山東人二月二吃什么

　　傳說(shuō)二月初二這天，龍神要從沉睡中醒來(lái)，人們焚香祭祀，祈求龍神抬頭，春天來(lái)了，布云興雨，五谷豐登，國(guó)泰民安。又是中國(guó)百姓對(duì)美好生活的期盼!那么，在這一天民間會(huì)有哪些習(xí)俗呢?下面是小編整理的山東人二月二吃什么，歡迎閱讀！

　　1、炒豆子

　　“二月二”除了要去理發(fā)討個(gè)好彩頭，還要在家吃炒豆，寓意“金豆開(kāi)花，龍王升天，興云布雨，五谷豐登”。炒豆還叫“蝎子爪”，因?yàn)檫^(guò)農(nóng)歷二月二，各種蟲(chóng)蝎就要出現(xiàn)了，傳說(shuō)人吃了“蝎子爪”可以“鎮(zhèn)壓毒蟲(chóng)”。

　　炒豆用的是黃豆，還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經(jīng)過(guò)了仔細(xì)挑選，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾干就可以上大鍋里炒了。需掌握好火候，炒大了有焦糊味兒，炒輕了沒(méi)有脆香。那年月農(nóng)村缺醫(yī)少藥，人們又缺乏醫(yī)療常識(shí)。春天常常會(huì)流行腦膜炎、大腦炎等，人們便說(shuō)吃炒豆可以預(yù)防。

　　2、豬頭

　　二月二除了炒糖豆，在煙臺(tái)還有一個(gè)不得不提的習(xí)俗，就是啃豬頭。在農(nóng)歷二月二“龍?zhí)ь^”之日，家家戶戶煮豬頭，是因?yàn)槌跻�、十五都過(guò)完了，二月二是春節(jié)中最后一個(gè)節(jié)日。一般農(nóng)戶家臘月二十三過(guò)小年時(shí)宰殺的豬羊，正月一過(guò)，基本都吃光了，最后只剩下了豬頭，就留在二月二這天吃了。還要把豬頭作為祭品來(lái)祭拜祖先。一年要開(kāi)一個(gè)好頭，祈福當(dāng)年風(fēng)調(diào)雨順。

　　3、棋子塊

　　山東很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子塊的習(xí)俗。二月二這一天要吃棋子，它象征龍鱗，它的形狀是一個(gè)菱形，兩頭尖，它是用面做成的，先將和好的面搟成薄餅狀，然后切成手指甲大的菱形小塊，晾干后放在鍋里炒制而成。具體的做法各地有所不同，有的加上糖或者糖精，是一種甜食，有的厚而小，有的稍大而薄。

　　還有一種叫“綠豆棋子”，這屬于一種稀飯，像做炒棋子一樣，雖然也把搟成的薄面餅切成菱形形狀，但不是炒制，所以也不需晾干，而是在鍋里煮的綠豆?fàn)�開(kāi)了花放進(jìn)去煮熟即可，代表龍鱗和龍眼。

　　4、懶龍

　　二月二的食品還有一種叫“懶龍”，也叫“臥龍”，它的做法是先將和好的面搟成一個(gè)很大的薄餅，再把豆腐搗碎拌上蔥花，撒上鹽攤在餅上，卷起來(lái)把兩頭壓緊，把長(zhǎng)長(zhǎng)的夾餡面龍盤(pán)在籠屜里面的外圈，再用同樣的方法做成小一點(diǎn)的同樣的面龍，盤(pán)在籠屜的中間。這樣一只籠屜可以蒸出兩只面龍，因?yàn)樗麄兣P在籠屜里面所以叫他們“懶龍”或者“臥龍”。

　　人們吃的時(shí)候，根據(jù)需要切成大小不同的塊。人們吃懶龍意思是喚醒龍，要它下雨潤(rùn)大地。棋子和燎豆只在二月二這一天吃，而在許多地方，平常也吃懶龍，不過(guò)，平常吃的時(shí)候，叫它豆腐卷子。

