餐飲每周工作總結(jié)

　　總結(jié)是在某一特定時間段對學(xué)習(xí)和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)加以回顧和分析的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。總結(jié)你想好怎么寫了嗎？下面是小編精心整理的餐飲每周工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲每周工作總結(jié)1

　　本周度，在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：

　　一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

　　徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。得到餐廳質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

　　二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準

　　結(jié)合餐廳實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。

　　三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法

　　新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

　　四、背景音樂不間斷播放

　　通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

　　五、多次更換餐飲區(qū)域綠植

　　根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

　　六、規(guī)范了倉庫和布草管理

　　徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

　　七、抓培訓(xùn)，抓落實

　　培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。

　　八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

　　九、制度面前人人平等

　　工作以來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離餐廳領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

　　1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

　　2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。

　　3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。

　　4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

　　5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

　　隨著星級餐廳新標準的實施，我們餐廳的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到__市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對過去存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

　　針對以上的工作，特制定下周的工作計劃如下：

　　一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

　　餐飲部的每一位成員都是餐廳的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個餐廳的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，計劃每周根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向餐廳質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便餐廳質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

　　二、進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高餐廳的經(jīng)濟效益。

　　三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

　　四、繼續(xù)做好"節(jié)能降耗"工作

　　1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

　　2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

　　3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

　　五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計劃找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報餐廳領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在餐廳受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

　　六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

　　每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請餐廳質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。

　　七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。

餐飲每周工作總結(jié)2

　　回顧這周的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將這周來的工作情況做如下總結(jié)。

　　一、日常管理工作

　　認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的`日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上周的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

　　二、管理工作中的一點體會

　　經(jīng)過近段時間的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié)，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺工作的愉快，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

　　三、加強自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

　　雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過努力學(xué)習(xí)，認真領(lǐng)悟，使自己感覺到本周來還是有了一定的進步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順利進行。

　　四、存在的問題

　　一周來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二，培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學(xué)。

　　五、下周的工作計劃

　　1、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作。

　　2、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面，靈活用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

　　3、做好餐廳的物品盤點工作。

　　4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

　　5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。

　　6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。

　　7、認真學(xué)習(xí)，準備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高，掙取做到最好。

餐飲每周工作總結(jié)3

　　轉(zhuǎn)眼間入職__x公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本周工作情況作總結(jié)匯報，并就下周的工作打算作簡要概述。

　　一、廳面現(xiàn)場管理

　　1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

　　6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

　　7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

　　3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

　　3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

餐飲每周工作總結(jié)4

　　一、本周工作總結(jié)：

　　1、完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責任狀，制定好了客房二次消費品獎勵提成計劃;

　　2、繼續(xù)跟進了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意,來提高餐廳的服務(wù)水平及出品的質(zhì)量;

　　3、完成了圣誕節(jié)當天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈送活動以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃;

　　4、組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議，鐘對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進行會議上解決;

　　5、維修好了廚房的抽風(fēng)機，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了，關(guān)于維修款從欠款中扣除;

　　6、完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進了西餐廳VIP卡的制做;

　　7、繼續(xù)跟進了酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作;

　　8、跟進裝修工程丘老板，對二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，對于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想，裝修有很大困難;

　　9、保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn)，合理還款了客房布草款3000RMB，電視信號轉(zhuǎn)換款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，廣告牌印刷款3500RMB;

　　10、繼續(xù)跟進了各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平;

　　二、下周工作計劃：

　　1、關(guān)于酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責任狀，客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門;

　　2、關(guān)于元旦節(jié)日當天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃，跟進節(jié)日當天員工加餐等事宜;

　　3、繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進行會議上解決;

　　4、制做客房捆綁銷售計劃，跟進廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳VIP卡的回貨工作，

　　5、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作;

　　6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;

　　7、保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn)，合理的進行還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進行還款，以及還一部份工衣款;

　　8、繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平;

　　9、關(guān)于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進行市場調(diào)查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進行進貨;

　　10、快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進行檢查和排查。

餐飲每周工作總結(jié)5

　　一、經(jīng)營狀況：

　　截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷售額280.87萬元。截止本月30日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元;生日宴6檔，42桌，金額61440元;會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。

　　二、廚房方面：

　　1、潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。

　　2、推出外賣服務(wù)。其種類有三種，分別為：218元/套;388元/套; 588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。

　　3、魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人按照規(guī)范進行操作，保證了質(zhì)量。

　　4、原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請采購部制作了保暖被套，效果較好。

　　5、針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標準，進行培訓(xùn)。

　　6、春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。

　　7、1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動

　　8、確定西餐食品節(jié)主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預(yù)算、備料、器皿準備及培訓(xùn)工作等。

　　三，餐廳方面：

　　1、制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。

　　2、規(guī)定班前會內(nèi)容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來，在第二天班前會上認員工了解并簽名認可，會后對內(nèi)容進行整理并規(guī)范存檔工作;

　　3、三個餐廳配合默契，在運作期間相互協(xié)調(diào)，對人力資源合理利用，提高宴會接待品質(zhì)及菜肴品位，做好大型、重要宴請的人員調(diào)配工作，如：本月區(qū)府、重要宴請及時將各其它餐廳骨干人員調(diào)入江南廳做好接待工作;

　　4、人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。

　　5、餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進行信息匯總并做好相關(guān)的記錄;

　　6、江南廳設(shè)置專人負責燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的平整、服帖。

　　7、對所有包房重新進行設(shè)計布置，并拍成照片，規(guī)范服務(wù)員在布置上的操作。

　　四、綜合管理及協(xié)調(diào)方面

　　1、做好部門人力資源編制流動情況及結(jié)構(gòu)圖;

　　2、部門管事部做好量化管理，對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進行配置，確保物品的正常運轉(zhuǎn); B,由管事部對物品的配置進行監(jiān)控和管理，制定每個月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤��?/p>

　　3、完善預(yù)定處信息傳遞程序，要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特別是臨時變更通知后及時將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導(dǎo)作用。

　　4、制定了一年的系統(tǒng)培訓(xùn)計劃，各班組根據(jù)分管管理者年度培訓(xùn)計劃，制訂班組每月培訓(xùn)計劃并將每次培訓(xùn)情況以書面形式上報部門。同時按計劃進行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記錄，并在培訓(xùn)后由員工簽名認可;

　　5、各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全;

　　6、做好春節(jié)外賣、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單的制定、備料、器皿準備等相關(guān)的準備工作;

　　7、制定春節(jié)期間工作安排。

　　8、召開采購成本控制、品質(zhì)、營銷及餐飲會議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定2月份的營銷計劃。

　　9、成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責，安排相關(guān)人員進行輪崗學(xué)習(xí)。

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