應間供應食品時廢話過多、重復羅嗦現(xiàn)象嚴重(用南京話講，就是太韶)。
三、改進方案
公司始終非常重視職工食堂工作，花費了大量的人力、財力和精力，但依然不能達到職工的要求，我們一直毫不氣餒的不斷取經(jīng)學習，思考總結�，F(xiàn)針對當前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進方案供參考。
1、合理科學安排人員，充分調動從業(yè)人員的工作積極性。過去，我們一直是以食堂主管為集權中心，帶領食堂員工工作為工作模式，領導說什么，員工做什么，做的`對與錯都是領導的事情，工作上不免很被動，這說明我們在人員安排上有一定的問題，我們將通過內部調整，對食堂進行充分放權，充分調動員工的工作積極性和主觀能動性，放手讓食堂人員進行自我管理、尋找差距、自我提高，讓每個員工井井有條地工作。
2、添置一些廚具設備，增加伙食供應品種，提高就餐者的飲食標準，在飲食的質量上做文章，以科學飲食為目的、以營養(yǎng)膳食為導向，均衡發(fā)展員工早餐供應的品種，新增豆?jié){機、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設備，讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆?jié){，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種，盡量減少油炸食品的供應，不斷豐富員工的餐飲文化。
3、從細節(jié)入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節(jié)，職工食堂在細節(jié)上還要下功夫。為此，我們要做到菜價掛牌顯示、明碼標價，讓職工更清楚地了解當天的菜價，方便選購;下一步，我們還將引進一套自動取筷機和一些必備的調料器皿，放置在售飯窗口供職工取用，希望通過一些細節(jié)上處理盡可能讓職工滿意。
4、每周末將下周的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公布，并嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓職工對每天伙食的供應情況做到心中有數(shù)，同時做好食堂的成本核算工作，讓大家了解、理解食堂，從感情上拉近與職工的距離，出現(xiàn)問題能相互協(xié)商解決，做到共同監(jiān)督、共同進步、共同提高。
5、加強對從業(yè)人員的培訓，廚師、服務員無論是在管理、技術、禮儀等方面都沒有進行過較為專業(yè)的培訓，無法滿足員工越來越高的要求，有機會帶他們出去參觀學習一下，當然，這都是我作為部門領導自費的。
6、按規(guī)范化著裝是為了更好的為員工提供更優(yōu)質的服務，食堂員工的自身的著裝整潔代表著一個窗口的形象，也是為了減少一些有礙觀瞻的東西進入員工所食用的食品內，所以，在工作期間按規(guī)定著裝刻不容緩。
7、現(xiàn)場管理工作一著不讓，一個良好的工作環(huán)境能營造出良好的就餐氛圍，是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提，尤其是我們的食堂后場、操作間、餐廳以及一些廚房設備、設施，所以，加強食堂的食品安全工作堅決不放松，不僅要保證員工按標準吃的好還要保證吃的放心。以上是行政部針對目前公司以及食堂的現(xiàn)狀采取的一些工作上的改進措施，雖然以上措施只是以點帶面，不能涵蓋整個食堂的工作，但我們一直在努力，我們會在日常工作中邊干邊發(fā)現(xiàn)問題，并及時的糾正、解決問題，努力把食堂工作做的更好，俗話說：兵熊熊一個，將熊熊一窩，食堂工作沒做好完全是我這個做領導的問題，我有不可推卸的責任，原因很多，我也不想多說什么，因為我知道有些事情不是能以我個人的能力就能改變的，還請多多包涵與指教。但我會在我的任期即將結束的這段時間內盡我的最大努力將食堂工作做好，希望領導體諒!
食堂整改報告2
為進一步強化安全責任意識，切實做好校內安全隱患的排查和整改工作，確保暑假期間學校安全穩(wěn)定，經(jīng)學校研究決定，在20xx年7月16日上午舉行一次拉網(wǎng)式的安全大檢查。現(xiàn)就有關事項通知如下：
�。ㄒ唬┮浴扒褰嘶鸹肌睘橹攸c的消防安全工作情況
1.校園消防設施設備運行及管理情況，消防安全制度的落實情況；
2.學生公寓、教工宿舍、行政樓、教學樓、運動場、、實驗室、圖書館、配電房、超市等重點場所、重點部位室內外消防通道暢通情況；
3.科研院所、實驗室、食堂等場所易燃、易爆品儲存、使用、管理情況；
4.假期留校學生、對外出租門店違章使用大功率電器、私拉亂搭電線、使用明火或燒炭取暖等情況；
5.校園內的危舊建筑、老舊電網(wǎng)線路的排查情況。
（二）以防盜竊、防騙、防野泳為重點的治安管理情況
1.用電及設備、門、窗、插銷、鎖具等設施的安全情況，確保各類物防設施安全有效；
2.落實假期“最后一人離開負責制”的情況。假期各辦公室、實驗室人員最后一人離開時，要關閉所有電源、水源；
3貴重物品、危險物品的管理和存放情況，嚴防丟失；
4.假期間留校學生住宿安全、交往安全等方面的教育與管理情況；
5.假期校內交通秩序管理情況，校內飆車、練車監(jiān)管措施；
6.攬月湖游泳預防、監(jiān)管措施；
7.學校圍墻防盜拆監(jiān)控、打擊措施；校園綠化的林木、植被、花草等防盜措施；
8.電子監(jiān)控設施的日常管理和維護情況，假期門崗的值班安排與管理情況。
�。ㄈ┮苑婪妒澄镏卸緸橹攸c的`食品安全管理情況
1.校內餐飲、超市、賣店有無衛(wèi)生許可證經(jīng)營，其從業(yè)人員是否持有健康證并按時年檢；
2.超市、食堂、賣店是否經(jīng)營“三無”食品和過期食品，食品采購索證及驗收制度是否落實；
3.食品采購渠道、存放地點的安全性情況，食品經(jīng)營點內部及周邊環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。
1、建立安全工作責任制，實行“誰的隱患誰負責”的制度，做到負責檢查、負責報告、負責、負責驗收；
2、嚴格執(zhí)行7*24小時應急值班制度，嚴格執(zhí)行重大隱患登記制度、緊急信息報送制度；
3、邊檢查邊整改，以檢查促整改，對存在的隱患要提交整改方案，對一時難以解決的問題要有嚴密的監(jiān)控措施；
4、校內各有關部門和所有人員要通力協(xié)作、密切配合，7月16日上午8：10在行政樓前集中。
食堂整改報告3
20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。
對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。
(一)自查情況如下：
1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。
2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。
(二)整改情況如下：
學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等)，確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規(guī)工作整改如下：
1、食品采購：
(1)進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
(2)對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。
(3)沒有索證、索票或進行登記的.物品一律不準進入學校食堂。
2、食品儲存：
