最新食堂年終工作總結(jié)通用
總結(jié)是指對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究,做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料,它可以促使我們思考,因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。我們該怎么寫總結(jié)呢?下面是小編幫大家整理的最新食堂年終工作總結(jié)通用,希望能夠幫助到大家。
最新食堂年終工作總結(jié)通用1
一、完善各類制度
1、增強(qiáng)對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》,對廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎金制,對照《細(xì)則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況,,發(fā)放工資及獎金,有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促、互相監(jiān)督,園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,并與所聘人員簽訂聘用合同及安全
責(zé)任狀,做到有崗就有人,有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算,積極施展伙委會的作用,及時調(diào)查了解食堂管理及師生
用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
二、提高職工素質(zhì)
1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行
安全教育,增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識,提高規(guī)范操作的能力。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。
3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價,在評價中提出的意見或建議,我們及時與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的'合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好采購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消
毒,大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時刻注意用氣安全。
5、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時,各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),學(xué)期結(jié)束時上交清點(diǎn),增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感?傊覀儽局枷氲轿、管理有力、服務(wù)超前的意識,使食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
最新食堂年終工作總結(jié)通用2
年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)如下:
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:
(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時喝上可口的`飲料,吃上美味的食品。
5、4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
最新食堂年終工作總結(jié)通用3
初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的.配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)如下:
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:
(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
最新食堂年終工作總結(jié)通用4
今年我在美食城擔(dān)任食堂經(jīng)理,主要負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí),本學(xué)年飲食中心的各項(xiàng)工作圍繞后勤保障處“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)。在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,依靠職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了今年全年的美食城各項(xiàng)工作任務(wù),美食城也取得了不錯的業(yè)績,也為接下來一年工作,積累了良好的管理經(jīng)驗(yàn)。
總結(jié)本年度在美食城的管理工作,具體如下:
第一,作為一個集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二,我每天都會親自和員工們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與
不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況,我親
自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,并要求員工將這些保持下去。
第三、把住食品進(jìn)貨xxxx也非常重要。學(xué)校食堂事關(guān)幾千師生用餐,需要嚴(yán)格把守食品安全關(guān)。如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員無發(fā)生重大食品安全事故。我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的'?顚S谩⒉粊y花亂支,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
另外,我會定期跟員工開例會,對這段時間美食城的整體工作進(jìn)行歸納總結(jié),并對下一階段工作進(jìn)行合理有效安排。定期對員工進(jìn)行評價總結(jié)能促進(jìn)他們的自我提高,讓他們從工作思想、專業(yè)知識技能、服務(wù)態(tài)度等方面都能得到實(shí)質(zhì)性的提升。這樣使得他們更加用心投入于為廣大師生服務(wù)工作,也更好地展示了我們工作人員良好的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)。
今年物價上漲幅度很大,面對這些嚴(yán)峻挑戰(zhàn),在后勤保障處和飲食中心領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷領(lǐng)導(dǎo)下,我和員工們積極應(yīng)對這些困難,得到了廣大師生的理解。
總之,美食城度的工作比較成功,食堂工作人員也在不斷努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
最新食堂年終工作總結(jié)通用5
時間過得真快,忙忙碌碌中,一學(xué)年又即將過去;仡欉^去的每一天,我作為一名分管學(xué)校食堂工作者,深深感到職責(zé)的重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ鳎芾淼馁|(zhì)量,很有可能會影響到師生的身心健康。所以,為了揚(yáng)長避短,以后能把工作做得更好,在此,我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。
一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)
因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,要求每位食堂工作人員,每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。經(jīng)過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,砧板葷、素、生、熟要分開,每一天對廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)
每學(xué)期都要和食堂工作人員一齊學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法,提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻,完善了食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還十分重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面,做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。
