學(xué)生食堂管理總結(jié)
總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書(shū)面材料，它是增長(zhǎng)才干的一種好辦法，不妨坐下來(lái)好好寫寫總結(jié)吧。我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢？以下是小編精心整理的學(xué)生食堂管理總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
學(xué)生食堂管理總結(jié)1
過(guò)去的20xx年是收獲成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)的一年，迎來(lái)的20xx年是承前啟后，繼往開(kāi)來(lái)的一年。在過(guò)去的一年里，我們食堂科，在董事會(huì)和校委會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、養(yǎng)成勤于思考的良好習(xí)慣，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力調(diào)整好每周食譜，把好采購(gòu)進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。
后勤工作，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下，食堂領(lǐng)導(dǎo)配合校委會(huì)和學(xué)校各科室，確保了學(xué)生的衣食住行安全。將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)。
常規(guī)工作中，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)后勤工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益；通過(guò)每周的例會(huì)，使員工的思想在意識(shí)中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過(guò)這個(gè)學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，得到社會(huì)和廣大家長(zhǎng)、教職工的好評(píng)。
炊事班在食堂班長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，對(duì)每天的菜品怎么摘洗，怎么加工，用什么調(diào)料，怎樣烹調(diào)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
一、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施。
1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān)；對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；尤其是在炎熱的夏季，對(duì)食品的質(zhì)量更要謹(jǐn)慎，絕不出現(xiàn)任何紕漏。
3.每學(xué)期召開(kāi)幾次民主生活會(huì)，會(huì)后對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題都會(huì)及時(shí)解決并落實(shí)到位。
4每周安排兩次紅燒肉，一次炸大蝦，一次紅燒雞塊.，一次汆肉丸子.，一次紅燒排骨.，兩次宮保雞丁，對(duì)有的菜品還要經(jīng)過(guò)粗菜細(xì)作，使學(xué)生吃的津津有味。
5、在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，和職工融合在一起，職工情緒穩(wěn)定，工作認(rèn)真，本學(xué)期光明食堂職工沒(méi)有一例打架斗毆的現(xiàn)象，沒(méi)有辭退工作的現(xiàn)象發(fā)生。
6、開(kāi)學(xué)初由于工作人員有些變動(dòng)，工作環(huán)境也有了很大變動(dòng)，故食堂對(duì)全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，通過(guò)全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的
先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
二、存在問(wèn)題。
1、職工的思想水平，服務(wù)意識(shí)有待于提高。
2、職工的技術(shù)操作須進(jìn)一步規(guī)范。
3、食堂衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。
4、征求家長(zhǎng)、學(xué)生意見(jiàn)少達(dá)不到他們的要求。
三、下學(xué)期打算。
1、利用校會(huì)、周會(huì)不斷加強(qiáng)職工的思想素質(zhì)方面的學(xué)習(xí),從細(xì)節(jié)抓起,提高廣大職工的服務(wù)意識(shí)。
2、同兄弟單位學(xué)習(xí)，走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)不斷提高技術(shù)操作水平，使飯菜味美可口。
3、制定出切實(shí)可行的衛(wèi)生量化標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)量化積分一周一出示，并作為期末工作成績(jī)與獎(jiǎng)金掛鉤。