(1)學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。
(2)庫房安排在通風透氣性良好的地方。
(3)庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當廢棄物處理。
3、常規(guī)工作：
(1)不斷完善食品安全管理制度。
(2)把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。
(3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔。
(4)熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。
****小學
20xx年3月25日
食堂整改報告4
20xx年4月6日，習水縣縣民生資金督察組組一行到我園，對全鎮(zhèn)的學前教育的民生資金、我園食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經(jīng)過檢查我園在食堂食品安全方面主要存在以下問題：
一、主要問題：
1、出入庫臺帳未分開（營養(yǎng)計劃和學生生活）；
2、部分留樣未貼標簽、未蓋蓋子；
3、儲物間無監(jiān)控。
二、整改方案、時限及措施
�。ㄒ唬┱姆桨负蜁r限
1、出入庫臺帳已經(jīng)于4月7日起把營養(yǎng)計劃和學生生活賬分開了，即出入庫臺帳已經(jīng)于4月7日整改完成；
2、留樣的問題已經(jīng)于4月7日整改，并安排專人負責監(jiān)督管理；
3、儲物間的`監(jiān)控問題本在20xx年秋季學期已經(jīng)聯(lián)系了施工方，但至今都沒有來安裝，我園一直都在催促施工方，爭取能夠在本學期解決。
（二）整改措施
1、立即建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品安全以及食品衛(wèi)生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育，增強師幼食品衛(wèi)生安全意識。教育幼兒做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發(fā)霉變質食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。
食堂整改報告5
在x年xx月xx日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)覺食堂管理工作當中存在的缺乏，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下：
一、確定領導機構，加強明確責任
針對食堂出現(xiàn)的問題，集團領導對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于x月x日xx日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，臨時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。
食堂衛(wèi)生工作小組如下：
組長：
副組長：
食堂負責人：
組員：、
二、存在問題
1、水果進行了無關水果的操作。
2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。
3、冰箱內食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。
6、食譜中的'食品超出許可證項目范圍。
三、整改措施
1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。
4、熟制品在配餐間內配餐。
5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產(chǎn)日期、到期時間進行登記，防止了食品庫有過期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境，利用x.x休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。
7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。
8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。（附表）
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成局部，食堂衛(wèi)生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心中意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的根底上，我們將進一步對比標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準標準操作和催促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。
食堂整改報告6
為了全面落實上級關于“學生營養(yǎng)改善計劃”的精神，確保營養(yǎng)餐工程能夠安全、平穩(wěn)實施，進一步加強學生營養(yǎng)改善計劃的安全管理，規(guī)范操作，我校根據(jù)上級領導檢查指示，認真開展了營養(yǎng)餐工程管理自查自糾工作，現(xiàn)就我校實施“營養(yǎng)餐工程”管理整改情況報告如下。
一、加強“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。
1、對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實食品出入庫記錄和索證制度。
2、食品管理人員每天對所發(fā)食品留樣保存48小時，留樣食品至少為100克。食堂加工人員持證上崗，定期檢查身體。穿工作服、戴口罩操作，勤洗手、勤消毒、勤剪指甲，整個操作流程規(guī)范，并認真填寫相關記載。
3、營養(yǎng)餐工程管理人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。
4、當日營養(yǎng)餐成品當日用完，嚴禁發(fā)放隔日營養(yǎng)餐。
二、加強“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費管理。
學校嚴格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費零利潤的相關規(guī)定，及時向學生公示采購的營養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價格和學生領食用人次。做到專帳管理，�？顚Ｓ茫刻鞂I養(yǎng)餐實行實名制發(fā)放，每周匯集成在營養(yǎng)餐冊入檔，真正做到日清月結。并在營養(yǎng)餐辦公室門前顯眼位置及時公示營養(yǎng)餐經(jīng)費賬目、配餐標準、營養(yǎng)餐譜，并向家長、社會公布各級領導部門的舉報電話，自覺接受家長和社會各界的監(jiān)督，配合做好上級的檢查，和校務公開。
三、切實加強質量監(jiān)管，嚴格實行責任追究。
嚴格把好食品質量關；食品安全監(jiān)督小組做好食品安全的監(jiān)督，嚴禁變質、腐爛、過期、沒食品安檢合格證的食品進入校園。凡因監(jiān)管不嚴，讓變質、腐爛、過期、沒食品安檢合格證的食品等不符合國家衛(wèi)生安全和質量標準的食品造成食源性疾病，要追究相關人的主要責任。
