家鄉(xiāng)的釀豆腐作文（通用15篇）

　　在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家對(duì)作文都不陌生吧，作文是人們把記憶中所存儲(chǔ)的有關(guān)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和思想用書面形式表達(dá)出來的記敘方式。相信許多人會(huì)覺得作文很難寫吧，下面是小編收集整理的家鄉(xiāng)的釀豆腐作文，希望能夠幫助到大家。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 1

　　我吃過一些地方的豆腐釀，然而，在我的印象中，還是覺得家鄉(xiāng)的最特別，母親做的釀豆腐是最美味。

　　在我的家鄉(xiāng)，豆腐釀是用來當(dāng)主食的，所以最特別的是里面放糯米。一個(gè)小小的豆腐釀，除了放糯米，還可以放各種你想放的食材，如鮮肉、韭菜、芋頭等。我曾好奇地問過為何要放糯米，母親說她們那個(gè)年代，缺衣少食的，一年只能吃到一次，沒什么東西放進(jìn)去，只有點(diǎn)米，糯米是最頂餓的。我不禁感慨，當(dāng)年用來抗餓的食物，現(xiàn)在成為了家家戶戶傳統(tǒng)的美食。

　　做豆腐釀，是我兒時(shí)覺得最有趣、最期待的事情。每做一次豆腐釀，都是一項(xiàng)極大的“工程”，而母親是完成這項(xiàng)“工程”的主力。要買多少豆腐泡（也有叫油豆腐的），糯米要泡多久，準(zhǔn)備多少餡料等，母親早已了然于心，而我則是母親的助手。說是助手，其實(shí)也幫不上什么忙，母親基本上每一個(gè)步驟和細(xì)節(jié)，都是親力親為的。

　　所有的食材都準(zhǔn)備好了之后，就開始炒餡了。油熱了先把肉沫、芋頭等炒一下，再放糯米、韭菜等混合炒，最后一邊撒水一邊悶著，直到有五六分熟，就可以出鍋了。雖然還沒有熟透，但濃濃的香味，也足以讓人饞得流口水。

　　等餡涼了，就可以釀了。拿起豆腐泡，用手撕一個(gè)口子，但口子不能開得太大，否則會(huì)裹不住餡；然后，用手或勺子把餡塞到像口袋一樣的豆腐泡里，慢慢地塞滿，不要把皮撐破。我時(shí)常會(huì)不小心弄破一兩處，母親就笑我，這時(shí)，我就趁機(jī)不干了，和弟弟妹妹在一旁，玩得不亦樂乎。

　　因?yàn)樽龆垢�釀的工序比較繁瑣，有些家庭人少不方便做卻又想吃，這時(shí)就可以和鄰居、姑婆叔嬸們一起做。大人們說笑著聊八卦，小孩子們?cè)谂赃呮音[著，不一會(huì)兒，就做好了。當(dāng)香噴噴的糯米味飄出屋外，引得路過的鄉(xiāng)鄰也來蹭吃。

　　隨著時(shí)間流逝，所有這些，都已漸漸成為記憶了。

　　如今，隨著生活條件的改善，加之快節(jié)奏的生活里，誰還會(huì)花一上午，甚至一整天，來做幾斤豆腐釀呢？只要想吃，隨時(shí)可以去市場(chǎng)買，方便又快捷�？蓪�(duì)于我來說，市場(chǎng)上的`再好，也不再是兒時(shí)的那種味道。

　　家鄉(xiāng)的豆腐釀，那魂?duì)繅?mèng)縈的味道，是我童年的愛和記憶，以及暖暖的鄉(xiāng)情……

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 2

　　我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市，只是個(gè)普通而平凡的農(nóng)村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛家鄉(xiāng)的風(fēng)味食品——釀豆腐。

　　釀豆腐的制作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些調(diào)味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個(gè)大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團(tuán)，再配上一些你喜歡的調(diào)味料，餡料就大功告成了！

　　第二步是把餡料裝進(jìn)豆腐皮里，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個(gè)口子，把豆腐皮弄得跟個(gè)口袋似的，再把餡料裝進(jìn)“口袋”里，這樣一個(gè)挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時(shí)候把豆腐皮劃破就會(huì)影響它的美觀。

　　最后一步也是至關(guān)重要的'一個(gè)步驟——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時(shí)候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當(dāng)釀豆腐出鍋時(shí)一口咬上豆腐里面的陷和汁溢滿不的嘴，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個(gè)暖呀！再告訴你一個(gè)蒸的小秘密，蒸的時(shí)候削幾塊蘋果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！

　　釀豆腐還有幾種吃法，一般時(shí)候會(huì)有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節(jié)時(shí)還會(huì)有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時(shí)還能聽釀豆腐的來歷呢！

