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潮汕慶祝中秋節(jié)的六大習(xí)俗范文
農(nóng)歷八月十五日為中秋節(jié),亦稱“團(tuán)圓節(jié)”、“八月節(jié)”、“仲秋節(jié)”等。它是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日,流行于全國(guó)各族。因農(nóng)歷八月在秋季中間,故名“仲秋”;八月十五又在仲秋及整個(gè)“三秋”之中,故名“中秋”。中秋之夜的月亮最圓最亮,民間以合家團(tuán)聚賞月為過(guò)節(jié)的主要內(nèi)容,并視天上圓月為人間團(tuán)圓的象征,所以又稱“團(tuán)圓節(jié)”。今天小編就來(lái)分享潮汕慶祝中秋節(jié)的六大習(xí)俗范文,相信各位讀者會(huì)有興趣。
潮汕慶祝中秋節(jié)的六大習(xí)俗范文
中秋節(jié)的來(lái)歷,眾說(shuō)紛紛,流傳最廣的便是“嫦娥奔月”的故事,故事“版本”也各有不同。比如有一種說(shuō)法稱:相傳,美麗賢惠的嫦娥,是為解民倒懸而奮力射下九顆太陽(yáng)的英雄后羿的妻子,他們相親相愛(ài),過(guò)著美滿幸福的生活。有一次,后羿在射獵途中與仙人相遇,得到仙人饋贈(zèng)一包不死之藥,他回到家中,就交給嫦娥保存。此事被跟從后羿習(xí)學(xué)射箭的徒弟逢蒙得知,便蓄謀奪為己有。這一年的八月十五,逢蒙乘后羿帶領(lǐng)弟子出外射獵之機(jī),闖進(jìn)后羿家中,翻箱倒柜四處查找,威逼嫦娥交出不死之藥。嫦娥迫不得已,乘其不備,將藥吞于口中,忽然,覺(jué)得自己身輕如燕,冉冉向上升起,直上云天。人們傳說(shuō)她上天宮之后,玉皇大帝將她封為仙女,并將月亮里的宮殿“廣寒宮”賜給她居住。后羿歸家得知此事,十分思念嫦娥。夜晚,他就在庭院中擺放供果,向高掛天空的一輪明月頂禮叩拜,遙祭妻子,盼望夫妻團(tuán)圓。鄉(xiāng)親們憐憫后羿的不幸遭遇,亦紛紛擺桌供果,遙祝他們團(tuán)圓。此后,人們年年在農(nóng)歷八月十五的夜間,舉行拜月、賞月活動(dòng),企盼合家團(tuán)圓。世代相沿遂成習(xí)俗。
其實(shí),嫦娥奔月的故事,只是為中秋節(jié)習(xí)俗披上了一層美麗的神話色彩。在民俗學(xué)界,一般都認(rèn)為這個(gè)節(jié)日的原始基礎(chǔ)是先民對(duì)月亮的自然崇拜。大約到了周代,這種崇拜開(kāi)始?xì)q時(shí)化,《周禮籥章》記“中春……迎暑,中秋迎寒”,就是有關(guān)“中秋”概念的最早文字記載,其具體形式則是在夜里擊鼓并望月而祭。此外,《禮記》中也有“天子春朝日,秋夕月。朝日以朝,夕月以夕”的講法,這里的“春朝日”,即指在春天要舉行祭太陽(yáng)的禮儀,“秋夕月”,即指在秋天要舉行拜月亮的禮儀?梢(jiàn)早在秦漢以前,古代帝王就已經(jīng)有了中秋拜月的禮制,而有關(guān)嫦娥奔月故事的文字記載,卻是在漢朝建國(guó)后才出現(xiàn)的?上h代的中秋祭月之實(shí)際情形,史料闕如。兩漢魏晉以后,中秋拜月、賞月逐漸流行于民間,已具節(jié)日的雛形。至唐宋年間,人們因八月為秋季三個(gè)月中間的一個(gè)月,十五日又為該月中間的一日,于是就將這一天定名為“中秋節(jié)”,此后,它作為漢族傳統(tǒng)節(jié)日,一直流行于全國(guó)各地,歷久不衰。