學校食堂整改報告6
20xx年XX月XX日，XXX市食品藥品監(jiān)督管理局XXX區(qū)分局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，XXX市食品藥品監(jiān)督管理局XXX區(qū)分局立即向我校公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。
對于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。
一、自查情況如下：
1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的`食品原料就沒有進行索證索票。
2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。
3、工作人員應領取證件后方可上崗工作。
4、留樣應有專柜留樣。
5、清洗池不夠，無標志，沒有區(qū)別使用。
二、整改情況如下：
學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認真學習，并召開工作會議，排查問題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規(guī)工作整改如下：
1、食品采購：
�。�1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
（2）對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。
（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。
2、食品儲存：
（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。
（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。
（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當廢棄物處理。
�。�4）做好食品留樣工作并做好記錄工作。
（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，認真做好消毒記錄工作。
（6）做好廚房廢物處理工作，并做好登記。
�。�7）保證廚房油煙機工作正常，定期清洗并保持正常使用。
�。�8）已增設清洗池，并注明標示，區(qū)別使用。
3、常規(guī)工作：
�。�1）不斷完善食品安全管理制度。
�。�2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。
�。�3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔。
（4）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。
食堂整改報告7
永城市茴村鎮(zhèn)初級中學食堂整改報告為深入貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關衛(wèi)生法律、法規(guī)，強化學校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作，落實市局關于學校食堂整改意見精神，切實保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng)省級先進食堂。為此學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。確保學校食堂不以營利為目的，服務廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛(wèi)生、營養(yǎng)合理。
一、自查自糾
我校食堂按照市局要求，在上次整治地溝油專項治理檢查的基礎上，組織相關人員全面進行了自查自糾。通過檢查發(fā)現(xiàn)：
1、食堂有時衛(wèi)生不到位，滅蠅措施不力，工作人員有時不穿工作服上班。
2、管理制度不夠建全，有的落實不到位。
3、學校食堂是自主經(jīng)營的食堂，其結果收支平衡，向教師公開，但沒有向學生家長公開。
4、索證索票留字條不完整。
以上存在的問題，立即進行了糾正。
二、制定整改措施
1、強化學校食堂工作領導組織，措施落實，責任明確。成立由教師代表學生代表組成的`食堂管理委員會。明確學校校長李民生親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案�？倓罩魅尾芪墓饩唧w抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。教師代表楊永輝（團委書記）、程丕儉（優(yōu)秀班主任）負責監(jiān)督管理，并由各班生活委員分組執(zhí)勤檢查菜譜更新、食品留樣、價額監(jiān)控。學校設立校長信箱和意見箱，值班教師、學生會成員及學生代表負責伙食信息反饋，具體反映學生對食堂伙食的意見。
2、完善食堂各項管理制度，執(zhí)行到位，按時記載，內容詳細，張貼上墻。
3、進一步強調，向社會承諾：學校食堂以服務師生為宗旨，不營利，收支基本平衡，不克扣學生伙食用于補貼教職員工伙食，杜絕在教職員工在學校食堂就餐不給錢或少給錢。
4、明確學校食堂是自主經(jīng)營的食堂，其結果收支要平衡，并向學生家長、教師公開。
5、學校食堂的固定資產(chǎn)的添置與損耗經(jīng)過集體研究，登記在冊，1
大宗物品的采購經(jīng)過公開招標。
三、總結提高
針對學校食堂存在的問題，我們按照市局整改要求，逐一對照，對存在的問題立即整改，暫時不能解決的問題，制定方案限期落實解決，有的是大宗硬件建設項目，要打報告、經(jīng)過審批才能解決的事情，但凡學校內部能落實的問題，立即落實解決。
學校食堂整改后，首先給人的影響是環(huán)境煥然一新，員工的精神風貌大大改善，每天穿整齊、雪白的工作服上班，內部環(huán)境衛(wèi)生，墻壁地面無痕跡。特別是飯菜可口，葷素搭配，營養(yǎng)合理。師生吃得香，吃得飽，吃得開心。
學校食堂還建立了長效機制，每年有所投入，不斷改善就餐環(huán)境，爭取讓學生、家長、教師定期評價食堂，提出整改意見。對于關系到食品安全、食品留樣、定點銷售、肉豆制品索證等重大問題毫不含糊，由校長和總務主任親自抓，具體抓，實行責任追究制，哪個環(huán)節(jié)出問題追究哪個環(huán)節(jié)的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求全體食堂工作人員和學校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對人民群眾生命高度負責的態(tài)度，嚴肅認真地搞好學校食堂各項管理工作。讓師生能在一個溫馨環(huán)境下就餐。
今后學校食堂建設要向更高的方向努力，爭取辦成現(xiàn)代化食堂，要有廚師級的烹飪手，食堂管理人員要懂營養(yǎng)學、心理學。加大食堂硬件建設，更新設備，改善食堂人員的待遇。努力把我校食堂辦成人民滿意，社會放心，家長開心，師生信得過的好食堂。
食堂整改報告8
我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，2xxx年9月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食工作委員會：范禮發(fā)校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的`方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、對代炊人員進行培訓，持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