三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)
采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,職責(zé)到人,檢查到位,記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,把一切不安全因素都堵在學(xué)校外。
四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)
在對食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時,經(jīng)常聽取師生的'意見,每月召開一次食堂工作會議,修改并確定好每月(4周)的菜單,每周菜譜力求到達(dá)豐富多樣,不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每一天的飯菜力求到達(dá)“色、香、味”俱全,讓師生吃得營養(yǎng),吃得安心。
本年度,我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中,衛(wèi)生合格率都達(dá)xx之上;在創(chuàng)立省級平安學(xué)校中,我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn),但我堅(jiān)信,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全體教師的配合下,在食堂工作人員的共同努力下,我校食堂必須會越辦越好。
最新食堂年終工作總結(jié)通用6
俗話說“民以食為天”,作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競爭機(jī)制,提高勞動效率,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一;為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足,我從以下幾方面作簡要回顧:
一、抓機(jī)構(gòu)建立,促組織落實(shí):
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理,建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),年終進(jìn)行考
核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí):我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育。而且,每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡
視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的.具體做法:
。ㄒ唬﹪(yán)格管理制度,共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué),后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學(xué)校工作的正常開展;為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度:不隨意更改作息時間
2、勞動管理:
和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴(yán)重,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽,吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開生活會,做到警鐘長鳴,增強(qiáng)職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。
5、開飯時不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽,不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。
(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應(yīng)。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,也才能吸引更多的家長了解學(xué)校。了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進(jìn)貨渠道,不進(jìn)劣質(zhì)低價菜、不進(jìn)來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,例如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購,嚴(yán)把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位師生的身體健康;在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等;通過學(xué)習(xí),增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
4、對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
四、存在問題
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。
最新食堂年終工作總結(jié)通用7
伴隨著“突出重點(diǎn),克難攻堅(jiān),為全面提高全市xxxxxx行業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益水平和整體競爭實(shí)力而努力奮斗”主旋律,我走過了極其不平凡一年。一年來,在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下,在食堂全體同志相互配合下,緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐目標(biāo),強(qiáng)化服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量,為免除職工后顧之憂,千方百計(jì)保障全體職工全身心投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力。現(xiàn)就一年來工作情況總結(jié)
食堂是我們xxxxxx公司全體職工用餐地方,也是對疾病最為敏感地方,為了使全體職工都能心情舒暢放心用餐,作為食堂工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂衛(wèi)生工作。一年來我始終堅(jiān)持對餐具及時清洗消毒,始終保持食堂地面干潔,由于人多每天都要分兩撥就餐,為了使第二撥就餐人員吃好飯,我總是以最快速度收拾干凈餐桌,換上新桌布,使第二撥就餐人員也能在干凈整潔環(huán)境中就餐。
我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜,經(jīng)過這一年來工作,我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了,在打飯菜時候在飯菜量掌握上自然也就心中有數(shù)了,這樣既達(dá)到了就餐人員滿意,又避免造成不必要浪費(fèi)。
同時我還是食堂保管員,負(fù)責(zé)保管食堂油、鹽、醬、醋、米等物品,這一年來我始終保持保管帳帳目清晰,做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn),不占公家一絲便宜。
當(dāng)然工作同時也不能忘了學(xué)習(xí),從我進(jìn)xxxxxx公司第一天起,我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍濃厚,200xx年是全省企業(yè)文化建開局之年,做為公司一員,我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)精神實(shí)質(zhì),通過學(xué)習(xí)使我懂得了,我們食堂成立本身就是我們xxxxxxxxxxxx企業(yè)文化一種形式體現(xiàn)。我原來認(rèn)為,我只是食堂一個小小服務(wù)員,什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系,通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我想法錯,生活在我們這個xxxxxx大家庭中,我們每個成員只有分工不同,沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃是我打飯,只有他們都吃好了,才有精力去搞經(jīng)營,搞銷售。所以我做為食堂一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去工作能得到大家認(rèn)可,那么在今后工作中,我會更加積極努力工作,讓大家吃上更舒適環(huán)境中吃上更可口飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講“讓各項(xiàng)福利事業(yè)搞更好一些,讓職工精神面貌更加愉快一些”目標(biāo)而努力奮斗!