　　清代時(shí)期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來呈繼續(xù)、成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因?yàn)榭图胰诉�帶著吃餃的習(xí)慣，而當(dāng)時(shí)南方還不生產(chǎn)小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進(jìn)豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品，過年過節(jié)全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團(tuán)圓的象征。

　　我愛家鄉(xiāng)，更愛著美味的釀豆腐。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 3

　　逢年過節(jié)的時(shí)候，客家人的餐桌上總少不了釀豆腐這一道傳統(tǒng)的菜式。在我的家鄉(xiāng)卻有一個(gè)不知是真是假的說法：每個(gè)孩子都要釀過豆腐才算長大。

　　天微微泛著白，層層青山慢慢被漆上顏色，在我們家的天井里，已經(jīng)有人開始忙碌了。剛剛磨好的豆腐被抬了進(jìn)來，大姑仔細(xì)地切著每一塊白嫩的豆腐，豆腐在晨曦下閃著溫潤的光彩，放在砧板上微微顫動(dòng)著，這樣的豆腐，一看就知道是正宗的客家豆腐。

　　早上吃完早餐，大家便開始忙碌。家里一片熱鬧，婦人們剁豆腐餡的聲音，灶里柴火燒得噼啪作響的`聲音，孩子們玩鬧的聲音，交織成一片淳樸的，只屬于農(nóng)家人的交響樂。待到豆腐餡剁好之后，才是主角的出場(chǎng)。餡里放著粉色的豬肉、棕色的蘑菇、綠色的青菜，光是餡看上去就會(huì)讓人食指大動(dòng)。

　　接下來就是填餡了。小孩子們一擁而上，每個(gè)人都手持一雙筷子，跟著自己的媽媽學(xué)著“釀”豆腐。這也是一項(xiàng)需要細(xì)心、耐心的工作。握住豆腐的時(shí)候，需要用虎口輕輕地捏住，力度要恰到好處，既不能讓豆腐滑落也不能掐碎豆腐。眼看著我捏碎了一塊又一塊豆腐，周圍的大人們不由得打起趣來，“你看你弄碎了這么多豆腐，萬一我們晚上吃不飽怎么辦？”我賭氣似的撅起了嘴，小心翼翼地捏起一塊完整的豆腐，用筷子戳了一個(gè)小洞，輕輕地把餡料塞了進(jìn)去。“哇，你看看，雖然肉有點(diǎn)少，但是總算是一塊完整的豆腐了，到時(shí)候料最少的肯定就是你的豆腐啦！”大家不由得笑了起來。

　　最后將釀好的豆腐先煎至金黃，再回鍋燜煮，這道客家釀豆腐就大功告成了。吃起來外焦里嫩，味道十分濃郁。

　　和家人團(tuán)聚的時(shí)間很短，卻很溫馨。釀過了豆腐，在表面上意味著你的廚藝技能是有水準(zhǔn)的，但在深層意義上卻能讓你知道，和家人在一起，才是最讓你自由、幸福的時(shí)刻。因?yàn)檫@種時(shí)刻也最能體現(xiàn)對(duì)家鄉(xiāng)的懷念和牽掛，無論你走多遠(yuǎn)，你都還是客家人。

　　所以釀過了豆腐，體會(huì)到這種和家人團(tuán)聚的幸福、自由，你才算長大。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 4

　　客家人居住在風(fēng)景優(yōu)美的地方�？图胰藷崆楹每�，他們會(huì)讓你感覺到做客人的美好體驗(yàn)。他們會(huì)讓你品嘗客家特產(chǎn)，其中，我印象最深刻的客家美食是釀豆腐。

　　釀豆腐的做法很精細(xì)，一點(diǎn)兒都不能馬虎。首先，我們將買回來的石磨豆腐用水洗干凈，這樣吃起來才有爽滑的'感覺；接著，要做肉團(tuán)，把新鮮的五花肉和沙土里長大的蒜頭剁碎做成肉團(tuán)。這些東西呀，是要剁得越碎，釀豆腐才越好吃！然后，再把五花肉沫和蒜頭混合在一起剁；最后，再放上些香料和蠔油。這樣，釀豆腐的餡料就做好了！

　　接下來，要把豆腐切成兩半的豆腐塊，在豆腐的正中間挖一個(gè)小洞，記住，不要挖穿了，不能用太大的力氣去抓豆腐，不然豆腐會(huì)爛掉。

　　豆腐準(zhǔn)備好了，我們就把肉餡搓成小丸子，放在豆腐洞里面。弄好后，就可以把釀好的豆腐放進(jìn)油鍋里煎，只要把豆腐的兩面都煎成金黃色后燜一燜，那么釀豆腐就做好了！

