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10大冬至美食
冬至,又稱亞歲。因此,很多人都重視冬至的習(xí)俗。在冬至這天,北方的漢子們喜歡吃餃子,而南方的妹子喜歡吃湯圓。下面和小編一起來看10大冬至美食,希望有所幫助!
10大冬至美食
1、餛飩
老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法!堆嗑q時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之。”除了形態(tài)相似,“餛飩”也與“混沌”諧音,故人們將吃餛飩引伸為打破混沌,開辟天地。冬至的時(shí)候,吃上一碗餛飩,可以說是大快朵頤啦。
2、餃子
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯,各大超市商場等餃子賣的都很“俏”。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃!睘槭裁炊吝@天要吃餃子呢?據(jù)說這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。冬至的時(shí)候,鄉(xiāng)親們饑寒交迫,耳朵都凍爛了。張仲景分給來求藥的人每人兩只耳朵狀“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。
3、赤豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆糯米飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。
4、客家酒
客家人認(rèn)為,冬至?xí)r的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,柔和爽口,回甜生津,后勁頗足。所以,客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗。
5、姜母鴨
廈門人對鴨可以說是情有獨(dú)鐘,一年四季都在吃鴨,鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨,冬至吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店,就整街飄香。
6、年糕
從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕,年年長高,圖個(gè)吉利。
7、“頭腦”
銀川有個(gè)習(xí)俗,冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字——“頭腦”。冬至,老百姓叫鬼節(jié),粉湯餃子做好后先盛一碗供起來,還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子,就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子,對銀川人來說是司空見慣的飯食,外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見這樣香辣可口的餃子,這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。
8、燒臘
冬至這天,大多數(shù)嶺南人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。全家人在祭祖之余,準(zhǔn)備一桌大魚大肉、臘肉臘腸等,談笑風(fēng)生地吃一頓,以祈求來年能鴻運(yùn)當(dāng)頭、大吉大利。其中燒臘是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。
9、冬至團(tuán)
自古太湖地區(qū)盛產(chǎn)稻米,用糯米粉制成各種糕團(tuán)更是當(dāng)?shù)仡H具特色和最常見的點(diǎn)心。圓圓的冬至團(tuán)更是席間的必備點(diǎn)心。據(jù)說在蘇州,一月元宵,二月二撐腰糕,三月青團(tuán)子,四月十四神仙糕,五月炒肉餡團(tuán)子,六月二十四謝灶團(tuán),七月豇豆糕,八月糍團(tuán),九月初九重陽糕,十月蘿卜團(tuán),十一月冬至團(tuán),十二月桂花豬油糖年糕,吃完十二道點(diǎn)心,新一年又來臨。
10、臺(tái)灣九層糕
在我國臺(tái)灣,還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥如意和福祿壽的動(dòng)物,然后用蒸籠分層蒸熟,用以祭祖,以示不忘老祖宗。
南方冬至傳統(tǒng)美食
1、湯圓
大概是從宋朝開始,中國人在元宵節(jié)都會(huì)吃湯圓。明清之后,江南人也有在冬至用湯圓祭祖、祭灶的。顧祿在《清嘉錄》(1830)卷十一里記載:“比戶磨粉為團(tuán),以糖肉豇豆沙,蘆菔絲為餡,為祀先祭灶之品,并以饋貽,名曰‘冬至團(tuán)’”。其中湯圓會(huì)分大小,有餡而且大的稱為粉團(tuán),是晚上祭祖的供品,無餡較小的食粉圓,是早上拜神用的供品。
