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家鄉(xiāng)的釀豆腐作文

時間:2024-07-18 18:59:57 澤彪 家鄉(xiāng) 我要投稿

家鄉(xiāng)的釀豆腐作文(通用17篇)

  在學習、工作乃至生活中,大家都經(jīng)?吹阶魑牡纳碛鞍,寫作文可以鍛煉我們的獨處習慣,讓自己的心靜下來,思考自己未來的方向。那么你知道一篇好的作文該怎么寫嗎?以下是小編幫大家整理的家鄉(xiāng)的釀豆腐作文,歡迎大家分享。

家鄉(xiāng)的釀豆腐作文(通用17篇)

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 1

  “涯系客家人,涯愛客家菜……”這首歌說出了很多客家人的心聲。沒錯,我是一個地道的客家女孩。說起客家美食那可是讓人數(shù)不勝數(shù)啊,但一想起就讓我流口水的還是這道菜——釀豆腐。

  客家釀豆腐是客家釀“三寶”之一,久負盛名,鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富,是我們客家人過年時的必備菜式。

  釀豆腐前我們要先把肉剁成餡,并加上剁好的配菜。接著,將豆腐對角切成兩半,用小勺在豆腐中間挖一個小坑,注意哦,不能太用力去挖,不然會把脆弱的豆腐弄爛;力度太輕也不行,挖的坑太小,放進去的料自然不會太多,應該適當?shù)赝,放的餡適量也就好吃了。把餡一點一點、小心翼翼地放入豆腐的中心,這項技術(shù)我跟媽媽學了幾年也沒學會。把肉放在挖好的坑后,就可以放到煎鍋里煎了,煎的過程需要輕輕地翻炒,掌握好火候,大概15分鐘就可以出鍋了。以我們家的口味,這個過程中會習慣性的在湯汁中勾芡。這樣就會使豆腐更入味、更好吃。

  看!煲好的`釀豆腐看上去金燦燦的,聞起來香噴噴的,令人垂涎三尺。咬上一口,豆腐與餡的香味融合在一起,讓你回味無窮。

  關(guān)于釀豆腐還有一個傳說呢!以前有一對兄弟到一家飯館吃飯,哥哥想吃肉,弟弟卻想吃豆腐,兩人爭得面紅耳赤,吵得不可開交。最后還是飯店老板想出了辦法,建議將豆腐和肉合二為一,客家釀豆腐因此誕生。

  聽完我對釀豆腐的一番介紹,是不是已經(jīng)迫不及待想要嘗一嘗了?那就趕緊來一飽口福吧!

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 2

  逢年過節(jié)的時候,客家人的餐桌上總少不了釀豆腐這一道傳統(tǒng)的菜式。在我的家鄉(xiāng)卻有一個不知是真是假的說法:每個孩子都要釀過豆腐才算長大。

  天微微泛著白,層層青山慢慢被漆上顏色,在我們家的天井里,已經(jīng)有人開始忙碌了。剛剛磨好的豆腐被抬了進來,大姑仔細地切著每一塊白嫩的豆腐,豆腐在晨曦下閃著溫潤的光彩,放在砧板上微微顫動著,這樣的豆腐,一看就知道是正宗的客家豆腐。

  早上吃完早餐,大家便開始忙碌。家里一片熱鬧,婦人們剁豆腐餡的聲音,灶里柴火燒得噼啪作響的聲音,孩子們玩鬧的聲音,交織成一片淳樸的,只屬于農(nóng)家人的交響樂。待到豆腐餡剁好之后,才是主角的出場。餡里放著粉色的.豬肉、棕色的蘑菇、綠色的青菜,光是餡看上去就會讓人食指大動。

  接下來就是填餡了。小孩子們一擁而上,每個人都手持一雙筷子,跟著自己的媽媽學著“釀”豆腐。這也是一項需要細心、耐心的工作。握住豆腐的時候,需要用虎口輕輕地捏住,力度要恰到好處,既不能讓豆腐滑落也不能掐碎豆腐。眼看著我捏碎了一塊又一塊豆腐,周圍的大人們不由得打起趣來,“你看你弄碎了這么多豆腐,萬一我們晚上吃不飽怎么辦?”我賭氣似的撅起了嘴,小心翼翼地捏起一塊完整的豆腐,用筷子戳了一個小洞,輕輕地把餡料塞了進去!巴郏憧纯,雖然肉有點少,但是總算是一塊完整的豆腐了,到時候料最少的肯定就是你的豆腐啦!”大家不由得笑了起來。