潮汕的中秋節(jié),民間習(xí)俗除傳統(tǒng)的拜月、賞月、吃月餅外,還有剝芋、燒塔、觀神等內(nèi)容。
一、拜月、賞月
出于對(duì)大自然的原始崇拜,拜月的習(xí)俗很早就在我國(guó)流行。見(jiàn)于文獻(xiàn)記載,春秋戰(zhàn)國(guó)寫(xiě)成的《尚書(shū)堯典》就有“禋于六宗”之說(shuō),漢人注解六宗包括日、月、星、四時(shí)、寒暑、水旱。但古人祭祀月亮的時(shí)間是在正月朔日,而并不是在中秋。賞月是一種娛樂(lè)活動(dòng),漢代以后,拜月逐漸有了賞月的成份,這從“詠月”的文學(xué)作品中可以看到。到了唐代,賞月活動(dòng)約定俗成在八月十五夜進(jìn)行。北宋以后,八月十五才正式定名為中秋節(jié)!秹(mèng)梁錄》載:“八月十五日,中秋節(jié)。此日三秋恰半,故謂之中秋。”
潮汕各地中秋拜月,主要為婦女和小孩,成年男子多不進(jìn)行叩拜,故有“男不祭月,女不祭灶”的俗諺。潮人謂拜月為拜月娘。月屬陰,叫太陰娘,民間管叫月娘。拜月都在露天場(chǎng)所,城市居民,在陽(yáng)臺(tái)天臺(tái)或自家庭院進(jìn)行;鄉(xiāng)村百姓拜月,大都集中到村里的大埕祭拜。
當(dāng)吃過(guò)晚飯后,婦女們便換上新衣,帶領(lǐng)孩子們安好香案,擺上供品,等候月亮升起。中秋時(shí)節(jié),柚、柿、楊桃、石榴、油甘、菠蘿、林檎、芋頭等果蔬,一齊登場(chǎng),人們就將這些當(dāng)令物產(chǎn)和月餅、糕點(diǎn)、煎堆、油餅等奉獻(xiàn)給月娘。在農(nóng)村,婦女常常在這些祭品上施展些手工藝,如用糯米飯、米飯條砌塔山,用剪紙貼柚,用帶枝葉的油甘扎成孔雀等。今人拜月,市面上物品甚多,人們圖方便購(gòu)買(mǎi),只是不若從前工巧。
拜月,寄托了人們的美好愿望。待出嫁姑娘拜月的重要心愿是尋求一個(gè)好夫婿。潮汕有首歌謠唱道:“中秋夜,月娘娘。深深拜,團(tuán)團(tuán)圓。好夫婿,結(jié)良緣。今年團(tuán)圓,明年團(tuán)圓,年年團(tuán)圓!背鄙鞘莻(gè)僑鄉(xiāng),不少婦人的丈夫遠(yuǎn)隔重洋,于是婦人托月寄意,更為情切,有歌謠唱道:“八月十五中秋夜,夜昏月朗天又晴。思君想君來(lái)看月,坐看明月到五更。聽(tīng)得寒蛩啼叫聲,凄凄慘慘得人驚,不知我君在何處,欲托明月傳心聲!闭谏蠈W(xué)的小孩喜歡在供桌上安放新文具和新本子,祈盼月娘保佑其讀書(shū)聰明,成績(jī)優(yōu)秀。有時(shí)大人還要撮一點(diǎn)香灰,慎重地包在紅紙上,然后用“井心水”(剛從井里打上來(lái)的水,打水水桶不能碰到井沿)送服,說(shuō)這是月娘恩賜的“仙丹”,喝了能使人變得聰明、健康。
