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冬至各地不同美食

時間:2022-12-22 14:46:49 節(jié)日常識 我要投稿

冬至各地不同美食

  冬至的時候,每個不同的地方都會有不同的美食,這些美食也是為了慶祝冬至的到來,下面和小編一起來看冬至各地不同美食,希望有所幫助!

  北方吃餃子

  餃子,又名“交子”,是一種古老的傳統(tǒng)面食,北方人年三十都要吃餃子。而“冬至大如年”,當然這天也是要吃餃子,民間有諺云“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃”。冬至吃水餃相傳還與我國醫(yī)學家張仲景有關,餃子就是他發(fā)明的,原名“嬌耳”,他曾用“驅(qū)寒嬌耳湯”救治了當時很多被饑寒凍壞了耳朵的貧苦百姓,人們在過年和冬至吃餃子也是為了紀念他,F(xiàn)在仍然有“冬至吃了餃子不會凍耳朵”的說法。

  蘇州人吃餛飩

  吳地蘇州過冬至是奉行周朝立法的遺風,以冬至夜為歲末,所以過冬至就是過年,當然節(jié)日氣氛也很濃了。

  蘇州人過冬至的食俗很多,要吃“團圓飯”,飯菜名字都很雅致,蛋餃叫“元寶”、豆芽叫“如意菜”、粉條叫“金鏈條”、魚叫“吃有余”等。餛飩也是蘇州人過冬至必吃的一種主食,當?shù)赜小岸琉Q飩夏至面”的說法。

  寧夏人吃“頭腦”

  寧夏銀川地區(qū)冬至這天要吃一種叫“頭腦”的美食。“頭腦”實際上就是羊肉粉湯餃子,用羊肉加蘑菇佐以蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽和醬油等做湯,煮沸后加入切好的粉塊、泡好的粉條,再放切好的蒜苗、香菜和韭黃,一鍋羊肉粉湯就做好了,它也是銀川的一道特色小吃。

  上海吃湯圓

  冬至吃湯圓又叫“冬至團”,在江南一帶尤為盛行,據(jù)史料記載這一習俗在明、清就有了。舊時上海人最講究吃湯圓,“圓”寓意“圓滿”、“團圓”,象征家庭和諧、吉祥。冬至團還可以用來祭祖和贈送親友。

  潮汕地區(qū)吃甜丸

  冬至在潮汕地區(qū)是大節(jié)日,又稱“過小年”。冬至這天,當?shù)厝艘獪蕚湄暺返届籼冒准雷嫦,然后一家人圍在一起吃飯。潮汕人冬至要吃甜丸,一種與湯圓類似的糯米丸子,也叫“冬節(jié)圓”。

  杭州人吃年糕

  杭州人冬至要祭祖,三餐都要吃年糕,寓意年年高。

  廣東人吃燒臘

  廣東地區(qū)也是非常重視冬至節(jié)的,有“冬至大過年”的說法。據(jù)介紹,廣東很多地區(qū)冬至這天要“加菜”,祭祖之后全家人準備一桌大魚大肉一起過節(jié),燒臘是必不可少的傳統(tǒng)食物。人們還在冬至這天向親朋好友贈送臘腸、臘肉等。

  泉州人吃“冬至丸”

  泉州人冬至這天祭祖團圓,出門在外的人都會盡可能趕回家過節(jié),當?shù)赜小岸?jié)不回家無祖”之說。泉州人冬至要吃“冬至丸”,早晨要煮甜丸湯供奉祖先,然后全家人以甜丸湯做早餐。

  拓展:南方冬至傳統(tǒng)美食介紹

  南方冬至傳統(tǒng)美食

  1、湯圓

  大概是從宋朝開始,中國人在元宵節(jié)都會吃湯圓。明清之后,江南人也有在冬至用湯圓祭祖、祭灶的。顧祿在《清嘉錄》(1830)卷十一里記載:“比戶磨粉為團,以糖肉豇豆沙,蘆菔絲為餡,為祀先祭灶之品,并以饋貽,名曰‘冬至團’”。其中湯圓會分大小,有餡而且大的稱為粉團,是晚上祭祖的供品,無餡較小的食粉圓,是早上拜神用的供品。

