- 施工項(xiàng)目食堂的管理制度 推薦度:
- 相關(guān)推薦
項(xiàng)目食堂管理制度
在現(xiàn)在社會(huì),大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性,好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編精心整理的項(xiàng)目食堂管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
項(xiàng)目食堂管理制度1
一、為加強(qiáng)食堂管理,為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境,保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱食管會(huì)),委員會(huì)成員xx、xx、xxx。食管會(huì)負(fù)責(zé)制定食譜、選購(gòu)食物、盤庫(kù)核帳、監(jiān)管廚師等詳細(xì)事務(wù)。
三、食堂一日三餐,食管會(huì)要本著講求養(yǎng)分豐富、均衡的原則,常常調(diào)整變化食物品種,每周日制定出下周食譜。
四、食管會(huì)要依據(jù)食譜方案選購(gòu),選購(gòu)食物要精挑細(xì)選,確保新奇衛(wèi)生,嚴(yán)禁選購(gòu)烹調(diào)變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒。
五、選購(gòu)食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳,大米、白面、食物用油等整件物品入庫(kù)要有廚師簽字確證。
六、食堂工作人員必需留意做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅(jiān)持洗手后操作。
七、廚房操作間內(nèi)的`設(shè)施與用具擺放要整齊有序,地面無(wú)污水、無(wú)雜物。餐具使用后要清洗潔凈,垃圾要準(zhǔn)時(shí)處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生,確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
八、堅(jiān)持按時(shí)開餐,對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時(shí)告知食管會(huì)工作人員。食管會(huì)要合理支配好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、鋪張或者份量不夠。
九、食管會(huì)月底進(jìn)行盤庫(kù),同時(shí)公布帳目,接受員工的監(jiān)督,職工自費(fèi)和單位報(bào)銷部分要精確標(biāo)明。每月初,收取就餐人員用餐費(fèi)400元(從住勤補(bǔ)助金中提留),任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。
十、zz值班人員用餐費(fèi)按20元/日由食管會(huì)現(xiàn)金直補(bǔ)(在每日18元住勤補(bǔ)助的基礎(chǔ)上另加2元),食管會(huì)要做好發(fā)放登記。
十一、做好安全工作。廚師使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。
十二、食管會(huì)不定期組織對(duì)食堂和相關(guān)責(zé)任區(qū)域進(jìn)行安全衛(wèi)生檢查。
十三、食管會(huì)要留意收集群眾看法,以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
項(xiàng)目食堂管理制度2
一、現(xiàn)場(chǎng)新設(shè)食堂必需辦理縣(區(qū))級(jí)以上衛(wèi)生部門所頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。
二、食堂工作人員必需持有縣(區(qū))級(jí)以上防疫部門所頒發(fā)的健康證。
三、食堂工作人員上崗期間必需干凈、衛(wèi)生,統(tǒng)一身著工作服、工作帽,食堂內(nèi)禁止住人。
四、食堂內(nèi)灶臺(tái)、案臺(tái)必需貼面磚,操作時(shí)生熟案必需分設(shè)并有標(biāo)識(shí),職工食品加工必需使用清潔燃料。
五、食堂內(nèi)應(yīng)加裝排風(fēng)設(shè)施,保持室內(nèi)通風(fēng),并應(yīng)設(shè)置紗門、紗窗、紗罩、滅蠅燈等滅蚊蠅措施;門扇下端應(yīng)設(shè)置不低于30厘米的.鐵皮包裝,下門縫不大于1厘米,防止老鼠進(jìn)入或啃咬。
六、食堂內(nèi)食品物品必需分類上架存放并有標(biāo)識(shí),食堂內(nèi)不得兼做宿舍。
七、必需保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生,生活垃圾準(zhǔn)時(shí)入池,泔水桶加蓋,并保持潔凈衛(wèi)生。
項(xiàng)目食堂管理制度3
1、設(shè)專人負(fù)責(zé),衛(wèi)生分工明確。
2、炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好,按時(shí)進(jìn)行體檢,操作時(shí)穿工作服,戴工作帽,常常剪指甲,便后操作前洗手,賣飯時(shí)用夾子,做到貨款分開。
3、操作間、庫(kù)房要布局合理,整齊潔凈,做到四壁無(wú)塵土、無(wú)落灰和蜘蛛網(wǎng),門窗玻璃光亮,燈具無(wú)塵土,夏季有防蚊蠅設(shè)備,冬季有保溫防塵設(shè)備。達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蛆、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)害蟲。
4、各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要嚴(yán)格生熟分開,沖洗潔凈,達(dá)到物見本色,鐵不生銹,特殊是盛過(guò)生魚生肉的容器,必需用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。
5、嚴(yán)格實(shí)行食品驗(yàn)收,驗(yàn)售制度,留意食品選購(gòu)、運(yùn)輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔,防止污染。一切銷售的`食品必需做到無(wú)毒,無(wú)疾病細(xì)菌,無(wú)生蟲,無(wú)腐爛霉變,清潔無(wú)雜質(zhì),堅(jiān)決做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。
6、剩的菜和購(gòu)入的直接入口的生熟食品必需加熱后出售。
7、蔬菜必需先洗后切,做到菜內(nèi)無(wú)泥沙、無(wú)蟲。小賣部?jī)?nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。
項(xiàng)目食堂管理制度4
1、嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,聽從項(xiàng)目部管理人員的支配,遇事要請(qǐng)(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點(diǎn)一次。
3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。
4、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和氣,主動(dòng)熱忱,禮貌待人,喜愛本職,仔細(xì)負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,公平待人。
5、愛惜公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的.任何物件(公家或個(gè)人),不得任憑搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。
6、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要常常督促、檢查,做好防盜工作。
8、方案選購(gòu),嚴(yán)禁選購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
9、支配好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。
10、加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,圓滿完成項(xiàng)目部支配的各項(xiàng)工作任務(wù)。
【項(xiàng)目食堂管理制度】相關(guān)文章:
施工項(xiàng)目食堂的管理制度(通用11篇)11-22
食堂的管理制度12-23
食堂管理制度06-07
食堂項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)實(shí)施及管理方案05-12
食堂管理制度細(xì)則07-27
醫(yī)院食堂管理制度07-26
食堂刷卡管理制度07-09
食堂工作管理制度11-12
中學(xué)食堂的管理制度09-13
【推薦】食堂管理制度11-14