面包店員工規(guī)章制度
在生活中,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度具有使我們知道,應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧,下面是小編整理的面包店員工規(guī)章制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
面包店員工規(guī)章制度1
一、工作時間
(一)公司依照《勞動法》規(guī)定確定員工工作時間,每周不少于48小時。門店員工的作息時間,由門店根據(jù)營運需求,進行安排和調(diào)整。
(二)因營運要求,必須安排門店員工加班的,店長應(yīng)優(yōu)先安排員工補休。
二、考勤制度
。ㄒ唬﹩T工須嚴(yán)格執(zhí)行作息制度,不遲到、不早退、不曠工。工作時間內(nèi)不干私活,不擅自離崗。
1、門店實行輪班工作制,并根據(jù)經(jīng)營情況,安排員工的班次與休息時間。
2、門店實行打卡考勤制度,員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴(yán)禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者,雙方一律按“遲到、早退”處理,并給予“口頭警告”。見習(xí)店長需打卡上下班。
3、對于因公事外出(如送蛋糕、借還貨品、外出活動、到公司開會)、卡鐘壞等意外情況不能及時打卡的,必須由門店店長簽注說明(寫明理由),不扣當(dāng)月全勤獎。
4、對于忘記打卡的,則門店店長不必簽注說明。
5、休息時間也要打卡,如遇工作繁忙等情況而沒有休息,則需找門店店長簽注說明。沒有休息的時間可在以后安排補休。在保證營運順暢的前提下,當(dāng)班管理人員可安排沒時間休息的員工提前打卡下班(提前下班的時間不可超過休息時間),但需店長在考勤卡上簽注說明。
6、如果當(dāng)時店長不在場,因公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班的員工應(yīng)在二天內(nèi)找店長在考勤卡上簽注說明。除店長級(包括見習(xí)店長、副店長、店長)管理人員外,任何人不得在考勤卡上簽注說明。
7、超過3分鐘上班時間打卡者為遲到,提前在1分鐘下班時間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過20分鐘的,扣款20元早退超過30分鐘的,扣款30元早退超過40分鐘的,扣款40元早退超過50分鐘的,扣款50元早退超過60分鐘的,扣款60元遲到、早退超過2小時的扣除半天工資,遲到、早退超過4小時的,以曠工一天處理。
8、曠工一天,扣除員工兩天的全額工資,依此類推。連續(xù)曠工三天或一年累計曠工五天以上者,視自動離職,公司將解除勞動合同,作辭退處理。
。ǘ┤讵
1、全勤獎金為50元,每月和工資一起發(fā)放。
2、凡當(dāng)月沒有出現(xiàn)遲到、早退、曠工、請假(包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等所有假)以及沒有出現(xiàn)忘打卡現(xiàn)象的,將會得到全勤獎。
3、由于公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班(補休)等特殊情況而打卡不完整者,其全勤獎不予以扣除,不過需要有店長級管理人員的簽注說明方可生效。
。ㄈ﹪(yán)格遵守考勤制度,請病、事假或調(diào)休等須事先辦理批假手續(xù)。
1、員工請事假須事前提出申請,并填寫《員工請假單》,向門店店長申請,辦妥準(zhǔn)假手續(xù)。三天以內(nèi)(包括三天)假期需提前一周申請,三天以上的假期需提前一個月申請。特殊情況需及時補假。
2、病假應(yīng)將當(dāng)日醫(yī)院病假證明遞交給門店店長。病假累計一個星期以上的,須攜帶病歷卡、化驗單等證明到公司人事部處予以確認(rèn)。急癥病假的應(yīng)在當(dāng)天通知門店店長并在三天內(nèi)遞交病假證明單、補辦批假手續(xù)。
。ㄋ模﹩T工有下列行為之一者,作曠工處理:
1、在請的各類假中,有弄虛作假現(xiàn)象的。
2、未辦理任何請假手續(xù),未經(jīng)批準(zhǔn)離崗的。