4、利用家長(zhǎng)會(huì)，學(xué)生民主生活會(huì)，廣泛征求意見(jiàn)，使學(xué)生的衣食住行達(dá)到滿意。
5、嚴(yán)格按照校委會(huì)的要求，有條不紊的做好后勤工作，與校委會(huì)在工作上保持絕對(duì)一致。
學(xué)生食堂管理總結(jié)2
根據(jù)國(guó)家、省、市、縣各級(jí)政府有關(guān)九年義務(wù)制學(xué)校初級(jí)中學(xué)開(kāi)辦學(xué)生食堂的有關(guān)法規(guī)政策，特別是嚴(yán)塘中心校的一系列具體指示，我校在學(xué)生食堂管理方面做了如下工作：
一、明確開(kāi)辦學(xué)生食堂的目的，提高全校教職工對(duì)學(xué)生食堂的認(rèn)識(shí)，初中階段正是學(xué)生長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體的黃金時(shí)期，因而學(xué)生食堂的飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生，直接關(guān)系到學(xué)生身體的健康與成長(zhǎng)。兵馬未動(dòng)，糧草先行，餓著肚子干不了革命，也學(xué)不好知識(shí)，從某種意義上來(lái)說(shuō)，飲食接服務(wù)于教學(xué)�；诖�，一年中，由校長(zhǎng)牽頭，食堂主管具體實(shí)施組織教師、食堂員工學(xué)習(xí)各級(jí)政府部門的有關(guān)初級(jí)中學(xué)學(xué)生食堂的管理政策，打消部分教職工對(duì)學(xué)生食堂工作的一些膚淺認(rèn)識(shí)，食堂圍繞一切為了學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、節(jié)約為目的而開(kāi)展工作。
1、營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)是餐飲的關(guān)鍵，是生活質(zhì)量的保證，一年中我們做了以下幾點(diǎn)：
1對(duì)學(xué)生食物根營(yíng)養(yǎng)的基本原理進(jìn)行脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、鐵、鋅等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的搭配，力求做到保證學(xué)生身體發(fā)育所需各種營(yíng)養(yǎng)，保證學(xué)生健康成長(zhǎng)。
2在菜肴的洗滌、切制、烹調(diào)過(guò)成中盡量做到減少營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分的`流失，做到了色、香、味、形俱全，使學(xué)生食欲大動(dòng)，胃口常開(kāi)。
3做到了一周中各餐不吃重復(fù)的菜，注重營(yíng)養(yǎng)均衡。
2、衛(wèi)生
餐飲衛(wèi)生是食堂工作的重中之重是，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。一年中我們做到了以下工作：
1食品采購(gòu)方面特別注重質(zhì)量，不采購(gòu)三天產(chǎn)品，蔬菜力求新鮮，雞、鴨、魚(yú)、肉等簽訂購(gòu)合同，定點(diǎn)采購(gòu)，天天由主管人員監(jiān)測(cè)，嚴(yán)防病從口入。
2加工菜品一定注先漂洗，廚師后才切制，做到菜肴生、熟、葷、素、分開(kāi)。
3注意加工間，廚房、儲(chǔ)藏室、餐廳衛(wèi)生一餐一小掃，一天一大掃，一周徹底打掃，衛(wèi)生不留死角。
4餐具衛(wèi)生，公共餐具每餐消毒，學(xué)生保管的碗筷定期給其用84液消毒。
3、節(jié)儉
從餐飲中教育學(xué)生從小養(yǎng)成節(jié)儉的優(yōu)良品質(zhì)，使學(xué)生懂得一粥一飯當(dāng)思來(lái)不易，半絲半嘍恒念物力維艱。歷覽前賢國(guó)與家，成于節(jié)儉敗于奢的道理。不挑食，剩菜剩飯歸桶。教育學(xué)生尊重他人的成果就是尊重他人的道理。食堂教育也是學(xué)校的一部分。
二、經(jīng)營(yíng)管理學(xué)校學(xué)生食堂采取經(jīng)濟(jì)獨(dú)立于學(xué)校日常賬產(chǎn)之外的學(xué)校集體經(jīng)營(yíng)制。并設(shè)立了在學(xué)校校務(wù)委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下的獨(dú)立班子（即設(shè)食堂主管一名，會(huì)計(jì)一名，出納一名，監(jiān)察員一名）、食堂員工四名（其中聘請(qǐng)員工一名，正式員工三名。），由主管負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)其他成員工作。采購(gòu)一周大宗物品多在星期日下午，主管、會(huì)計(jì)、出納、監(jiān)察員四人一起采購(gòu)，采購(gòu)原則是優(yōu)質(zhì)，優(yōu)價(jià)。對(duì)學(xué)生和學(xué)校負(fù)責(zé)。接受學(xué)校委會(huì)和教職工的監(jiān)督。少量的補(bǔ)充物品由主管、會(huì)計(jì)、出納三位管理人負(fù)采購(gòu)，由監(jiān)察員驗(yàn)貨監(jiān)督，同時(shí)也接受學(xué)校校委會(huì)及教職工不定期的市場(chǎng)調(diào)查與監(jiān)督，嚴(yán)堵采購(gòu)漏洞。