�。�1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
�。�2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。
�。�3）把好“個人衛(wèi)生”關。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。
（4）杜絕非工作人員進入灶房操作間。
五、嚴格搞好營養(yǎng)餐管理。切實按舊縣中心校的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、建立校長陪餐制。
七、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。
八、整改措施
（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
�。�2）加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。
�。�3）全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
�。�4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。
�。�5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。
（6）做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品
（7）、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
八、存在問題
現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
學校食堂檢查自查報告及整改措施二篇
為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，**一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
1、食堂硬件設備比較齊全。
2、生進熟出流程合理。
3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔。
4、各部標識比較清楚。
5、工作人員健康證齊全。
6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
8、食堂管理檔案較好。
不足：
1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋。
2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒。
3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足。
4、生熟食品容器區(qū)分不明顯。
5、食品擺架不足。
針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。
食堂整改報告9
I、對食材種類的調整。
1.進一步落實食材清單。
所有食材均審核清單，制定食材清單并在食堂公示。
2.控制主食油鹽含量。
調整口感的同時，減少食物中的鹽和油份。
3.增加蔬菜水果種類。
根據(jù)時令、品質做出合理的選擇，增加更多種類的水果蔬菜。
II、對用餐環(huán)境的提升。
1.從細節(jié)抓起。
從桌椅、碗筷到餐巾的一絲不茍，確保用餐環(huán)節(jié)的衛(wèi)生。
2.營造美好氛圍。
我們在餐廳塑造一個溫馨餐廳的氛圍，拉近孩子們之間的.距離感。
III、對配餐方案的完善。
1.考慮食物搭配和適口性。
根據(jù)營養(yǎng)需求和口感習慣，制定科學可行的方案，調配更契合孩子們胃口的餐食。
2.增強菜品營養(yǎng)價值。
調整多菜色，從而增強每餐的營養(yǎng)價值，孩子們才能擁有健康成長。
IV、對餐廚機械設備的升級。
在食材質量的基礎上，餐廚設備的消毒、清潔也是非常重要的。為了保障食品的安全，我們采用了升級的配備，增強食品的安全性問題。
以上述整改措施為基礎，我們重視流程監(jiān)管和行為規(guī)范的培養(yǎng)。致力于幼兒園食堂的投入和持續(xù)的改進，期望這些提升和改進措施能夠幫助幼兒園更好地開展營養(yǎng)飲食工作，幫助孩子們的健康成長。
食堂整改報告10
20xx年10月30日新密市教體局食安辦一行領導來我校監(jiān)督食堂工作，下發(fā)了“食品安全整改通知書”，要求限期三天內整改。
一、“食品安全整改通知書”檢查中發(fā)現(xiàn)我單位的食品安全工作存在以下問題：
1、防蠅措施不到位。
2、食品留樣銷毀沒按照要求，留樣記錄不規(guī)范。
3、蒸車無排風罩，排氣不暢。
4、冬瓜有腐爛現(xiàn)象，餐具消毒不及時。
5、食堂原料購進未制定并實施原料采購制度。
二、整改情況如下：
學校領導和相關工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知，開展了食品安全專項整治行動，認真學習，并召開食堂工作專題會議，排查問題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作、采購、儲存等各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品加工關、餐具消毒關、食品安全關等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，食堂針對消毒關整改如下：
1、防蠅措施實施。
�。�1）迅速排查蚊蠅進入食堂的通道根源：門窗封閉不嚴實。餐廳窗戶亂開，餐廳中蠅子，通過售飯口進入售飯過廳，最后進入操作間等，操作間安裝排風扇的窗戶封閉不嚴。操作間后腳門處垃圾封閉不嚴。
�。�2）迅速封閉食堂售飯口窗戶，一直到售飯時打開，售飯完畢后迅速關閉，分工道人，責任到人。
�。�3）第二天（10月31日）安裝售飯過廳的三個門的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風扇的兩個窗戶。
�。�4）當日清理操作間后腳門處垃圾，要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾，當餐產(chǎn)生垃圾當即清理至垃圾池，不留存門口
2、食品留樣具體要求如下：
�。�1）徹底清理留樣柜里其它雜物，容留物品擺放整齊、有序。
�。�2）徹底清理留樣柜外部及周圍衛(wèi)生，做到干凈、整潔。
�。�3）留樣人及留樣記錄，固定專人，明確責任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺，全部足額（250g）留樣，不可少留。
�。�4）留樣食物與記錄必須一致，當頓留樣后及時記錄，不可提前或拖后回憶，隨意記錄。
�。�5）禁止異頓餐物移花接木，替換使用；
更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。
�。�6）留樣日期及時更新，不可涂改。
�。�7）留樣48小時以上存留，48小時以后及時清除。
3、蒸車無排風罩，排氣不暢。
已清除干凈排風扇處堵風罩，使排風扇通風順暢。
4、食品采購及儲存方面：
（1）專職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。
