給餐飲協(xié)會的一封信范文

全縣各餐飲單位：

　　春節(jié)即將到來，為確保全縣人民飲食衛(wèi)生安全，讓人們過一個和諧、歡樂、祥和、健康的節(jié)日，讓百姓吃好年夜飯、團圓飯，縣衛(wèi)生局要求各餐飲單位認真遵守《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，履行好自己的職責，落實好負責人為食品衛(wèi)生的第一責任人，切實做好餐飲食品衛(wèi)生工作，給人民群眾提供衛(wèi)生合格的飯菜。

　　最近，各餐飲單位要依照《食品衛(wèi)生法》及《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》進行自查。特別是要加強食品原料采購的管理，所夠進的直接入口食品、生的.畜禽獸肉要從正規(guī)渠道購入，并索取購貨憑據(jù)及食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）證明，用時要加強對入口食品容器、工具及餐飲具的消毒，認真檢查是否冷、葷、涼菜制作的管理。從業(yè)人員要有健康體檢證明，患有規(guī)定“五病”者一律不準上崗從業(yè)。集體食堂、送餐單位要認真做好餐具、飲具的消毒及食品加工制作、原料采購索證管理。提供“年夜飯”的餐飲單位要于年前在衛(wèi)生監(jiān)督所備案。縣城餐飲業(yè)單位承辦100人以上、農(nóng)家樂50人以上的集體聚餐應向縣衛(wèi)生監(jiān)督所報告并對涼菜實行24小時留樣備查（鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲業(yè)單位承辦50人以上集體聚餐，向鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院備案）。要抓好衛(wèi)生管理制度的落實工作，以防止食物中毒和食源性疾病發(fā)生。

　　縣衛(wèi)生局將組織衛(wèi)生監(jiān)督人員于“春節(jié)”前夕對全縣餐飲業(yè)食品衛(wèi)生進行專項監(jiān)督檢查，同時幫助餐飲單位進行整改。對違反《食品衛(wèi)生法》要求的單位，將依法進行查處。對無衛(wèi)生許可證擅自經(jīng)營餐飲、食品加工的堅決予以取締，對嚴重違法的依法吊銷衛(wèi)生許可證，并予以罰款。以確保全縣人民節(jié)前、節(jié)日期間及元宵節(jié)團聚用餐安全。

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