  最后將釀好的豆腐先煎至金黃,再回鍋燜煮,這道客家釀豆腐就大功告成了。吃起來外焦里嫩,味道十分濃郁。

  和家人團聚的時間很短,卻很溫馨。釀過了豆腐,在表面上意味著你的廚藝技能是有水準的,但在深層意義上卻能讓你知道,和家人在一起,才是最讓你自由、幸福的時刻。因為這種時刻也最能體現(xiàn)對家鄉(xiāng)的懷念和牽掛,無論你走多遠,你都還是客家人。

  所以釀過了豆腐,體會到這種和家人團聚的幸福、自由,你才算長大。

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 3

  我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市,只是個普普通通的農(nóng)村,這里食物不及城市豐富,而我卻鐘愛家鄉(xiāng)的風味食品——釀豆腐。釀豆腐的制作材料很簡單,只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些調(diào)味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個大盆里,剁成七分碎,之后撒上適量的玉米粉,加上水,把三者揉成團,再配上一些你喜歡的調(diào)味料,餡料就大功告成了!第二步是把餡料裝進豆腐皮里,使其成型。

  我們通常先把豆腐皮的'一邊用小刀劃開一個口子,把豆腐皮弄得跟個口袋似的,再把餡料裝進“口袋”里,這樣一個挺著“大肚子”,頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過程中一定要小心,如果餡料太多,把口袋撐破或劃口子的時候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。最后一步也是至關(guān)重要的一步——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高,也不能太低,一般剛開始的時候用較大的火,然后用適中的火,最后用小火,直到出鍋。當釀豆腐出鍋時,一口咬上豆腐里面的餡和汁,熱乎乎的,從喉嚨流到你的胃里那叫一個暖呀!再告訴你一個蒸的小秘密,蒸的時候削幾塊蘋果放在豆腐里,削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢!釀豆腐還有幾種吃法,一般時候會有三種,第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃,第三種是伴著蒜蓉吃,逢年過節(jié)時還會有番茄醬,酸辣青瓜一起吃,很合人的口味,更令人喜歡的是,我們吃著豆腐時還能聽釀豆腐的來歷呢!清代時期,客家人還是居住在北京,華北一帶的。后來成吉思汗入侵中原,將客家人逐出北京,客家人只好移居南方。

  因為客家人還帶著吃餃的習慣,而當時南方還不生產(chǎn)小麥,客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下,以豆腐做面皮,把餡料塞進豆腐皮里,做成形似餃子的釀豆腐,后來便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品,過年過節(jié)全家圍著桌子吃豆腐,一片歡聲笑語,它變成了南方團圓的象征。我愛家鄉(xiāng)的釀豆腐!

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 4

  釀豆腐乃客家釀三寶之一,也是我們客家人過佳節(jié)和招待客人時餐桌上必不可少的一道菜。

  釀豆腐色香味俱全,就算是隔著一道門我也可以聞到那濃濃的香味。它外表金燦燦的,嘗一口,又嫩又滑,絲毫不比那些名菜的味道差。

  而釀豆腐的制作過程就更簡單了,只需三步,一道色香味俱全的釀豆腐就出鍋了。

  第一步:準備肉餡(可以加入自己喜歡的配料)。首先把肉剁成七分碎,再把肉末放在一個盒子里,接著加入你喜歡的配料,最后用筷子攪拌均勻即可。

  第二步:釀豆腐。把準備好的豆腐拿出來,然后用勺子在豆腐的中間挖一個小洞,接著舀一勺肉餡放進小洞里,再用勺子輕輕地壓平就行了。

  最后一步,也是最關(guān)鍵的一步煎。把釀好的豆腐小心地放入鍋中,一定要很輕很輕,因為豆腐很脆弱,稍不小心就會弄爛。兩面都煎熟后即可出鍋。再撒上點兒蔥花。一道色香味俱全的.釀豆腐就做好了。怎樣,做釀豆腐是不是很簡單呢?

  其實吧,關(guān)于釀豆腐還有一個傳說。相傳很久以前,有兩個人一起去一間小有名氣的飯館吃飯,一個人想要吃肉,另一個人卻想要吃豆腐。于是,他們就爭吵起來。爭吵聲越來越大,直到把老板都引來了。老板問清了前因后果,便說:“把豆腐和肉合二為一不就行了!笨图裔劧垢虼苏Q生了。