（2）米面油、調料等干菜類食品原料和青菜類食品必須定點采購，不得隨意采購定點外食品原料，與定點供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質量的合同。
�。�3）學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫供貨一票通。進行采購索證：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；
�、谑秤棉r(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；
�、凼称诽砑觿ㄈ缃湍�、色素等）；
�、芷渌a(chǎn)品。
�。�4）進貨入庫食品必須由驗收員簽字驗貨，查驗包括到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。
�。�5）不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
（6）嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。
（7）所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收臺賬》。
（8）妥善保管好原始采購食物票據(jù)、索證的相關資料、食品采購與進貨驗收臺賬等一手材料，不涂改，不偽造。
�。�9）儲存和使用期間，注意及時查驗食品，查出腐爛變質食品迅速清除，堅決不留存。
6、餐具消毒不及時。
嚴格按照餐具消毒的`要求進行消毒。學校陪餐領導及時督促，不留死角。
三、食堂檢查常態(tài)化。
我校領導班子始終以“食安辦”檢查為契機，以省一級食堂標準嚴格要求，以“20xx版”評分表逐一對照，對學校食堂進行實時監(jiān)督，餐餐參與，檢查實施常態(tài)化，相信學校的努力會使食堂工作得到師生的肯定，社會和家長的信任，上級部門的認可。
食堂整改報告11
3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對我校進行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面：
1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責任心不夠強，管理力度不夠
2、個別功能室未能做到防鼠、蠅。3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。
4、食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。
5、冷藏冷凍設備清潔不夠，沒有及時除霜，生熟食品沒有分開存放。
對照縣衛(wèi)生監(jiān)督在xxxx年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問題，我校領導高度重視，本著對學生、對家長對社會高度負責的態(tài)度，及時組織相關人員召開現(xiàn)場反饋會，針對檢查中問題及時進行了整改，現(xiàn)就整改情況報告如下：
一.整改時限：
xxxx年4月15日前
二.整改目標
1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。
2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學生食堂的部分功能室，以達到相應的要求。
3、增強學生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、加強制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。
三.整改措施：
1、成立學校食堂衛(wèi)生安全管理領導小組，校長為食堂第一責任人，副校長和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責任人。
2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的.要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善中堡中學食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
3、學校學生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。
4、調整完善各功能室設施設備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。
5、加強冷藏冷凍設備清潔工作，及時除霜，生熟食品分開存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽?6、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購索票索證，建立臺賬。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，嚴禁使用塑料桶裝酸菜。
7、對留樣食品足量進行冷藏，時間要保留48小時，并標注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。
20xx年xx月xx日
食堂整改報告12
xx中心學校：
根據(jù)衛(wèi)生局來校檢查食堂整改以及有關設施配備要求，我校食堂存在著設施設備的簡陋的問題，具體要求我校做好以下一些實事：
一、將現(xiàn)有食堂的`操作間與柴倉進行分隔，設立獨立的配餐間，并添置調溫、消毒設備。
二、門窗需要安裝紗門，紗窗，做好防蠅、防鼠工作。
三、粗加工水池要有專門的動物、植物及水產(chǎn)品清洗池，不可混用。
四、做好食堂從業(yè)人員的崗前培訓，并持有健康證及上崗培訓證方可上崗。
五、建立衛(wèi)生管理、食品采購、人員驗收等有關制度。
以上事宜整改完成后，報請上級相關部門檢查驗收，務請學區(qū)領導酌情給予安排。
申請人：
申請日期：
(4)熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。
xx小學
20xx年3月25日
20xx年xx月xx日
食堂整改報告13
我校對校園的教學設施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實驗室人、物、技防進行認真全面的隱患排查，現(xiàn)排查整改情況如下：
一、學校食堂和宿舍管理方
�。�1）我我校對自聘人員進行嚴格政審、對自聘人員的情況進一步了解和掌握。(已落實)
�。�2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修（墻面要干凈、門窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無損）。
�。�3）學生宿舍一層的窗戶要做防護欄。（已定做、整改中）
二、學校實驗室危險化學品安全管理方面
（1）制定實驗室危險化學品管理方案、成立領導小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實危險化學品安全責任（實驗室及危險化學品安全和教學有關的人員都納入領導小組和安全管理小組中）。（已落實）
�。�2）學校主要領導重視并參與管理工作、主要領導與教務處、與安全辦分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書；