拜月后,家人閑笑庭前,吃糕餅,喝工夫茶,賞月談天,心曠神怡。此時(shí),大人們總喜歡給孩子們講述許多有關(guān)月亮的神話傳說(shuō):相傳,月亮上隱隱約約的影子是位樵夫在砍一棵桂樹(shù)。樵夫名叫吳剛,他醉心于仙道,卻不肯專心學(xué)習(xí),激怒了天帝,將其禁在月宮,命他每日砍伐桂樹(shù)。世人誰(shuí)能得到吳剛砍樹(shù)掉下來(lái)的桂枝,誰(shuí)就能長(zhǎng)生不老。于是,常見(jiàn)有些天真的孩子中秋夜竟到處亂跑尋覓,希望能撿到從天上掉下來(lái)的桂枝哩。中秋之夜,年青的人們,更增游興,月下泛舟,唱歌作樂(lè),涼風(fēng)拂面,飄飄欲仙。中秋佳景,盡在月明之夜也。孩子們則多自糊紙燈,賞月游行,湊湊熱鬧,也有一番歡樂(lè)。當(dāng)代城鎮(zhèn)孩子多到花紙店購(gòu)買(mǎi)多式燈飾游賞。有些學(xué)校布置學(xué)生自制燈景,開(kāi)展競(jìng)賽,是很好的工藝和美術(shù)教育。
二、吃月餅
吃月餅,是迄今仍然流行于我國(guó)民間的中秋歲時(shí)節(jié)令禮俗。月餅之名,早在南宋時(shí)期即已有之,當(dāng)時(shí)人們因圓形的面餅宛如皎潔的明月,故以“月餅”稱之。蘇東坡有“小餅如嚼月,中有酥和飴”之詩(shī),《武林舊事》里則有了確定的“月餅”之名。至于月餅作為中秋節(jié)的歲時(shí)節(jié)令食品的記載,有不同的說(shuō)法,一說(shuō)唐已有之!堵逯幸(jiàn)聞》記載唐僖宗在中秋節(jié)吃月餅,味美極。民間還傳說(shuō)唐太宗征邊勝利后把月餅分給百官共嘗之事。另一說(shuō)法是吃月餅開(kāi)始于元末明初。明田汝成《西湖游覽志馀》也載:“民間以月餅相遺,取團(tuán)圓之義。”食月餅、供月餅、饋贈(zèng)月餅成為佳節(jié)的重要禮俗,迄今而不衰。
月餅也是中秋佳節(jié)受潮汕人喜愛(ài)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。潮人制作月餅,以之祭月,并相互饋贈(zèng)的習(xí)俗由來(lái)也久。明陳天資《東里志》云:八月十五日,“人家兒女,于月下設(shè)糕餅果品衣環(huán)之物,類月而拜,以請(qǐng)?jiān)鹿!鼻寮螒c《澄?h志》曰:“八月十五日為‘中秋節(jié)’,士庶家以月餅相饋!鼻骞饩w《海陽(yáng)縣志》載:中秋“制團(tuán)圓餅,號(hào)‘月餅’”。
潮汕人以聰明能干、心靈手巧、善于經(jīng)商而著稱于世。潮人制作的月餅,稱為潮式月餅,本地人叫朥餅。它以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外,現(xiàn)已成為全國(guó)聞名的五種風(fēng)味系列餅食之一(其它是京式月餅、津式月餅、蘇式月餅和廣式月餅)。據(jù)有關(guān)史料記載:1949年中秋,京劇大師梅蘭芳在上海品嘗潮州朥餅之后,贊不絕口,并特書(shū)“茶食泰斗”四字回贈(zèng)。1982年梅蘭芳之子京劇家梅葆玖在北京品嘗了潮州朥餅后,交口稱贊,并依其父所題的四字再次回贈(zèng),遂成為飲食界的美談趣事。
潮式月餅按其餡料不同,可分為綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋泥月餅和雙烹月餅等不同品種。月餅的制作,最初是在家庭內(nèi)各自進(jìn)行,后來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,逐漸向精制、美味、定型、專業(yè)化發(fā)展,F(xiàn)在生產(chǎn)潮式月餅的廠家很多,汕頭市昔年以太陽(yáng)觀較為有名,近年來(lái)產(chǎn)量和質(zhì)量較好的是汕頭市糖果餅干食品總廠。該廠產(chǎn)的潮式月餅色澤金黃鮮艷,皮酥薄脆,豆沙餡厚,潤(rùn)滑,口味清甜,肥而不膩,深受海內(nèi)外顧客歡迎,并在1986年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。