最新食堂年終工作總結(jié)通用8
本學(xué)年,總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),從六方面進(jìn)行了監(jiān)管,以維護(hù)校園平安。
一是明確xx食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。
二是對xx食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。
三是獎勵xx食堂管理考核制度。xx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,引進(jìn)5s管理,制定實(shí)施溫xx食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善xx食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。
五是完善xx食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。
六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康,營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),嚴(yán)格質(zhì)量管理,把好飯菜質(zhì)量關(guān),提高食堂的'服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米,以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯,提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量,1元價格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)xx級、xx級大學(xué)生補(bǔ)貼xx人,共計(jì)xx元,維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù),為學(xué)生贈送餐點(diǎn),免費(fèi)提供湯點(diǎn)等,致力辦好師生滿意食堂。
最新食堂年終工作總結(jié)通用9
學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照縣教育局、市場監(jiān)督管理局、食品安全監(jiān)督管理局的要求,認(rèn)真對照食安辦x號文件精神,對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、工作開展情況
按照要求,我校從學(xué)校食堂組織制度建設(shè)、量化評級與公示、食品環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認(rèn)真進(jìn)行了自查自糾。
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有300人左右,學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、組織制度建設(shè)建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制;有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員;落實(shí)了食品安全責(zé)任制度,明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任,定期檢查食品安全工作并有記錄。開校初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
2、許可情況有餐飲服務(wù)許可證,實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符,不存在超范圍經(jīng)營問題。
3、食堂環(huán)境環(huán)境定期清潔,并保持良好,具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其
他有害昆蟲的防護(hù)措施,具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。
4、從業(yè)人員健康管理建立了從業(yè)人員健康管理制度,從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi),當(dāng)從事加工直接食品的工作人員患有有礙食品安全疾
病時,都能及時調(diào)整其工作崗位。
5、落實(shí)索證索票制度采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購記錄臺賬;庫存食品在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存符合相關(guān)要求,不存在國家禁止使用或xxxx不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的`進(jìn)貨渠道符合規(guī)定,嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。
6、清洗消毒食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施,且數(shù)量滿足實(shí)際需要,有餐飲具專用保潔設(shè)施,消毒池不與其他水池混用,消毒人員掌握基本消毒知識,餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
7、食品加工制作管理貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況;運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔;不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底,加工制作過程生熟分開,不存在交叉污染;四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透;具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),按規(guī)定留樣;存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)充分加熱。
8、使用食品添加劑情況食品添加劑使用符合國家有關(guān)規(guī)定,達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。
三、存在的問題
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力
較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。
3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。
四、整改措施
1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:
一要看好食品色澤。
二要嗅一嗅食品氣味。
三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
一不喝生水。
二不買過期食品。
三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。
搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防,促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。
我們將繼續(xù)以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識,不斷提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政
治意識,大局意識、法律意識和責(zé)任意識,確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。
最新食堂年終工作總結(jié)通用10
在學(xué)校食堂工作中,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下:
第一,要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì),團(tuán)結(jié)同事,求真務(wù)實(shí),樂觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學(xué)校工作投入,熱心服務(wù),堅(jiān)守崗位,需要及時完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