　　做好的釀豆腐，金黃發(fā)亮的擺放在桌子上，香噴噴的，可誘人了！只是廚師還會(huì)告訴你，可以配上一些料吃。如：釀好的豆腐同發(fā)菜一起吃，這樣就象征發(fā)財(cái)。

　　釀豆腐，我做夢(mèng)都在吃。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 5

　　“民以食為天，柴米醬醋鹽”�？图也耸菑V東三大菜系之一，而傳統(tǒng)客家三大菜分別是：鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統(tǒng)的釀豆腐。

　　客家釀豆腐久負(fù)盛名，鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富，是我們客家人的頭道送酒菜，也是過年時(shí)必須上的菜式。

　　釀豆腐有兩個(gè)傳說，一說為（釀豆腐）源于北方的餃子，應(yīng)嶺南少麥，思鄉(xiāng)的中原客家便已豆腐代替面粉，將豬肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡兒。因其味鮮美，于是成了客家民菜。

　　另一說，很久以前，有兩個(gè)好兄弟，因在一次點(diǎn)菜時(shí)發(fā)生矛盾，一個(gè)要吃豬肉，一個(gè)要吃豆腐，后來，聰明的店家想了個(gè)兩全其美的方法，制作出釀豆腐。

　　正釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的'，無任何添加劑，一般是用剛從自家田中摘的黃豆，新鮮，再把黃豆，放進(jìn)石磨子里，與水一起磨，直至把豆榨出漿水，而剩下的豆渣可做粥等食物，再將豆水，倒入大鍋里煮，豆腐也算成形了，但還是個(gè)半成品，把豆腐放在個(gè)容器里，用大石頭壓，壓出剩余水份，然后，把豆腐成品切成一塊一塊，接著，便是重要的“釀”。

　　把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥，剁成末，這剁肉也是我兒時(shí)的游戲，再依個(gè)人喜好，放入香菇、或蝦米、或大蔥等，再使雙筷子，，把豬肉“戳”進(jìn)豆腐塊正中處，這“戳”肉也有一定技巧的，不能將整塊豆腐戳來放，不然煎出來的就孬了，最后，把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎，火要適度不可大或小，豆腐煎至兩面金黃，此時(shí)的豆腐可是香噴噴，金黃耀眼，但還在煲仔里燜一下，煲鍋底可放大蒜苗、芹菜，全依據(jù)個(gè)人喜好，可在豆腐上放幾片香菜，用來點(diǎn)綴所用，即可上桌。

　　釀豆腐一上桌，便“顧客盈門”，我家吃釀豆腐時(shí)，喜好沾上蒜末和醬油，這釀豆腐便有了些辣味和咸味，豆腐滑嫩，凈白；豬肉味鮮，硬中帶柔，柔中帶剛，豆腐送入嘴中，滑溜，再咬一口豬肉，美味無比，真乃最佳搭配。

　　豆腐營養(yǎng)豐富，為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生律止渴、清潔腸胃，是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品，素有“植物肉”之美稱。

　　豬肉用途多，用于溫?zé)岵『�，熱退津傷，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；補(bǔ)虛、潤燥、潤肌膚、止消渴。

　　豆腐的平淡，顯出了客家人的淳樸，樸實(shí)，客家人不求于利祿，勤儉持家，這也是釀豆腐在客家文化上保留的原因之一。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 6

　　我的家鄉(xiāng)龍川有一道特色美食——釀豆腐。

　　釀豆腐，表皮金黃，內(nèi)里白嫩，香氣誘人，口感嫩滑，吃上一口，讓人回味無窮。

　　釀豆腐的制作方法比較簡單：先把肉和蘑菇剁碎，加入生粉、鹽、醬油等調(diào)料攪拌均勻，然后在豆腐上挖一個(gè)小洞，把準(zhǔn)備好的餡釀進(jìn)豆腐里，使其成型。最后把釀好的豆腐放入鍋中燜上十分鐘就可以吃了。每一次吃釀豆腐，我都會(huì)第一個(gè)跑到鍋前夾起一塊，忍不住先咬上一口，好幾次被燙到了呢!

