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幼兒園食堂幫廚個人工作總結(jié)
總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以使我們更有效率，讓我們一起認真地寫一份總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才不會千篇一律呢？下面是小編為大家整理的幼兒園食堂幫廚個人工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
幼兒園食堂幫廚個人工作總結(jié)1
在園領導的關心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì)，提高服務質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結(jié)：
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的`要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。
加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋。
1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污*不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!
幼兒園食堂幫廚個人工作總結(jié)2
忙忙碌碌的一學期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認認真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱，學期結(jié)束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的`人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
雖然我們在幼兒園才工作一學期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個常常在放學回家的路上琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學習菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術，提高自已的業(yè)務水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心�，F(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務，要多謝園領導在各個方面對我們的關懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴蝗缂韧龊帽韭毠ぷ�，我們會以服務師生為宗旨，進一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。
幼兒園食堂幫廚個人工作總結(jié)3
20xx年幼兒園食堂工作總結(jié)課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十七大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。
回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作
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1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的`更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
4、進行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
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1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓，取得了上崗證。
2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。
3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
（三）高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注重用氣安全。
5、加強了食堂財產(chǎn)治理。每學期開學時，各人或各班領用炊具、餐具認真履行領用手續(xù)，學期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感。
總之，我們本著思想到位、治理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
幼兒園食堂幫廚個人工作總結(jié)4
為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作，近日，xx鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。
這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質(zhì)量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。
一、肯定方面
從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生安全工作重要性認識的加強，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn)。主要表現(xiàn)在：
一、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機構(gòu)健全，園長做為第一責任人，比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。
二、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。
三、大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度，并建立購銷臺帳。
四、學校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。
二、存在問題
各幼兒園食堂安全有待進一步提高，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如：
一、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛(wèi)生設施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調(diào)間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。
二、食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。
三、有的.幼兒園食品原料采購沒有實行定點，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底。
四、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。
三、相關措施
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，到時再復查。
幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續(xù)與相關部門密切協(xié)作，針對存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，查漏補缺、夯實基礎，不斷加強對幼兒園食品安全監(jiān)管工作，確保幼兒園師生飲食安全。
幼兒園食堂幫廚個人工作總結(jié)5
時光飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了，回顧以往現(xiàn)總結(jié)如下：今年九月份我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，承蒙幼兒園領導的重用，從本學期開始我走上了食堂的工作崗位。幼兒園的飲食衛(wèi)生是很重要的，來不得半點馬虎。所以我認真的學習了中式烹飪知識和食品安全法等有關飲食方面的知識。武裝了自己，致使自己能夠勝任這份工作。
一、政治思想
認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，做好后勤工作，保障供給，做到責任明確，堅持一切為了孩子的原則。我的思想和幼兒園的工作宗旨保持高度一致，認真完成幼兒園的各項任務。后勤工作是幼兒園開展各項工作的基礎，是做好教育教學工作的保障。
二、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
三、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。
加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。我們還認真鉆研面食的做法，品種和樣式比以前增添了許多。
四、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋。
九月份我們進行了食品衛(wèi)生法的學習。了解食品衛(wèi)生的重要性，所以我們做到：
1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的.安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無” (無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂幫廚個人工作總結(jié)6
在進入西溪花園幼兒園之后，我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，面對著新的顧客群，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的變化。在此，我負責對幼兒園全體師生的菜肴安排，本著“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，對全體老師與小朋友的健康負責的態(tài)度，理清工作思路，做好自己的本職工作。在這段過去的兩三個月時間里，承蒙幼兒園領導重用，感謝學校培養(yǎng)，使我充分體現(xiàn)出了在學校食堂里的價值。
從師生的健康安全出發(fā)，解決師生及家長的后顧之憂，使幼兒園小朋友有一個健康的體魄，且能快樂的成長，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個方面的工作。
樹立全心全意為師生服務的思想
重視飲食、消防、衛(wèi)生、人身安全工作，為了確保小朋友的.生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例。
不斷提高飲食質(zhì)量，讓領導、家長、教師放心
確保學生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補充小朋友所需營養(yǎng)素。
在西溪花園幼兒園工作期間，使我更加明白責任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。
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