第二,要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的.大事,無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
第三,嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
第四,嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。
第五,嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅(jiān)決不售霉變食品。
第六,嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜,實(shí)行保潔,將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀
況,合格率均在100%。
第七,嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員,堅(jiān)持定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之,我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,得到了全校師生的認(rèn)可,家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
最新食堂年終工作總結(jié)通用11
從年初以來,在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,我們食堂員工恪職盡責(zé)、勤勞務(wù)實(shí),圓滿完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)接待任務(wù)。身為廚師長,我由衷感謝一年來領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,也感謝全體員工對我工作的支持和配合。一年來,我團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)全體食堂員工,不斷更新管理理念,不斷提升服務(wù)質(zhì)量,不斷優(yōu)化服務(wù)環(huán)境,始終高標(biāo)準(zhǔn)要求、高效率運(yùn)作,高水平服務(wù),為實(shí)現(xiàn)食堂科學(xué)化、規(guī)范化管理而做出了不懈努力,現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:
一、強(qiáng)化管理,不斷提高服務(wù)素質(zhì)
目的是為了提高員工的服務(wù)能力和服務(wù)素質(zhì),在員工培訓(xùn)上逐步進(jìn)行加強(qiáng)。在文明禮儀上,要求員工要注重儀表形象和行為舉止,嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,達(dá)到食堂工作人員行為標(biāo)準(zhǔn)要求。在衛(wèi)生管理上,嚴(yán)格要求員工認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。根據(jù)員工數(shù)量劃分了各自衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)域和衛(wèi)生責(zé)任內(nèi)容,我進(jìn)行隨時抽查,發(fā)現(xiàn)問題后立即督促相關(guān)人員進(jìn)行整改。嚴(yán)格規(guī)定食品原料必須分類存放并分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。通過這些措施來確保食品衛(wèi)生安全。在專業(yè)素質(zhì)上,我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過一段時間的努力,員工整體服務(wù)素質(zhì)得到全面提高。
二、深入研究,不斷創(chuàng)新菜品特色
菜肴質(zhì)量是食堂發(fā)展的根本,為了保證職工能夠吃好,作為廚師長,我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。根據(jù)服務(wù)對象的消費(fèi)心理,我們推出一些綠色食品和野生食品,并根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),適時推出一些特價菜。在針對每道菜都制作相應(yīng)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作的同時,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行制作程序,確保菜肴的色、香、味穩(wěn)定。同時認(rèn)真聽取員工意見及服務(wù)對象意見反饋,總結(jié)每日出品問題,并在工作過程中及時改進(jìn)不足。我還經(jīng)常組織員工動腦筋、想辦法、變花樣來不斷更新菜譜,進(jìn)行配套餐的營養(yǎng)搭配和調(diào)整。
三、嚴(yán)格控制,不斷降低管理成本
在保證菜肴質(zhì)量的情況下,盡量降低成本,讓利于服務(wù)對象,這是我始終追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長,我對庫存狀況隨時掌握并進(jìn)行了深入思考,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”的.供應(yīng)原則,想方設(shè)法把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,并深入開發(fā)研制無成本菜品,即將主菜剩余原料做成托式菜品來降低成本。嚴(yán)格把握原料消耗關(guān),杜絕浪費(fèi)和不合理利用現(xiàn)象,從而總結(jié)出自己的一套降低成本的新方法。
在今后的工作中,我一定會繼續(xù)加強(qiáng)對員工的科學(xué)化、規(guī)范化、民主化管理措施,不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,抓好員工培訓(xùn)、衛(wèi)生清理、菜肴更新、節(jié)能降耗等項(xiàng)工作,為食堂的科學(xué)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),讓領(lǐng)導(dǎo)放心,讓職工滿意,為推動食堂不斷發(fā)展壯大貢獻(xiàn)力量!
最新食堂年終工作總結(jié)通用12
時間過得真快,忙忙碌碌中已近年中,回顧過去的每一天,我作為一名餐飲部的人員,深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ鳎苡锌赡軙绊懙饺w職工的身心健康。所以,為了揚(yáng)長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就這半年的工作情況總結(jié)如下
首先,作為公司的一名員工,是我莫大的榮幸。在工作階段,部分工作中出現(xiàn)的不足的地方,在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及同仁的協(xié)助下,基本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個人的工作能力以及待人處事,也在日常的工作中不斷的提升,在意識到自身不足的同時不氣餒,虛心接受經(jīng)驗(yàn)豐富的同事的指教。作為食堂自然是離不開飲食,食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應(yīng)多為的飲食著想,為保證每位員工的身心健康而考慮 。
再者,工作期間承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)同事對我的照顧,完成公司安排的日常工作,目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理,從任職此職以來,我深深的體會到了作為一名后勤人員的責(zé)任,雖然自身工作方式還有待更高的提升,比如在食堂后勤工作方面還缺少經(jīng)驗(yàn),解決問題時有時缺乏果斷,偶爾也會被小的挫折影響工作信心。當(dāng)認(rèn)識到這些不足的同時,我始終堅(jiān)信,態(tài)度是改進(jìn)提高的前提,我相信在今后的工作中,努力彌補(bǔ)不足,盡心的工作,認(rèn)真的.學(xué)習(xí),定能為園區(qū)的順利開展,盡一名員工所能做的最大努力。
最后,回顧半年的工作,我在思想上、學(xué)習(xí)上、工作上取得了新的進(jìn)步,但我也認(rèn)識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現(xiàn)代辦公技能還不強(qiáng)。今后,也必定會認(rèn)真克服缺點(diǎn),刻苦學(xué)習(xí)、勤奮工作力爭為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!