　　也許你們會(huì)問我為什么那么喜歡吃釀豆腐，我會(huì)說：“這要說起我家。我家是一個(gè)賣釀豆腐的，一開門就會(huì)有許許多多的人來買。”每一次看見爸爸、媽媽釀豆腐，我都會(huì)想：我也要學(xué)習(xí)釀豆腐。于是，讓奶奶做我老師，奶奶手把手教我做，最后我學(xué)會(huì)了，第一次吃上自己做的釀豆腐時(shí)的成就感，至今難以忘懷。

　　關(guān)于釀豆腐的來歷也有一個(gè)故事。相傳很久以前，王老板店里來了倆兄弟。哥哥說要吃豆腐，弟弟喊著要吃肉，因?yàn)辄c(diǎn)菜事宜兩人爭論不已。聰明的王老板想出了好辦法：把豆腐和肉加在一起不是更好嗎?后來，兄弟二人都覺著好吃，所以釀豆腐就誕生了。

　　把豆腐包的材料準(zhǔn)備好了，下一步就是釀豆腐包了。我照著媽媽教的步驟先挑了一個(gè)豆腐皮，把里面的芯挖空。再把之前準(zhǔn)備好的肉餡塞到豆腐皮包里。就這樣，一個(gè)豆腐包釀好了。我站起來，欣賞自己的杰作。只見我釀的豆腐包，露出了一個(gè)“小天窗”，這是什么意回事呢?哦!原來是我把封口的那一層豆腐皮撕掉了。豆腐包的餡露出來了，十分難看。我雙手灑滿了餡，連臉上都“掛”著小米粒。大人們瞧瞧我，又瞧瞧我釀的豆腐包，個(gè)個(gè)都笑彎了腰，我也只好跟著笑。

　　最后，我?guī)蛬寢尠厌労玫?生豆腐包，放在鍋里蒸了30~40分鐘左右，就大功告成啦!經(jīng)過這次釀豆腐包，我懂得了一個(gè)道理：媽媽平時(shí)做家務(wù)活，看似很簡單，其實(shí)也是不容易的呀!我以后要多幫媽媽做一些力所能及的家務(wù)。我吃著自己釀的香噴噴的豆腐包，心想：我能為爸爸媽媽分擔(dān)家務(wù)了，我真棒。想著想著，我高興地笑了。

　　釀豆腐，我喜愛的美食之一，每次吃到我都會(huì)想念我的家鄉(xiāng)呀!

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 7

　　接近年關(guān)了，媽媽在準(zhǔn)備過年的食物。一天媽媽買來了豆腐和肉，準(zhǔn)備做郴州的傳統(tǒng)小吃——釀豆腐。我看見了，很好奇，想試一試，便說：“媽媽，我來幫您，好嗎？”媽媽很擔(dān)心地說：“你會(huì)弄嗎？”我信心十足，“不會(huì)可以學(xué)呀�！敝灰妺寢屖紫劝讶庀锤蓛�，放在砧板上，切成一塊一塊的，然后剁成肉泥，媽媽邊剁肉邊指揮我，做準(zhǔn)備工作。讓我把大碗洗干凈。不一會(huì)兒，媽媽就把肉剁好了。媽媽把肉放進(jìn)大碗，放入各種調(diào)味品攪拌均勻，準(zhǔn)備就緒。

　　開始了，我先看媽媽示范，邊聽媽媽講解：“把容易破的`地方挖個(gè)洞，然后把肉泥放進(jìn)洞里，放滿為止�！蔽衣犃它c(diǎn)頭說：“知道了�！眲傞_始做的很不標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過不斷的努力最后做的越來越好。正當(dāng)我做的起勁的時(shí)候，卻沒有了。我對(duì)媽媽說：“明年過年的時(shí)候我還要幫你做�！眿寢対M意的點(diǎn)點(diǎn)頭說：“明年我們還一起做�！�

　　今天我真開心呀，我學(xué)會(huì)了做釀豆腐了。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 8

　　在一個(gè)陽光明媚的早晨，奶奶在磨“豆腐釀”，我?guī)е�好奇心，走到奶奶身旁問：“奶奶，磨豆腐釀需要什么材料？”奶奶邊磨邊說：“首先把黃豆在水中泡一個(gè)晚上，第二天取出來，這就是材料�！蹦棠探又鴨栁遥骸昂�涵，你知道磨豆腐釀的那個(gè)東西叫什么嗎？”我胸有成竹的說：“知道呀，是磨臺(tái)�！蹦銈円欢ú恢�道吧，這個(gè)磨臺(tái)，不是機(jī)器哦！它可是我的爺爺用石頭砌成的，外形漂亮，形狀像兩個(gè)大餅，它們分別是上磨盤和下磨盤，兩個(gè)盤面都刻有一道道的小槽，和在一起用來碾碎豆子，下磨盤固定，上磨盤裝有一個(gè)手柄，可以繞著下磨盤旋轉(zhuǎn)，黃豆在兩個(gè)磨盤之間被擠成粉末，粉末是比較粗的`，奶奶說豆腐釀太細(xì)的不好吃。要細(xì)的話就是少放黃豆，多轉(zhuǎn)圈，水沖慢些。我迫不及待的想試一下，奶奶手把手的教起我來，剛開始我還磨不來，后來在奶奶的指導(dǎo)下，我就飛快的磨了起來，臨近半小時(shí)，我把豆腐釀磨成了一桶。