2、南方冬至日吃湯團(tuán)、粉糍粑等甜食的習(xí)俗
冬至日的這一天南方人會(huì)食用以米面制成的圓形食品,即“湯團(tuán)”“團(tuán)圓子”(在中國北方稱為“丸子”),取圓形象征天和陽,寓意一年的結(jié)束家人們團(tuán)聚在一起。
沿海地區(qū)的人民更往往把湯團(tuán)造成紅色和白色用來寓意陰陽交泰。冬至吃過湯團(tuán)也象征著自己即將長大一歲。有諺語“若要富,冬至吃塊熱豆腐。”南方民眾流行在冬至的時(shí)候正值農(nóng)事?lián)Q年之交的前夕夜吃豆腐進(jìn)補(bǔ)。
同時(shí)會(huì)在這個(gè)時(shí)候選種,稱為“豆腐節(jié)”還有一種解釋是:冬至是一年中最長的一個(gè)晚上,冬至的那天,天還沒有亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,然后全家圍坐在一起吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表一家人團(tuán)圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成一種圓滿的象征。
不同的餃子餡則有著不同的寓意
1、芹菜餡
芹和勤的讀音相同,因此有著勤勞,務(wù)實(shí)的寓意,并且勤也有著頻繁的意思,芹菜的讀音類似勤財(cái),有著源源不斷的財(cái)富的意思。
2、韭菜餡
韭菜的讀音類似于久財(cái),因此有著長長久久的財(cái)富的寓意,韭的本身讀音類似于久,就有長長久久的意思。
3、白菜餡
白菜有著類似百財(cái)?shù)淖x音,因此有著百樣財(cái)富的寓意,也有著白頭偕老的祝福。
4、酸菜餡
酸的讀音類似于算,算財(cái)則有著計(jì)算不盡的財(cái)富的寓意。
5、油菜餡
油菜的讀音類似于有才,有財(cái),因此有著有才華,有財(cái)富的寓意。
6、野菜餡
野有著野外的意思,是意外得到的,因此有著得到意外之財(cái)?shù)脑⒁狻?/p>
7、香菇餡
香菇本身的形狀是傘帽部分向上鼓起,菇的讀音類似于鼓,因此有著蓬勃向上,出人頭地的寓意。
8、魚肉餡
魚的讀音類似于“余”,因此有著年年有余的寓意。
9、牛肉餡
牛有著牛氣沖天的意思,并且股市中還有牛市的說法,所以有著牛氣十足的寓意。
10、羊肉餡
羊的讀音類似于洋,有十分寬廣的意思,因此就有著很多很多財(cái)富的寓意。
11、大棗餡
棗的讀音類似于招,因此就有著招財(cái)?shù)脑⒁狻?/p>
12、甜陷
甜的讀音類似于添,因此有著添財(cái)進(jìn)寶的寓意。
冬至吃什么最好
1、羊肉湯
相傳在漢代漢高祖劉邦在冬至這一天吃了羊肉,覺得羊肉味道非常鮮明、贊不絕口,冬至吃羊肉的習(xí)俗就從漢代開始傳至民間。當(dāng)然羊肉本來就是滋陰補(bǔ)陽、抵御風(fēng)寒,是冬天餐桌上是一道好菜。
2、冬至面
有諺語說“吃了冬至面,一天長一線”。冬至過后就是數(shù)九寒天,在滴水成冰的寒冬,吃一碗熱騰騰的冬至面,才算是過了一個(gè)冬至,F(xiàn)在生活都好了,面哪天都可以吃,但是冬至這天吃面意義非凡。
3、餃子
“北吃餃子,已經(jīng)是流傳了千年的歷史。面食在我國的北方是主食,餃子是北方最有代表性的食物,各式各樣的餃子是最適合冬季吃了,它可以煮著吃,也可以蒸著吃,還可以煎著吃。餃子寓意吉祥,人們在冬至這天吃餃子,預(yù)示著吉祥如意!
4、湯圓
“南吃湯圓”據(jù)說早在古代宋朝年間,南方地區(qū)就有冬至吃湯圓的習(xí)俗,湯圓寓意一家人團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓是用糯米制成的食物,它的餡兒有黑芝麻和花生醬等多種多樣,吃了后能健脾開胃,對調(diào)理脾胃有很大好處。在冬至這天食用,既應(yīng)了習(xí)俗又滋補(bǔ)了身體。
冬至節(jié)氣的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生知識(shí)
羊肉
中醫(yī)上講究“四季五補(bǔ)”,其中冬季“滋補(bǔ)”成為當(dāng)下最流行的進(jìn)補(bǔ)方法。冬至開始,民間便開始從這天“數(shù)九”,正如俗語說的“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”。在我國北方,有冬至吃羊肉的習(xí)俗因?yàn)槎吝^后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期,在此時(shí)吃上一鍋燉羊肉,更有御寒滋補(bǔ)的雙重功效。
羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,歷來被視為補(bǔ)陽佳品。冬季適當(dāng)進(jìn)食,為進(jìn)補(bǔ)最佳食譜。對于老百姓來說,吃羊肉自然也就被列為冬季進(jìn)補(bǔ)御寒的主要方法之一。
餃子
我國北方地區(qū)民間素有冬至吃餃子的習(xí)俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系,最常見的韭菜餡預(yù)示著“久財(cái)”之意。最為常見的白菜肉餡即“百財(cái)”之意。香菇肉餡的餃子,則寓意“鼓財(cái)”;酸菜餡寓意“算財(cái)”;芹菜餡則代表“勤菜”,都有吉祥的寓意。