我將在總結(jié)過去得失的基礎(chǔ)上,與時俱進(jìn),加強(qiáng)學(xué)習(xí),爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好。目前,對于我來說,加強(qiáng)工作技能的學(xué)習(xí)是很重要的,但是我相信憑著自己強(qiáng)烈的責(zé)任心,一定會將領(lǐng)導(dǎo)交付的工作做好做精,秉著不管是大事還是小事都要做好的原則,在感謝領(lǐng)導(dǎo)對我信任的同時,也鞭笞自己多充電、多學(xué)習(xí)。
我們將滿懷熱情地迎來下半年,這就意味著新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)。我堅(jiān)信在領(lǐng)導(dǎo)的決策下公司的明天會更好,作為公司的一份子,在下半年的工作當(dāng)中我將一如既往,全心全意的為公司的不斷發(fā)展壯大,貢獻(xiàn)自己的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會再接再厲,使工作更上一層樓!
最新食堂年終工作總結(jié)通用13
在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進(jìn)行小結(jié)。
一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍,明確了職責(zé)和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理,達(dá)到管理由點(diǎn)到面。責(zé)任到人。工作有序開展。
二、對食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查,保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高,增加花色品種,特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的.好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強(qiáng)成本管理,從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi),加強(qiáng)采購管理,從源頭上
降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。
六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度,開展一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法,用人性化方式實(shí)施五常法,要求人人參與和動手做“五!。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標(biāo)簽,先有一個感性認(rèn)識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法,強(qiáng)化自律機(jī)制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式,并能持之以恒。
八、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),建立食堂冰庫冷藏庫,對穩(wěn)定公司食堂價格,調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費(fèi)、保障應(yīng)急使用有了一個非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個倉庫的實(shí)際功能,擴(kuò)建了洗滌和收殘間,使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績效考核辦法,對多元化工人也進(jìn)行了績效考核,走在了公司前面,是一種管理上的加強(qiáng)和突破。
問題和下季度的打算:
1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種,也有創(chuàng)新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師,在面食上有所突破。服務(wù)上加強(qiáng)培訓(xùn),請專業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)?冃Э己思顧C(jī)制的制度要完善,并嚴(yán)格執(zhí)行。
2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年,由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,設(shè)備老化情況嚴(yán)重,必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應(yīng),需要安裝供熱水設(shè)備,解決冬天洗滌碗筷的困難
最新食堂年終工作總結(jié)通用14
即將結(jié)束,審視自己在物業(yè)部一年來的工作,總結(jié)一年的得失,感觸良多。一年來,我熱衷于本職工作,嚴(yán)格要求自己,擺正自己的工作位置,時刻保持“謙虛”、“謹(jǐn)慎”、“律己”的態(tài)度。在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、栽培和同事們的幫助支持下,始終勤奮學(xué)習(xí)、積極進(jìn)取,努力提高自我,始終勤奮工作,認(rèn)真完成任務(wù),履行好崗位職責(zé)。作為一名安保員,但在我心中,數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)就是我的家園,領(lǐng)導(dǎo)就是我的家長,同事就是我的兄弟姐妹,園區(qū)的事就是我自己的事,我要精心守衛(wèi)我的家園,使它在安全的環(huán)境中茁壯成長。我明白作為一個家庭成員,一名安保員“守衛(wèi)園區(qū)、守衛(wèi)我家”的責(zé)任重大。