　　我坐在陽臺(tái)上，突然一陣涼風(fēng)襲來，好像在獎(jiǎng)賞我、夸我，愛勞動(dòng)的好孩子！我覺得磨豆腐釀雖然累，但我也很開心，因?yàn)槟軒湍棠谈苫睿�也了解了豆腐娘的制作過程，接下來老家宣平的一道美食“豆腐釀”在午餐時(shí)刻就要上桌了。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 9

　　在一顆顆釀豆腐里，外面是油煎成金黃金黃的豆腐，里面包著鮮嫩軟糯的肉圓子，將豆腐與肉完美結(jié)合，真是別有一番風(fēng)味。關(guān)鍵是我不僅僅品嘗到美味佳肴，更是品味到媽媽對(duì)我濃郁的愛��！

　　有一次，媽媽偶然給我買了一些釀豆腐，我吃得干干凈凈回味無窮，我開始喜歡上了釀豆腐的味道。之后，就經(jīng)常纏著媽媽給我買釀豆腐，但是那家豆腐店竟然倒閉了，別處又沒找到味道純正的店鋪。禁不住我一副小饞貓的模樣，媽媽決定根據(jù)百度搜索釀豆腐的做法自己來做。

　　我非常高興，同媽媽一起把豆腐、碎肉、小蔥從菜市場(chǎng)買回來，看見媽媽把豆腐切成小塊，然后在豆腐中間用小勺子挖了個(gè)小洞，再把已經(jīng)和了芡粉、鹽巴、小蔥末的'碎肉團(tuán)子放進(jìn)豆腐的小洞里。然后拿出煎鍋，把這些加了肉的豆腐正反兩面都煎到金黃金黃。我看見媽媽有幾次被濺出的油星點(diǎn)燙著了手，我心疼極了，連忙跑上去用嘴給媽媽吹，媽媽卻擺擺手說：好兒子，不要緊的，不疼哈。說罷只是用冷水沖沖就繼續(xù)煎豆腐�？吹綃寢屆β档脻M頭大汗，我也會(huì)幫著做做“墩子”，洗洗小蔥，遞下碟子之類的事情。

　　媽媽做的釀豆腐非常好吃，入嘴感覺是又香又脆，里面的肉與豆腐又鮮又嫩。我覺得媽媽做的釀豆腐味道一點(diǎn)也不比飯店的差，讓我吃了還想吃，我愛上了釀豆腐的美味。

　　在我眼里，這道凝聚了殷殷母愛的菜肴有著天上人間最美的味道！

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 10

　　我的家鄉(xiāng)是風(fēng)景優(yōu)美的河源龍川，這里有令人垂涎的特色美食——釀豆腐。

　　釀豆腐顏色金黃，口感嫩滑，老人小孩子都喜歡吃。每次我回到家鄉(xiāng)，都會(huì)叫爺爺奶奶釀給我解解饞。

　　首先買好豆腐，然后在豆腐中間挖一個(gè)小洞，隨后我們往小洞里放少量生粉，防止肉餡掉落。下一步準(zhǔn)備肉餡，把豬肉剁成七分碎，放入蔥花、蘑菇末，與肉末充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｔ侔讶怵W放進(jìn)豆腐中間的小洞里，使其成型。然后放入鍋中，加入高湯開始燜，燜10分鐘左右就可以出鍋了，打開鍋蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來，色香味俱全的釀豆腐就做好啦！

　　這個(gè)釀豆腐是怎么來的.呢？那就由我來告訴你們吧！相傳很久以前，有倆兄弟到飯店吃飯，哥哥說想吃豬肉，弟弟說想吃豆腐，兩人爭論不已。然后，聰明的老板想到一個(gè)好主意，對(duì)他們說：“兩位客官，你們的菜馬上到。”老板來到廚房，在豆腐的中間挖了一個(gè)小洞，把肉餡放進(jìn)去，大火燜幾分鐘，一道既有肉又有豆腐的菜便出鍋了。兩位客官嘗了一下，說：“太好吃了吧！”老板聽后很滿意，心想：既然兩位客官說很不錯(cuò)，那我去試著賣一賣，從此釀豆腐就誕生了。

　　我很喜歡我的家鄉(xiāng)，但我更喜歡家鄉(xiāng)的美食——釀豆腐。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 11

　　“太好了！阿婆來了！又可以吃到釀豆腐啦！”阿婆是客家人，她的拿手好菜是客家傳統(tǒng)美食釀豆腐，也是我最喜歡的一道菜。

　　從我三歲起，阿婆就去帶堂弟，沒和我們住在一起。我一直想念著阿婆和她做的釀豆腐，每次給阿婆打電話，都會(huì)和阿婆說：“我想吃您做的釀豆腐了！”就因?yàn)檫@句話，這不，阿婆又大老遠(yuǎn)地跑來深圳，給我做釀豆腐吃。