潮式月餅以意溪朥餅、貴嶼朥餅和蘇南朥餅較為著名。意溪朥餅,產(chǎn)于潮州市意溪鎮(zhèn),食品作坊生產(chǎn)月餅始于清乾隆年間,尤以范合盛作坊更有名氣。貴嶼朥餅,產(chǎn)于潮陽(yáng)貴嶼鎮(zhèn),清康熙年間,由鄉(xiāng)民薛源合和侯源合兩間鋪號(hào)創(chuàng)制,分為齋餅和葷餅兩種。早在道光年間就以細(xì)料精調(diào)、無(wú)腥不膩而備受稱贊。蘇南朥餅,產(chǎn)于澄海蘇南一帶,首創(chuàng)于清代末期,是用加豬朥的面粉作皮,甜豆沙作餡,經(jīng)印制、燒烤等精制焙成。餅皮脆薄多層,入口成粉,有香味,餅餡香甜、軟滑、清涼。產(chǎn)品銷往各地深受好評(píng)。
近年來(lái),潮式月餅在遵古法制的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代食品工藝原理,用科學(xué)方法配制更適合廣大群眾口味的餡料,推出潮粵合壁的蓮蓉、五仁、蛋黃、水果等不同餅食,不斷提高餅食質(zhì)量,使產(chǎn)品更享盛譽(yù),備受青睞。
三、剝芋
潮人中秋拜月娘,供品中必有芋頭,民間有剝芋食芋之俗。這方面方志也有所記載,清順治《潮州府志》云:“中秋玩月,剝芋食,謂之‘剝鬼皮’!鼻寮螒c《澄?h志》說(shuō):“(中秋)用熟芋去皮食之,曰‘剝鬼皮’。”清乾隆《揭陽(yáng)縣志》載:“(中秋)或剝熟芋而食,謂之‘剝鬼皮’”。
中秋之夜,用芋頭拜月娘,據(jù)說(shuō)它有一番不凡的來(lái)歷。相傳,元兵攻進(jìn)潮州城后,實(shí)行聯(lián)戶制三家一保,每三家人供養(yǎng)一個(gè)元兵。還規(guī)定晚上不得關(guān)門(mén),任由元兵隨其上哪家睡覺(jué),尤其是新娶媳婦頭夜要跟元兵睡覺(jué)。百姓忍無(wú)可忍,便利用中秋夜拜月娘之機(jī),在月餅下墊一“殺”字白紙,并放一盤(pán)芋頭祭拜,相約請(qǐng)?jiān)燥灂r(shí)齊動(dòng)手起義。因芋頭的“芋”字與潮州話“胡”字諧音,拜芋頭是鼓舞百姓樹(shù)立砍下胡人頭顱打敗元兵的信心。結(jié)果中秋之夜,起義如期成功。后來(lái),潮人便世代保留中秋拜芋、剝芋食之俗。剝芋頭皮即剝胡頭皮之意,告誡人們不忘過(guò)去受胡人統(tǒng)治之苦,享受起義成功之喜悅。
今天,潮汕仍喜用蒸熟的芋頭拜月,以個(gè)大肉疏松,皮有裂痕者為佳品,即潮俗稱芋“笑”。祭拜之后全家便剝皮食芋,好好享受一番樂(lè)趣。
四、燃塔、燃煙堆
燃塔是一種中秋夜孩童常玩的民俗游戲活動(dòng)。它起源于何時(shí)尚不可知,不過(guò)清代潮州各縣、府志對(duì)此也都有所記載。清順治《潮州府志》云:“中秋玩月……兒童燃塔為樂(lè)!鼻骞饩w《潮陽(yáng)縣志》曰:“(中秋)兒童則聚瓦片結(jié)小塔燃之!
