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我家的私房菜初二作文
我家有兩道別有風味兒的私房菜,一道是“秘制熏魚”,一道是“五彩春卷”。
每當家里來貴客或是逢年過節(jié)時,奶奶就會大顯身手做這兩道招牌菜,讓我們大飽口福。
熏魚是地道的蘇幫菜,一般是棕黑色,賣相可不太好看哦,吃口也比較甜膩,喜歡吃的人并不是很多。
而我家的熏魚,色澤金紅,青蔥點綴,賣相可漂亮了,讓人一眼就愛上了它?诟懈撬执圊r嫩,保留了青魚特有的細膩肉質(zhì),一口咬下去,金皮玉肉,鮮美無比,并有一絲微甜從舌尖蕩漾開來。
想做美味的熏魚,首先要選鮮活肥美的青魚,宰殺完畢后批切成厚薄均勻的魚塊,再用細鹽腌漬一下,不要太咸哦。腌漬到位,取出洗凈后晾干備用。
然后就讓它們在熱油鍋里與油來個親密接觸,當表皮呈金紅色時撈出瀝干油,記得千萬不能炸得太透哦,不然口感就沒那么細膩了,這可是個技術(shù)活,奶奶總能把握得恰到好處。
接下來,關(guān)鍵的秘制鹵汁隆重登場了!它是由黃酒、青蔥、玉蒜、細鹽、白糖等按一定比例熬制而成,香氣撲鼻,引得炸好的魚塊爭先恐后地浸潤于其中。十幾分鐘后,秘制熏魚裝盤上桌啦!一上桌就讓人食指大動,人見人愛!
嘗過秘制熏魚,接下來小可愛“五彩春卷”款款而來啰!
春卷,是一種傳統(tǒng)的點心,最常見的餡料是薺菜肉餡的,而我家的'卻與眾不同,是五彩餡的哦!一口咬下去,就露出那色香味俱全的餡來,淡粉、翠綠、灰黑、橙黃、鮮紅,看著就讓人胃口大開!
再嚼一嚼,哇,清香、咸香、甜香、加上微微的辣香融在一起,滿口生津,脆而不油的外皮也讓人百吃不厭,每次一上桌,都會一搶而空,來我家吃過的客人都贊不絕口哦!
想知道我家這道私房小點心的做法嗎?讓我來揭秘吧:
五彩餡是由肉末、香菇末、四季豆末、和黃、紅菜椒末做成的,于是就有了粉、翠、黑、黃、紅的視覺效果。
由于這個五彩餡是先在鍋里炒熟后,再包進春卷皮里的,所以每種食材的味道就會更入味地融合在一起,吃的時候就格外的鮮美啦!
因為餡料已經(jīng)是熟的了,所以這個春卷就不用放在滾油里炸了,春卷皮較薄,只需放少量油微微煎烤一下,就已經(jīng)香氣四溢,讓你迫不及待想嘗鮮啦!剛出鍋的五彩春卷又鮮又香又脆,味道真是好極了。
這兩個私房小菜是我奶奶的拿手絕活,為了能讓我吃得有營養(yǎng)又口味好,奶奶總是能在傳統(tǒng)小菜的基礎(chǔ)上推陳出新,“秘制熏魚”和“五彩春卷”里有奶奶的關(guān)心、愛心、用心、真心和慈心,更有著濃濃的親情呢!
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