教務處、安全辦與實驗室管理員分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書。（已落實）
（3）建立健全實驗室及危險化學品安全生產(chǎn)管理方面的各項制度、嚴格審核、裝訂成冊、主要的相關制度要上墻。（職責分工、實驗室安全管理制度、危險化學品采購制度、危險化學品管理制度、危險化學品儲存制度、危險化學品使用制度、危險化學廢品處理制度、驗室及危險化學品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等（已落實）
�。�4）建立實驗室危險化學品安全管理應急預案、定期進行演練并有演練記錄圖片等資料。已落實
�。�5）做好安全教育培訓制度、對參與實驗的.學生、實驗員定期開
展系列安全宣傳教育、并做好專門的記錄。（已落實）
�。�6）學校安全辦定期進行實驗室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）
�。�7）教務處定期進行危險化學品安全管理方面的隱患排查、領導小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）
�。�8）學校給實驗員要配備實驗服、口罩、手套、應急藥箱等。（實驗服已訂購、整改中）
�。�9）要有實驗室化學品出入庫使用登記記錄（學校主要負責領導、管理員、領用人分別簽字、并記錄好領用數(shù)量、出庫時間、返還數(shù)量、返還日期等）（已落實）。
�。�10）要有藥品存放記錄和藥品臺賬（根據(jù)使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳）（已落實）
（11）要配備化學品專柜、位置符合要求、雙鎖管理（教務處負責人拿一把鑰匙、實驗員拿一把鑰匙）（已落實）
�。�12）化學品庫的監(jiān)控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜門、窗戶要有防護欄和鐵絲紗網(wǎng)、一鍵式報警器、紅外線報警器、通風換氣等設施。（防盜門、窗戶防護欄、已訂做、整改中。紅外線報警器已訂購、整改中）
食堂整改報告14
學校本著對同學、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格依照縣教育局，縣衛(wèi)生局的要求，認真落實陽江市教育局、衛(wèi)生局《關于開展20xx年全市學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全專項檢查的通知》的有關事項，組織相關人員對我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作進行了全面的監(jiān)督檢查，現(xiàn)將我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作自查情況報告如下：
一、基本情況
1、食堂有衛(wèi)生許可證，現(xiàn)有炊事員45人，都能定時體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐供應服務。
2、有獨立的食品原材料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設施。內外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔，適時清除垃圾，不留異味，食堂闊別廁所。
3、食堂運作以為師生服務為宗旨，從不盈利經(jīng)營。
二、食品原材料及食品采購管理
1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，采購新鮮清潔的食品原材料。
2、購買在保質期內的定型包裝食品、產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保管期及產(chǎn)品配料等內容，不采購來歷不明、不能供應相應標簽的散裝食品。
3、不采購涼菜和不合格的糕點制品。
三、烹調加工管理
1、動、植物性食品原材料分池清洗、洗凈的.食品原材料分別分類存放；用于原材料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分開使用。
2、冷凍肉類在烹調前完全解凍。燒熟煮透全部食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時。
3、要求食堂工作人員嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，做到生進熟出一條龍、每天堅持留樣24小時。
四、食品和食品原材料貯存管理
1、入庫食品專人驗收、食品分類上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保管、冷藏時間不超過24小時。
2、食品存放嚴格做到生熟分開，避開交叉污染，生熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。有毒物品不放進食品庫房、食品加工和進餐場所。
3、冰箱等冷藏設施定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
五、餐具清潔消毒管理
1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
2、消毒柜消毒：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢修，保證消毒效果。
3、熱力消毒：蒸氣消毒100℃作10分鐘以上，煮沸消毒15分鐘以上。
4、化學消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量為500～600mg/l，稀釋200～250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。
六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理
1、從業(yè)人員持有效健康證及衛(wèi)生學問培訓合格證明上崗。落實晨檢制度，發(fā)覺有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立刻短時間停止其工作。
2、要求從業(yè)人員勤洗手，穿戴乾凈工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進行消毒，分餐時戴口罩，不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長指甲、涂指甲、戴戒指。
七、健全制度管理
1、建立食品衛(wèi)生管理制度和防火制度，建立有重點事故應急機構和衛(wèi)生防疫機構。
2、建立以校長為組長的衛(wèi)生督查小組和食堂內值日小組，實行每天檢查，時時督促。
3、各項工作專人負責、責任到人、層層簽訂有責任書。
4、常常檢查，獎罰分明。
八、存在不足
1、由于硬件的限制和學校經(jīng)費不足等原因，目前，學校食堂配套設施標準不高。
2、食堂從業(yè)人員都是臨時工、責任心不夠強。
3、同學多是周邊農(nóng)村來的，有很多不良習慣，自理本領較弱，遵守學校規(guī)章制度、保持餐廳衛(wèi)生方面意識相對較差。
4、由于物價上漲，有的菜、肉類食品價格較高，難以充足每個同學的口味。
九、克服不足，再上臺階
1、爭取各方面的支持，進一步改善食堂配套設施。
2、健全責任監(jiān)督機制，不絕完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的學問，加強安全意識、提高管理水平。