3、不服從公司組織調(diào)配,不到指定崗位工作的。
4、對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。
5、因違反社會治安條例而被公安機關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。
。ㄎ澹╅T店員工及主管級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按26天計算;店長級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按24天計算;辦公室人員出勤天數(shù)統(tǒng)一按22天計算。
三、工作儀容儀表
保持個人衛(wèi)生,上崗必須著裝整潔(工衣、工帽、圍裙、工牌)不留長指甲、不帶飾物(男士不留須角、發(fā)不過耳,女士長發(fā)要扎起)。
四、操作要求
1.面包(生包)在撿出來發(fā)酵時,必須擺放整齊。
2.烘焙人員在烘烤面包時,必須按照先發(fā)先烤,后發(fā)后烤,不合格產(chǎn)品不烤的要求執(zhí)行,如有違反每次扣罰5元。
3.在面包發(fā)酵時,要注意發(fā)酵的溫度和濕度,溫度要求為36C-38C,濕度要求為85%-90%,不得隨意更改,如有違反,每次扣罰10元。
4.在撿生包發(fā)酵時,必須分批分量,分時間階段來撿包,不得一次性把生包撿出來,如有違返每次扣罰10-20元。
5.烘焙人員在面包烘烤前必需要檢查當(dāng)日所用的原材料是否齊全(蛋黃、沙拉醬、糖水、蛋撻水、酥以及香蔥材料等),如缺少某種材料或者有其它突發(fā)情況,立即報告店面當(dāng)班負(fù)責(zé)人或致電烘焙主管,如發(fā)現(xiàn)問題而未能報者,則由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。
6.接觸直接入口儀器加工時要戴上口罩和一次性手套,如有違反每次扣罰5元。
五、面包烘烤質(zhì)量
1.面包在烘烤前,必須進行檢查,是否可以烘烤,如出現(xiàn)起泡、扁身、漏餡、大小不一等情況,先不要烘烤,并將情況立即報告店面負(fù)責(zé)人或烘焙主管進行分析處理,若發(fā)現(xiàn)情
況未能報告者,則由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。
2.面包在烘烤前的裝飾(拍酥、掃蛋`、加裝飾材料),必須按照統(tǒng)一的方法操作。
3.要掌握控制好在黃金時間內(nèi)夠出爐包供應(yīng),保持好客流量與出爐包數(shù)量的平衡。在交班下班前必須與店長溝通好是否夠產(chǎn)品供應(yīng),不足部分補充好。
4.產(chǎn)品的顏包,大小應(yīng)符合質(zhì)量要求,若有人為造成或面包烤焦,按公司規(guī)定,由當(dāng)事人將該產(chǎn)品按零售價的八折購回。
六、烤爐衛(wèi)生職責(zé)
1.烘焙人員在工作時間內(nèi)或下班時都必須保持崗位的清潔和干凈。
2.工用具(手布、蛋掃、拍酥刀等)必須要保持衛(wèi)生、清潔。醬料、蛋撻水、酥皮等材料在使用或不使用同時必須要加蓋或用保鮮紙存放好,如不按照規(guī)定者,每次扣罰5-10元。 3.烘焙人員必須每天對烤盤、烤爐、發(fā)酵柜、雪柜進行徹底的清潔。做到烤爐內(nèi)沒有污漬,烤爐外沒有灰塵、烘盤沒有污漬。
七、烘焙人員安全預(yù)防措施
1.烘焙人員在上班工作前,必須檢查煤氣管道是否有漏氣或松落情況,如
有異常情況出現(xiàn),應(yīng)立即報告烘焙主管,未能及時報告者,每次扣罰50-100元。
2.在打開烤爐和發(fā)酵柜的電源時,必須要按照安全規(guī)定執(zhí)操作。凡是由于疏忽操作而導(dǎo)致異常情況發(fā)生,當(dāng)事人要承擔(dān)一切的后果責(zé)任。
3.煤氣安全檢查必須實行每班檢查一次,用交班本做好交接工作。
八、烘焙人員服務(wù)口語和工作服從性
1.凡有面包新鮮出爐時,烘焙人員必須要講:“有XX面包新鮮出爐,請隨便挑選!比绨l(fā)現(xiàn)不宣傳或不積極者,每次扣罰5-10元。
2.凡有客人要求烘焙人員服務(wù)時,烘焙人員必須要積極主動并面帶微笑地跟客
人介紹面包的品種、口感、餡料味道和特性。