三、收費(fèi)及使用
收取學(xué)生生活費(fèi)采取自學(xué)自愿原則，國(guó)家對(duì)特困寄宿學(xué)生的生活費(fèi)減免直接打入特困寄宿生設(shè)立的銀行存折中，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)規(guī)定，中餐費(fèi)用每期400元，寄宿生一日三餐每期900元。
經(jīng)費(fèi)使用采取“取之于學(xué)生，用之于學(xué)生，保本不贏利”原則，盡量減少購(gòu)物的中間環(huán)節(jié)，極大發(fā)揮每一分錢的效益，杜絕浪費(fèi)，經(jīng)費(fèi)開(kāi)支日清月結(jié)，多退少補(bǔ)。
由于上級(jí)對(duì)學(xué)校食堂管理政策明確細(xì)致，學(xué)生食堂管理制度健全，省軍區(qū)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)強(qiáng)得力，食堂管理人員與員工團(tuán)結(jié)一心認(rèn)真工作，本年度學(xué)生食堂工作得利里學(xué)生廣泛認(rèn)可。面對(duì)不斷上升的物價(jià)及學(xué)生不斷不升的期望，我們的學(xué)生食堂在來(lái)的工作中將繼續(xù)秉承“一切為了學(xué)生生活更美好”的理念，創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)回報(bào)黨和人民。
學(xué)生食堂管理總結(jié)3
9月19日下午，由后勤保障處和校學(xué)生會(huì)主辦的學(xué)生食堂管理工作座談會(huì)在后勤保障處會(huì)議室舉行。副校長(zhǎng)黃加文出席會(huì)議并講話。后勤保障處、學(xué)生處、校團(tuán)委負(fù)責(zé)人，5個(gè)學(xué)生食堂的管理員和學(xué)生代表30多人參加了會(huì)議。后勤保障處負(fù)責(zé)人首先介紹了各學(xué)生食堂的運(yùn)營(yíng)情況和近期學(xué)校關(guān)于加強(qiáng)學(xué)生食堂管理的具體要求與措施。到會(huì)的學(xué)生干部、學(xué)生代表暢所欲言，就食堂菜價(jià)、份量、食堂衛(wèi)生及周邊環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量等方面提出了意見(jiàn)和建議。
我院學(xué)生代表就食堂周邊環(huán)境差，尤其是第二、四食堂后門處剩菜剩飯堆積，氣味難聞的問(wèn)題，在會(huì)上做了發(fā)言。
各食堂負(fù)責(zé)人針對(duì)同學(xué)們提出的問(wèn)題一一做了解答。其中二食堂經(jīng)理正面回答了我院學(xué)生代表的提問(wèn)。二食堂經(jīng)理指出，為有效改善食堂周邊環(huán)境，他們已增加多輛垃圾車托運(yùn)剩菜剩飯，做到及時(shí)清洗，及時(shí)處理。會(huì)上，為加強(qiáng)學(xué)生的管理監(jiān)督力度，現(xiàn)場(chǎng)公布了各食堂負(fù)責(zé)人的聯(lián)系電話，表示希望與廣大同學(xué)多加強(qiáng)溝通交流，及時(shí)改進(jìn)工作，不斷提高食堂水平。
后勤負(fù)責(zé)人在會(huì)上表示學(xué)校組織學(xué)生與食堂座談，為的就是減少誤會(huì)，改善
因情況不明而造成的信息不通，從而引發(fā)不必要的障礙。同時(shí)后勤負(fù)責(zé)人針對(duì)菜價(jià)提出三點(diǎn)要求:
1)2.5元以下的菜占所有菜的70%；
2)不能有10元以上的菜；
3）一定要有1元以下的菜。并強(qiáng)調(diào)指出這作為三項(xiàng)硬指標(biāo)，希望食堂切實(shí)做到。在衛(wèi)生方面，后勤負(fù)責(zé)人給各食堂提出“三面”整潔，即桌面、臺(tái)面、地面整潔的要求。最后就服務(wù)態(tài)度問(wèn)題，希望各食堂謹(jǐn)遵“顧客就是上帝”的服務(wù)理念，切實(shí)端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)品質(zhì)。
黃加文副校長(zhǎng)對(duì)召開(kāi)座談會(huì)為學(xué)生代表與食堂管理員搭建面對(duì)面直接交流的形式表示贊賞，希望管理部門和食堂經(jīng)營(yíng)者要采取多種形式，暢通與廣大師生的溝通聯(lián)系渠道。他提出了四個(gè)方面的要求，一是要確保食品衛(wèi)生安全，要把衛(wèi)生安全放在首位，以師生利益為最高利益；二是要實(shí)行精細(xì)化管理，向管理要效益、要環(huán)境、要成就；三是要加強(qiáng)協(xié)調(diào)溝通，讓管理者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者都能以“師大主人”的身份換位思考；四是要強(qiáng)化管理監(jiān)控，管理不能留死角，措施不能留漏洞，學(xué)校的一些具體要求要做到令行禁止。最后，他對(duì)學(xué)生會(huì)組織發(fā)揮職能，做好廣大同學(xué)利益的代言人、做好廣大同學(xué)與學(xué)校職能部門的橋梁紐帶作用給予了高度評(píng)價(jià)。
據(jù)悉，后勤保障處和校學(xué)生會(huì)將組織學(xué)生代表開(kāi)展“體驗(yàn)活動(dòng)”，全程參觀和參與食堂的采購(gòu)、清洗、加工、烹飪等具體操作環(huán)節(jié)。
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