員工管理考核的制度
在現(xiàn)實社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚善、維護(hù)公平的作用。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家整理的員工管理考核的制度，歡迎閱讀與收藏。
一、目的
為了規(guī)范餐廳人員的'績效考核管理，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，保證各項工作計劃的完成，特制定此方案。
二、原則
(一)定性與定量相結(jié)合原則
盡量采用量化指標(biāo)，同時結(jié)合客人評價、上級主管評估。
(二)公平、公正原則
盡量做到相對公平，保證公正
(三)公開原則
考核標(biāo)準(zhǔn)的制定是通過協(xié)商和討論完成的。
三、考核辦法
�、俑鞑蛷d均以百分制進(jìn)行考核
②實施目標(biāo)管理，各種考核目標(biāo)均以年終考核，各類指標(biāo)分解到月，逐月考核，年終總決算。
�、劢�(jīng)濟(jì)指標(biāo)以實際完成為準(zhǔn)，其他指標(biāo)按本餐廳實際情況，結(jié)合不定期檢查考核情況對目標(biāo)管理進(jìn)行考核
�、茉O(shè)立考核考評小組，由餐廳經(jīng)理牽頭，負(fù)責(zé)目標(biāo)管理考核。
四、考核目標(biāo)
(一)總分考核
總考核分為100分。
(二)各項目標(biāo)及目標(biāo)值說明
1.經(jīng)濟(jì)目標(biāo)
經(jīng)濟(jì)目標(biāo)占35分，如下表所示。
考核指標(biāo)指標(biāo)說明/計算公式績效目標(biāo)值分值得分營業(yè)收入考核期內(nèi)營業(yè)收入總數(shù)達(dá)到xx萬元以上，其中：
1月xx萬元2月xx萬元3月xx萬元
4月xx萬元5月xx萬元6月xx萬元
7月xx萬元8月xx萬元9月xx萬元
10月xx萬元11月xx萬元12月xx萬元20利潤率（餐飲銷售凈利潤/餐飲銷售收入）×100%全年/月綜合利潤率達(dá)到xx%以上。
2.餐品質(zhì)量目標(biāo)
餐品質(zhì)量目標(biāo)占15分
①每查到一個不合格產(chǎn)品，扣0.1分
�、陬櫩屯对V一次，扣2分
3.服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)
服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)占15分
�、兕櫩屯对V一次，扣2分
②檢查發(fā)現(xiàn)一次服務(wù)質(zhì)量差，扣1分
③每月每評上一個優(yōu)秀服務(wù)員，加2分，每評上一個星級股服務(wù)員，加5分
4.財產(chǎn)管理目標(biāo)
財產(chǎn)管理目標(biāo)占10分
�、僭O(shè)備設(shè)施遺失的，扣1分;非正常損耗的，扣0.5分
②餐具遺失的，扣0.5分，非正常損耗損壞的，扣0.1分
5.安全目標(biāo)
安全目標(biāo)占10分
①發(fā)生重大安全事故的，扣10分
�、诎l(fā)現(xiàn)一般安全事故的，扣2分
③發(fā)現(xiàn)輕微安全事故的，扣0.5分
�、苌霞壈踩珯z查不合格的，每次扣1分
6.衛(wèi)生目標(biāo)
衛(wèi)生目標(biāo)占15分
�、侔l(fā)生重大衛(wèi)生責(zé)任事故的，扣15分
�、诎l(fā)生一般食品衛(wèi)生責(zé)任事故的，扣3分
�、郯l(fā)生輕微責(zé)任事故的，扣1分
④上級檢查衛(wèi)生不合格的，每次扣1分。
五、考核結(jié)果處理方法
�、倏偪己朔诌_(dá)到85分以上為合格;考核總分在85分以下的，每份扣每一責(zé)任人10元、主管10元、領(lǐng)班10元。
�、诮�(jīng)濟(jì)目標(biāo)考核達(dá)到100%為合格;超額完成經(jīng)濟(jì)目標(biāo)達(dá)到10000元的，給予經(jīng)營管理成員獎勵300元，其中經(jīng)理50%，主管30%、領(lǐng)班20%。
�、蹖Φ谝回�(zé)任人的考核應(yīng)結(jié)合其崗位目標(biāo)考核細(xì)則同時給予考評。
�、芙�(jīng)營管理成員均參與考核，并同獎同罰。
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