冬至吃餃子的由來,據(jù)說是古代河南名醫(yī)張仲景因記掛鄉(xiāng)親們在冬天耳朵受凍,遂于冬至那天在南陽東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚,向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子),使人吃了以后只覺渾身溫暖,兩耳發(fā)熱。為了紀(jì)念他,民間百姓就將冬至吃餃子的習(xí)俗傳承延續(xù)至今。
狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗,F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來年有一個(gè)好兆頭。尤其是狗肉燉豆腐,更是所謂的“東北八大燉”之一。
餛飩
北方人在冬至日有吃餛飩的習(xí)俗。早在南宋時(shí),臨安人就在冬至吃餛飩,開始是為了祭祀祖先,后逐漸盛行開來,民間有“冬至餛飩夏至面”之說,冬至吃餛飩希望可以破除“混沌”變聰明。人們在制作冬至吃的餛飩時(shí),往往在餡料中加入生姜,食鹽,味精等調(diào)味料,這樣調(diào)制出的餛飩餡香而不油膩,十分美味。
冬至南方傳統(tǒng)美食
吃糍粑
按照江浙一帶的傳統(tǒng),冬至?xí)亵,參與的人非常多,很隆重。在云南,冬至也有吃糍粑的習(xí)俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日,或紅白喜事,都要做糍粑,因此,在老家把糍粑叫“大糍”,如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。
吃甜丸
相傳漢代冬至已有“進(jìn)酒肴,謁賀君師耆老”的習(xí)俗。宋、元以來,潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯,是冬至日最具代表性的食品。冬至前,農(nóng)家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機(jī)械輾制),有的互通有無,饋贈(zèng)親友。
吃湯圓
吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天,要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載,稱“冬至,粉糯米為丸,名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖,而后合家圍吃湯圓,叫做“添歲”。所以,冬至吃湯圓,古而有之。
冬至養(yǎng)生知識(shí)
在起居上,應(yīng)早睡晚起,等待陽光出現(xiàn)才出外活動(dòng)。同時(shí)也要多穿衣服,避免不必要的戶外活動(dòng),防止陽氣過度的消耗!捌鹁佑谐#B(yǎng)其神也,不妄勞作,養(yǎng)其精也”,冬令時(shí)節(jié)若能合理安排起居作息,就能保養(yǎng)神氣,勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極!。
寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動(dòng)力,是人體的“先天之本”。冬季,人體陽氣內(nèi)斂,人體的生理活動(dòng)也有所收斂。此時(shí),腎既要為維持冬季熱量支出準(zhǔn)備足夠的能量,又要為來年貯存一定的能量,所以此時(shí)養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上就要時(shí)刻關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng),注意熱量的補(bǔ)充,要多吃些動(dòng)物性食品和豆類,補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
冬至運(yùn)動(dòng)知識(shí)
運(yùn)動(dòng)方面,由于大雪節(jié)氣萬物潛藏,運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生同樣要順應(yīng)自然規(guī)律,不宜做過于劇烈的活動(dòng),而應(yīng)在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽光好的時(shí)候做做舒展運(yùn)動(dòng)(上午9-10點(diǎn)鐘或下午2-3點(diǎn)鐘)。
冬至飲食知識(shí)
冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會(huì)更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防腎水過旺;多吃些苦味食物,以補(bǔ)益心臟,增強(qiáng)腎臟功能,常用食物如:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
