- 廣東各地冬至的習(xí)俗都在吃什么 推薦度：
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廣東冬至習(xí)俗
在不同的地方，每個節(jié)日都有不同的習(xí)俗活動，但這些習(xí)俗活動都是為了迎接節(jié)日的到來，下面和小編一起來看廣東冬至習(xí)俗，希望有所幫助！
廣東冬至習(xí)俗
廣州習(xí)俗
冬至，在廣州又叫過冬、冬節(jié)、小年，從年紀(jì)大的老人嘴里，也許還聽說過冬至也叫大冬、亞歲、肥冬、喜冬、履長節(jié)、長至、短至�！岸筮^年”、“肥冬瘦年”，是廣州人自細(xì)聽到大的諺語。冬至似乎比春節(jié)還重要，陣仗比春節(jié)還要大�，F(xiàn)在廣州人過冬至，許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐，吃頓豐盛大餐；也有許多廣州人選擇在酒樓過節(jié)，舉家團(tuán)聚，讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。只不過祭祖拜神已不是家家都有了，“飼耗”也極為少見。
順德習(xí)俗
在順德，還有“圍坐打邊爐過冬至”的民俗，表示團(tuán)團(tuán)圓圓，暖暖和和過好這個冬，一家人平安，保健康，迎春節(jié)。打邊爐實(shí)際為打甂爐，是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮�！按蜻厾t”與一般的所謂“火鍋”不同�；疱伿亲聛沓缘模按蜻厾t”是站著吃的；火鍋用金屬器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉。
中山習(xí)俗
小欖有冬至吃“水欖”的習(xí)俗，小欖的“湯圓”并不圓，像橄欖狀，故稱“水欖”，實(shí)際上是一種用菊花肉作餡料的糯米湯圓，餡料通常是蓮蓉或綠豆沙，再加入些許菊花肉。
除了一般的習(xí)俗外，東升人還喜歡用大芥菜、甜薯、豬肉粒燴煮成一種名為“漚冬”的菜祭祖，意為迎接冬天的來臨。而在坦洲，當(dāng)?shù)氐拇迕襁�喜歡吃茶果來應(yīng)節(jié)。
梅州習(xí)俗
客家人稱冬至為“過冬”，按照習(xí)俗家家戶戶都要“好好地吃一頓”。“冬至羊肉夏至狗”，冬至前后，梅州客家人都喜歡吃羊肉煮酒，人們俗稱，認(rèn)為在羊肉溫補(bǔ)，在冬至?xí)r節(jié)食用對身體大有裨益，因此酒煮羊肉成了客家人的冬至?xí)r令美食。
在粵東客家地區(qū)梅州，這一天，釀造娘酒是最重要的習(xí)俗之一。這習(xí)俗已傳承上千年，至今仍盛行不衰。冬至當(dāng)天一大早，在梅縣梅西鎮(zhèn)，村子的房前屋后青煙裊裊，許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒�？图胰苏J(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，回甜生津。
廣東冬至節(jié)的風(fēng)俗：
1、廣州吃湯圓、糯米飯冬至吃湯圓,是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗,在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。廣州冬至吃湯圓也稱湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。許多老廣小時候的冬至記憶離不開一頓團(tuán)圓飯。
2、吃甜丸：相傳漢代冬至已有“進(jìn)酒肴，謁賀君師耆老”的習(xí)俗。宋、元以來，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農(nóng)家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機(jī)械輾制)，有的互通有無，饋贈親友。
3、吃湯圓：吃湯圓在明、清時期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名湯圓。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。
4、吃燒臘：冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余，準(zhǔn)備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運(yùn)當(dāng)頭。
廣東冬至風(fēng)俗
廣東農(nóng)村和廣州郊區(qū)農(nóng)村，過去過冬至非常重視，除了祭神拜祖和備辦豐盛筵席外，特別要給耕牛吃上一頓糯米糕(用菜葉包裹塞進(jìn)牛嘴里)，以及米汁、酒糟、蘿卜、菜水等以感謝耕牛一年的辛勞與貢獻(xiàn)。
這些習(xí)俗已逐漸淡化，但現(xiàn)在廣州人過冬至，許多家庭還做湯圓、殺雞殺鴨吃一頓豐盛大的晚餐，只不過祭祖拜神已不是家家都有了。由于冬至已到寒冷季節(jié)，因此，許多居民在這天“打邊爐”吃生魚。
敬神明、拜祖先、“飼耗”、吃湯圓、做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍。冬至陽生，由于被認(rèn)為是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，冬至自古以來都是二十四個節(jié)氣中最受重視的一個節(jié)氣。而在廣州，冬至受重視的程度更是非同尋常�！岸链筮^年”、“肥冬瘦年”，在老廣們看來，冬至甚至比春節(jié)還重要。
冬至日老廣怎么過
每逢冬至，廣東不少地方的人都有祭拜祖先的習(xí)俗。除了各家各戶都要準(zhǔn)備酒肉三牲、果品、湯圓祭拜外，還有在宗祠祭祖。祭祖通常由宗族統(tǒng)一舉辦。往往舉行一些殺豬宰牛、演戲酬神等追念先祖的儀式。如宣讀族譜、講述家史等。一般家庭亦蒸糕、做糍粑、湯圓等，并且要?dú)⒇i殺鴨，準(zhǔn)備一頓豐盛的晚宴，慶祝一番。冬至所食湯圓一定要是咸的，以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，鮮美無比。
這樣的習(xí)俗難得地堅(jiān)持到了今天。雖然沒有雪，雖然冬天溫度之高在全國數(shù)一數(shù)二，可是廣州人硬是拿出最大的熱情迎接冬天的到來。每年一到冬至，雖然沒有長假期，沒有春節(jié)舉國興騰的氣氛，可是廣州大大小小的餐館會家家爆滿，廣州人會舉家團(tuán)聚、大魚大肉地吃上一頓，以祈求來年能鴻運(yùn)當(dāng)頭。
“肥冬瘦年”、“冬至大過年”，是所有的廣州人從小就知道的兩句諺語。所以，你或許可以說廣州沒有冬天，卻絕對不能質(zhì)疑廣州人對冬天的熱愛。
廣州人還有個習(xí)俗，就是在冬至當(dāng)天的中午，要做湯圓，一家人一起吃了，以示團(tuán)圓。
古時冬至要放假休息
冬至是按天文劃分的節(jié)氣，古稱“日短”、“日短至”。冬至這天，是北半球一年中白晝最短的一天。我國南方大部分地區(qū)各地日出到日沒有10小時左右。自古以來，人們都非常重視冬至這一天�！疤茣陛d：“元正，歲之始;冬至，陽之復(fù)，二節(jié)并重�！�
冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，沿襲至今�！肚寮武洝酚小岸链笕缒辍敝f。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為 “冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式，稱為“賀冬”，例行放假�！逗鬂h書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事�！彼赃@天朝廷上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節(jié)日。
唐、宋時期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。
比較常見的是，在中國北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說：“冬至到，吃水餃�！倍戏絼t是吃湯圓，當(dāng)然也有例外，如在山東滕州、東平、汶上、曲阜、鄒城，冬至習(xí)慣叫做數(shù)九，流行過數(shù)九當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。
冬至是養(yǎng)生的大好時機(jī)，主要是因?yàn)椤皻馐加诙痢�。因�(yàn)閺亩鹃_始，生命活動開始由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動。此時科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗，中國北方多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗。冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。吃餃子成為多數(shù)中國人冬至的風(fēng)俗。當(dāng)然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。
冬至吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
滕州羊肉湯
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在
滕州羊肉湯冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個好兆頭�，F(xiàn)山東滕州一帶，這天被稱作伏九，節(jié)前會給長輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。
江南米飯
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
臺灣糯糕
在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為“食祖。”冬至節(jié) 祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。 蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。
臺州擂圓
浙江臺州人好美食，冬至是一年中重要節(jié)氣，在這一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然后全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”(擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓)是臺州的老傳統(tǒng)，擂圓取圓圓潤潤、團(tuán)圓之意。擂圓是冬至的重頭戲，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，與平日里吃的湯圓相比，
臨海人的冬至圓不但內(nèi)容豐富、形式各異，而且意味深長。擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成面團(tuán)，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆黃粉里滾拌，因?yàn)檫@個過程臨海的方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細(xì)膩糯軟，令人食欲大增。夾一個粘滿豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。除了經(jīng)典的甜圓，也有很多家里喜歡咸的冬至圓，咸圓就是在糯米團(tuán)里放餡，包類似豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細(xì)丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。
蘇州釀酒
姑蘇地區(qū)對冬至這一節(jié)氣非常重視，姑蘇地區(qū)有俗語云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。
江西麻糍
麻糍，是浙江，江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產(chǎn)最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
廣東潮汕的湯圓
潮汕地區(qū)漢族民諺云：“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒返沒祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當(dāng)作團(tuán)圓節(jié)。潮汕的人們吃了冬節(jié)圓后，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)圓，甚至漁家的船首，農(nóng)戶耕牛的牛角，果農(nóng)種植的果樹也不例外�，F(xiàn)代臺灣著名學(xué)者林再復(fù)在《閩南人》一書中描述臺灣冬節(jié)(閩南語稱冬至為冬節(jié))之日“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。四式湯圓四式湯圓先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、 芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。
浙江嘉興桂圓燒蛋
冬至古代為大節(jié)日，嘉興重冬至，俗諺“冬至大似年”，保留古風(fēng)。據(jù)《嘉興府志》(卷34·風(fēng)俗)記載：“冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀”。民間崇尚冬至進(jìn)補(bǔ)，有赤豆糯米飯、人參湯;白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。至今，嘉興仍然傳承冬至吃“桂圓燒蛋”的習(xí)俗，老人們說因?yàn)橐荒曛卸烈雇碜铋L，不吃的話會凍一晚上，半夜還會肚子餓。
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