3.烘焙人員應(yīng)當(dāng)在工作之余主動協(xié)助店面銷售產(chǎn)品,如擅自離崗者每次扣罰5-10元。在有事要離開崗位的情況下,必須經(jīng)過店面當(dāng)班負(fù)責(zé)人同意后方可離開,并要說明離開原因和時間。
4.上班是間內(nèi),不得抽煙或到倉庫里玩物機、打電話,如有了現(xiàn),每次扣罰5-10元。
5.對公司的財物必須要愛護,不得私自攜帶回家,如有發(fā)現(xiàn)從偷竊每次扣罰10-50元。
6.不準(zhǔn)電話請假,如需請假先請示店長把工作安排好,如有因電話請假而導(dǎo)至店面無人上班的情況,每次扣罰當(dāng)事人10-50元。
7.烤爐人員在無面包烘烤時,不得與服務(wù)員在存放間或店面內(nèi)閑聊或打鬧,如有違者,扣罰當(dāng)事人雙方各10元。
8.烘焙人員要遵守公司規(guī)章制度,服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,密切配合店面銷售業(yè)績的提升。
本人己明白XX人員條則事項
簽名:
面包店員工規(guī)章制度2
一、工作時間
(一)公司依照《勞動法》規(guī)定確定員工工作時間,每周不少于48小時。門店員工的作息時間,由門店根據(jù)營運需求,進行安排和調(diào)整。
(二)因營運要求,必須安排門店員工加班的,店長應(yīng)優(yōu)先安排員工補休。
服務(wù)是具備高度勞務(wù)性的,是要我們自覺、主動去做的,保持一個好的心情去上崗,好心情投入工作會給客人好的印象,提高公司知名度及形象,加之各類軟硬設(shè)施的齊備,將造就一個全新的理念。
二、考勤制度
(一)員工須嚴(yán)格執(zhí)行作息制度,不遲到、不早退、不曠工。工作時間內(nèi)不干私活,不擅自離崗。
1、門店實行輪班工作制,并根據(jù)經(jīng)營情況,安排員工的班次與休息時間。
2、門店實行打卡考勤制度,員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴(yán)禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者,雙方一律按“遲到、早退”處理,并給予“口頭警告”。見習(xí)店長需打卡上下班。
3、對于因公事外出(如送蛋糕、借還貨品、外出活動、到公司開會)、卡鐘壞等意外情況不能及時打卡的,必須由門店店長簽注說明(寫明理由),不扣當(dāng)月全勤獎。
4、對于忘記打卡的,則門店店長不必簽注說明。
5、休息時間也要打卡,如遇工作繁忙等情況而沒有休息,則需找門店店長簽注說明。沒有休息的時間可在以后安排補休。在保證營運順暢的前提下,當(dāng)班管理人員可安排沒時間休息的員工提前打卡下班(提前下班的時間不可超過休息時間),但需店長在考勤卡上簽注說明。
6、如果當(dāng)時店長不在場,因公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班的員工應(yīng)在二天內(nèi)找店長在考勤卡上簽注說明。除店長級(包括見習(xí)店長、副店長、店長)管理人員外,任何人不得在考勤卡上簽注說明。
7、超過3分鐘上班時間打卡者為遲到,提前在1分鐘下班時間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過20分鐘的,扣款20元早退超過30分鐘的,扣款30元早退超過40分鐘的',扣款40元早退超過50分鐘的,扣款50元早退超過60分鐘的,扣款60元遲到、早退超過2小時的扣除半天工資,遲到、早退超過4小時的,以曠工一天處理。
8、曠工一天,扣除員工兩天的全額工資,依此類推。連續(xù)曠工三天或一年累計曠工五天以上者,視自動離職,公司將解除勞動合同,作辭退處理。
(二)全勤獎
1、全勤獎金為50元,每月和工資一起發(fā)放。
2、凡當(dāng)月沒有出現(xiàn)遲到、早退、曠工、請假(包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等所有假)以及沒有出現(xiàn)忘打卡現(xiàn)象的,將會得到全勤獎。
3、由于公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班(補休)等特殊情況而打卡不完整者,