  2、南方冬至日吃湯團、粉糍粑等甜食的習俗

  冬至日的這一天南方人會食用以米面制成的圓形食品,即“湯團”“團圓子”(在中國北方稱為“丸子”),取圓形象征天和陽,寓意一年的結束家人們團聚在一起。

  沿海地區(qū)的人民更往往把湯團造成紅色和白色用來寓意陰陽交泰。冬至吃過湯團也象征著自己即將長大一歲。有諺語“若要富,冬至吃塊熱豆腐!蹦戏矫癖娏餍性诙恋臅r候正值農(nóng)事?lián)Q年之交的前夕夜吃豆腐進補。

  同時會在這個時候選種,稱為“豆腐節(jié)”還有一種解釋是:冬至是一年中最長的一個晚上,冬至的那天,天還沒有亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,然后全家圍坐在一起吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表一家人團圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當成一種圓滿的象征。

  不同的餃子餡則有著不同的寓意

  1、芹菜餡

  芹和勤的讀音相同,因此有著,務實的寓意,并且勤也有著頻繁的.意思,芹菜的讀音類似勤財,有著源源不斷的財富的意思。勤勞

  2、韭菜餡

  韭菜的讀音類似于久財,因此有著長長久久的財富的寓意,韭的本身讀音類似于久,就有長長久久的意思。

  3、白菜餡

  白菜有著類似百財?shù)淖x音,因此有著百樣財富的寓意,也有著白頭偕老的祝福。

  4、酸菜餡

  酸的讀音類似于算,算財則有著計算不盡的財富的寓意。

  5、油菜餡

  油菜的讀音類似于有才,有財,因此有著有才華,有財富的寓意。

  6、野菜餡

  野有著野外的意思,是意外得到的,因此有著得到意外之財?shù)脑⒁狻?/p>

  7、香菇餡

  香菇本身的形狀是傘帽部分向上鼓起,菇的讀音類似于鼓,因此有著蓬勃向上,出人頭地的寓意。

  8、魚肉餡

  魚的讀音類似于“余”,因此有著年年有余的寓意。

  9、牛肉餡

  牛有著牛氣沖天的意思,并且股市中還有牛市的說法,所以有著牛氣十足的寓意。

  10、羊肉餡

  羊的讀音類似于洋,有十分寬廣的意思,因此就有著很多很多財富的寓意。

  11、大棗餡

  棗的讀音類似于招,因此就有著招財?shù)脑⒁狻?/p>

  12、甜陷

  甜的讀音類似于添,因此有著添財進寶的寓意。

  冬至吃什么最好

  1、羊肉湯

  相傳在漢代漢高祖劉邦在冬至這一天吃了羊肉,覺得羊肉味道非常鮮明、贊不絕口,冬至吃羊肉的習俗就從漢代開始傳至民間。當然羊肉本來就是滋陰補陽、抵御風寒,是冬天餐桌上是一道好菜。

  2、冬至面

  有諺語說“吃了冬至面,一天長一線”。冬至過后就是數(shù)九寒天,在滴水成冰的寒冬,吃一碗熱騰騰的冬至面,才算是過了一個冬至,F(xiàn)在生活都好了,面哪天都可以吃,但是冬至這天吃面意義非凡。

  3、餃子

  “北吃餃子,已經(jīng)是流傳了千年的歷史。面食在我國的北方是主食,餃子是北方最有代表性的食物,各式各樣的餃子是最適合冬季吃了,它可以煮著吃,也可以蒸著吃,還可以煎著吃。餃子寓意吉祥,人們在冬至這天吃餃子,預示著吉祥如意!

  4、湯圓

  “南吃湯圓”據(jù)說早在古代宋朝年間,南方地區(qū)就有冬至吃湯圓的習俗,湯圓寓意一家人團團圓圓。湯圓是用糯米制成的食物,它的餡兒有黑芝麻和花生醬等多種多樣,吃了后能健脾開胃,對調(diào)理脾胃有很大好處。在冬至這天食用,既應了習俗又滋補了身體。

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