在冬季適宜補(bǔ)益的食品中,中醫(yī)又分為幾大類。天寒地凍,首選溫補(bǔ)類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等。上述幾種,均屬美味,在冬季可作為進(jìn)補(bǔ)的佳品。但過多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品,容易上火。還有一類滋補(bǔ)類食物,具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道,進(jìn)入腸胃后,又容易引起體內(nèi)積熱而致病;食物過寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán),有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?/p>
冬至情緒知識(shí)
冬至養(yǎng)生也要重點(diǎn)養(yǎng)心,要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心,心底寬自無憂。進(jìn)入冬季,有些人便會(huì)顯得意志消沉,這可能是患上了“季節(jié)性情緒病”。季節(jié)性情緒病是精神抑郁癥的一種,病人每每在陽光減少的冬季,對身邊事物提不起興趣,還伴有嗜睡、多吃、易怒、過敏等病癥。有抑郁情緒的老人可以在冬天堅(jiān)持多曬天陽,還可以每天做一些簡單的瑜伽動(dòng)作,尤其是靜坐和冥想的練習(xí),能讓心情舒緩下來。同時(shí)注意生活起居,按時(shí)休息和睡眠,不做熬夜的“夜貓子”。
情緒低落時(shí),不妨做做其他事情來分散注意力。盡量與人接觸,這樣可以將憂郁減到最低程度。
冬至如何養(yǎng)生有利身體健康
冬至陰寒之氣隆盛,成為“進(jìn)九”之始。在冬至養(yǎng)生中我們首先要注意的就是避寒邪,我國大部分地區(qū)習(xí)慣自冬至起“數(shù)九”。所以冬至養(yǎng)生首先要多著衣、避寒邪,特別是要注重足部的保暖。
運(yùn)動(dòng):動(dòng)中求靜
冬至起,自然界的陽氣開始上升,我們體內(nèi)的陽氣如何升發(fā)呢?“動(dòng)則生陽、靜則生陰”。通過合理的運(yùn)動(dòng)就可以幫助我們升發(fā)體內(nèi)的陽氣,但是過度的升發(fā)陽氣就會(huì)耗散真元反而不合冬季蟄藏的養(yǎng)生道理了。冬季運(yùn)動(dòng),首先要避免寒邪的侵襲,其次運(yùn)動(dòng)量不宜過大,要在動(dòng)中求靜,以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運(yùn)動(dòng)都是很好的選擇。
飲食:補(bǔ)充津液
另外還需要注意,冬至日不可吃太過辛辣刺激的食品,過食辛辣只可生陽動(dòng)火,導(dǎo)致內(nèi)熱積聚,郁熱上沖。過食羊肉、狗肉等肥甘厚味,易導(dǎo)致飲食不化,聚濕生痰。北方在補(bǔ)充熱性食物的同時(shí),也得吃一些補(bǔ)充津液的食物,如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。
養(yǎng)心:寬厚暢達(dá)
養(yǎng)生也要重點(diǎn)養(yǎng)心,要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心,心底寬自無憂。保持精神暢達(dá)樂觀,不為瑣事勞神,不要強(qiáng)求名利、患得患失。兒女要對老人噓寒問暖,使老年人在精神上得到保養(yǎng)。
首先在鍛煉上
不適合劇烈運(yùn)動(dòng),如運(yùn)動(dòng)過大,身體大汗淋漓,毛孔張開,陽氣易從皮膚外泄。人體的皮膚好比樹葉,夏季出汗降低體溫、幫助人體排毒,在冬天,則應(yīng)該像松針一樣收攏,利于閉藏。所以《內(nèi)經(jīng)》中冬季養(yǎng)生說,“冬三月,此為閉藏。水冰地坼,無擾乎陽,……去寒就溫,無泄皮膚,……此冬氣之應(yīng),養(yǎng)藏之道也也”。
不是完全不運(yùn)動(dòng),活動(dòng)前前要充分熱身,以強(qiáng)度適中的運(yùn)動(dòng)為主,讓身體發(fā)熱或微微出汗即可,比如瑜伽、慢走比較合適。還要注意空調(diào)的使用,不要因?yàn)樘旌,室?nèi)空調(diào)使用過度,很多在寫字樓工作的人都會(huì)有體會(huì),那冬日的寫字樓熱得和夏天一樣,每人穿半袖、襯衫、裙子,熱得出汗,毛孔都開著,出門就是零下,寒氣正好侵入體內(nèi)。
科技改變生活,我們使用也要適當(dāng),生活才會(huì)美好,否則,人類總是自作聰明,聰明過度,太貪心,身體就會(huì)出現(xiàn)問題。
其次冬季人們順應(yīng)自然
活動(dòng)少,再有,城市生活繁雜,年底臨近,工作壓力加大,加上寒冷,抑郁焦慮情緒容易產(chǎn)生,兩者有可能交替發(fā)生,那么,我們對應(yīng)自然,冬季要多多曬太陽,尤其要多曬后背,背部是身體重要的七條運(yùn)輸和管理陽氣的經(jīng)脈匯集處,經(jīng)常背對日光而坐,讓太陽把脊背曬得微暖,體內(nèi)陽氣充足,經(jīng)脈通暢,我們又可以精神抖擻地享受生活。