　　放學(xué)回家，一進(jìn)門就聽見“哆哆”的剁肉聲，走到廚房門口一看，是阿婆正在做釀豆腐的背影，出于興奮和好奇，我扔下書包就跑去廚房，看阿婆怎么做。

　　阿婆麻利地和好肉餡，一手拿著豆腐，一手拿著筷子，身旁放了一個(gè)裝滿肉餡的碗。阿婆輕輕地把豆腐托起，用筷子快速地夾開一個(gè)小口子，輕輕捏開一個(gè)更大的口子，再夾一大坨肉餡往里一塞，一塊釀豆腐基本就做好了。

　　阿婆做釀豆腐的速度很快，十分鐘就做好了三十多個(gè)。然后，阿婆從柜子里拿出煎鍋和鍋鏟，開小火，先往鍋里倒油，不一會(huì)兒油就冒起小泡泡，再把釀豆腐有肉的一面放入油中。我站在阿婆身旁，饒有興味地看著。豆腐剛放入油中便發(fā)出“滋滋”的聲響，煎了大概十多分鐘，整個(gè)屋子都彌漫著釀豆腐綿綿密密、濃濃郁郁的香氣。

　　光有了釀豆腐還不夠，還要有濃香的底湯。阿婆從購物袋里拿出兩個(gè)西紅柿、三個(gè)墨魚干和一把香菜。先把西紅柿仔仔細(xì)細(xì)地洗干凈，切成薄片，再把墨魚干放入沸水中泡軟，切成一小塊兒一小塊兒的，最后洗凈香菜，切段，配料準(zhǔn)備好了。把西紅柿和墨魚干放在煲底，再把釀豆腐擺放在配料上，加水，水不沒過豆腐，放一點(diǎn)兒雞精和適量的鹽，開中火慢慢煲。

　　煲大約十分鐘，廚房中彌漫著西紅柿與豆腐夾雜在一起濃郁的香味兒，湯汁“咕嘟咕嘟”地冒著，這時(shí)阿婆在面上撒了一些紅曲——一種配料，用來提味兒和調(diào)色，關(guān)火前再撒上事先切好的香菜。

　　“釀豆腐來嘍！”阿婆用家鄉(xiāng)口音說道。阿婆給我盛了一大碗飯，白米飯壓得密密實(shí)實(shí)，上面有豆腐，青菜，墨魚還有煮得快融了的.西紅柿。我大快朵頤，阿婆看我吃得那么香，在旁邊笑瞇瞇地說：“慢點(diǎn)吃，慢點(diǎn)吃，沒人跟你搶！”我邊吃邊吧唧著嘴說：“好吃！好吃！”我把每一顆飯粒都扒得精光，還滿足地舔了舔嘴巴。

　　這樣樸實(shí)無華的一道菜，也許沒有牛排那么西化，豆腐也不賴呀！也許沒有燕窩魚翅那么名貴，墨魚也別有一番風(fēng)味呀！在我的人生中，這不只是釀豆腐，還藏著的是阿婆對(duì)我的愛。這份愛是誰也奪不走，誰也無法改變，因?yàn)樗�已�?jīng)深深地刻在我的心中。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 12

　　逢年過節(jié)，我們客家人都會(huì)做許多傳統(tǒng)的客家菜，如鹽焗雞、梅菜扣肉、煎釀蛋餃、炒臘肉、釀豆腐等，其中東江釀豆腐是餐桌上最受歡迎的一道菜。

　　或許很多朋友都不知道“釀”的意思吧？“釀”就是包入餡料的意思，將不同的食材巧妙地包裹在一起�？图胰嗽趫�(jiān)守中融合，把釀豆腐做得出神入化，活色生香。

　　客家釀豆腐源于一個(gè)有趣的故事。相傳在很久以前，有一戶人家有兩個(gè)兒子，大兒子和二兒子總是鬧矛盾。一年過年，大兒子買了豆腐回來，二兒子買了豬肉回來。母親把豬肉剁成肉末，然后把豆腐弄開一個(gè)小洞把肉末塞進(jìn)去，最后將包了肉的豆腐放進(jìn)鍋里烹飪，兄弟倆聞到陣陣香味，都咧開嘴笑了。母親對(duì)兄弟倆說：“你們就像這豆腐和豬肉，只要你們團(tuán)結(jié)起來，就沒有什么事做不好�！毙值軅z握手言和。從那以后，釀豆腐成了當(dāng)?shù)赜忻�的美食，一代代傳承下來�?/p>