  聽了我的介紹,你對釀豆腐產(chǎn)生興趣了嗎?那就快來我的家鄉(xiāng),品嘗這道美食吧。

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 5

  年三十,爸爸圍上圍裙,在廚房里“刷拉刷拉”地做菜,我和龍哥哥、媽媽一起,跟奶奶學做釀豆腐包。

  釀豆腐包的材料都準備好了:有嫩嫩的肉——都剁成了肉末;一個個穿著金黃外衣的.豆腐皮,閃著油光,看著就讓人直流口水。

  奶奶教我做豆腐包,先把豆腐皮撕開一個口子,把肉塞進去,一個豆腐包就完成了。

  哈,太簡單了,我立刻做了起來。先拿起一個軟軟的豆腐皮,撕了個口子,塞了一點肉進去。一個豆腐包就完成了。

  我把豆腐包放進了盤子里?墒,奶奶又把豆腐包拿了出來,說了一串我聽不懂的貴港話。多虧有了身旁龍哥哥做翻譯,他告訴我,奶奶是要我把肉放多一點。我拿起豆腐包,使勁地塞肉,覺得筷子不方便,干脆使出“五爪金龍”,用手撈起一把肉就往里塞,我塞,我塞,我塞塞塞……媽媽提醒我:“豆腐包要塞破了!蔽也虐讯垢胚M盤子里,豆腐包變成了一個大胖子,網(wǎng)鼓鼓的肚子,嘴巴都合不攏了,胖墩墩地躺在盤子里。

  這時,我再看奶奶,呀,好厲害啊!奶奶一下子就做了五六個豆腐包,可媽媽呢?她才做了兩個。嗨,媽媽可要向奶奶好好學習了。

  我們做的豆腐包要放到鍋里煮了,我的心里可真激動。沒過多久,一股清香就飄了過來。我和龍哥哥迫不及待地打開鍋蓋,熱乎乎的香氣沖進我的鼻子里。我用筷子夾了一個出來嘗嘗,又香又軟,比漢堡包還好吃呢!

  沒想到,跟奶奶學做菜,這么有意思。

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 6

  在一顆顆釀豆腐里,外面是油煎成金黃金黃的豆腐,里面包著鮮嫩軟糯的肉圓子,將豆腐與肉完美結(jié)合,真是別有一番風味。關(guān)鍵是我不僅僅品嘗到美味佳肴,更是品味到媽媽對我濃郁的愛。

  有一次,媽媽偶然給我買了一些釀豆腐,我吃得干干凈凈回味無窮,我開始喜歡上了釀豆腐的味道。之后,就經(jīng)常纏著媽媽給我買釀豆腐,但是那家豆腐店竟然倒閉了,別處又沒找到味道純正的店鋪。禁不住我一副小饞貓的模樣,媽媽決定根據(jù)百度搜索釀豆腐的做法自己來做。

  我非常高興,同媽媽一起把豆腐、碎肉、小蔥從菜市場買回來,看見媽媽把豆腐切成小塊,然后在豆腐中間用小勺子挖了個小洞,再把已經(jīng)和了芡粉、鹽巴、小蔥末的碎肉團子放進豆腐的.小洞里。然后拿出煎鍋,把這些加了肉的豆腐正反兩面都煎到金黃金黃。我看見媽媽有幾次被濺出的油星點燙著了手,我心疼極了,連忙跑上去用嘴給媽媽吹,媽媽卻擺擺手說:好兒子,不要緊的,不疼哈。說罷只是用冷水沖沖就繼續(xù)煎豆腐。看到媽媽忙碌得滿頭大汗,我也會幫著做做“墩子”,洗洗小蔥,遞下碟子之類的事情。

  媽媽做的釀豆腐非常好吃,入嘴感覺是又香又脆,里面的肉與豆腐又鮮又嫩。我覺得媽媽做的釀豆腐味道一點也不比飯店的差,讓我吃了還想吃,我愛上了釀豆腐的美味。

  在我眼里,這道凝聚了殷殷母愛的菜肴有著天上人間最美的味道!

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 7

  梅州這地方經(jīng)常殺雞吃,吃起來令人回味無窮。我不單喜歡雞,還喜歡吃梅州的土豆和釀豆腐。

  釀豆腐,在梅州很有名,拿來做涼面是個很好的選擇。

  在老家,每次外婆都會煮豆腐給我吃,說釀豆腐還是梅州的特產(chǎn)。這些,都是聽長輩們講來的。

  在那年代,連書也才一兩元一本的時候,涼面的價格也很低廉。外公賣的有涼面、涼粉、酸辣粉、豆腐腦四種。據(jù)他說,剛開始賣時,一碗涼面不過四角五,自己做一盆涼粉也只要八角錢。而如今,涼粉是兩元碗,做盆涼粉需要八元了。

  當時,好多的人都會來釀豆腐的店鋪。聽外公感嘆,那時的元錢,可當現(xiàn)在四五元錢用。

  那時,長輩們一家的生活很“安逸”。

  我三年級時有個周末回老家,外婆、外公馬上做了好菜好飯招待我們。桌子上有菜有蝦肉還有酸豆腐。每天,可聽到樓下傳來外公外婆清亮的嗓音:釀豆腐好了。他這一吆喝樓上樓下的'親人便會飛快地端著碗跑下去。我也偶爾吃一碗。他備的佐料非常好,有香醋、豆豉、蒜水、姜汁、白糖、榨菜粒等,這種柔和的辣味,老少咸宜。