　　5、年糕

　　二月二的節(jié)日飲食還要吃年糕，把過(guò)年的年糕留一塊這天吃，意味著步步登高。老人們說(shuō)，家中有屬相為大龍的，這天要蒸糕吃，而不能煎糕吃，以免傷了“龍爪”。

　　6、煎餅

　　二月二還有“煎餅熏蟲(chóng)”和“擊梁辟鼠”的習(xí)俗。時(shí)在驚蟄前后，各種毒蟲(chóng)都開(kāi)始活動(dòng)，二月二這天人們都煎餅、也有煎正月留下的年糕吃，叫做煎餅熏蟲(chóng)，以此來(lái)提醒人們不要受毒蟲(chóng)的傷害，同時(shí)也用煎餅、煎糕等形式寄托著人們祛蟲(chóng)的心理。

　　7、面條

　　許多地方二月二還要吃“龍須面”，就是把面條切得特別的細(xì)長(zhǎng)，特別是許多老年人吃龍須面來(lái)求長(zhǎng)壽。

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　　二月二龍?zhí)ь^食物

　　1、餃子（食龍耳）

　　餃子是中國(guó)北方最好的美食之一，不接受反駁！無(wú)論北方人走到哪兒，最難忘的就是餃子，而且最難忘的是母親包的。思鄉(xiāng)有時(shí)吃頓餃子會(huì)化解很多愁。北方的農(nóng)村重大節(jié)日都要吃餃子的，二月二也不除外的�！昂贸圆蝗顼溩印边@話不是隨便說(shuō)說(shuō)的。這餃子有很多形狀，元寶形的、耳朵形的，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。，在“龍?zhí)ь^”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財(cái)”，寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。

　　2、炸油糕（食龍膽）

　　北京、天津等地：有二月二吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。這個(gè)小米可不是那種普通的我們見(jiàn)到小米，是那種糯小米，一般用來(lái)做年糕和面食中包上做蒸包。

　　3、春餅（咬龍鱗）

　　立春之日講究吃春餅，而過(guò)二月二同樣講究吃春餅，立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習(xí)俗源于清代，餅內(nèi)卷入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜。

　　4、麻花(啃龍骨)

　　這個(gè)是河北地區(qū)的風(fēng)俗，相傳很久以前，河北大營(yíng)一帶毒蝎橫行，人們?yōu)榱嗽{咒這個(gè)毒蝎，就在每年陰歷二月二，把和好的面拉成長(zhǎng)條，扭作毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為"咬蝎尾"，久而久之，這種"蝎尾"就演變成今天的麻花。晉南這天則一定要吃麻花、馓子，謂之“啃龍骨”。

　　5、山東地區(qū)：面旗子

　　農(nóng)歷二月二，山東淄博老百姓有吃炒面旗子的傳統(tǒng)習(xí)俗。發(fā)面之后，然后再跟搟面條一樣，搟成面，用刀切成菱形，跟旗子一樣。我小時(shí)在農(nóng)村時(shí)，我母親做得會(huì)加雞蛋，顏色黃金色，一般是用沙子炒或者直接放大鍋中炒。小時(shí)候最愛(ài)的食品之一，嘎嘣脆，又不硬，香�？上Ш芏嗄隂](méi)吃到了，一直在外地。

　　6、山東青島地區(qū)：除了吃棋子、糖豆，還在二月二攤煎餅吃。

　　那個(gè)年代，白面金貴。我小時(shí)在家最愛(ài)吃的就是老媽攤得煎餅，里面加點(diǎn)油、雞蛋、蔥花。但是我自己做總是做不出那個(gè)味道。

　　這個(gè)煎餅不是臨沂、淄博地區(qū)那種，也不是現(xiàn)在流行的煎餅果子，但是做法差不多，只是相對(duì)軟。

　　7、北方：龍須面

　　北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個(gè)好彩頭。龍須面由山東抻面演變而來(lái)，因抻出的面細(xì)如發(fā)絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。