　　要制作一道正宗的釀豆腐并非易事。首先要挑選肥瘦相間的夾心肉或五花肉，因?yàn)橛悬c(diǎn)油脂的肉餡，口感香嫩，比純瘦肉好吃。接著將肉剁成肉餡兒，然后放入適量的鹽、醬油和胡椒粉，攪拌均勻。再把豆腐切成火柴盒大小的塊狀，用筷子在豆腐中間挖個(gè)洞，把肉餡塞入豆腐中�？此坪唵蔚牟僮鲄s暗藏玄機(jī)，豆腐質(zhì)地軟滑，吹彈可破，而客家人卻偏偏要把肉餡包進(jìn)豆腐里，所以不能放太多，但也不能放太少。多了會(huì)撐破豆腐，少了則影響造型和口味，這就很考驗(yàn)制作者的技巧了。將釀好的豆腐放入鍋內(nèi)，小火慢煎至金黃色，再加入適量的清水，用中火燜煮。十分鐘后，把調(diào)好的醬汁加上淀粉，淋在豆腐上面，大火收汁，撒上綠油油的香菜點(diǎn)綴。一道外形美觀、香氣四溢的釀豆腐就可以出鍋了。

　　金黃的豆腐包裹著鮮美的肉餡，看著都讓人口水直流。咬上一口，原本寡淡的豆腐里透著肉餡的鮮香，豆腐的嫩滑與肉餡的酥軟，在流動(dòng)的`湯汁中完美交融。咸、香、鮮，各種味道囊括在一塊小小的豆腐里，讓人欲罷不能。

　　看似普通的東江釀豆腐，凝聚著客家人的聰慧和勤勞。豆腐的“腐”和“富”字讀音相近，在客家文化中，釀豆腐象征著富貴，表達(dá)了客家人對(duì)美好生活的向往、追求和祝福！

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 13

　　我們家鄉(xiāng)過年都有釀豆腐的習(xí)慣，我們家今年回老家回得晚，但已經(jīng)訂好了一桌豆腐準(zhǔn)備過年拜神用。

　　十分留戀家鄉(xiāng)的美景，也十分愛戀家鄉(xiāng)的美食節(jié)，佳肴伴美景，豈不樂乎？今年本是大年三十拜神的，但今年就在年二十九拜神了。豆腐要在年二十八晚上釀好，當(dāng)晚，一家人其樂融融地聚在餐桌上釀豆腐，空氣都變甜了，洋溢著獨(dú)有的豆腐香。

　　家鄉(xiāng)有一種說法，吃豆腐，即吃了福，因此豆腐也成了餐桌上必不可少的一種美食。

　　炸好的豆腐下午送過來，晚上就趁熱乎釀，味道實(shí)屬上乘。小心翼翼地掂起一塊豆腐，輕輕地在嫩白的肚皮上割一刀，一條順暢的裂口便自如地裂開了，準(zhǔn)確地說，是彈開了，暖暖的熱氣，裊裊上升。用筷子夾了一小撮肉，穩(wěn)穩(wěn)地放在那白肚皮里，恰到好處的肉，恰到心窩的.暖，都是過年僅有的難得。用手緩緩地滑過軟糯的肉，雖然帶著一次性手套，但當(dāng)指尖接觸紅白相間的肉時(shí)，那股自然的熱氣從指尖侵襲到心窩，不由地喜了。最后一道工序就是捏住豆腐炸過的兩面，耐心地將肉融進(jìn)豆腐的白肚皮中，看似簡單，確是最重要的一步，因?yàn)槟菦Q定了咬下去的口感是否飽滿。

　　釀豆腐釀的是心，釀的更是一家人的情。

　　一桌豆腐很多，花的時(shí)間也是長的，但在充滿柔情的談話中，時(shí)間顯得如此短暫，讓人格外珍惜。平時(shí)總是以學(xué)業(yè)繁重為借口，不知錯(cuò)過了多少家人的關(guān)懷，或許，過年真的最幸福的事就是陪著家人了，細(xì)細(xì)品味閑時(shí)錯(cuò)過的柔情也是一件很享受的事��！

　　將釀好的豆腐裝盤，放進(jìn)高壓鍋里蒸，蒸的時(shí)間是漫長的，因?yàn)橐�講究入味。小時(shí)候的我總是喜歡拉著哥哥，拿張小板凳靜靜地坐在灶前，只是看著閃爍的火花，星星般閃爍，讓人離不開眼。

　　曾經(jīng)幻想跋山涉水，做一名遠(yuǎn)離市井喧囂的俠人，在深山中建一草房，陪著家人賞日出日落，靜聽鳥兒啼鳴。但如今回想，發(fā)覺或許現(xiàn)在的生活就是最好的，每日陪著家人升起炊煙，談笑逗樂，悟道：平凡也是一種幸福。

