最新廚師年度工作總結(jié)范文
總結(jié)是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導(dǎo)，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。那么你知道總結(jié)如何寫嗎？以下是小編幫大家整理的最新廚師年度工作總結(jié)范文，希望能夠幫助到大家。
最新廚師年度工作總結(jié)范文1
光陰似箭、日月如梭，轉(zhuǎn)瞬間20xx已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當!20xx年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔當廚房廚師長一職，成為了這里的一員�；厥�20xx年，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常運轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工供應(yīng)精致、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的`服務(wù)。我們以暖和服務(wù)的理念，全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的全都好評�，F(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下：
一是樂觀參與思想政治學習，努力學習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學問。按時上下班，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財務(wù)，嚴防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴格按食品操作進行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候;輔食潔凈，切菜仔細、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對就餐人員態(tài)度和氣、說話和氣、不說粗話、不罵人，團結(jié)全都，做好廚房工作。
二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局，提高熟悉，團結(jié)同志，關(guān)懷他人，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事，解決好后顧之憂，為公司各項任務(wù)圓滿完成奠定堅實的保障基礎(chǔ)。在平安方面加強了對火源等的檢查，注意防水，防漏工作，上下班做到了仔細檢查自然氣、門窗是否關(guān)好，保證了平安。
三是端正工作態(tài)度，仔細負責、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責，遵守干一行愛一行的工作理念，把寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司當家來建，雖然食堂工作看起來并不起眼，在這種狀況下，我還是盡心盡力，并沒有因此而后悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。
四是留意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們在吃飽、吃好的基礎(chǔ)上，仔細討論制定具體的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。
五是工作中我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時成品存放實行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實行四定方法，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量;劃片分工，包干負責。個人衛(wèi)生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗碗池、灶具、地面。仔細擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及四周環(huán)境的衛(wèi)生。
六緊跟公司目標、完全協(xié)作、聽從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)支配，爭創(chuàng)新面貌，嚴守作業(yè)區(qū)制度，為公司贏得最大化利益。在過去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對我的不斷激勵和工作中的支持、認可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、仔細負責、任勞任怨、努力學習烹調(diào)理論學問和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務(wù)素養(yǎng)和專業(yè)水平，使各項工作上一個新臺階。 20xx年是勞碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有很多的工作要去做。我們應(yīng)做好充分預(yù)備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。以上是我對20xx年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請斧正。
最新廚師年度工作總結(jié)范文2
隨著20xx年寒冬的氣息，20xx年即將來臨。首先、我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)各位同事：新年歡樂，工作順當！回首20xx年，在總廚和區(qū)部各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廚房全部人的支持下，作為一名廚師長我堅持以身作則，嚴格要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廚房全部人，努力克服了今年工作中所遇到的一切困難�，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：其實餐飲我覺得抓住兩大點衛(wèi)生和平安、當然這兩大點可以說事餐飲的核心點。傅總常常開會告知我們，做任何事要抓住核心點，這兩點說起簡單，但做好、做完善，真的不易。
一，經(jīng)營管理：在區(qū)部領(lǐng)導(dǎo)的信任下，把我從秦虹店調(diào)到健康店做廚師長。在健康店這個階段，我有過辭職的想法，緣由是受不了店經(jīng)理的氣。但我最終沒有走，由于我不能辜負黃光主的專心。他和我說過這樣一句話，做事要有始有終。我牢記在心，同時我常常檢討我自己，哪里還有做的不如人。虛心向別人學習，很快就有了較明顯的進步。與此同時也得到了區(qū)部領(lǐng)導(dǎo)的認可，在7月底我從健康店被調(diào)到了豐富店了。一時間我感覺似乎是要到京城了一樣。由于豐富店我覺得培育出來好多優(yōu)秀的廚師長。我調(diào)到這來就是接受領(lǐng)導(dǎo)指出工作不足的地方，這樣使我快速的成長。調(diào)動之后我更投入地努力工作，對廚房加強管理，調(diào)動員工樂觀性和上進心。常常激勵員工把工作看成自己的事業(yè)來仔細對待，部分員工入行時間短，但經(jīng)過合理培訓，他們的工作力量也相繼提高，這使我感到很欣慰！
二，菜肴質(zhì)量;在8月份，由于廚房有幾名老員工相繼離職，造成菜肴質(zhì)量和毛利短時間下滑嚴峻。但經(jīng)過大家不懈努力后，我們的.質(zhì)量和毛利又明顯提高。為此，我更有信念努力工作了。我明白菜肴質(zhì)量是企業(yè)得以生存的重要根本。作為廚師長，我嚴把關(guān)質(zhì)量，對每一個菜品都制作了標準的培訓過程，確保每個菜的色，香，味，型都穩(wěn)定。在平常，我會仔細聽取店經(jīng)理及前廳主管的顧客反饋看法，總結(jié)出問題。與此同時，我也在不同季節(jié)更新菜肴來確�；仡^客的光臨。
三，衛(wèi)生;一年以來，我們堅持嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法。仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，嚴格按公司規(guī)定，每個員工都必需對各自的崗位區(qū)域負責。同時，我自己每日工作中檢查并不斷指出改正。四，毛利方面;在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也必需明白一些降低成本的方法，如：把握庫存狀況，發(fā)揮底成本菜品，把主菜的剩余原料設(shè)法重新利用等等。還要每位員工都基本了解自己所用原料的價格。每日估算所用的成本價值。這樣就把成本掌握落實到每個人身上，讓全部人都關(guān)懷起毛利，從而達到最好的效率。綜上所述，在本年度，通過我們團隊的共同努力，在菜肴質(zhì)量，毛利掌握，員工素養(yǎng)提高方面，都取得了肯定的成果。當然，也存在許多不足，如：這幾個月來菜肴打分總在平均中，這使我感到很對不起栽培我的領(lǐng)導(dǎo)！我打算今后肯定會帶領(lǐng)好我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)，樂觀改正存在的不足，努力烹制出更美味的菜肴！辭舊迎新之際，我將在8年大計的基礎(chǔ)上，連續(xù)加強個方面管理。同時也要改進自己的工作思路，仔細落實領(lǐng)導(dǎo)安排的每一項任務(wù)，加快菜肴質(zhì)量的提升，從而尋求在20xx年制造更好的效益。
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