其全勤獎不予以扣除,不過需要有店長級管理人員的簽注說明方可生效。
(三)嚴(yán)格遵守考勤制度,請病、事假或調(diào)休等須事先辦理批假手續(xù)。
1、員工請事假須事前提出申請,并填寫《員工請假單》,向門店店長申請,辦妥準(zhǔn)假手續(xù)。三天以內(nèi)(包括三天)假期需提前一周申請,三天以上的假期需提前一個月申請。特殊情況需及時補假。
2、病假應(yīng)將當(dāng)日醫(yī)院病假證明遞交給門店店長。病假累計一個星期以上的,須攜帶病歷卡、化驗單等證明到公司人事部處予以確認(rèn)。急癥病假的應(yīng)在當(dāng)天通知門店店長并在三天內(nèi)遞交病假證明單、補辦批假手續(xù)。
(四)員工有下列行為之一者,作曠工處理:
1、在請的各類假中,有弄虛作假現(xiàn)象的。
2、未辦理任何請假手續(xù),未經(jīng)批準(zhǔn)離崗的。
3、不服從公司組織調(diào)配,不到指定崗位工作的。
4、對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。
5、因違反社會治安條例而被公安機關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。
(五)門店員工及主管級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按26天計算;店長級的出勤天數(shù)統(tǒng)一按24天計算;辦公室人員出勤天數(shù)統(tǒng)一按22天計算。
三、排班制度
(一)員工班表由門店管理組按周排,每周工作六天,排休一天,原則上周六、日不排休。
(二)如有排班要求,則應(yīng)在每周三閉店前,將其要求以書面的形式給到下周的排班人。在保證門店營運順暢的前提下,排班人應(yīng)盡量滿足其要求。
(三)在排班時,內(nèi)外場每個班次都應(yīng)該保證有管理組人員當(dāng)班。
(四)請門店管理組人員以身作則,根據(jù)具體的營業(yè)狀況進行排班,不得以權(quán)謀私。
(五)如有欠休,請在班表的右側(cè)注明欠休天數(shù)或時數(shù)。補休應(yīng)在二個月內(nèi)補完。
(六)班表下方的備注欄中將設(shè)定本周目標(biāo)和訓(xùn)練,請認(rèn)真執(zhí)行。
(七)員工班表應(yīng)該在每周六開店前排好,班表一經(jīng)排好,原則上將不再更改。
(八)員工班表需由店長級管理人員簽名后方可生效。
四、加班制度
(一)門店店長可根據(jù)實際工作需要,安排員工加班。除因特殊原因外,員工應(yīng)接受安排。
(二)門店店長級實行崗位責(zé)任制,工作時間有彈性,一律不計算加班。
五、出差制度
(一)員工因公出差,必須提前填報出差計劃,寫明出差人員姓名、天數(shù)及原因等,交財務(wù)部審核借款金額,并由人事部安排出差事宜。
(二)出差期間如需改變原定路線或延長出差天數(shù)等,必須取得公司的批準(zhǔn),遇到任何特殊情況都應(yīng)先向公司請示。
(三)出差補貼
1、說明:
a)凡需出差員工均應(yīng)事先填寫出差申請報告或出國及旅費借支申請單,經(jīng)批準(zhǔn)后憑單據(jù)到財務(wù)部領(lǐng)取預(yù)支差旅費。
b)凡超標(biāo)準(zhǔn)出差,其超出部分費用自理,特殊情況須總經(jīng)理批準(zhǔn)。
c)凡因工作需要,不同級別員工共同出差,同性員工須一起住宿,其標(biāo)準(zhǔn)可向高檔提靠,若與總經(jīng)理、董事長同行者,其費用實報實銷。
d)出差人員(含境內(nèi)外),若出差到原居住地,無住宿費用、無伙食補貼報銷通訊費用原則上采用當(dāng)?shù)氐碾娫捦ㄓ嵎绞健?/p>
e)出差期間不享受工作餐補。
f)未盡事宜,經(jīng)協(xié)商后定。
面包店員工規(guī)章制度3
1、 當(dāng)顧客進入店內(nèi),以親切的微笑迎接顧客,并說“歡迎光臨”,顧客離開時 需說“謝謝光臨”。
2、 有禮貌地接待顧客,對待老客、?湍苤焙羝渎毞Q或姓氏(如李小姐、 張先生等)。
3、 主動為客人遞上托盤與夾子,適時促銷,根據(jù)顧客的不同類型而適當(dāng)適時地提醒顧客,促銷產(chǎn)品。
消費者分類:時尚型消費者(推新品、高價位產(chǎn)品)