女性還可以用玫瑰花、厚樸花、枸杞子泡茶飲用,調(diào)整氣機(jī)。
再次,飲食調(diào)理
冬至這一天,我國歷來有吃餃子的習(xí)俗,兒時(shí)老人都說,“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,好吃不過餃子,說明老祖宗對這個(gè)節(jié)氣的重視。鑒于這時(shí)陰氣盛、陽氣初升,建議大家吃羊肉大蔥餡兒餃子,有扶陽溫通的補(bǔ)益作用。羊肉陰陽都補(bǔ)而偏補(bǔ)陽,蔥白通陽開竅醒神,吃過后暖胃強(qiáng)心,并且對冠心病心動(dòng)過緩有很好作用。
冬至的意義
冬至是冬季的第四個(gè)節(jié)氣,在每年陽歷的12月21日至23日,太陽運(yùn)行到黃經(jīng)270度時(shí)。據(jù)史料記載,早在2500多年前的春秋時(shí)代,我國就已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出“冬至”。這一天,陽光幾乎直射南回歸線,北半球白晝最短,黑夜最長。古代民間有“冬至大如年”之說,其節(jié)日習(xí)俗傳承已近3000年,是中華民族寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。冬至是我國二十四節(jié)氣中最早被制定的一個(gè)節(jié)氣,古稱“日短”或“日短至”。
冬至日這天,陽光幾乎直射南回歸線。過了這天,太陽逐漸北移,白天開始一天天變長。冬至過后,我國各地氣候都將進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段。氣象資料顯示,每年的冬至前后都有強(qiáng)大的冷空氣南下,造成驟然降溫。冬至這天北半球的白晝達(dá)到最短。冬至這天起開始步入“進(jìn)九天”。
老人們常說“冬至不過不寒”,這話有一定道理。明日,我們迎來冬至,這也是北半球一年中白晝最短的一天,自冬至開始,我國便進(jìn)入“數(shù)九寒天”,即人們常說的“進(jìn)九”。冬至過后,我國各地氣候都將進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段。氣象資料顯示,每年的冬至前后都有強(qiáng)大的冷空氣南下,造成驟然降溫。
我國古代將冬至分為三候:“一候蚯蚓結(jié);二候糜角解;三候水泉?jiǎng)印薄髡f蚯蚓是陰曲陽伸的生物,此時(shí)陽氣雖已生長,但陰氣仍然十分強(qiáng)盛,土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體;糜與鹿同科,卻陰陽不同,古人認(rèn)為糜的角朝后生,所以為陰,而冬至陽生,糜感陰氣漸退而解角;同時(shí)由于陽氣初生,所以此時(shí)山中的泉水可以流動(dòng)并且溫?zé)帷?/p>
冬至節(jié)有自己的飲食,北方諺語:“冬至餃子夏至面”,全家圍桌而食,稱“蒸冬”,南方則吃豆腐,當(dāng)?shù)刂V語:“若要富,冬至吃塊熱豆腐”。
古人認(rèn)為到了冬至,雖然還處在寒冷的季節(jié),但春天已經(jīng)不遠(yuǎn),這時(shí)外出的人都要回家過冬節(jié),表示年終有所歸宿。閩臺(tái)民間認(rèn)為每年冬至是全家人團(tuán)聚的節(jié)日,因?yàn)檫@一天要祭拜祖先,如果外出不回家,就是不認(rèn)祖宗的人。
冬至民俗有哪些?
祈福
《周禮春官·神仕》:“以冬日至,致天神人鬼!蹦康脑谟谄砬笈c消除國中的疫疾,減少荒年與人民的饑餓與死亡。
賀冬
《后漢書禮儀》:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事!边要挑選“能之士”,鼓瑟吹笙,奏“黃鐘之律”,以示慶賀。所以這天朝廷上下要放假休息,親朋各以美食相贈(zèng),相互拜訪,歡樂地過一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。
祭祀
冬至是祭天祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜。明、清兩代,皇帝均有祭天大典,謂之“冬至郊天”。宮內(nèi)有百官向皇帝呈遞賀表的儀式,而且還要互相投刺祝賀,就像元旦一樣。
九九消寒
入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動(dòng),擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
九九消寒圖
民間還流行填九九消寒圖以供消遣。九九消寒圖通常是一幅雙鉤描紅書法,上有繁的“庭前垂柳珍重待春風(fēng)”九字,每字九劃,共八十一劃。
從冬至開始每天按照筆劃順序填充一個(gè)筆劃,每過一九填充好一個(gè)字,直到九九之后春回大地,一幅九九消寒圖才算大功告成。
此外,還有采用圖畫版的九九消寒圖,是在白紙上繪制九枝寒梅,每枝九朵,一枝對應(yīng)一九,一朵對應(yīng)一天,每天根據(jù)天氣實(shí)況用特定的顏色填充一朵梅花。
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