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大一管理學(xué)論文3000字
管理是人類社會(huì)協(xié)作勞動(dòng)和共同生活的產(chǎn)物，是與人類社會(huì)的生產(chǎn)和公共生活相伴而生的。以下是小編給大家整理的管理學(xué)論文的內(nèi)容，歡迎大家查看。
《管理學(xué)的理解與案例分析》
內(nèi)容摘要：海底撈火鍋是一家逾萬名員工的餐飲企業(yè)，2009年，海底撈在全國(guó)接待了2000萬人次。2010年海底撈的銷售額將達(dá)到十幾個(gè)億，員工總數(shù)也突破萬人。
關(guān)鍵詞：海底撈員工;餐飲;紀(jì)律管理
管理學(xué)很是廣泛，首先我來說說我對(duì)它的理解。管理是人類社會(huì)協(xié)作勞動(dòng)和共同生活的產(chǎn)物，是與人類社會(huì)的生產(chǎn)和公共生活相伴而生的。管理定義：管理就是管理者在一定的環(huán)境和條件下，為了有效動(dòng)員和運(yùn)用各種資源從而過成組織目標(biāo)而進(jìn)行的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制等項(xiàng)活動(dòng)的總和。管理基本職能：計(jì)劃(首要，管理活動(dòng)的邏輯起點(diǎn));組織(管理的載體);領(lǐng)導(dǎo)(管理的核心);控制(監(jiān)測(cè)性、修正性)。管理學(xué)是研究管理現(xiàn)象及其發(fā)展規(guī)律的科學(xué)，是探索管理者在一定的環(huán)境和條件下，為了，為了有效動(dòng)員和運(yùn)用各種資源以實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)而進(jìn)行的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制等活動(dòng)及其規(guī)律的科學(xué)。最早系統(tǒng)并明確分析管理職能的是法約爾，他提出“五職能說”(計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制)。
自從人們開始形成群體去實(shí)現(xiàn)個(gè)人無法達(dá)到的目標(biāo)以來，管理工作就成為協(xié)調(diào)個(gè)人努力必不可少的因素了。組成群體無非是為了集結(jié)個(gè)人的力量，以發(fā)揮集體的更大作用，這種群體實(shí)際上就是人類社會(huì)普遍存在的“組織”現(xiàn)象。所謂組織，是由兩個(gè)成兩個(gè)以上的個(gè)人為實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)組合而成的有機(jī)整體。組織是一群人的集合，組織的成員必須按照一定的方式互相合作，共同努力去實(shí)現(xiàn)即定的長(zhǎng)一組織目標(biāo)。這樣，組織才能形成整體力量，以完成單獨(dú)個(gè)人力量的簡(jiǎn)單總和所不能案秤的各項(xiàng)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)不同與個(gè)人目標(biāo)的組織總體目標(biāo)。
管理學(xué)離不開管理實(shí)踐對(duì)它的發(fā)展與驗(yàn)證，同時(shí)也對(duì)未來的管理實(shí)踐具有指導(dǎo)意義。因此我們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗌贂?huì)接觸到管理學(xué)的一些知識(shí)，也會(huì)對(duì)管理學(xué)感到非常親切-盡管我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中可能已把它解釋得走了樣。所以，在管理學(xué)的學(xué)習(xí)過程中，結(jié)合實(shí)踐在管理實(shí)踐中的正確經(jīng)驗(yàn)加強(qiáng)我們對(duì)一些管理學(xué)知識(shí)的客觀把握。
對(duì)于管理學(xué)，我現(xiàn)在說一個(gè)實(shí)例，就是海底撈的管理學(xué)文化，這樣更加能夠看出管理學(xué)的知識(shí)。
海底撈火鍋是一家逾萬名員工的餐飲企業(yè)，2009年，海底撈在全國(guó)接待了2000萬人次。2010年海底撈的銷售額將達(dá)到十幾個(gè)億，員工總數(shù)也突破萬人。
海底撈火鍋的董事長(zhǎng)張勇說：“經(jīng)常有人問我，海底撈為什么能做到這么成功我說海底撈的業(yè)績(jī)?cè)从谥袊?guó)市場(chǎng)的高速發(fā)展。說實(shí)話我本人在讀EMBA之前并沒有學(xué)過系統(tǒng)的管理學(xué)理論，但我一直是在用心做事情，用心去感受，管理也需要服務(wù)思維，把對(duì)員工的服務(wù)做好了，員工就會(huì)透過他們的愉悅和服務(wù)把企業(yè)的價(jià)值理念傳遞給顧客。”