3、進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
4、重視宣揚教育，加強師生食品衛(wèi)生安全意識。利用學校廣播、黑板報有針對性地對同學進行食品衛(wèi)生宣揚教育，教育同學購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求同學做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與防備，使同學養(yǎng)成較強的衛(wèi)生意識和良好的飲食習慣。
5、對從業(yè)人員不懈地進行思想教育和衛(wèi)生學問培訓，嚴格落實健康檢查制度和食堂工作規(guī)定，保證食品衛(wèi)生安全。
食堂整改報告15
一、領導重視措施有力
為進一步做好飲食衛(wèi)生安全教育工作，切實加強對飲食衛(wèi)生安全教育工作的領導，學校把飲食衛(wèi)生安全工作列入重要議事日程。成立了"學校飲食衛(wèi)生安全工作管理委員會"，校黨委書記、校長史天貴親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。學校還專門從中層干部中抽一名能力強有食堂管理經(jīng)驗的科長親自經(jīng)營管理食堂。飲食衛(wèi)生安全工作嚴格實行"一把手"負責制，層層簽訂"飲食衛(wèi)生安全工作"責任書，切實增強全校師生的飲食衛(wèi)生安全政治責任感，滿腔熱情地解決師生員工工作、學習和生活中的實際問題。同時我們始終把工作重點放在最基層，抓早抓小抓苗頭，確保了學校飲食衛(wèi)生安全工作不出問題。
二、制度保證措施到位
1、建立飲食衛(wèi)生安全工作領導責任制和責任追究制。學校黨委書記、校長史天貴親自抓，將飲食衛(wèi)生安全工作列入各有關科室的目標考核內容，并進行嚴格考核，嚴格執(zhí)行責任追究制度，對造成重大安全事故的，嚴肅追究有關領導及直接責任人的責任。
2、簽訂責任書。學校與科室和班主任層層簽訂責任書，明確各自的職責。將飲食衛(wèi)生安全工作作為對教職員工考核的重要內容，實行一票否決制度。貫徹"誰主管，誰負責"的原則，做到職責明確，責任到人。
3、不斷完善學校飲食衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度。建立學校飲食衛(wèi)生安全工作的各項規(guī)章制度，并根據(jù)飲食衛(wèi)生安全工作形勢的發(fā)展，不斷完善充實。建立健全定期檢查和日常防范相結合的飲食衛(wèi)生安全管理制度，以及校務值日、學生管理、食品衛(wèi)生管理、健康體檢等規(guī)章制度。嚴禁私自組織學生集體服用藥品和保健品，對涉及學校飲食衛(wèi)生安全的各項工作，都要做到有章可循，違章必究，不留盲點，不出漏洞。
4、建立學校傳染病防控及報告制度。主要采取了以下幾項措施：
�。�1）做好傳染病的預防宣教工作；
（2）做好疫情報告，及時向市教育局，市衛(wèi)生防疫站匯報疫情發(fā)展情況；
（3）積極查找傳染源，控制傳染源，阻止疫情蔓延；
�。�4）切斷傳播途徑，做好隔離患者和疫情點，消毒預防工作；
�。�5）保護易感染人群，做好學生預防工作，采用口服藥物或進行室內空氣消毒；
�。�6）對呼吸道傳染病爆發(fā)要經(jīng)常開窗，下課后讓學生走出教室，呼吸新鮮空氣。
譬如今年上半年，校內某年級連續(xù)十幾名同學出現(xiàn)"流感"癥狀，總務科將這一情況匯報校長后，校領導高度重視，立即召集相關負責同志開會，并決定馬上向市疾病預防控制中心報告。疾控中心接到報告后，立即遣派有關同志來校進行實地采樣，后經(jīng)他們認真分析比對，發(fā)現(xiàn)這十幾名同學的"流感"癥狀是由于自身體質和保暖措施不當引起，并非"流感"，便將"警報"解除。市疾病預防控制中心對我校能積極上報"疑似疫情"并主動配合工作的做法給予了高度評價。
5、建立校務值日領導干部陪餐制度。主要做法是：
（1）每天由一名校長帶領值班人員輪流陪餐；
�。�2）陪餐人員必須早中晚按時同學生在學校專門食堂就餐；
�。�3）陪餐人員要及時收集學生對學�；锸车囊庖姾徒ㄗh，并及時報告學校，以便及時改進；
�。�4）陪餐人員要了解膳食的基本加工流程，并對從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況及基本操作要求進行監(jiān)督和管理；
�。�5）陪餐人員要將收集匯總意見填寫于校務督辦單上，并交由總務科及時解決；
�。�6）陪餐人員確有困難不能陪餐，要向學校履行請假手續(xù)，以便調整。
譬如：今年秋季開學第4周，有班主任老師和學生干部向校務值日領導反映"食堂師傅在燙熱干面時，有用手抓面的現(xiàn)象"。潘校長得知這一情況后，立即召集有關負責同志商議，經(jīng)過調查，發(fā)現(xiàn)問題屬實。作出對不按要求操作的師傅予以辭退處理的決定，并召開食堂從業(yè)人員會議，指問題，擺后果，講案例，起到懲前避后的作用。
6、建立學校膳食工作師生代表座談制度。自從今年2月份學校新食堂正式投入使用以來，師生伙食水平得到了顯著的改善。飲食樣式豐富多了，飯菜質量也有了很大提高，師生評價不錯�；�"讓每一位師生吃得更滿意更科學"的愿望，我校每月召開一次膳食工作師生代表座談會。會議由總務科牽頭舉行，分管后勤校長、總務、學生科長、食堂負責人及師生代表與會。會前，師生代表都認真地征集了其他師生的意見和建議，使得座談會顯得準備充分、交流充分。會上，大家高度評價了食堂在伙食方面所作出的努力以及所取得的明顯的進步："我覺得早餐味道不錯！""我認為飯菜的質量有了很大的提高。"……師生代表還就飯菜口味、品種調配等問題提出了具體的意見和建議。例如："食堂有個別工作人員配餐時未戴工作帽"，"有用手抓熱干面的現(xiàn)象"，"建議所有師生自帶餐具就餐"，"打飯時速度太慢，應按序排隊"……后勤和食堂管理人員則認真地做了記錄，并表示將虛心聽取大家的意見，采取有效的措施盡可能地滿足大家的要求和愿望。而總務科也提前印發(fā)"膳食調查征求意見表"，廣泛征集全校師生員工的意見，使學校食堂的飯菜質量不斷提高。
7、建立學校飲食衛(wèi)生安全意外事故處置預案制度。學校建立事故處置領導小組，制定了意外事故處置預案制度。
三、多渠道籌措資金，改善師生就餐環(huán)境。
學校原有食堂建于上世紀八十年代，功能布局落后，與我校逐年增加的.生源形成了較尖銳的矛盾。為了確保全體師生用餐安全，使師生能吃到衛(wèi)生、可口營養(yǎng)的飯菜，我校把改善師生用餐條件列入學校工作的重要議事日程，向上級有關部門積極爭取專項建設改造資金，共計投入三百多萬多元，用于食堂衛(wèi)生設施和硬件建設。建設前專門邀請衛(wèi)生監(jiān)督部門有關負責同志赴建設現(xiàn)場察看，并征求意見，使食堂的設施設備布局合理，有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出售場所及用餐場所。在注重改變食堂面貌，整修、更新內部設施的同時，還大力加強食堂內部管理及其制度的建設，努力構建全方位的學校食堂工作體系，使現(xiàn)有的學生食堂建筑規(guī)模都達到國家行業(yè)規(guī)定的標準，師生就餐環(huán)境得到了根本改善。
四、加強宣傳教育，增強飲食衛(wèi)生安全。
要確保飲食衛(wèi)生安全，根本在于提高飲食衛(wèi)生安全意識和自我防范能力，抓好飲食衛(wèi)生安全教育，是學校安全工作的基礎。我們以飲食衛(wèi)生安全教育月為重點，經(jīng)常性地對學生開展飲食衛(wèi)生安全教育，特別是抓好食堂和校園商店食品、大型活動等的飲食衛(wèi)生安全教育。認真做好每學期開學和放假前的學生飲食衛(wèi)生安全教育，并要求各班召開一至兩次相關內容的主題班會。
