庫房衛(wèi)生管理制度

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，制度使用的頻率越來越高，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的庫房衛(wèi)生管理制度，希望對大家有所幫助。

庫房衛(wèi)生管理制度1

　　1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。

　　2.庫房每日清掃,保持庫房及貨柜貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機械通風設備通風,保持干燥。

　　3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,使用應遵循先進先出,易壞先用的原則。

　　4.食品按類別、品種分架,隔墻、離地均在10cm以上整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經(jīng)常檢查,防止霉變。

　　5.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

　　6.食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標志,宜設外顯式溫度(指示)計,以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)部溫度的`監(jiān)測。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,應做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

　　7.冷凍(藏)設備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

　　8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

　　9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內(nèi)抽煙。

庫房衛(wèi)生管理制度2

　　1、食品庫房應有專人管理,做到環(huán)境整潔,通風良好,堆放整齊,地面無油垢。

　　2、進出庫房的原輔料應有行之有效的衛(wèi)生質(zhì)量驗收制度,不合格的堅決不入庫。

　　3、食品及原料應分類存放,有專用擱架,隔地離墻,建標立卡,注明數(shù)量及入庫時間、品名,保質(zhì)期或保存期,做到先進先出。

　　4、食品和原料無霉變、蟲蛀、污染、變質(zhì)、超期。定期檢查衛(wèi)生質(zhì)量,對待處理的食品集中堆放,并有明顯標記,處理有記錄。

　　5、制定切實可行的除害、防鼠和防蠅措施,做到無蛛絲和鼠跡。

　　6、冷庫溫度、濕度符合設計要求,對冷藏設備應定期檢修,定期除霜除污。

　　7、庫房不得存放與食品無關(guān)的`雜物和有害的化學物質(zhì)。

庫房衛(wèi)生管理制度3

　　1、對于入庫的各種食品原料和成品要對供貨單位、品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期進行驗收登記。

　　2、各種食品原料和成品上庫時，按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，早進早出，以避免庫存而致食品過期。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及時處理禁止食用。

　　3、食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品，食品應上架存放，食品離墻離地各15cm。設立防鼠、防蠅、防塵、防潮、機械通風設施，保持室內(nèi)空氣流通良好，防止食品發(fā)霉和生蟲。

　　4、庫房門設防鼠板，防鼠板高60cm，庫房門下部用鐵皮包裹，高60cm。

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