　　其實(shí)不然，平凡是福，平淡過日，只要家人快樂，一直守候，也是難得的樂趣。豆腐，豆福；福，融進(jìn)了家人的關(guān)懷，融進(jìn)了人間理想，融進(jìn)了最純凈的愛。

　　蒸好的豆腐被端到桌子上，熱氣一點(diǎn)點(diǎn)散開，像極了裊裊炊煙。剛出鍋的豆腐是透著最原始的豆子香的，一道道工序，用了心，便可返璞歸真，回歸原滋原味，品嘗人間的福味。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 14

　　梅州這地方經(jīng)常殺雞吃，吃起來令人回味無窮。我不單喜歡雞，還喜歡吃梅州的土豆和釀豆腐。

　　釀豆腐，在梅州很有名，拿來做涼面是個(gè)很好的選擇。

　　在老家，每次外婆都會(huì)煮豆腐給我吃，說釀豆腐還是梅州的特產(chǎn)。這些，都是聽長輩們講來的`。

　　在那年代，連書也才一兩元一本的時(shí)候，涼面的價(jià)格也很低廉。外公賣的有涼面、涼粉、酸辣粉、豆腐腦四種。據(jù)他說，剛開始賣時(shí)，一碗涼面不過四角五，自己做一盆涼粉也只要八角錢。而如今，涼粉是兩元碗，做盆涼粉需要八元了。

　　當(dāng)時(shí)，好多的人都會(huì)來釀豆腐的店鋪。聽外公感嘆，那時(shí)的元錢，可當(dāng)現(xiàn)在四五元錢用。

　　那時(shí)，長輩們一家的生活很“安逸”。

　　我三年級(jí)時(shí)有個(gè)周末回老家，外婆、外公馬上做了好菜好飯招待我們。桌子上有菜有蝦肉還有酸豆腐。每天，可聽到樓下傳來外公外婆清亮的嗓音：釀豆腐好了。他這一吆喝樓上樓下的親人便會(huì)飛快地端著碗跑下去。我也偶爾吃一碗。他備的佐料非常好，有香醋、豆豉、蒜水、姜汁、白糖、榨菜粒等，這種柔和的辣味，老少咸宜。

　　關(guān)于那段記憶，我已忘卻大半。只有一兩件，還分明如昨日事。

　　釀豆腐是我老家趣味的象征，那種家鄉(xiāng)味讓我難以忘懷。

　　家鄉(xiāng)的釀豆腐作文 15

　　年三十，爸爸圍上圍裙，在廚房里“刷拉刷拉”地做菜，我和龍哥哥、媽媽一起，跟奶奶學(xué)做釀豆腐包。

　　釀豆腐包的材料都準(zhǔn)備好了：有嫩嫩的肉——都剁成了肉末；一個(gè)個(gè)穿著金黃外衣的豆腐皮，閃著油光，看著就讓人直流口水。

　　奶奶教我做豆腐包，先把豆腐皮撕開一個(gè)口子，把肉塞進(jìn)去，一個(gè)豆腐包就完成了。

　　哈，太簡單了，我立刻做了起來。先拿起一個(gè)軟軟的豆腐皮，撕了個(gè)口子，塞了一點(diǎn)肉進(jìn)去。一個(gè)豆腐包就完成了。

　　我把豆腐包放進(jìn)了盤子里。可是，奶奶又把豆腐包拿了出來，說了一串我聽不懂的貴港話。多虧有了身旁龍哥哥做翻譯，他告訴我，奶奶是要我把肉放多一點(diǎn)。我拿起豆腐包，使勁地塞肉，覺得筷子不方便，干脆使出“五爪金龍”，用手撈起一把肉就往里塞，我塞，我塞，我塞塞塞……媽媽提醒我：“豆腐包要塞破了。”我才把豆腐包放進(jìn)盤子里，豆腐包變成了一個(gè)大胖子，網(wǎng)鼓鼓的肚子，嘴巴都合不攏了，胖墩墩地躺在盤子里。

　　這時(shí)，我再看奶奶，呀，好厲害啊!奶奶一下子就做了五六個(gè)豆腐包，可媽媽呢?她才做了兩個(gè)。嗨，媽媽可要向奶奶好好學(xué)習(xí)了。

　　我們做的.豆腐包要放到鍋里煮了，我的心里可真激動(dòng)。沒過多久，一股清香就飄了過來。我和龍哥哥迫不及待地打開鍋蓋，熱乎乎的香氣沖進(jìn)我的鼻子里。我用筷子夾了一個(gè)出來嘗嘗，又香又軟，比漢堡包還好吃呢!

　　沒想到，跟奶奶學(xué)做菜，這么有意思。

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