  關(guān)于那段記憶,我已忘卻大半。只有一兩件,還分明如昨日事。

  釀豆腐是我老家趣味的象征,那種家鄉(xiāng)味讓我難以忘懷。

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 8

  客家人居住在風景優(yōu)美的地方。客家人熱情好客,他們會讓你感覺到做客人的美好體驗。他們會讓你品嘗客家特產(chǎn),其中,我印象最深刻的客家美食是釀豆腐。

  釀豆腐的做法很精細,一點兒都不能馬虎。首先,我們將買回來的石磨豆腐用水洗干凈,這樣吃起來才有爽滑的感覺;接著,要做肉團,把新鮮的五花肉和沙土里長大的蒜頭剁碎做成肉團。這些東西呀,是要剁得越碎,釀豆腐才越好吃!然后,再把五花肉沫和蒜頭混合在一起剁;最后,再放上些香料和蠔油。這樣,釀豆腐的餡料就做好了!

  接下來,要把豆腐切成兩半的豆腐塊,在豆腐的正中間挖一個小洞,記住,不要挖穿了,不能用太大的力氣去抓豆腐,不然豆腐會爛掉。

  豆腐準備好了,我們就把肉餡搓成小丸子,放在豆腐洞里面。弄好后,就可以把釀好的豆腐放進油鍋里煎,只要把豆腐的兩面都煎成金黃色后燜一燜,那么釀豆腐就做好了!

  做好的釀豆腐,金黃發(fā)亮的.擺放在桌子上,香噴噴的,可誘人了!只是廚師還會告訴你,可以配上一些料吃。如:釀好的豆腐同發(fā)菜一起吃,這樣就象征發(fā)財。

  釀豆腐,我做夢都在吃。

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 9

  我的家鄉(xiāng)是風景優(yōu)美的河源龍川,這里有令人垂涎的特色美食——釀豆腐。

  釀豆腐顏色金黃,口感嫩滑,老人小孩子都喜歡吃。每次我回到家鄉(xiāng),都會叫爺爺奶奶釀給我解解饞。

  首先買好豆腐,然后在豆腐中間挖一個小洞,隨后我們往小洞里放少量生粉,防止肉餡掉落。下一步準備肉餡,把豬肉剁成七分碎,放入蔥花、蘑菇末,與肉末充分攪拌均勻。再把肉餡放進豆腐中間的小洞里,使其成型。然后放入鍋中,加入高湯開始燜,燜10分鐘左右就可以出鍋了,打開鍋蓋,一股濃郁的香味撲鼻而來,色香味俱全的釀豆腐就做好啦!

  這個釀豆腐是怎么來的呢?那就由我來告訴你們吧!相傳很久以前,有倆兄弟到飯店吃飯,哥哥說想吃豬肉,弟弟說想吃豆腐,兩人爭論不已。然后,聰明的老板想到一個好主意,對他們說:“兩位客官,你們的菜馬上到!崩习鍋淼綇N房,在豆腐的.中間挖了一個小洞,把肉餡放進去,大火燜幾分鐘,一道既有肉又有豆腐的菜便出鍋了。兩位客官嘗了一下,說:“太好吃了吧!”老板聽后很滿意,心想:既然兩位客官說很不錯,那我去試著賣一賣,從此釀豆腐就誕生了。

  我很喜歡我的家鄉(xiāng),但我更喜歡家鄉(xiāng)的美食——釀豆腐。

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 10

  它有著金黃色的外表,肚子里面有飽滿的肉餡,它就是客家美食——釀豆腐。你們想知道它的`制作方法嗎?那讓我跟你慢慢道來吧!

  制作釀豆腐所需的材料:豆腐、玉米、香菇、五花肉、蔥。首先,把香菇、五花肉、玉米粒、香蔥子剁碎。放點生粉和調(diào)料充分攪拌在一起,讓餡料的香味徹底散發(fā)出來。其次,把準備好的豆腐切成大小均勻的小長方塊,用筷子在豆腐塊中間夾一道縫,為的是把香噴噴的肉餡放進去。最后,鍋里倒入油,燒熱,把釀好的豆腐放入鍋中。煎成兩面金黃,再加入少許清水,蓋好鍋蓋燜上十分鐘左右,一道色香味俱全的菜肴就可以出鍋了。剛煮好的豆腐嫩滑無比不能用力夾,不然會夾破。

  夾一塊煮好的釀豆腐放入嘴里咬上一口,油汁伴著香味仿佛一直流淌到了心里。表面酥酥脆脆,里面嫩滑無比,蔥香更使豆腐增加了一番美味。豆腐早已吞下,香味卻還留在嘴里,讓你吃了一塊,還想再吃一塊。這種感覺,真是令人難以忘懷。