即興型消費者(推本店獨有、特色的產(chǎn)品)
實惠型消費者(推性價比高的產(chǎn)品)
4、 保持良好的儀容,機敏、靈活的工作狀態(tài)。
5、 盡量記住?偷目谖都笆群。
6、 工作時間內(nèi)不得化妝、聊天、吃東西。
7、 口袋中隨時攜帶筆,服務(wù)時女士優(yōu)先。
8、 保持環(huán)境整潔,但盡量避免在客人面前整理衛(wèi)生。
9、 營業(yè)場內(nèi)做到三輕,走路輕、說話輕、動作輕。
10、 動作要規(guī)范,有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
11、 任何時候,都要適當(dāng)?shù)剡\用禮貌用語,積極主動,熱情周到,讓顧客享受到完全滿意的服務(wù)。
12、 不得對客人進行評論,說長道短或是傾聽顧客之間的談話。
13、 服務(wù)的英文含義:SERVICE
S—微笑, E—專業(yè),R—機智,V—樂于助人,I—主動發(fā)掘問題,
C—彬彬有禮,E—工作熱忱。
14、耐心、細(xì)心地解答顧客之疑問。
15、如有可能,盡量請客人留下寶貴意見,以便我們更好地服務(wù)顧客。
16、如遇顧客投訴須態(tài)度友好,請其稍等并告之店長或負(fù)責(zé)人給予解決,任何
情況下不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
18、員工應(yīng)具備的基本內(nèi)、外條件
(1)內(nèi)在條件:
A、豐富的專業(yè)知識與技能。
B、高度的工作興趣與愛好。
C、親切的服務(wù)心態(tài)。
D、認(rèn)真負(fù)責(zé),敬業(yè)樂群。
E、良好的語言基礎(chǔ)。
(2)外在條件:
A、頭腦、眼睛、手腳及心情等活動
頭腦:反應(yīng)敏捷,記憶力正確,豐富的專業(yè)知識。
眼睛:眼到手到,不可視而不見。
手腳:需要配合適當(dāng)?shù)囊,避免不必要的動作?/p>
心情:經(jīng)常以沉著冷靜的心情去服務(wù)顧客。
語言:有禮貌,聲音清晰且音量適中,使用標(biāo)準(zhǔn)語言。
態(tài)度:親切誠懇,自然大方。
站立姿勢:身體站直,抬頭、挺胸,要有精神,不能把手放在口袋里。
B、衛(wèi)生與服裝:
手:服務(wù)前先洗手,指甲修剪清潔,不可涂指甲油。
臉:淡妝,保持優(yōu)雅的外形。
頭發(fā):切勿模仿時尚發(fā)式,應(yīng)梳理整齊,長發(fā)扎于頭巾內(nèi)。
香水:上崗時間內(nèi)不宜使用。
汗水:勤換衣,切勿讓汗水滲透上衣。
口臭:上崗前4—6小時不可食蔥、姜、蒜等有異味的食物。
制服:干凈、整齊、使衣服時常保持良好的狀態(tài),著黑色褲子。
鞋襪:著與膚色相近的襪子,穿黑色鞋子。
裙子:不宜過長,也不宜過短(過膝即可)。
飾物:除結(jié)婚戒指外,不允許佩帶任何飾物上崗。
19、上崗前的準(zhǔn)備——調(diào)節(jié)心情
(1)是昨日遺留的問題,則在今天早晨一起床就對自己說“昨天的事情我忘掉,
今天我開心!”
(2)給自己的一個漂亮的妝扮,增加亮點。
(3)笑一笑,回憶令自己高興的事。
(4)調(diào)班或調(diào)休,出去HAPPY一下,把所有的煩惱忘掉。
20、正式上崗前之回顧:
地面清潔、貨架整潔、貨物排列有序,儀容儀表符合、各樣配件準(zhǔn)備充足。
21、我們的顧客最希望得到的是:美味的食品、愉快的購物經(jīng)歷、期待再來的價值,這也是我們努力的目標(biāo)。
22、服務(wù)格言:
你希望別人對待你的,你就去這樣對待別人,你的態(tài)度影響別人,它又將反過來影響你。
23、服務(wù)是具備高度勞務(wù)性的,是要我們自覺、主動去做的,保持一個好的心情去上崗,好心情投入工作會給客人好的印象,提高公司知名度及形象,加之各類軟硬設(shè)施的齊備,將造就一個全新的理念。
【面包店員工規(guī)章制度】相關(guān)文章:
面包店員工規(guī)章制度3篇07-01
面包店員工守則與規(guī)章制度范文12-13
面包店管理規(guī)章制度(通用8篇)04-27
面包店員工個人原因辭職信08-20
面包店員工辭職信800字08-20
員工規(guī)章制度05-02
員工的規(guī)章制度06-10
員工的規(guī)章制度09-15
超市員工規(guī)章制度04-27