中秋節(jié)這天下午,孩子們四處收集殘磚瓦片,選一個(gè)開(kāi)闊的場(chǎng)地累砌瓦塔。小型瓦塔直徑二三尺,高四五尺,大型直徑七八尺,高丈余。疊砌的方法是取來(lái)幾塊舊墻土角或石條砌成塔腳,然后找來(lái)幾塊磚頭砌起一個(gè)瓦塔門(mén),用舊瓦片從塔腳逐層砌起來(lái)。架瓦片時(shí)注意留空隙,二片瓦之間留一空隙,第二層就在下層的空隙處疊起來(lái),依次砌上去。在疊砌時(shí)逐漸收縮,成塔狀,最后出現(xiàn)塔尖,用一磚片蓋于塔尖。塔中央一般插有一根較粗的木條做塔心,燒塔時(shí)可以不斷燃燒保持火勢(shì)。砌塔時(shí)下面要留有“灶口”,并用柴草填實(shí)塔里。黃昏時(shí)分,孩子們便把柴草點(diǎn)燃。燃至夜半,熊熊烈火從磚瓦的縫隙向天上竄。這時(shí),他們又將準(zhǔn)備好的松香、食鹽、硫磺和鞭炮往塔里撒,發(fā)出噼啪作響之聲(似鞭炮)和藍(lán)色火焰,甚是好看。
潮俗中秋燒瓦塔有兩層意思:一是紀(jì)念當(dāng)年潮州人民燃放煙火約好殺掉元兵的信號(hào);二是因潮音瓦與“蟻”同音,燒瓦塔讀成燒“蟻”塔,把蟻燒死。俗稱中秋燒塔會(huì)把各家各戶的螞蟻燒去,來(lái)年不再有螞蟻或減少螞蟻的為害。
潮汕有的地方現(xiàn)在還有賽燒塔之俗,以燒得全塔通紅而不倒者為勝。揭陽(yáng)炮臺(tái)等地,則有搭竹塔之俗,塔高有達(dá)數(shù)丈者。燃燒時(shí),全塔盡燒,火勢(shì)猛烈,更為壯觀。目前,一些旅游景點(diǎn),如汕頭中信度假村、澄海萊蕪景區(qū),也有在中秋夜舉行燒瓦塔活動(dòng),吸引游客。但他們已把原來(lái)低檔次的瓦塔發(fā)展為紅磚塔,如中信度假村請(qǐng)泥灰工把2800多條紅磚搭建起8米多高的磚塔,用水泥拌細(xì)沙把磚條粘固,像一座壯觀的建筑物。塔建在沙灘上。中秋夜晚,觀賞燒塔的游客簇?fù)砗I,被燒得通紅的塔身與明月大海交相輝映,輝煌壯麗,令人嘆為觀止。
至于燃煙堆,就是各家各戶把稻草、劈柴分別在村里幾個(gè)地方堆成小山似的柴草堆,拜月結(jié)束時(shí),也像燒瓦塔一樣把柴草堆點(diǎn)燃。
五、游月娘
在潮汕,天真無(wú)邪的童男童女們,自從牙牙學(xué)語(yǔ),就纏著奶奶、爺爺講月娘的故事。月娘成了孩子們金色的夢(mèng)。于是到了中秋節(jié),大人們就把竹子劈成竹篾,扎成了面盆大小的骨架,用毛邊紙糊成一輪滿月。中秋夜,孩子們就在“月娘”肚子里點(diǎn)上蠟燭,扛在肩上,手舞足蹈地悠游在朦朦朧朧的深巷中,老遠(yuǎn)看去儼然是月娘下到凡間。金色的夢(mèng)變成童男童女們捉得住摸得著的現(xiàn)實(shí),這就是有趣的“游月娘”。
六、觀神