  這就是我家鄉(xiāng)的特色菜肴——釀豆腐,你們想吃嗎?想吃就趕緊來吧,我隨時歡迎你們。

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 11

  在一個陽光明媚的早晨,奶奶在磨“豆腐釀”,我?guī)е闷嫘模叩侥棠躺砼詥枺骸澳棠,磨豆腐釀需要什么材料?”奶奶邊磨邊說:“首先把黃豆在水中泡一個晚上,第二天取出來,這就是材料!蹦棠探又鴨栁遥骸昂,你知道磨豆腐釀的那個東西叫什么嗎?”我胸有成竹的說:“知道呀,是磨臺。”你們一定不知道吧,這個磨臺,不是機器哦!它可是我的爺爺用石頭砌成的,外形漂亮,形狀像兩個大餅,它們分別是上磨盤和下磨盤,兩個盤面都刻有一道道的小槽,和在一起用來碾碎豆子,下磨盤固定,上磨盤裝有一個手柄,可以繞著下磨盤旋轉(zhuǎn),黃豆在兩個磨盤之間被擠成粉末,粉末是比較粗的,奶奶說豆腐釀太細的不好吃。要細的話就是少放黃豆,多轉(zhuǎn)圈,水沖慢些。我迫不及待的`想試一下,奶奶手把手的教起我來,剛開始我還磨不來,后來在奶奶的指導下,我就飛快的磨了起來,臨近半小時,我把豆腐釀磨成了一桶。

  我坐在陽臺上,突然一陣涼風襲來,好像在獎賞我、夸我,愛勞動的好孩子!我覺得磨豆腐釀雖然累,但我也很開心,因為能幫奶奶干活,也了解了豆腐娘的制作過程,接下來老家宣平的一道美食“豆腐釀”在午餐時刻就要上桌了。

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 12

  真正的好豆腐,必須是手工的,從開始就得虔誠。一定要顆顆黃豆?jié)L過手心,粒粒得堅實飽滿。它們睡在水里,釀夫就得睡在一旁,豆子一個氣泡吐出來,釀夫的夢就要拐上一拐。得趁著豆子喝足水睡的正香,把它們趕到石磨上,一粒一粒榨出漿。什么豆腥味,擋不住,釀夫正逍遙這鮮活里。直到三番五次翻騰澆進模,點上火,釀夫再披了豆腥睡去,等天亮起。

  這樣的豆腐架上車,蒙層晨霧到市上,布一掀就亮了人的眼,那些機器做的,根本瞧不上,必須是這樣的,冒著熱氣,忍不住要拿起刀切上一片生著吃。

  釀豆腐,不可謂不是大師。

  若拿著這份“釀豆腐”的專一勁兒說別的事,讓我很難不想起被稱為“豆腐大師”的小津安二郎。小津的`電影就像豆腐,入口無味,吞下去再回味卻滿口生鮮,他的電影大多是在拍家庭,兒子長大離家,女兒長大出嫁,或者干脆在拍家庭的日常,并且大部分堅持用膠片拍攝,老式剪輯,色調(diào)平和,聲音也堅持用現(xiàn)場的,他從來不管外面的數(shù)字電影發(fā)展到了哪一步。對角色更是“頑固”,一場戲要演員演上幾十次,直到臉上浮現(xiàn)出厭煩,他才會開機去拍,這才有他要的生活質(zhì)感。和別人一樣長的片子,單是拍攝就要花比別人多幾倍的時間。這樣“釀”出來的電影,讓人看了初覺無味,但日后在想起又覺得妙不可言。單是這“釀”的精神,已然是大師了。

  那我自己何嘗不是一塊豆腐。我既是豆腐,又是虔誠的釀夫,這一天一天,便是一顆一顆黃豆,幫我便以萬事為磨,把這一天天生榨成汁水了去,馬虎不得,不虔誠不得,自己的時光塞進磨里,豆腐釀得好不好全在我。只能夠“釀”,才釀得出一塊自己的“好豆腐”。

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 13

  逢年過節(jié),我們客家人都會做許多傳統(tǒng)的客家菜,如鹽焗雞、梅菜扣肉、煎釀蛋餃、炒臘肉、釀豆腐等,其中東江釀豆腐是餐桌上最受歡迎的一道菜。

  或許很多朋友都不知道“釀”的意思吧?“釀”就是包入餡料的意思,將不同的食材巧妙地包裹在一起?图胰嗽趫允刂腥诤,把釀豆腐做得出神入化,活色生香。

  客家釀豆腐源于一個有趣的故事。相傳在很久以前,有一戶人家有兩個兒子,大兒子和二兒子總是鬧矛盾。一年過年,大兒子買了豆腐回來,二兒子買了豬肉回來。母親把豬肉剁成肉末,然后把豆腐弄開一個小洞把肉末塞進去,最后將包了肉的豆腐放進鍋里烹飪,兄弟倆聞到陣陣香味,都咧開嘴笑了。母親對兄弟倆說:“你們就像這豆腐和豬肉,只要你們團結(jié)起來,就沒有什么事做不好!毙值軅z握手言和。從那以后,釀豆腐成了當?shù)赜忻拿朗,一代代傳承下來?/p>

