餐飲供應(yīng)商管理制度

　　在日常生活和工作中，需要使用制度的場合越來越多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的餐飲供應(yīng)商管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　為規(guī)范酒店供應(yīng)商管理，理順酒店與供應(yīng)商之間的供求保障關(guān)系，降低酒店采購成本，保質(zhì)保量達(dá)到利益上的雙贏，酒店對供應(yīng)商的管理將逐步完善。現(xiàn)規(guī)定如下：

　　一、供應(yīng)商應(yīng)按照酒店的要求，合理配備供應(yīng)品種，為酒店提供質(zhì)高價廉的、性價比高的產(chǎn)品；

　　二、供應(yīng)商必須保證供應(yīng)的貨品符合國家各項(xiàng)質(zhì)量（衛(wèi)生、食品，包裝）等規(guī)定指標(biāo)，并按規(guī)定提供相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫報告，配合各主管部門的檢查，如有違規(guī)現(xiàn)象，須承擔(dān)相關(guān)的.法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任，并賠償酒店的相關(guān)經(jīng)濟(jì)損失；

　　三、必須保證每日供應(yīng)品種和數(shù)量，并按照酒店規(guī)定的時間送貨做到無延遲，無擅自未到情況。對當(dāng)天需要補(bǔ)貨應(yīng)該及時補(bǔ)貨。如有因送貨不及時而造成影響的相應(yīng)給予扣罰。如果經(jīng)常性缺少品種或者不按規(guī)定時間送貨，酒店將對供應(yīng)能力重新進(jìn)行考核。

　　四、供應(yīng)商必須按照酒店申購單的要求提供貨品，不得隨意更換品牌、規(guī)格、數(shù)量，沒有訂單的貨品，驗(yàn)收負(fù)責(zé)人有權(quán)拒絕驗(yàn)收。

　　五、供應(yīng)商應(yīng)保證供應(yīng)貨物的數(shù)量（或重量），散裝貨物按照實(shí)際稱量結(jié)算，包裝物品的實(shí)際重量與標(biāo)注的重量差異不得超出包裝物注明的差異，否則按照短斤缺兩視為違約一次；

　　六、酒店驗(yàn)收負(fù)責(zé)人如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的貨品出現(xiàn)短斤缺兩、以差充好、價格欺詐等不誠信的行為，一律拒收、重送或補(bǔ)足份量并進(jìn)行相應(yīng)處罰，如發(fā)現(xiàn)3次以上類似情況的，餐飲部負(fù)責(zé)人有權(quán)可對該供應(yīng)商進(jìn)行清退及更換供應(yīng)商，并扣除當(dāng)月全部貨款的30%作為處罰；

　　七、供應(yīng)商每個定價周期（每月）提供一次報價，在確定的價格執(zhí)行期間，如果價格變動幅度超過±5%，可書面通知酒店（采購負(fù)責(zé)人及財務(wù)部），酒店同意予以調(diào)價。如發(fā)現(xiàn)市場價格降低，而供應(yīng)商沒有調(diào)整，第一次扣罰該品種從定價之日至發(fā)現(xiàn)之日的全部差額款，第二次加倍，第三次扣除當(dāng)月全部貨款的5%作為處罰（如第三次金額低于第二次標(biāo)準(zhǔn)，則按差額三倍處罰）。

　　八、收貨衛(wèi)生管理，各供應(yīng)商驗(yàn)收完原材料后，需保持地面衛(wèi)生清潔，做到地面無菜葉、無紙皮箱、無明顯雜物等，另各供應(yīng)商在停車場卸貨時，也應(yīng)保持地面清潔。

　　九、餐飲類供應(yīng)商均由餐飲部和采購負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)統(tǒng)一規(guī)范管理，供應(yīng)商送貨人員在進(jìn)入酒店范圍后，如同酒店員工，必須遵守酒店員工管理?xiàng)l例。在公共區(qū)域不得吸煙，愛護(hù)公共設(shè)施設(shè)備，如有違反者，將進(jìn)行處罰。

　　十、關(guān)于對供應(yīng)商的扣罰，由驗(yàn)收人員開單，采購負(fù)責(zé)人及餐飲部負(fù)責(zé)人簽字交由財務(wù)部，在貨款中進(jìn)行體現(xiàn)；關(guān)于凍貨等貨品，財務(wù)部根據(jù)當(dāng)月送貨數(shù)量有權(quán)扣減部分金額。

　　十一、供應(yīng)商具有申訴權(quán)。酒店對其進(jìn)行處罰時，若有任何申訴，可先后報告至餐飲部副總監(jiān)、財務(wù)部總監(jiān)、酒店副總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理處。

　　十二、供應(yīng)商應(yīng)在每月20日前提供上月供應(yīng)貨品對賬單并開具國家規(guī)定的正規(guī)稅務(wù)發(fā)票，酒店財務(wù)部收到上述資料并核對無誤后，在7個工作日內(nèi)支付貨款。

　　十三、供應(yīng)商愿意為酒店提供貨品，視為同意酒店《供應(yīng)商管理規(guī)定》，酒店保留修改上述規(guī)定的權(quán)力。

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