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餐飲員工工作總結(jié)百度「最新版」

時(shí)間:2021-03-15 18:35:40 總結(jié) 我要投稿

餐飲員工工作總結(jié)百度「最新版」

  篇一:餐飲工作人員個(gè)人工作自我總結(jié)

  忙忙碌碌中時(shí)間過的真快,轉(zhuǎn)眼XX年的工作結(jié)束了,回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下,按照公司要求,較好地完成了自己的本職工作。通過學(xué)習(xí)與工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了較大的改變,現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)如下:

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  1、環(huán)境衛(wèi)生

  作為餐飲,衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提,針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確,責(zé)任到人的管理方法,對(duì)面點(diǎn),涼菜間,地下室,冷庫(kù),庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗,嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

  2、菜品質(zhì)量

  對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作,原材料必須清洗挑選后加工,嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型,以火候不到不出,色澤不夠不出,菜量不夠不出,餐具不潔不出為準(zhǔn),嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。

  3、資源管理

  合理開閉水,電,氣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止,增強(qiáng)員工工效意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支,正確掌握毛利率,增加效益。

  4、促銷宣傳

  提高綜合接待能力,定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力提高。

  5、成本規(guī)范

  時(shí)常詢問原料成本,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),降低成本,提高利潤(rùn)。

  6、設(shè)備檢查

  時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與工程部協(xié)商,抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),是處于完好狀態(tài),并得到合理使用,加強(qiáng)時(shí)常管理,防止事故發(fā)生。

  在作好酒店餐飲的同時(shí),切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作,努力作好本職工作,在接下來的工作中,我要勤奮工作,努力改正不足之處,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),力爭(zhēng)取得更大的.工作成績(jī),為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

  篇二:餐飲工作人員個(gè)人工作自我總結(jié)

  時(shí)光總是走的如此匆忙,轉(zhuǎn)眼間 一個(gè)月已從我們的指縫悄然溜走;赝@一月來走過的路程,有著太多的感慨。

  作為一名餐廳的工作人員,有責(zé)任盡自己的一份力。 在這里我也要感謝我的領(lǐng)導(dǎo)給我這次鍛煉的機(jī)會(huì),感謝這里的姐妹們無論在工作還是生活給予的無私幫助,剛進(jìn)xx公司的時(shí)候,給我印象這里好干凈,可當(dāng)正式做起的時(shí)候才知道這些舒適的環(huán)境是用我們辛勤的雙手和汗水換來的,雖然辛苦點(diǎn),但每次看到這些經(jīng)過我們雙手創(chuàng)造出來的優(yōu)美環(huán)境,心里還是一絲絲的甜,因?yàn)楸緛砣撕苌。一開始有些累和休息不過來,沒多久來了一些暑期工,雖然是剛從校園走出的孩子們,但也很努力勤奮。個(gè)別不到位的在這里就不做介紹了,現(xiàn)在工作都熟悉了,但有時(shí)還是會(huì)犯一些細(xì)節(jié)上的小錯(cuò)誤,炎熱的夏天,我們的心情也浮躁了。但還是阻止不了我們的工作熱情,

  首先,將餐廳的衛(wèi)生做好,堅(jiān)持每天一抹塵,不留死角,為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。

  其次,做好餐具的消毒工作,定時(shí)將餐具分類消毒,并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。

  再次,微笑服務(wù),用熱情真誠(chéng)的微笑迎接就餐的員工。

  最后,認(rèn)真聽取反饋意見,并及時(shí)進(jìn)行糾正,改進(jìn)。

  以上幾點(diǎn)是我對(duì)七月份工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方,在以后的日子里,我一定會(huì)努力改進(jìn),爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。

 

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