  要制作一道正宗的釀豆腐并非易事。首先要挑選肥瘦相間的夾心肉或五花肉,因為有點油脂的`肉餡,口感香嫩,比純瘦肉好吃。接著將肉剁成肉餡兒,然后放入適量的鹽、醬油和胡椒粉,攪拌均勻。再把豆腐切成火柴盒大小的塊狀,用筷子在豆腐中間挖個洞,把肉餡塞入豆腐中?此坪唵蔚牟僮鲄s暗藏玄機,豆腐質(zhì)地軟滑,吹彈可破,而客家人卻偏偏要把肉餡包進豆腐里,所以不能放太多,但也不能放太少。多了會撐破豆腐,少了則影響造型和口味,這就很考驗制作者的技巧了。將釀好的豆腐放入鍋內(nèi),小火慢煎至金黃色,再加入適量的清水,用中火燜煮。十分鐘后,把調(diào)好的醬汁加上淀粉,淋在豆腐上面,大火收汁,撒上綠油油的香菜點綴。一道外形美觀、香氣四溢的釀豆腐就可以出鍋了。

  金黃的豆腐包裹著鮮美的肉餡,看著都讓人口水直流。咬上一口,原本寡淡的豆腐里透著肉餡的鮮香,豆腐的嫩滑與肉餡的酥軟,在流動的湯汁中完美交融。咸、香、鮮,各種味道囊括在一塊小小的豆腐里,讓人欲罷不能。

  看似普通的東江釀豆腐,凝聚著客家人的聰慧和勤勞。豆腐的“腐”和“富”字讀音相近,在客家文化中,釀豆腐象征著富貴,表達了客家人對美好生活的向往、追求和祝福!

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 14

  我的家鄉(xiāng)龍川有一道特色美食——釀豆腐。

  釀豆腐,表皮金黃,內(nèi)里白嫩,香氣誘人,口感嫩滑,吃上一口,讓人回味無窮。

  釀豆腐的制作方法比較簡單:先把肉和蘑菇剁碎,加入生粉、鹽、醬油等調(diào)料攪拌均勻,然后在豆腐上挖一個小洞,把準備好的餡釀進豆腐里,使其成型。最后把釀好的豆腐放入鍋中燜上十分鐘就可以吃了。每一次吃釀豆腐,我都會第一個跑到鍋前夾起一塊,忍不住先咬上一口,好幾次被燙到了呢!

  也許你們會問我為什么那么喜歡吃釀豆腐,我會說:“這要說起我家。我家是一個賣釀豆腐的,一開門就會有許許多多的人來買!泵恳淮慰匆姲职、媽媽釀豆腐,我都會想:我也要學習釀豆腐。于是,讓奶奶做我老師,奶奶手把手教我做,最后我學會了,第一次吃上自己做的'釀豆腐時的成就感,至今難以忘懷。

  關(guān)于釀豆腐的來歷也有一個故事。相傳很久以前,王老板店里來了倆兄弟。哥哥說要吃豆腐,弟弟喊著要吃肉,因為點菜事宜兩人爭論不已。聰明的王老板想出了好辦法:把豆腐和肉加在一起不是更好嗎?后來,兄弟二人都覺著好吃,所以釀豆腐就誕生了。

  把豆腐包的材料準備好了,下一步就是釀豆腐包了。我照著媽媽教的步驟先挑了一個豆腐皮,把里面的芯挖空。再把之前準備好的肉餡塞到豆腐皮包里。就這樣,一個豆腐包釀好了。我站起來,欣賞自己的杰作。只見我釀的豆腐包,露出了一個“小天窗”,這是什么意回事呢?哦!原來是我把封口的那一層豆腐皮撕掉了。豆腐包的餡露出來了,十分難看。我雙手灑滿了餡,連臉上都“掛”著小米粒。大人們瞧瞧我,又瞧瞧我釀的豆腐包,個個都笑彎了腰,我也只好跟著笑。

  最后,我?guī)蛬寢尠厌労玫纳垢,放在鍋里蒸?0~40分鐘左右,就大功告成啦!經(jīng)過這次釀豆腐包,我懂得了一個道理:媽媽平時做家務(wù)活,看似很簡單,其實也是不容易的呀!我以后要多幫媽媽做一些力所能及的家務(wù)。我吃著自己釀的香噴噴的豆腐包,心想:我能為爸爸媽媽分擔家務(wù)了,我真棒。想著想著,我高興地笑了。

  釀豆腐,我喜愛的美食之一,每次吃到我都會想念我的家鄉(xiāng)呀!

