餐飲員工的管理制度

時間：2023-05-24 11:12:55 制度我要投稿

餐飲員工的管理制度通用

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，制度起到的作用越來越大，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的餐飲員工的管理制度通用，希望能夠幫助到大家。

餐飲員工的管理制度通用

餐飲員工的管理制度通用1

　　1.員工必須嚴格按照規(guī)定穿著工服，按不同的季節(jié)穿不同的工服；

　　2.除清洗、修補外，工服不得帶出工作地；

　　3.工服應保持清潔，有損壞，應及時修補；

　　4.員工不得任意改動工服的樣式和穿著方法；

　　5.庫管應準確把握庫存工服數(shù)量，在正式換新工服前一個月，統(tǒng)計各類及各種型號工服的需要數(shù)量，提交給辦公室；

　　6.工服到貨后，由辦公室負責驗收；

　　7.各部門主管負責對部門員工的`身高、腰圍、胸圍、臀圍、褲長進行測量，并登記造表；

　　8.配發(fā)工服時，辦公室應填寫工服領(lǐng)用表，員工簽字；

　　9.對員工丟失工服，不按要求穿著工服，嚴重污損工服等違紀行為，處以重罰；

　　10.員工辭職、辭退應交回工服，如有損壞照價賠償。

餐飲員工的管理制度通用2

　　1總則

　　1.1為維護小師兄的企業(yè)形象，使分店工作服的發(fā)放、領(lǐng)用、使用工作規(guī)范化，特制訂本規(guī)定。

　　1.2分店各崗位員工必須著工作服上崗工作。

　　1.3員工服裝由綜合管理部負責管理，由倉庫保管員負責儲存和發(fā)放。

　　1.4本規(guī)定適用于分店全體員工。

　　2工作服的設計與訂購

　　2.1工作服統(tǒng)一由小師兄總部根據(jù)小師兄VI方案和單店的文化特點進行設計或聘請專業(yè)服裝設計公司進行設計。

　　2.2設計方案由分店董事會和小師兄總部運營中心共同審議通過后，由總部物流中心交供應商統(tǒng)一制作。

　　2.3分店開業(yè)時，服裝訂購的數(shù)量應為實際編制人數(shù)的120%。

　　2.4分店服裝的補充訂購由綜合管理部提出申請，經(jīng)分店總經(jīng)理批準后上報總部物流中心訂購，一次性補充不得少于單類10件套（例如：訂購女服務員服裝10套）。10件套以下急需的由分店在當?shù)匕凑赵O計方案自行定制。

　　3工作服發(fā)放標準

　　3.1管理崗工作人員所發(fā)放的夏裝一套、西裝一套，1年發(fā)放一次，不回收。如有調(diào)離公司或調(diào)出本崗位者，按下列規(guī)定執(zhí)行：

　　3.1.1穿用不滿一年者，按50%交服裝成本費。

　　3.1.2滿一年者，免交成本費。

　　3.1.3管理崗位任職人員到崗，已經(jīng)自有與公司規(guī)定款式、顏色一致的服裝時，可以免發(fā)服裝。公司補貼服裝費150元，不另行定做，原服裝視為工裝，并納入工裝管理。自主放棄補貼服裝費的，其服裝可不納入工裝管理，但上班時必須著裝。

　　3.2服務員、傳菜員、收銀員的工作裝夏、冬各二套，每2年發(fā)放一次。

　　3.3廚房工作人員工作服每1年發(fā)放一次。

　　3.4維修崗維修人員及勤雜工的工作服，每2年發(fā)放一次。

　　3.5除管理人員外，所有人員均許交納服裝工本費，因調(diào)離公司或調(diào)出本崗位，一律交回綜合管理部，由綜合管理部負責退還服裝工本費。

　　4工作服的領(lǐng)用及使用

　　4.1員工入職三天獲準進入正式適用期后必須領(lǐng)用工作服。

　　4.2工作服領(lǐng)用須由領(lǐng)用人填寫領(lǐng)用申請單，由所在部門經(jīng)理簽字，經(jīng)由人事管理員審核同意后，由倉庫保管員發(fā)放并登記。

　　4.3員工服裝必須善意使用，不得故意損壞。

　　4.4員工工作期間必須按當日規(guī)定著裝，不得冬夏混穿。

　　4.5服務人員不得穿工作服外出。

　　4.6員工工作服由分店統(tǒng)一清洗，每三天換洗一次，必須保持整齊清潔。

　　4.7工作服丟失者，必須到綜合管理部辦理報失手續(xù)并以成本價重新購買。

　　4.8因崗位調(diào)換者，其工作服作相應調(diào)整，綜合管理部收回原有崗位工作服，按調(diào)整后崗位另發(fā)工作服。

　　4.9因身材原因，沒有合適工服的，由綜合管理部負責訂做，訂做期間，員工可以不著裝參加工作，但起著裝要符合員工規(guī)范要求。

　　5違責

　　5.1員工不按規(guī)定著裝上班的，其上級有權(quán)要求其立即糾正，員工不得以任何理由推諉，如確實不能按規(guī)定著裝的，按遲到處理；態(tài)度惡劣，拒不服從者按礦工處理。

　　5.2員工上班著裝不得有污漬，工作期間不慎染漬的，要及時處理，處理所需工時不得超過10分鐘，超過按遲到處理；不按規(guī)定交清潔造成污漬沒有得到及時處理的，其直接上級可以勒令其停止工作，直到糾正為止，所需工時按曠工處理。