　　8、爆米花（金豆開(kāi)花）

　　當(dāng)年武則天當(dāng)上了皇帝，此事惹惱了玉皇大帝，玉帝傳諭四海龍王，三年內(nèi)不得向人間降雨，有條黃龍卻違背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡間，壓在舍利塔下，玉帝說(shuō)如果想回到天庭除非“金豆開(kāi)花”。人們?yōu)榱苏�救龍王，到處找開(kāi)花的金豆。到了第二年二月初二這天，人們正在翻曬玉米種子時(shí)，突然想到這玉米就像金豆，炒一炒開(kāi)了花，不就是“金豆開(kāi)花”嗎？就家家戶戶崩爆玉米花，并在院子里設(shè)案焚香，供上開(kāi)了花的“金豆”。

　　9、甘肅：炒豆子

　　二月二在西北，甘肅岷縣等地有吃炒豆子的習(xí)慣，表示每年春天的開(kāi)始，岷縣的二月二會(huì)，前來(lái)浪會(huì)的人們買大黃梨拿回家孝敬老人，故“二月二”廟會(huì)又稱“黃梨會(huì)”。山東地區(qū)除了吃面旗子外，也吃炒豆子，只不過(guò)同甘肅的略有區(qū)別，是用面加糖然后調(diào)成稀狀，把黃豆裹起來(lái)，然后再炒，更美味。

　　10、吃豬頭

　　農(nóng)歷二月二日，龍?zhí)ь^，大倉(cāng)滿、小倉(cāng)流。民間習(xí)俗春龍節(jié)來(lái)到，家家戶戶吃豬頭等各種食物，以示吉慶。有“龍?zhí)ь^，吃豬頭”的習(xí)慣。人們紛紛購(gòu)買豬頭肉，希望新年有個(gè)好兆頭。

　　11、北京：驢打滾

　　老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月二買“驢打滾”品嘗。黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤(rùn)，有“財(cái)源滾滾”的吉祥含義。

　　12、安徽黃山：炒面

　　在安徽省黃山市歙縣北鄉(xiāng)一帶，每逢農(nóng)歷二月初二，到了中午開(kāi)飯的時(shí)間，家家戶戶都吃炒面條。炒面條是將面條扯成一小段一小段的，再與肉絲、油豆腐絲、春筍絲、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面條外形像蟲(chóng)，寓意大家合力把蟲(chóng)炒熟并全吃掉了。

　　13、江浙滬地區(qū)：撐腰糕

　　江浙滬地區(qū)在二月二這天保留著吃“撐腰糕”的習(xí)俗，有把腰撐住的寓意，意思是吃了糕，當(dāng)年里就不會(huì)腰酸背痛了。

　　14、浙江溫州：芥菜飯

　　芥菜飯是浙江溫州傳統(tǒng)的漢族小吃，飯松菜嫩，香甘爽口，別有風(fēng)味。農(nóng)歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習(xí)俗，并有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說(shuō)法�！度鸢部h志》說(shuō)，“取芥菜煮飯食之，云能明目，蓋取清精之義”。芥菜飯佐料有肉絲、香菇絲和蝦米等。

　　龍?zhí)ь^的由來(lái)故事

　　傳說(shuō)有一年民間大旱，地里干旱地里根本沒(méi)法下種子。老百姓紛紛上街祈福求雨，請(qǐng)求龍神賜雨。祈福祭奠什么方法都想過(guò)了，怎奈就是一滴雨不下。老百姓叫苦連連，來(lái)年定要忍饑挨餓。這時(shí)天上守護(hù)天河的青龍王得知后看著百姓受苦十分不忍，擅自做主將天河翻了個(gè)個(gè)倒出了一半的天河水。天降大雨，滋潤(rùn)大地。百姓們歡呼雀躍感謝龍王賜雨賜福。這一年百姓們糧食大豐收，家家戶戶都有糧食吃不必?fù)?dān)心忍饑挨餓了。

　　天上的玉皇大帝得知此事，十分惱怒大發(fā)雷霆責(zé)怪龍王私自做主天降大雨。玉皇大帝命太上老君即可將青龍王壓在神山之下永世不得抬頭，除非金豆開(kāi)花。