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 15

  我們家鄉(xiāng)過年都有釀豆腐的習慣,我們家今年回老家回得晚,但已經(jīng)訂好了一桌豆腐準備過年拜神用。

  十分留戀家鄉(xiāng)的美景,也十分愛戀家鄉(xiāng)的美食節(jié),佳肴伴美景,豈不樂乎?今年本是大年三十拜神的,但今年就在年二十九拜神了。豆腐要在年二十八晚上釀好,當晚,一家人其樂融融地聚在餐桌上釀豆腐,空氣都變甜了,洋溢著獨有的豆腐香。

  家鄉(xiāng)有一種說法,吃豆腐,即吃了福,因此豆腐也成了餐桌上必不可少的一種美食。

  炸好的豆腐下午送過來,晚上就趁熱乎釀,味道實屬上乘。小心翼翼地掂起一塊豆腐,輕輕地在嫩白的肚皮上割一刀,一條順暢的裂口便自如地裂開了,準確地說,是彈開了,暖暖的熱氣,裊裊上升。用筷子夾了一小撮肉,穩(wěn)穩(wěn)地放在那白肚皮里,恰到好處的肉,恰到心窩的暖,都是過年僅有的難得。用手緩緩地滑過軟糯的肉,雖然帶著一次性手套,但當指尖接觸紅白相間的肉時,那股自然的熱氣從指尖侵襲到心窩,不由地喜了。最后一道工序就是捏住豆腐炸過的兩面,耐心地將肉融進豆腐的白肚皮中,看似簡單,確是最重要的一步,因為那決定了咬下去的口感是否飽滿。

  釀豆腐釀的是心,釀的更是一家人的情。

  一桌豆腐很多,花的時間也是長的,但在充滿柔情的談話中,時間顯得如此短暫,讓人格外珍惜。平時總是以學業(yè)繁重為借口,不知錯過了多少家人的關(guān)懷,或許,過年真的最幸福的事就是陪著家人了,細細品味閑時錯過的柔情也是一件很享受的'事!

  將釀好的豆腐裝盤,放進高壓鍋里蒸,蒸的時間是漫長的,因為要講究入味。小時候的我總是喜歡拉著哥哥,拿張小板凳靜靜地坐在灶前,只是看著閃爍的火花,星星般閃爍,讓人離不開眼。

  曾經(jīng)幻想跋山涉水,做一名遠離市井喧囂的俠人,在深山中建一草房,陪著家人賞日出日落,靜聽鳥兒啼鳴。但如今回想,發(fā)覺或許現(xiàn)在的生活就是最好的,每日陪著家人升起炊煙,談笑逗樂,悟道:平凡也是一種幸福。

  其實不然,平凡是福,平淡過日,只要家人快樂,一直守候,也是難得的樂趣。豆腐,豆福;福,融進了家人的關(guān)懷,融進了人間理想,融進了最純凈的愛。

  蒸好的豆腐被端到桌子上,熱氣一點點散開,像極了裊裊炊煙。剛出鍋的豆腐是透著最原始的豆子香的,一道道工序,用了心,便可返璞歸真,回歸原滋原味,品嘗人間的福味。

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 16

  “太好了!阿婆來了!又可以吃到釀豆腐啦!”阿婆是客家人,她的拿手好菜是客家傳統(tǒng)美食釀豆腐,也是我最喜歡的一道菜。

  從我三歲起,阿婆就去帶堂弟,沒和我們住在一起。我一直想念著阿婆和她做的釀豆腐,每次給阿婆打電話,都會和阿婆說:“我想吃您做的釀豆腐了!”就因為這句話,這不,阿婆又大老遠地跑來深圳,給我做釀豆腐吃。

  放學回家,一進門就聽見“哆哆”的剁肉聲,走到廚房門口一看,是阿婆正在做釀豆腐的背影,出于興奮和好奇,我扔下書包就跑去廚房,看阿婆怎么做。

  阿婆麻利地和好肉餡,一手拿著豆腐,一手拿著筷子,身旁放了一個裝滿肉餡的碗。阿婆輕輕地把豆腐托起,用筷子快速地夾開一個小口子,輕輕捏開一個更大的口子,再夾一大坨肉餡往里一塞,一塊釀豆腐基本就做好了。

  阿婆做釀豆腐的速度很快,十分鐘就做好了三十多個。然后,阿婆從柜子里拿出煎鍋和鍋鏟,開小火,先往鍋里倒油,不一會兒油就冒起小泡泡,再把釀豆腐有肉的'一面放入油中。我站在阿婆身旁,饒有興味地看著。豆腐剛放入油中便發(fā)出“滋滋”的聲響,煎了大概十多分鐘,整個屋子都彌漫著釀豆腐綿綿密密、濃濃郁郁的香氣。