安保是一項(xiàng)特殊的、并具有很大危險性的工作,可我沒有因此而膽怯、畏懼。記得有位名人曾經(jīng)說過“我們不是在為老板打工,更不是單純?yōu)榱速嶅X,我是在為自己的夢想打工,為自己的`遠(yuǎn)大前途打工。我們只能在業(yè)績中提升自己!币虼,我們必須秉承嚴(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度,干好日?此破降墓ぷ鳎氲玫,做得全。堅(jiān)決完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的每一項(xiàng)任務(wù),做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
在部門薛煒部長的帶領(lǐng)下,我們圓滿地完成了今年的工作任務(wù),得到了企業(yè)、租戶的滿意,同時也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。我們今年的工作是比較繁瑣的一年,有企業(yè)、租戶的裝修施工,進(jìn)出的人員多且復(fù)雜,加上因當(dāng)前安保隊(duì)員不足的影響而愈加加劇了當(dāng)前治安形式的嚴(yán)峻,這都對我們的工作增加了壓力,在這種情況下我們加強(qiáng)了對進(jìn)出人員、施工人員的監(jiān)管和登記,加強(qiáng)巡查大樓的力度,把事故徹底消滅在萌芽狀態(tài)下,確保了數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的安全。
在工作之余,在部門的部署下,我們進(jìn)行了保安員體能訓(xùn)練,內(nèi)容包括,隊(duì)列訓(xùn)練,軍體拳等。堅(jiān)持完成預(yù)期目標(biāo),保質(zhì)保量地完成訓(xùn)練計(jì)劃,我剛開始時也和隊(duì)員一樣有怨言,覺得成天訓(xùn)練這個沒什么必要,但最終我明白要想有整體過硬的業(yè)務(wù)本領(lǐng)和強(qiáng)壯的體能素質(zhì),沒有刻苦訓(xùn)練關(guān)鍵時刻怎么能發(fā)揮出我們“養(yǎng)兵千日、用兵一時”的作用呢?所以我們一直堅(jiān)持。
在現(xiàn)有的硬件設(shè)施(監(jiān)控、消防設(shè)施、ck報警器)我們應(yīng)加強(qiáng)管理。我們可以通過監(jiān)控錄像顯示觀察到各個樓道電梯環(huán)境、狀況。發(fā)現(xiàn)在樓道電梯有不良行為、抽煙等我們的安保員及時出現(xiàn)制止。在監(jiān)控室值班的安保員嚴(yán)格遵守監(jiān)控室制度,記錄消防設(shè)施、ck報警器實(shí)時數(shù)據(jù)。保持各部位設(shè)施的整潔 作為安保員還是一名義務(wù)的消防員,今年在部門組織的幾次消防安全培訓(xùn)和發(fā)生火災(zāi)時的應(yīng)急處理方案中,能認(rèn)真地學(xué)習(xí)記錄,掌握消防知識,結(jié)合園區(qū)應(yīng)有的消防設(shè)備、設(shè)施,定期組織人員進(jìn)行設(shè)備的巡查和維護(hù)工作,以“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針,確保企業(yè)、租戶的生命財(cái)產(chǎn)和安全。
在工作生活當(dāng)中本人在一年的總結(jié)如下:
1、堅(jiān)決服從領(lǐng)導(dǎo)、認(rèn)真領(lǐng)會并執(zhí)行數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理策略和指示精神,并貫徹落實(shí)到崗位實(shí)際工作當(dāng)中始終把維護(hù)園區(qū)利益放在第一位。
2、認(rèn)真對待并堅(jiān)決完成部門交給的各項(xiàng)工作任務(wù),積極協(xié)助主管做好隊(duì)伍的日常工作,并為隊(duì)伍的建設(shè)出謀劃策。
3、工作中不怕吃苦受累,勇挑重?fù)?dān),主動找事干,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,積極適應(yīng)各種艱苦環(huán)境,在繁重的工作中磨練自己的意志,增長自己的才干;并勇于發(fā)現(xiàn)和糾正自己工作中的缺點(diǎn)、錯誤,不斷調(diào)整自己的思維方式和工作方法,分階段提出較高的學(xué)習(xí)和工作目標(biāo),不斷追求更大的進(jìn)步。
4、加強(qiáng)學(xué)習(xí),勇于實(shí)踐,不斷積累,勇于開拓。在理論學(xué)習(xí)的同時注意講究學(xué)習(xí)方法,端正學(xué)習(xí)態(tài)度,提高學(xué)習(xí)效率,努力培養(yǎng)自己扎實(shí)的理論功底、正確的思想觀點(diǎn)、踏實(shí)的工作作風(fēng)、周密的組織能力、機(jī)智的分析能力、果敢的處事能力、廣泛的社交能力;并虛心好學(xué),不斷地向部門主管請教取經(jīng),吸取他們的成功經(jīng)驗(yàn),不斷鞭策自己使自己有學(xué)習(xí)的方向和目標(biāo)。
5、堅(jiān)持“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防方針,完善消防設(shè)備巡查及保養(yǎng)措施,并加強(qiáng)消防知識的培訓(xùn),提高防火意識,掌握消防設(shè)備的操作方法,確保安全。
以上是我在物業(yè)部一年時間做得好的方面,縱觀一年時間的工作,客觀自我剖析,自己也存在以下不足之處,懇請領(lǐng)導(dǎo)的指正與批評,以待在今后的工作中進(jìn)一步加強(qiáng)和改正。
1、工作當(dāng)中有松懈。
2、工作經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)管理知識仍需進(jìn)一步學(xué)習(xí),積累。
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