　　5.3故意損害工裝造成不能繼續(xù)使用的，由領(lǐng)用人照價賠償，并處50-100元罰款，在工資中扣除。

　　5.4員工離職交還的`工服存在損害，但能正常使用的，扣除工本費的50%作為補償。

　　5.5員工離職不能按規(guī)定交還工服的，服裝工本費不予退還

　　6附則

　　6.1本規(guī)定由綜合管理部制訂，總經(jīng)理審核，報分店董事會和小師兄總部運營中心批準，修改時亦同。

　　6.2本規(guī)定由綜合管理部負責解釋。

　　6.3本規(guī)定施行后，凡既有的類似規(guī)定自行終止。

　　6.4本規(guī)定自頒布之日起實行。

餐飲員工的管理制度通用3

　　為維護公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

　　一、餐廳工作人員管理制度

　　1、工作人員保持衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾，嚴禁吸煙。

　　2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。

　　3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，做到無蟲、無霉變。

　　4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)。

　　5、每日填寫《食品采購清單本》，每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。

　　6、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　7、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

　　8、每天清理，每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

　　9、餐廳工作人員每日下班時必須確認關(guān)閉燃氣灶，并關(guān)掉電源總閥。

　　10、如就餐人員數(shù)量變動在3人以上，由綜合部當日早上十點之前通知餐廳。

　　二、餐廳用餐人員管理制度

　　1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，進餐時間為：12s00―13s00。

　　2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的.管理。

　　3、力行節(jié)約，吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　4、員工就餐時保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。

　　5、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。

　　6、公司員工自備餐盒，客戶可使用公司備用餐盒。

　　7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

　　8、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。

　　9、需臨時到公司餐廳用餐的員工，于當日十點之前聯(lián)系綜合部。

　　10、周六需加班的員工，于周六早上十點之前聯(lián)系綜合部。

餐飲員工的管理制度通用4

　　為加強員工宿舍的管理，規(guī)范公司員工的住宿行為，給員工休息創(chuàng)造一個干凈、整潔、舒適的生活居住環(huán)境，實現(xiàn)員工宿舍規(guī)范管理化，結(jié)合我公司實際，特制訂本辦法。

　　第一條本辦法適用于有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活，實現(xiàn)民主自治為原則。在此原則下，由綜合管理部(簡稱：綜合部)負責公司宿舍的綜合管理和協(xié)調(diào)。

　　第二條每一位員工必須服從綜合部的統(tǒng)一安排和調(diào)配，入住時必須到綜合部辦理有關(guān)手續(xù)。綜合部根據(jù)員工的變化和宿舍的使用情況，適時對宿舍的安排進行調(diào)整。

　　第三條員工的住房標準：中層及以上管理及技術(shù)人員在條件許可下，按1人一間安排;其他人員一律按2人以上一間安排。

　　第四條員工宿舍的家具及設施，視財力情況由公司統(tǒng)一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發(fā)一張、寫字臺一張、茶幾一張、椅子一把。公用設施視房屋本身情況進行配置。

　　第五條按規(guī)定應安排2人及以上合住的房間，如其中一人退出床位，綜合部隨時安排其他符合條件的員工入住，現(xiàn)住員工不得以各種理由抵制安排。

　　第六條入住員工宿舍的員工應遵守以下規(guī)定：

　　(1)入住員工應服從管理，尊重并配合宿舍管理人員開展工作。

　　(2)入住員工應愛護公共財產(chǎn)，嚴禁破壞室內(nèi)設施和結(jié)構(gòu)，人為損壞或丟失，按原價賠償。

　　(3)入住員工必須隨時保持宿舍及周邊的環(huán)境衛(wèi)生，嚴禁隨地吐痰，及在走廊內(nèi)或在公共園區(qū)內(nèi)亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。

　　(4)入住員工嚴禁在室內(nèi)及門上等影響公共形象的地方亂寫、亂貼、亂刻、亂畫。未綜合部批準不得在墻上打孔安裝物品;嚴禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處;為保證人身安全，在晾曬衣物或被子時嚴禁站在窗臺上面。

　　(5)入住員工必須注意安全用電，禁止私拉亂接電源，禁止使用大功率電器及違章電器。違反者，綜合部有權(quán)按有關(guān)規(guī)定進行處理，對因違章用電所造成的一切后果，由責任人負責承擔。

　　(6)員工宿舍內(nèi)禁止留宿外人，有客人來訪時應注意不影響宿舍內(nèi)其他成員的正常生活和休息。禁止從事違反國家法律的`活動。否則，所造成的一切后果，由當事人負責承擔。

　　(7)宿舍內(nèi)成員之間應團結(jié)友愛，相互關(guān)心，相互幫助，共同搞好宿舍室內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。

　　第七條凡已分配員工宿舍的員工，如長期不在宿舍居住(一個月以上)，應主動退出員工宿舍，如發(fā)現(xiàn)長期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的，由綜合部進行相應考核。

　　第八條入住員工必須嚴格按公司規(guī)定的宿舍用水、用電定額標準(用水標準：夏季單人間4噸/月，雙人間8噸/月;冬季單人間5噸/月，雙人間10噸/月。用電標準：夏季單人間200度/月，雙人間600度/月;冬季單人間240度/月，雙人間400度/月)，請注意節(jié)約用水用電。在上班或離開宿舍前，必須關(guān)掉電燈、空調(diào)、電視等電源開關(guān)及水管閥門等，不得有“長明燈、長流水”現(xiàn)象。月度超出公司定額標準的水、電費用部分，由本宿舍人員共同分攤。超額費用將從員工工資中扣除。(注：由于每年7月份為最炎熱月份，用水標準可適當上調(diào)，單人間7噸/月，雙人間14噸/月;用電標準為單人間380度/月，雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份，用電標準可調(diào)整為單人間240度/月，雙人間400度/月。)

　　第九條本辦法自20xx年9月1日起執(zhí)行。