  光有了釀豆腐還不夠,還要有濃香的底湯。阿婆從購物袋里拿出兩個西紅柿、三個墨魚干和一把香菜。先把西紅柿仔仔細細地洗干凈,切成薄片,再把墨魚干放入沸水中泡軟,切成一小塊兒一小塊兒的,最后洗凈香菜,切段,配料準備好了。把西紅柿和墨魚干放在煲底,再把釀豆腐擺放在配料上,加水,水不沒過豆腐,放一點兒雞精和適量的鹽,開中火慢慢煲。

  煲大約十分鐘,廚房中彌漫著西紅柿與豆腐夾雜在一起濃郁的香味兒,湯汁“咕嘟咕嘟”地冒著,這時阿婆在面上撒了一些紅曲——一種配料,用來提味兒和調(diào)色,關(guān)火前再撒上事先切好的香菜。

  “釀豆腐來嘍!”阿婆用家鄉(xiāng)口音說道。阿婆給我盛了一大碗飯,白米飯壓得密密實實,上面有豆腐,青菜,墨魚還有煮得快融了的西紅柿。我大快朵頤,阿婆看我吃得那么香,在旁邊笑瞇瞇地說:“慢點吃,慢點吃,沒人跟你搶!”我邊吃邊吧唧著嘴說:“好吃!好吃!”我把每一顆飯粒都扒得精光,還滿足地舔了舔嘴巴。

  這樣樸實無華的一道菜,也許沒有牛排那么西化,豆腐也不賴呀!也許沒有燕窩魚翅那么名貴,墨魚也別有一番風味呀!在我的人生中,這不只是釀豆腐,還藏著的是阿婆對我的愛。這份愛是誰也奪不走,誰也無法改變,因為它已經(jīng)深深地刻在我的心中。

  家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 17

  “民以食為天,柴米醬醋鹽”?图也耸菑V東三大菜系之一,而傳統(tǒng)客家三大菜分別是:鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統(tǒng)的釀豆腐。

  客家釀豆腐久負盛名,鮮嫩滑香,營養(yǎng)豐富,是我們客家人的頭道送酒菜,也是過年時必須上的菜式。

  釀豆腐有兩個傳說,一說為(釀豆腐)源于北方的餃子,應嶺南少麥,思鄉(xiāng)的中原客家便已豆腐代替面粉,將豬肉塞入豆腐中,猶如面粉裹著肉餡兒。因其味鮮美,于是成了客家民菜。

  另一說,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發(fā)生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,后來,聰明的`店家想了個兩全其美的方法,制作出釀豆腐。

  正釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的,無任何添加劑,一般是用剛從自家田中摘的黃豆,新鮮,再把黃豆,放進石磨子里,與水一起磨,直至把豆榨出漿水,而剩下的豆渣可做粥等食物,再將豆水,倒入大鍋里煮,豆腐也算成形了,但還是個半成品,把豆腐放在個容器里,用大石頭壓,壓出剩余水份,然后,把豆腐成品切成一塊一塊,接著,便是重要的“釀”。

  把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥,剁成末,這剁肉也是我兒時的游戲,再依個人喜好,放入香菇、或蝦米、或大蔥等,再使雙筷子,,把豬肉“戳”進豆腐塊正中處,這“戳”肉也有一定技巧的,不能將整塊豆腐戳來放,不然煎出來的就孬了,最后,把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎,火要適度不可大或小,豆腐煎至兩面金黃,此時的豆腐可是香噴噴,金黃耀眼,但還在煲仔里燜一下,煲鍋底可放大蒜苗、芹菜,全依據(jù)個人喜好,可在豆腐上放幾片香菜,用來點綴所用,即可上桌。

  釀豆腐一上桌,便“顧客盈門”,我家吃釀豆腐時,喜好沾上蒜末和醬油,這釀豆腐便有了些辣味和咸味,豆腐滑嫩,凈白;豬肉味鮮,硬中帶柔,柔中帶剛,豆腐送入嘴中,滑溜,再咬一口豬肉,美味無比,真乃最佳搭配。

  豆腐營養(yǎng)豐富,為補益清熱養(yǎng)生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生律止渴、清潔腸胃,是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品,素有“植物肉”之美稱。

  豬肉用途多,用于溫熱病后,熱退津傷,肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;補虛、潤燥、潤肌膚、止消渴。

  豆腐的平淡,顯出了客家人的淳樸,樸實,客家人不求于利祿,勤儉持家,這也是釀豆腐在客家文化上保留的原因之一。

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