張勇說他做火鍋是偶然，但是他想到，因?yàn)榛疱佅鄬?duì)于其他餐飲，品質(zhì)的差別不大，因此服務(wù)就特別容易成為競(jìng)爭(zhēng)中的差異性手段。1994年3月，海底撈第一家火鍋城在四川簡(jiǎn)陽(yáng)正式開業(yè)，那時(shí)他連炒料都不會(huì)，只好買本書，左手拿書，右手炒料，就這樣邊炒邊學(xué)，可想而知，這樣做出來的火鍋味道很一般，想要生存下去只能態(tài)度好點(diǎn)，客人要什么速度快點(diǎn)，有什么不滿意多陪笑臉。因?yàn)樗麄兎⻊?wù)態(tài)度好、上菜速度快，客人都愿意來吃，做的不好客人會(huì)教他做。發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠彌補(bǔ)味道上的不足，從此更加賣力，幫客人帶孩子、拎包、擦鞋……無論客人有什么需要，都二話不說，一一滿足。這樣做了幾年之后，海底撈在簡(jiǎn)陽(yáng)已經(jīng)是家喻戶曉。
他們這套思維的價(jià)值體現(xiàn)在把企業(yè)文化融入了企業(yè)的方方面面，不管對(duì)文化怎樣看，它確確實(shí)實(shí)存在著，而且影響著管理活動(dòng)。所以，研究管理，回避不了文化問題。文化與管理的關(guān)系是復(fù)雜的，海底撈用他們企業(yè)的這種管理文化體系做到了行業(yè)的佼佼者。
1.服務(wù)好你的員工，強(qiáng)調(diào)服務(wù)的文化。餐飲業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，來就餐的顧客是人，管理的員工是人，所以一定要貫徹以人為本。只有當(dāng)員工對(duì)企業(yè)產(chǎn)生認(rèn)同感和歸屬感，才會(huì)真正快樂地工作，用心去做事，然后再透過他們?nèi)鬟f海底撈的價(jià)值理念。大家可以和親戚朋友一起工作，自然就很開心，這種快樂的情緒對(duì)身邊的人都是很具感染力的。
為了激勵(lì)員工的工作積極性，海底撈為員工租住的房子全部是正式住宅小區(qū)的兩、三居室，且都會(huì)配備空調(diào);考慮到路程太遠(yuǎn)會(huì)影響員工休息，規(guī)定從小區(qū)步行到工作地點(diǎn)不能超過20分鐘;還有專人負(fù)責(zé)保潔、為員工拆洗床單;公寓還配備了上網(wǎng)電腦;如果員工是夫妻，則考慮給單獨(dú)房間……光是員工的住宿費(fèi)用，一個(gè)門店一年就要花掉50萬元人民幣。
海底撈員工的薪酬水平在行業(yè)內(nèi)屬于中端偏上，但有很完善的晉升機(jī)制，層層提拔，這才是最吸引他們的。絕大多數(shù)管理人員包括店長(zhǎng)、經(jīng)理都是從內(nèi)部提拔上來的。雖然員工中的大多數(shù)人來自農(nóng)村、學(xué)歷也不高，但他們一樣渴望得到一份有前途的工作，也愿意為追逐夢(mèng)想而努力，用雙手改變命運(yùn)。他們相信：通過海底撈這個(gè)平臺(tái)，是能夠幫助他們?nèi)?shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想的。
公司對(duì)每個(gè)店長(zhǎng)的考核，只有兩項(xiàng)指標(biāo)：一是顧客的滿意度，二是員工的工作積極性。而對(duì)于服務(wù)員，不可能承諾讓所有的顧客都滿意，只要做到讓大多數(shù)顧客滿意，那就足夠了。公司會(huì)邀請(qǐng)一些神秘嘉賓去店里用餐，以此對(duì)服務(wù)員進(jìn)行考核。
2.服務(wù)方式的多樣化，強(qiáng)調(diào)開明的文化。他們有開明的想法，沒有“餐飲服務(wù)”的定見：什么能做，什么不能做。只要顧客有需求，他們就做。
被網(wǎng)友們熱評(píng)的“火鍋外賣”是海底撈的特色服務(wù)之一，起因是他在開會(huì)時(shí)提了一句：現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷很火，咱們也可以嘗試一下嘛!實(shí)際上這一形式自2003年就開始了：受到“非典”的影響，餐飲行業(yè)陷入低谷，海底撈也未能幸免，營(yíng)業(yè)額直線下降，往日賓客滿座的火鍋店變得冷冷清清。身為西安店的經(jīng)理，楊小麗開始尋思對(duì)策：客人不愿進(jìn)店就餐，可以給客人送上門去，她馬上就在報(bào)紙上發(fā)布了一條關(guān)于海底撈火鍋外賣的消息。送火鍋上門，這很新鮮，海底撈的訂餐電話立刻響個(gè)不停。為了送貨方便，將傳統(tǒng)的煤氣罐更換為輕便的電磁爐，前一天送餐，第二天再去取回電磁爐。記得這事當(dāng)時(shí)還被“焦點(diǎn)訪談”欄目作為餐飲業(yè)在“非典”時(shí)期的重大創(chuàng)新進(jìn)行了專題報(bào)道。
3.管理的章法，強(qiáng)調(diào)紀(jì)律文化。海底撈倡導(dǎo)親情式的'管理，但并非放松要求的管理。從表面上看海底撈的管理不成章法，實(shí)際上很有章法。海底撈章法基本點(diǎn)：海底撈的戰(zhàn)略目標(biāo)很清晰--保障顧客滿意度，以達(dá)到品牌建設(shè)的目的;核心思想--用雙手改變命運(yùn);人員安排--輪崗，組織結(jié)構(gòu)--盡可能地下傾。