　　得知此事的百姓就感到非常難過(guò)，想方設(shè)法地尋找什么是金豆，如何讓金豆開(kāi)花�？嗫鄬ひ捲S久不得其法。有一天一百姓家中孩童將家里的干玉米粒放進(jìn)熱鍋里加熱，隨著鍋里溫度升高。玉米爆裂變成了玉米花。家中父母聞聲而來(lái)問(wèn)其原因，得知孩童將玉米粒放進(jìn)熱鍋，玉米粒爆裂。其父一拍大腿驚呼，這不是就是金豆開(kāi)花么。隔日百姓家家戶戶上街支起鍋罩做玉米花。高聲大喊告知天庭，金豆已開(kāi)花請(qǐng)求釋放青龍王。

　　玉皇大帝得之后撥開(kāi)云霧一看，果真玉米為金，爆開(kāi)像花。故此為金豆開(kāi)花。玉皇大帝召來(lái)太上老君說(shuō)到，我身為玉帝要一言九鼎，即刻釋放青龍王并官?gòu)?fù)原職。

　　壓住青龍王的神山被移走，于是青龍王抬頭一飛沖天回到了天庭。那天正是二月初二，故此民間流傳二月二龍?zhí)ь^。

　　二月二龍?zhí)ь^6大習(xí)俗

　　1.剃龍頭

　　二月初二剃龍頭，一年都有精神頭。

　　農(nóng)歷的二月初二，無(wú)論是走在鄉(xiāng)間集市，還是城里的大街小巷，都會(huì)看到一道亮麗的風(fēng)景線——許多人都在排隊(duì)理發(fā)！一為兒童理發(fā)，叫剃“喜頭”，借龍?zhí)ь^之吉時(shí)，保佑孩童健康成長(zhǎng)，長(zhǎng)大后出人頭地；大人理發(fā)，辭舊迎新，希望帶來(lái)好運(yùn)，新的一年順順利利。

　　2.擺圍倉(cāng)

　　二月二圍倉(cāng)是村民勤勞的象征。

　　圍倉(cāng)的圓圈，大套小，少則三圈，多則五圈，圍單不圍雙。

　　圍好倉(cāng)后，把家中所有的糧食都找出來(lái)虔誠(chéng)地放在倉(cāng)的中間，還有意撒在倉(cāng)的外圍，象征著當(dāng)年的大豐收，糧食已經(jīng)多得茓子和斗都盛不下了。預(yù)祝當(dāng)年五谷豐登，倉(cāng)囤盈滿。

　　3.吃龍食

　　二月二還有吃豬頭肉、啃豬蹄和咬豬耳的習(xí)俗，都是象征著日子過(guò)得吉祥富足。人們形容龍也是從很多動(dòng)物身上找到特征，在龍形象里，可以找到蛇、魚(yú)、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動(dòng)物的影子。人們用豬頭代替龍頭，也是這個(gè)原因。

　　4.帶姑娘

　　“二月二，帶姑娘”

　　即娘家人接回已出嫁的女兒，在被接回來(lái)的日子里，“姑娘”除了吃喝，就是串門(mén)聊天兒，輕松而愉快。而城里人“帶姑娘”則是姑娘、女婿一起帶回來(lái)吃一頓豐盛的中飯。

　　5.放龍燈

　　一些沿河地區(qū)還有“放龍燈”的習(xí)俗。不少人家用蘆葦或秫秸扎成小船，插上蠟燭或放上用蘿卜挖成的小油碗，待到傍晚時(shí)分，放到河里或?yàn)忱稂c(diǎn)燃，為龍照路，借此娛樂(lè)同時(shí)又傳遞一種美好的祝愿。

　　6.開(kāi)筆禮

　　二月初三為文昌誕辰日，文昌是主宰功名之神，該日文人雅士敬奉文昌，求科舉登第。舊俗，兒童在二月二這天行開(kāi)筆禮，表明開(kāi)始正式學(xué)習(xí)。

　　開(kāi)筆禮是人生的第一次大禮。儀式主要有拜孔子像、講授人生最基本的道理，贈(zèng)文房四寶等內(nèi)容�，F(xiàn)在很多地方也恢復(fù)了這項(xiàng)活動(dòng)。

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