“觀神”、“落神”即請(qǐng)神,是昔時(shí)潮汕中秋普遍存在的一個(gè)神秘有趣的迷信活動(dòng)。據(jù)說(shuō),一到中秋夜,諸神也都出來(lái)游玩賞月。因此,這一天,人們(特別是婦女,民間有“八月俏(狂)姿娘”之稱)只要通過(guò)特殊的降神儀式或咒語(yǔ),就可以使神祗顯靈。于是人們往往在這一天搞請(qǐng)神活動(dòng),有“落老爺”、“觀亡魂”、“觀籃姑神”等多種。此外,還有男孩子們玩的“觀戲童”、“觀蛤蟆神”、“觀猴神”等帶有迷信色彩的游戲。觀神時(shí),要按請(qǐng)神、催神、退神三個(gè)環(huán)節(jié)分別唱“請(qǐng)神曲”、“催神曲”、“退神曲”。觀的神不同,所唱的曲子也不同。
落老爺,也叫“問(wèn)死鬼”,是以一個(gè)會(huì)“落神”的婦人做主體,俗叫“同身”(即神靈“藏身”的諧音),并讓許多婦人念著咒語(yǔ),使“同身”進(jìn)入半睡半醒狀態(tài)。不久“同身”便“神鬼”附身,怪話連篇,回答眾人提出的問(wèn)題,似真似假,神秘莫測(cè)。
觀亡魂的方法,同落老爺差不多。只是落老爺談些神話,觀亡魂則談些鬼話和私人家中的事情。有時(shí)因言語(yǔ)的懇切,表情的逼真,常使家人傷心落淚,使場(chǎng)面變得陰氣森森。亡魂也可以在落老爺?shù)臅r(shí)候借靈談話,不一定要特地請(qǐng)魂的。
觀籃姑神是一種游戲活動(dòng),也須用迷信的咒語(yǔ),在廳里焚香,反復(fù)念咒。先讓兩個(gè)小孩子扶著舊竹籃,罩上一件老婦女穿過(guò)的舊衣,走到垃圾堆前請(qǐng)神。當(dāng)神來(lái)的時(shí)候,那竹籃能自行搖動(dòng)。人們問(wèn)以人數(shù)、年歲等簡(jiǎn)單事物,皆點(diǎn)頭置答。
觀戲童是一種孩童常玩的游戲活動(dòng)。觀戲童即由青少年們推選出幾個(gè)人,手捧香火,到野外水田地插上香火,拔來(lái)一株水稻,再插上香火,帶回村里曬谷埕上,反復(fù)念了十幾分鐘咒語(yǔ)后,就會(huì)見(jiàn)有一少年像青蛙一樣跳起來(lái),手舞足蹈地唱起戲來(lái)。其余人便也跟著跳起來(lái)表演對(duì)唱,有的是曾見(jiàn)過(guò)的戲文,有的是臨時(shí)湊出來(lái)的。當(dāng)有人呼叫其名,或往其臉噴水時(shí),他們才能清醒過(guò)來(lái),不然還會(huì)繼續(xù)唱下去呢。這種觀戲童風(fēng)俗在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的農(nóng)村還可看到。
“觀蛤蟆神”、“觀猴神”等活動(dòng),其性質(zhì)與觀戲童差不多,只是所使用的咒語(yǔ)不同而已。當(dāng)神降落之后,就會(huì)出現(xiàn)有人能象蛤蟆一樣鉆涵洞,跳石頭,或象猴子一樣攀竹叢,爬大樹(shù)等情形。
觀神實(shí)際上是一種“催眠術(shù)”,利用人處在半睡眠狀態(tài)下的下意識(shí)活動(dòng)進(jìn)行引導(dǎo),雖含有一點(diǎn)科學(xué)道理,但迷信成份甚濃。隨著社會(huì)文明進(jìn)步,觀籃姑神、觀戲童等巫術(shù)游戲活動(dòng)已被歷史潮流所淘汰。不過(guò)在偏遠(yuǎn)落后農(nóng)村,觀亡魂等迷信活動(dòng)仍存在。
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