首先張勇是一個(gè)聰明的懂得充分放權(quán)的管理者：在財(cái)務(wù)上，海底撈充分授權(quán)，沒有資金需要張勇審批，財(cái)務(wù)總監(jiān)就是最后一道坎。在海底撈公司，從管理層到普通員工，都擁有超過一般餐飲店員工所能得到的權(quán)力：200萬以下的開支，副總可以簽字;100萬以下的開支，大區(qū)經(jīng)理可以審批;而30萬元以下的開支，各個(gè)分店的店長(zhǎng)就可以做主。就連普通的一線員工，也有一定權(quán)限：他們可以贈(zèng)送水果盤或者零食;如果客人提出不滿，他們還可以直接打折，甚至免單。
張勇認(rèn)為海底撈的每個(gè)店都會(huì)按照實(shí)際需要的110%配備員工，為擴(kuò)張?zhí)峁┤藛T保障。為了保證服務(wù)質(zhì)量的連續(xù)性和一致性，每個(gè)店還必須保證有30%左右的老員工做主導(dǎo)。每開設(shè)一家新店，必須有符合要求的店長(zhǎng)、領(lǐng)班和員工，如果人員不到位的話，服務(wù)水平就會(huì)下降，企業(yè)的管理文化就得不到好的傳承。有了很好的章法，通過流程、制度和績(jī)效考核把企業(yè)文化很好地貫徹下去。建立規(guī)范化、流程化的管理體系，以適應(yīng)和保障企業(yè)的發(fā)展。
海底撈愉快的管理學(xué)，嘗試了很多的東西，同樣給我的啟示也是很多的啊。
分析了海底撈的成功管理經(jīng)驗(yàn)說明管理其實(shí)就是一種思維在實(shí)踐中的運(yùn)用。這也解釋了為什么有的人學(xué)管理，不一定能管理;而有的人沒學(xué)過管理，卻能把企業(yè)管理的很好，尤其是一些優(yōu)秀的非管理科班出身的企業(yè)家。當(dāng)然，我們學(xué)習(xí)管理學(xué)，并不意味這我們就不能做好管理，只要我們認(rèn)真對(duì)管理學(xué)的精髓做出探討、吸收，取其精華，獲得一種思維，而不僅僅只學(xué)管理學(xué)常識(shí)(當(dāng)然常識(shí)是必須掌握的)。
組織是管理的基本職能之一，在企業(yè)管理中也一樣的道理，組織員工如何工作把達(dá)到目標(biāo)而必須從事的各項(xiàng)或活動(dòng)進(jìn)行分類組合，是相互協(xié)作的關(guān)系，是人們相互作用的系統(tǒng)，因此需要對(duì)組織的各種要素和資源開展計(jì)劃，組織，控制等工作，其中人力資源的運(yùn)用在很大程度上能夠直接或見解的決定組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)及其實(shí)現(xiàn)程度。所以，如何正確的領(lǐng)導(dǎo)組織成員，調(diào)動(dòng)組織成員的積極性，有效實(shí)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)與組織成員之間的信息溝通就成為管理的核心問題。這就是海底撈愉快管理學(xué)文化的意義所在。管理人員通過計(jì)劃，組織控制是可以取得一定的成果的，但是主管人員在實(shí)施各項(xiàng)管理職能時(shí)，如果能夠通過更有效的確保領(lǐng)導(dǎo)工作的正確進(jìn)行，則必定會(huì)獲得更高質(zhì)量的管理成功。海底撈的管理章法和紀(jì)律文化很好的做到了這一點(diǎn)。因此領(lǐng)導(dǎo)是管理職能的基本組成部分，對(duì)組織中人的行為施加影響，發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)下屬的指揮，協(xié)調(diào)，激勵(lì)和溝通作用，更加優(yōu)秀的的完成目標(biāo)任務(wù)。
在學(xué)習(xí)管理學(xué)中，理解管理學(xué)的理論都不難，但難的是要由理論應(yīng)用到時(shí)間中去，也就是理論與實(shí)踐相結(jié)合。透過現(xiàn)象，看本質(zhì)，比如海底撈最初就知道火鍋行業(yè)難以做大做強(qiáng)的根源在于火鍋相對(duì)于其他餐飲，品質(zhì)的差別不大，因此服務(wù)就特別容易成為競(jìng)爭(zhēng)中的差異性手段。
管理學(xué)是一門值得深入研究的并且對(duì)社會(huì)作出巨大貢獻(xiàn)的學(xué)科，索然形成學(xué)派的時(shí)候較短，但是他對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)是不可限量的，對(duì)于這門學(xué)科，短短的幾段文字表達(dá)只看書都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的，只有深入的學(xué)習(xí)，時(shí)間，只有失敗中不斷的改進(jìn)，創(chuàng)新，積累和學(xué)習(xí)中國(guó)和外國(guó)的好的管理經(jīng)驗(yàn)，這樣才能走上成功之路，不斷的實(shí)踐才能完整的去體會(huì)，感受這一偉大而博大精深的管理藝術(shù)。
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