1、認真做好飲食衛(wèi)生安全教育月工作。學校飲食衛(wèi)生安全教育月以"校園安全"為主題，在飲食衛(wèi)生安全教育月期間，學校組織學習飲食衛(wèi)生安全教育工作文件，對校內易發(fā)飲食衛(wèi)生安全事故類型、飲食衛(wèi)生安全重點部位保護、飲食衛(wèi)生安全工作薄弱環(huán)節(jié)、各類人員飲食衛(wèi)生安全意識與飲食衛(wèi)生安全技能等方面，開展深入全面的大檢查，消除隱患，有針對地扎實地開展教育和防范工作。
2、學校飲食衛(wèi)生安全工作是一項社會性的系統(tǒng)工程，需要社會、學校、家庭的密切配合。我們積極與市教育局、市衛(wèi)生監(jiān)督局等部門通力合作，做好學校飲食衛(wèi)生安全教育工作，學校組織開展一系列飲食衛(wèi)生安全、衛(wèi)生法規(guī)宣傳教育活動。譬如：今年我校先后兩次分別邀請市衛(wèi)生監(jiān)督局曾文兵、李華誠隊長親自到學校為后勤管理和食堂從業(yè)人員講授《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《學校食堂從業(yè)人員操作常識》，通過集中輔導培訓，提高了管理人員和從業(yè)人員思想道德素質，了解了餐飲行業(yè)相關法律法規(guī)，掌握了如何預防食物中毒的基本知識，取得了良好的教育效果。
3、開展豐富多彩的飲食衛(wèi)生安全教育活動。利用班會、團支部例會、活動課、學科滲透等途徑，通過講解、演示和訓練，對學生開展飲食衛(wèi)生安全預防教育，使學生接受比較系統(tǒng)的防食物中毒、防病等安全知識和技能教育。還利用學校廣播、黑板報、懸掛橫幅、張貼標語、健康教育資料等宣傳工具及舉行主題班會、講座、安全征文與知識競賽等形式開展豐富多彩的飲食衛(wèi)生安全教育。學校利用周一升旗活動時間，小結上周飲食衛(wèi)生安全工作，強調飲食衛(wèi)生安全事項。通過《致家長》的公開信，增強家長的飲食衛(wèi)生安全意識。通過教育提高廣大學生的飲食衛(wèi)生安全意識和自我防范能力。
五、加強重點部位檢查，確保飲食衛(wèi)生安全。
首先，開展常規(guī)檢查。每學期開學以后，學校把飲食衛(wèi)生安全教育工作作為重點檢查內容之一。而食堂、校園商店的衛(wèi)生及餐飲質量則是我校飲食衛(wèi)生安全工作的重中之中，我們制訂了詳細的《學校食堂管理制度》、《學校商店管理制度》及《茶水供應管理制度》，校務值日人員每天對學生用餐情況進行全面的飲食衛(wèi)生安全檢查，并且實行校務值日人員陪餐制度。學校新食堂落成后，辦理了《衛(wèi)生許可證》等相關證件。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一是加強食堂從業(yè)人員思想教育工作，組織他們學習《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《學校食堂從業(yè)人員操作常識》等法律法規(guī)，提高他們的飲食衛(wèi)生安全意識和思想品質，形成強大合力，發(fā)揚團隊精神，齊心協(xié)力搞好飲食衛(wèi)生安全工作。每天有專門負責人過目進入食堂的原料，實行專職采購員簽字，保證質量，并且實行出入庫登記和經(jīng)辦人簽字制度。在原料質量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應點采購。
2、設有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二是在食品貯存方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。
三是食品制作配餐間做到：
1、通風透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。
7、設有蔬菜浸泡池，買蔬菜要求先行浸泡20分鐘。
8、安裝有紫外線消毒燈四盞。
四是對餐具做到：
1、有專人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒柜。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五是食堂衛(wèi)生人員方面做到：
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證。
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。
3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指。
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
六是在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：
1、室內水池加蓋上鎖。
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰。
3、設有垃圾桶和泔水桶并加蓋，能及時清除。
4、排污溝保持通暢。
其次，對食堂的飲食衛(wèi)生安全工作情況由學生會勞動部和宿管部堅持每天兩次巡檢打分。班主任對缺勤學生、學校對缺勤教職工的去向，以及對存在傳染可能的師生的病情，堅持進行追蹤隨訪、登記，并根據(jù)需要及時報告。還實行了大型活動申報制度。建立健全進出校園登記制度。
再者，加強對學校商店的管理，學校定期和不定期對商店食品等進行全面檢查，并要求食品供應者提供必要的衛(wèi)生許可證復印件，以存檔備查。同時，積極配合市衛(wèi)生監(jiān)督局對學校食堂、校園商店、飲水飲食衛(wèi)生安全進行檢查。
在宿舍管理工作中，進一步整肅校風校紀，培養(yǎng)學生良好的思想道德品質和行為習慣。如：新生入學后，利用一個星期時間組織學生學習《學生管理制度》了解學校的管理制度及法律法規(guī)；學生佩帶胸牌進出校門、宿舍、教室等。讓學生懂得只有遵紀守法、品德高尚、刻苦學習、奮發(fā)向上，才能成為一個學有所長的對社會有用的人。其次是將學生宿舍作為管理的重點。根據(jù)住宿學生人數(shù)多，占學生總數(shù)2/3的實際，學校拿出專項資金聘請宿舍管理員進行管理，在宿舍實施"星級寢室"評比，優(yōu)秀寢室長的評選，對宿管工作成績突出的寢室長及宿管干部予以獎勵，總結經(jīng)驗，肯定成績。規(guī)范住宿生的行為，提高宿舍管理水平，創(chuàng)造良好的住宿環(huán)境，形成良好的寢室文化。進而創(chuàng)造一個文明、上進、團結、和諧的住宿氛圍。在經(jīng)費非常緊張的情況下，又擠出專項資金對學生宿舍樓進行了改造，男女生分開上樓，分開管理。"按時就寢"，"統(tǒng)進統(tǒng)出"，保證住宿生的安全。制定了《宿舍管理規(guī)定》、《宿舍會客制度》等相關規(guī)定。安排一名校長兩名中層干部值日，落實檢查住宿生的早操、晚自習、就寢情況并作好記載。
六、克難奮進，繼續(xù)抓好飲食衛(wèi)生安全工作。
在市教育局領導的關心支持下，我們在飲食衛(wèi)生安全方面做了一些工作，取得了一些成績，但是離領導的要求還相差甚遠，特別是飲食衛(wèi)生安全工作的難度越來越大，學校飲食衛(wèi)生安全工作的形勢仍然比較嚴峻。
一是社會育人環(huán)境存在不利于師生飲食衛(wèi)生安全的因素。近幾年來，在各級黨委政府的領導下，通過有關職能部門的集中綜合整治，學校周邊環(huán)境有明顯的好轉。但是，社會上的不安定因素對師生飲食衛(wèi)生安全的影響還比較大，流動小攤販和學校附近的商店在校園周邊制售"三無"食品，這些都嚴重干擾了學校教育教學秩序的正常開展。
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