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清明節(jié)吃清明果的由來
清明節(jié)的習俗清明節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日,也是最重要的祭祀節(jié)日,是祭祖和掃墓的日子。下面是小編收集整理的清明節(jié)吃清明果的由來,希望對大家有所幫助。
清明果的做法
清明果果形似餃子,外皮用鼠鞠草做成。鼠鞠草即清明草,是多年生草本植物,開黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。清明果是在清明前后制作的一種食物,據(jù)說是用來祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季節(jié)。綿軟的淡粉團在手里捏揉,隱隱有清香氣。民間采用古老的制作方法,用原始的石器工具搗制,軟糯有嚼勁,回味更悠長。
是用清明草、大米、糯米磨成粉后做成皮子,白色的米粉加上清明草的綠色汁液立刻就變成了碧綠色,然后包入豆沙餡,這時候還需要一個有圓形刻花的木質模子,將包好的清明果壓入模子中,再拿出來時就會有一面印上了漂亮的花紋。一般一塊木板上會有三個不同花紋的模子,做好的清明果也會各有特色。上鍋蒸好后的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西,沒有印花的那一面會墊著一張圓形的竹葉,小小的點心透著股清香,看上去到更像一件精美的玉器。吃在嘴里更是清香滑糯。
清明果的傳說
傳說有一年清明節(jié),太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙,將陳太平化裝成農(nóng)民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后,那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時,走出門,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,混過村口的哨兵。陳太平吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。
拓展:清明節(jié)習俗
早在春秋時期的晉國,清明節(jié)就有相應的飲酒活動,飲酒不受限制。清明節(jié)里,一般舉行家宴時,都要為去世的祖先留著上席,一家之主這時也只能坐在次要位置,在上席,為祖先置放酒菜,并示意讓祖先先飲過酒或進過食后,一家人才能開始飲酒進食。在祖先的靈像前,還要插上蠟燭,放一杯酒和若干碟菜,以表達對死者的哀思和敬意。
唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中,也記載了唐朝時,宮中于清明節(jié)設宴飲酒之后,憲宗李純又賜給宰相李絳酴酒。一般認為古人清明節(jié)飲酒有兩種原因:一是寒食節(jié)期間,不能生火吃熱食,只能吃涼食,飲酒可以增加熱量;二是借酒來平緩或暫時麻醉人們哀悼親人的心情。
正如前文所言,清明節(jié)之所以與酒有著不解之緣,就是與寒食節(jié)有關。清明與寒食本是兩個節(jié)日,有人說寒食在清明前一日,也有說在清明前兩日?赡苡捎跁r間相近,又加上掃墓與寒食禁火習俗的融合,古人常把寒食節(jié)的活動延續(xù)到清明,久而久之,寒食與清明便合而為一了。
歷史上,唐以前重寒食,宋以后重清明。寒食節(jié)時,家家要禁煙火,只能吃預先做好的冷熟食。傳說這是為了紀念春秋時代功成隱退、抱樹焚身的晉文公重臣介子推。一般從寒食禁火到清明起火,需要三天時間,而一連三天只吃冷食是很不舒服的。既然寒食節(jié)禁火卻不禁酒,喝酒暖身之舉就流傳開來。
據(jù)晉代陸翙《鄴中記》載:“寒食三日作醴酪!闭f明當時有寒食節(jié)制作飲用甜酒漿的習俗。而唐代也有不少詩人吟詠過寒食飲酒詩,趙嘏寫“相勸一杯寒食酒”,張祎寫“野寺一傾寒食酒”……,而其中最為有名的是白居易的“何處難忘酒,朱門美少年,春分花發(fā)后,寒食月明前”,“寒食棗團店,春低楊柳枝。酒香留客住,鶯語和人詩”。
而之后隨著時代的變遷,清明節(jié)習俗也不斷發(fā)生著變化,但掃墓、踏青、郊游這些活動,至今仍被人們重視。而且在這些活動中,無論是對先祖的緬懷和祭奠,還是對春天大自然美景的享受,飲酒,不管在野外或是家里抑或是酒家,依然是少不了的。
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